Добрый день! Здесь про прочность Белкозина. А пластичночть можно повысить? Сейчас набиваю Брауншвейгскую. В прошлый раз оболочка отошла от батона, но вкус остался нормальный- пострадал товарный вид. Сейчас Набиваю в Фабиус и Белкозин. Калибр 45. Батон получается приб. 30 см в длину. Разница по весу приб. 70 грамм. Фабиус больше. Диаметр при одинаковом давлении 48 и 53 после набивки. Фабиус больше. Набиваю колбасным шприцом. Клипсую в ручную, ккитайской приблудой предназначенной для вязки металлической сетки. Раньше все получалось. Хочу понять, что делаю не так и в чем причина. Температура, рецептура, замес - все делаю как учили. Замачиваю в солевом растворе. Может быть просроченная оболочка? На вид она грубее Фабиуса. Видно на глазах Фабиус тянется, а Белкозин как деревянный.Пробывал забивать со всей дури- рвется в месте клипсы. Приобрел ее года два назад полкилометра- теперь не знаю что делать с этим счастьем. Может и не отойдет, при созревании Пять батонов на пробу сделал. Подскажите- может хитрости какие, как то наколхозить? Или в помойку и забыть?
