Добрый день. Помогите, пожалуйста, разобраться: планируется вырабатывать колбасу вареную, в некоторых рецептурах предусмотрено добавление мяса птицы. Нужно определить категорию этих колбас. Но тут возникает вопрос: колбаса, в составе которой 50% мяса птицы и 40% свинины, будет относится уже к изделиям вареным из мяса птицы или еще нет? То есть, в этом случае, нужно определять уже сортность колбасы, а не категорию? А если мяса птицы и свинины поровну, что делать в этом случае, к какой группе изделий относить?
