About This File
Статья «что такое активность воды?» дает нам понимание в таких вопросах, как:
· Взаимосвязь активности воды с химическим потенциалом системы и ее стабильностью;
· Какая идея берется за основу определения активности воды продуктов;
· Факторы, от которых зависит активность воды системы (продуктов);
· Методы и приборы измерения активности воды
Кроме того, в статье раскрываются взаимосвязи между параметром активности воды и ростом микроорганизмов в продукте, его текстурой, химической и биохимической реакционной способностью, и многим другим. Приведены примеры активности воды для разных продуктов.
Также говорится, что активность воды является одной из важнейших контрольных точек в системе HACCP. Приводится вводная информация об активности воды в мясной продукции.
Представлена таблица анализаторов активности воды производства Decagon Devices, США (генеральный представитель в России - ООО «ЛабДепо»). Данные анализаторы активности воды внесены в ГР СИ РФ.
Recommended Comments
There are no comments to display.
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.