Рыбный
-
Постов
17 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Посетители профиля
829 просмотров профиля
Достижения Рыбный
Участник форума (4/11)
0
Репутация
-
Всем добрый вечер... Столкнулся с пельменным аппаратом АП 330, делаем пельмени с рыбного фарша. Не могу добиться нормального состояния теста. Технологов у нас на производстве нет Можно сказать самоучка. тесто месим в тестомесе 16 кг муки, 33 яйца и воды 5,650 (с учётом веса яиц)... После того как пельмени сделали отправляем в морозильную камеру, а на сл день она лопаются будьте добры, объясните почему так происходит?