Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Alexmoon

Новичок
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    8

  • Регистрация

  • Последнее посещение

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя Alexmoon

  1. Alexmoon
    Спасибо!)буду пробовать:)
  2. Alexmoon
    А может знаете европейские аналоги denfai,?просто живем в Праге ,спасибо
  3. Alexmoon
    Добился минимального перепада( где-то подаю в 3 раза толще тесто,через первые ролики и потом формообразующие,получается,выходят кружки,но не круглые,а овальные,присутствуют напряжения в перпендикулярном направлении,и тесто стягивается и самое неприятное ,что кружки с порами выходят,первые 3-4 нормальные остальные с порами или дырками....что можно сделать для того,чтобы напряжения убрать,добиться круглости и избавиться от пор....спасибо!выручаете нас!)
  4. Alexmoon
    Добрый день!получилось добиться вырубку кружков,но кружки после второго третьего уже выходят рваными с маленькими дырками в середине,пробовал подавать тесто заведомо немного раскатанное ,муку на пластину,с которой подаётся,может кто знает,проблема с тестом или перепадом толщин с предварительной раскатки на уже формующий кружки вал?пробовал разные варианты,но пока не нашёл ответа,спасибо
  5. Alexmoon
    А с говядиной тоже самое?режим термообработки не подскажите?в наличие духовка)))60 градусов с обдувом и отколотой немного дверцей часов на 8-10,делали,спасибо огромное
  6. Alexmoon
    Добрый день,ребята!у меня к вам вопрос,кто-нибудь из вас знает как правильно мариновать джерки?правильные пропорции,отзовитесь!)очень нужно!спасибо и всем добра!с наступающим праздником!)
  7. Alexmoon
    У меня китайская машинка на валах,на которых на одном из валах выфрезерованн углубления для вырубки кружков,кроме заварного как можно адаптировать?рецептуру...липнет просто и жует
  8. Alexmoon
    Добрый день!хочу попросить о правильной рецептуре теста для пельменей, которая будет адаптированна для станка по производству кружков. Наша рецептура это мука,вода,яйца и подсолнечное масло,как можно добиться с примерной рецептурой похожей на нашу тесто,с которым можно будет на станочке изготавливать кружки!спасибо!всем счастья
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен