Поиск

http://www.mgup.mogilev.by/ Образована в 1973 г. как кафедра "Технологии общественного питания и химических производств". В 1974 году преобразована в кафедру "Технология общественного питания". В 1993 г. в связи с началом подготовки инженеров-технологов по специальности "Технология мяса и мясопродуктов" переименована в кафедру "Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов". Бессменным руководителем кафедры с момента ее образования является д.т.н., профессор, член-корреспондент Национальной Академии наук РБ; заслуженный деятель науки РБ Василенко Зоя Васильевна На кафедре работает 22 штатных сотрудника, из них 16 человек - профессорско-преподавательский состав. За кафедрой закреплено 13 дисциплин по специальности "Технология продукции массового питания" и 13 дисциплин по специальности "Технология мяса и мясных продуктов", а также 4 дисциплины по другим специальностям. Для успешной подготовки инженеров-технологов кафедра обладает современной материальной базой, включающей 5 современно оснащенных лабораторий. Во время обучения студентам специальности "Технология продукции общественного питания" предоставляется возможность получить и рабочую специальность повара 4 или 5 разрядов. При кафедре открыта аспирантура, где обучаются аспиранты по следующим специальностям: "Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания". "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств". По специальности "Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания" защищены 2 диссертации и присвоено звание кандидата технических наук (1996г. - Омаровой Э.М.; 1999 г. - Березневой Т.В.). Основные направления научной деятельности кафедры: Разработка и совершенствование технологии и рецептур из растительного и животного сырья Разработка технологий добавок профилактического назначения на основе использования местного сырья (выжимок яблок, черноплодной рябины, а также композиций протекторного действия) Разработка технологий добавок адсорбирующего действия для выведения радионуклидов и ионов тяжелых металлов из организма человека Разработка малоотходной технологии переработки некондиционных тушек цыплят-бройлеров в мясные продукты Разработка технологий пищевых добавок из семян люпина для обогащения пищевых продуктов белками По результатам научных исследований кафедрой опубликовано: 1 монография, 7 учебных пособий, 12 книг, 279 научных статей, 2 учебных пособия сданы в редакцию. Получено 25 авторских свидетельств на изобретения, 7 из которых внедрены в производство с получением экономического эффекта. Новые изделия, разработанные под руководством д.т.н., профессора Василенко З.В. неоднократно демонстрировались на ВДНХ СССР и БССР, где были награждены дипломами 1 и 11 степени. За последние 5 лет по результатам НИР разработана, согласована с Минздравом РБ и утверждена нормативно-техническая документация на производство 69 пищевых добавок, мясных изделий и функциональных продуктов питания. По объемам хоздоговорных и госбюджетных оплачиваемых работ кафедра занимает одно из лидирующих мест в МГУП (до 50% от общего количества по университету). Кафедра постоянно и активно принимает участие в научно-технических конференциях пищевой направленности (в сфере пищевой промышленности), проводимых в Республике Беларусь и странах СНГ, готовя для них не менее 10 докладов ежегодно. На кафедре активно ведется научно-исследовательская работа студентов, результаты которой ежегодно докладываются на студенческих научно-технических конференциях университета (около 15 докладов) и представляются на республиканский конкурс по разделу "Пищевая промышленность" (3-4 лучших работы), где занимают призовые места и получают дипломы различных степеней. Контактный телефон кафедры: (0222) 45-54-10