Добрый день решил тоже поучаствовать в обсуждении данной темы.
Попробую не предвзято сравнить трех этих производителе термокамер (Mautin, Мясоруб и КФТЕХНО).
Но сначала хочу прояснить момент с пультом управления на термокамере компании КФТЕХНО
На сегодняшний день у компании КФТЕХНО нет проблем с установкой на оборудование польских пультов MIKSTER INDU IMAX 500. Запас их на складе есть, но в связи с событиями в мире в ближайшем будущем могут возникнуть проблемы с поставками, в связи с этим было принято решение оснащать термокамеры пультом управления на базе панели компании Weintek и модулей производства ОВЕН с программным обеспечением компании КФТЕХНО.
Хочу, согласится с KirSar на написание такого ПО действительно мало одного месяца и да необходимо его обкатать на оборудовании.
Компания КФТЕХНО порядка двух лет устанавливает подобную систему управления на термокамерах бюджетной серии (в основном такие камеры востребованы в рыбных цехах).
Так что двух лет мне кажется, достаточно, чтобы выявить неточности в ПО. Да это, конечно, меньше по сроку эксплуатации подобных приборов, чем у Мясоруба, но тоже срок.
Теперь вернемся к сравнению термокамер этих производителей (Mauting, Мясоруб и КФТЕХНО).
Корпуса стандартных термокамер этих производителей очень похожи, все они собираются из панелей толщиной 80мм. Внутреннее наполнение базальтовая мин. вата толщиной 80 мм. Обшивка из нержавеющей стали AISI304, внутренняя сторона панелей (боковых и задней) толщиной 1.5мм., а вот внешняя у Mauting толщиной 1мм у Мясоруба не знаю у КФТЕХНО толщина 1,5 мм., передняя панель у всех этих производителей обшивается нержавеющей сталью AISI304 толщиной 2 мм. и внутри и снаружи. Когда речь заходит о камере запекании и камере с функцией запекания, то толщина стенок целесообразней сделать 110 мм., и заполнить их мин. ватой толщиной 100мм., у всех этих производителей так и есть.
Панель пола тоже у всех трех производителей практически не отличаются. Только мне Mauting все время попадался без утепления панели пола, возможно, это старые модели, не берусь утверждать…но неутепленный пол это термопотери. У КФТЕХНО пол утеплен базальтовой мин. плитой.
Потолочная панель, у этих производителей, тоже похожа за исключением одной детали. У Mauting и Мясоруба, зона где располагается рабочее колесо (циркуляционное колесо) прямоугольной формы, а у компании КФТЕХНО в этой зоне дополнительно размещена спираль вентилятора что позволило увеличить КПД рабочего колеса (пример в цифрах, при одинаковых рабочих колесах и на одной скорости вращения ,скорость потока воздуха на конце сопла у камер производства КФТЕХНО будет выше более чем 2м/с), а это значит, что для достижения одинакового воздухообмена понадобится меньше энерго затрат.
Вот и добрались мы до оснащения темокамер.
Mauting оснащает свои камеры двух скоростным электродвигателем производства Siemens. Очень неплохой электродвигатель, но и очень дорогой и рабочим колесом диаметром 400мм. по типу среднего давления.
Мясоруб, думаю, что односкоростной электродвигатель в комплекте с частотным преобразователем, но не уверен на100%, и рабочим колесом диаметром 400мм. по типу среднего давления.
КФТЕХНО оснащает свои камеры односкоростным электродвигателем в комплекте с частотным преобразователем, и рабочим колесом диаметром 500 мм. Это позволяет увеличить воздухообмен в двое, по сравнению с Mauting и Мясорубом. Немного поясню, почему именно так:
1. Отечественные двух скоростные электродвигатели недостаточно хорошего качества, а электродвигатели производства Siemens очень дорогие (односкоростной электродвигатель в комплекте с частотным преобразователем, дешевле).
2. Позволяет в стандартной комплектации получить 4 запрограммированные скорости, а вместе с новым прибором управления не ограниченное количество скоростей.
3. За счет частотного преобразователя увеличивается ресурс работы электродвигателя, и снижается пиковая нагрузка, в момент старта эл. двигателя.
Могу предположить, что многие участники этого обсуждения напишут, что наличие большого количества скоростей у термокамеры, это лишнее, их столько не надо, достаточно 2-х скоростей, соглашусь, да продукт можно приготовить, используя две скорости, а если, вспомнить недавнее прошлое то и одной скорости хватало. А еще раньше вообще не было у термокамер циркуляционных вентиляторов.
Компания КФТЕХНО в базовой комплектации оснащает свои термокамеры вытяжным вентилятором в комплекте с частотным преобразователем, в базовой комплектации четыре программируемых скорости, с новым прибором неограниченное количество скоростей.
Mauting и Мясоруб на свои термокамеры вытяжной вентилятор не ставят, как писал KirSar, не видят необходимости, при соблюдении всех требований и правил изготовления и монтажа вытяжной трубы.
Спорить не буду, термокамеры, этих производителей, могут работать без дополнительного вытяжного вентилятора.
Но мое мнение вытяжной вентилятор это не роскошь, а дополнительный инструмент, позволяющий произвести дополнительные настройки термокамеры.
Что касается возможности работать без вытяжного вентилятора, камер компании КФТЕХНО, то такая возможность есть. Термокамера КФТЕХНО так же будет работать, как и Mauting с Мясорубом, только всегда хочется, чтобы было хоть немного, но лучше.
Споры по поводу необходимости установки вытяжных вентиляторов идут уже давно я обычно привожу один пример, после которых заказчик пусть сам решает нужен он или не нужен:
1. Две термокамеры производства Mauting абсолютно одинаковые, но на одной вытяжная труба вертикально уходит вверх. Показатели естественной тяги отличные, а у второй камеры вытяжная труба тоже уходит вверх, но есть дополнительное колено, показатели естественной тяги, тоже в норме, но меньше чем у первой. Процесс сушки проходит дольше на 10 мин. Как сделать так, чтобы процесс приготовления одного и того же продукта проходил по одной программе?
У камер производства КФТЕХНО все просто измерил, потоки на вытяжной трубе отрегулировал скорость работы вентилятора вытяжного и получил одинаковый результат в обеих камерах.
По поводу пневматики: на всех трех камерах установлено оборудование ведущих европейских производителей, поэтому этот пункт можно и не сравнивать разницы нет.
Электрика также у всех ведущие европейские производители.
А вот дымогенерато это не маловажный узел.
У Mauting и Мясоруба дымогенераторы практически близнецы, и по функционалу, и внешне очень похожи, оба оснащены поддувным вентилятором, кстати, это также дополнительная точка обслуживания, как и вытяжной вентилятор у камер производства компании КФТЕХНО, так что KirSar 1:1 по количеству точек обслуживания.
Термокамера компании КФТЕХНО комплектуется дымогенератором собственной разработки, эти дымогенераторы оснащены своей независимой системой управления, на базе контролера производства компании Siemens. И собственным ПО, с термокамерой связан такой дымогенератор только сигналом на запуск и остановку. Все остальные процессы, происходящие в нем, он контролирует сам. Дымогенератор оснащен, датчиком контроля уровня щепы, датчиком температуры тления щепы, датчиком температуры дыма. По данным с датчиков самостоятельно подстраивает подачу воздуха в зону тления щепы, тем самым контролирует процесс дымообразования. По датчику температуры дыма контролирует плотность дыма. У дымогенератора КФТЕХНО минимальная зависимость от качества щепы, то есть, он сам подстроится под влажность щепы, не прихотлив он и к фракции щепы. Единственное на что нужно обратить внимание так это обслуживание дымогенератора. а точнее мойка ДГ, но этот пунктик касается вообще всех ДГ, независимо чьего он производства.
Дымогенератор компании КФТЕХНО без поддувного вентилятора. У него нет дополнительного поддува сжатого воздуха в зону тления. Дымогенератор спокойно работает совместно с камерами почти всех европейских производителе. На сегодняшний день он установлен на камерах; Mauting, VEMAG, Travaglini, PEK-MONT, Rex-Pol, REICH и др. камерами. И для его стабильной работы, не требуется, ни каких дополнительных вентиляторов. Если попробовать разобраться в работе термокамер то практически на всех режимах термокамеры, почти у всех производителей, работают при небольшом разрежении. Во время копчения, этого разряжения, а значит и тяги, достаточно для обеспечения стабильной работы дымогенератора.
В заключении хочу сказать пару слов в защиту приборов на базе компонентов ОВЕН с панелью Weintek. Если взять прибор любого известного производителя, таких как: ADITEC, JUMO, MIKSTER и разобрать то можно увидеть, что 90% комплектующих будет китай.
