Oksana T.

Мало воды, много соли и меланжа. Попробуйте соотношение вода/мука 2,9-3,1. Не знаю этот улучшитель, напишите состав, не могу найти спецификацию на ДЕнфайП Попробуйте муку с высоким содержанием белка, Протелон М, работает, спасает от поставки к поставке новой муки (Н-р при различных выбоях весна/лето/осень). Расстойка минут 20 Примерная рецептура Мука в/с пшен 69 Вода +18 (проточн) 26 Протелон 2 Улучшитель на основе эмульгаторов 0,1 Меланж 0,5 Соль 0,4 Масло раст 2