west8282
-
Число публикаций
3 -
Регистрация
-
Последнее посещение
О west8282
Достижения west8282
Пишет на форуме редко... (3/11)
0
Репутация
-
Колбаски в ресторане набиваются не плотно.
west8282 ответил на тему форума автора west8282 в Колбасы, сосиски и купаты
Не подскажете в каких пропорциях смешать фосфат, и какие еще приправы добавить. Вот фото наших колбасок Можете скинуть рецепт приготовления
-
Колбаски в ресторане набиваются не плотно.
west8282 ответил на тему форума автора west8282 в Колбасы, сосиски и купаты
Шприц ручной, пробовал вытянуть воздух вакумом не получается. Плотно забивать не получается, может дело в каких то специях, которые делают связку -
west8282 изменил свою фотографию
-
У нас ресторан, мы сами производим колбаски, проблема в том что колбаски не забиваются достаточно плотно. Используем натуральную баранью череву. Сначала пропускаем через мясорубку, кладем лед соотношение 1/5, жир 1/4,баранья шея, выдержываем в холодильнике 5-6 часов, потом пропускаем через шприц. На фабричных вроде нарезанное мясо но плотно забитое, подскажите что не так.
