Немного подробнее опишу проблему - производим колбасу "Свиную" (выход ГП = 94,73%), после охлаждения упаковываем ее в вакуумный пакет. Через 3-5 суток хранения в пустой полости, которая образуется между пакетом и колбасой в месте ее изгиба, появляется конденсатная влага. Взвешивал ее - не более 10 грамм получается на упаковку 450 грамм, т.е. по допуску об отрицательном отклонении массы проходим, но визуально влага выглядит некрасиво, у клиентов сразу обывательские вопросы - "почему вода в колбасе". Каждому не объяснишь же, что это все пределах нормы. ГОСТ на колбасу тоже допускает конденсатную влагу в упаковке. Но товарный вид это портит.
Возможно кто то уже сталкивался с этой проблемой - напишите пожалуйста как решали и какими методами?
