Возникает дефект пересол или недосол деликатесов . Одна из причин - при приготовлении рассола неправильная дозировка соли . Вопрос - как я , мастер , могу проверить содержание соли в рассоле в процессе? Как вариант это использование кондуктометра . Есть какая у кого практика использования?