Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'йодид калия'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.
  • Блог Инженера

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 1 result

  1. Сейчас вся мясная промышленность обсуждает инициативу Минздрава о повсеместном использовании йодированной соли. Министерство здравоохранения в целях борьбы с дефицитом йода у населения разрабатывает законопроект, согласно которому вся соль в России должна стать йодированной. Это решение влечет за собой три проблемы: повышение себестоимости изготовления колбас, проблему длительного хранения йодированной соли, искажение конечного вкуса мясопродукта.Также отдельно стоит морально-этическая проблема, что государство решает за всех, что им нужен йод. Инициатива не нова. К примеру, законодательно в Республике Беларусь все производители пищевой продукции, кто использует соль, обязаны использовать её йодированную форму. В магазине вы и не купите обычную. Причина борьба с последствиями при взрыве на Чернобыльской АЭС. Там тоже есть полемика, что никого не спрашивают, а заставляют есть. От употребления продуктов с йодом никто не пострадал. Стоит отметить, что йодированная соль теряет йод при хранении. Через 6 месяцев это обычная соль. Мне, как технологу не нравится привкус при использовании данной соли. Привкус и запах можно почувствовать только на высших сортах вареных колбас. Он есть. Про реакцию йода с крахмалом говорить не буду. Цитата из сети: "Ярко выраженные симптомы йододефицита проявляются лишь в том случае, если организм систематически не получает этот микроэлемент в нужном объеме. Тогда врач ставит диагноз «эндемический зоб». Во всех остальных случаях человек испытывает так называемый скрытый голод, то есть йододефицит протекает бессимптомно. Конечно, человек не станет обращать внимание на проблему, которая на самом деле является причиной снижения умственной активности взрослого и уровня развития ребенка." Далее привожу материалы и мнения для размышления. МНЕНИЕ "ПРОТИВ" Анастасия Семенова (ВНИИМП): «Йод в колбасе - это авантюра Минздрава» (ссылка кликабельна) Очень интересная статья. Согласен почти со всем написанным. Особо хочу отметить этот фрагмент, он ключевой.: МНЕНИЕ "ЗА" Карел Де Рой - глава представительства Детского центра ООН (Юнисеф) в России и Белоруссии. (ссылка кликабельна) Вот чего так этот Карел печется за наше здоровье? А? Большая неудача, ну-ну.. МНЕНИЕ "ПРОТИВ" «Нездоровая штука». Сомелье выступил против йодирования соли. Солевой сомелье Юрий Кесельман рассказал НСН о проблеме дефицита йода и путях ее решения. Юрий Кесельман прав. Выше Анастасия Артуровна Семенова (замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности), отмечает что они забыли школьные уроки. А давайте вместе их вспомним! Если я где-то палку перегну, обязательно меня поправьте. Реакция в нашем желудке: йодид калия + нитрит натрия + соляная кислота Данная окислительно-восстановительная реакция является промышленной реакцией выделения йода из природных вод с последующей адсорбцией йода. 2KI + 2HCl + NaNO2 ------> I2 + NO + KCl + NaCl + H2O. Окислительную способность нитрита усиливает кислая среда желудка (HCl) Визуализируем для тех, кто забыл эту простую реакцию из школьного курса: Разумеется эти реакции будут проходить не по всему куску колбасы в желудке, и скорее всего не произойдут, но вероятность выделения йода в чистом соединении. Дальше остается предложить вам, моим дорогим читателям, открыть инструкцию к йодиду калия (йодомарин) и прочитать побочные эфффекты, к примеру про йод - индуцированный, т.е. возникший вследствие избыточного поступления йода, гиперкератоз или йодизма У меня все. Решать вам!
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy