Sinner

к стате о лампе... первый день поставили морозильник все подключили мясо птицу накидали включили подсветку и.... пипец... мясо какоето бледное, птица синяя.. короче народ фукоет обходит стороной... канкуренты улыбаются. на второй день заметил что у канкурентов свет какойто розовый а у меня молочный, стал разбиратся... объездил все магазины накупил чтук 10 всяких ламп д/света от оттенков до ярко красных... но все не то... оказывается для мясных ветрин придумали спецальную лампу для подсветки...нашел струдом подсказал холодильщик )) одним словом без не не как...

уменя мясо рубленое и как бы "наваленo", на разносы... а в гастроемкостях народ как то не очень жаждит пакупать...(это был первы опыт закупа охлажденки...)

это самый простой вариант, я знаю. но у меня ситуация другая... напротив стоят канкуренты с 7 летним стоянием) и у них мясо не упаковано и все такое красивое.... приходится быть лутчше них... а пленка портит привлекательность товара... поэтому я хотел бы знать другии способы... химические (обработать может чем), или как то подругому (увлажнять как нибудь или темпер установить...) а может еще что..

Прошел месяц.... успехи... в понедельник открываю вторую точку пока все окей ) Продолжаю тему... Оплатив аренду, встал вопрос, срочно!!!... 1 нужны холодильники 2 поставщики И времени край две недели… новый год вот вот… Прикинул на первое время надо витрины на -18 , “+ -“ на охлажденку, ларь для рыбы. И потом загашник на -18. Начались поиски понятное дело Б/у… и как оказалось в нашем полумиллионном городе витрин в хорошем состоянии просто нет… а все что предлагается за полцены, лень на помойку вытаскивать… короче, концу второй недели время вышло… нашел морозильную витрину 180*110, а холодильную пришлось покупать новую такой же марки… и сажу честно время показало… это огромнейший плюс… поставщиков искать начали так… проехал по магазинам и читал упаковки, кто поставщик, потом звонки, прайсы, отбор…. Одним слов, заехали на точку: Морозильная витрина ‘гамма’ на 180, охлаждающая на 150, ларь на три сетки, стеллаж один, весы, и чекапечатающая машинка. Вопрос: для спецов… как уменьшить выветривания, не упакованного, мяса.

Хотелось бы открыть эту тему по двум причинам.. 1. Я сам недавно начал и ответов не нашел на многие вопросы. 2. Опыт всегда небесполезен…. Мы с женой начали мясной бизнес с решения вопроса чем заняться. (продукты однозначно, но чем именно… хотели доставкой, пивом, овощами, рыбой, мясом, молочкой…) Решили рыбой (рыбный отдел)…. Стали искать место. И как оказалось, нет мест!!! В общем, после не долгих исканий (…времени не было и деньги как песок улетали…) нашли место в т/ц и 25 км от дома… Пообщавшись с директором т/ц и прислушавшись к мнению, остановились на свежем (охлажденном )мясе и замороженном тоже… В общем, на начало, бизнеса имеем актив: 1. место в т/ц с напротив раскрученное место с мясом (7 лет). Т/ц расположен локально в гетто ( одни бабушки и бичи)… (в округе имеем две 9-этажки (на 6 подъездов ), с десяток 5-этажек и + к т/ц два рядом больших магазина продуктов) 2. 130 тыров в нале 30 тыров в теории и 30 тыров как бы нету…(после объясню) 3. Новогоднии праздники для трамплина. 4. жену в декрете и я в депрессии. 5. И не малейшего представления о мясе не говоря какие части имеет свинья и как все это называется ). Вот и все….. Как то так, если интересно продолжим….