natella

Законна ли реализация домашних колбасных изделий?

20 сообщений в этой теме

Здравствуйте. Заранее извиняюсь перед "бывалыми", если тема уже обсуждалась. Не нашла. Хочу узнать, что нужно, чтобы реализовать свои колбаски в ближайшем окружении, без страха перед всякого рода  инспекциями. Окружение, думаю, не больше ста человек, но мало ли что. Хочу подстраховаться. Второй вопрос. Если приклеить бумажку с сроком, температурой и калорийностью - это лишнее?

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

быть уверенной в качестве своих колбасок и надёжности своего окружения :)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а уверенность приходит на 1001-й продаже?) 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Все перечисленное - лишнее. Раздача, продажа, дарение продуктов питания друзьям, знакомым, родственникам, выходит за рамки правого поля. Это ваше личное дело.

Вы же при приеме гостей не кладете рядом с каждым блюдом бумажку с информацией для потребителя (состав продукта, хим. состав, калорийность, условия хранения и сроки годности).

Но мне кажется что вы нам что-то не договариваете :ph34r:

Держу пари что вы собрались на этом зарабатывать, и совсем не на ближнем окружении.

В этом случае ваша деятельность незаконная и подлежит лицензированию.

Любой "любитель домашней колбасы" из вашего "ближайшего окружения" в 100 (сто!) организмов может сдать вас с потрохами в органы Госнадзора в любой момент. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

конечно не даром! то есть дома на кухне меня должны посетит эСЭСовцы и все по плану:рецептура ТУ, кафельная плитка,ИП итд. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На дому? На кухне? Для 100 человек?  :lol:  :lol:  :lol:

Кроме того, что это незаконная предпринимательская деятельность, это еще недопустимо россиянскими СанПиНами и СНиПами....

Для этих целей голубушка, оформляют ИП/ЧП, арендуют бывш.столовые, получают согласование проекта цеха, сан-эпид заключение на род деятельности и ассортимент, сертифицируют продукцию и т.д.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На дому? На кухне? Для 100 человек?  :lol:  :lol:  :lol:

Кроме того, что это незаконная предпринимательская деятельность, это еще недопустимо россиянскими СанПиНами и СНиПами....

Для этих целей голубушка, оформляют ИП/ЧП, арендуют бывш.столовые, получают согласование проекта цеха, сан-эпид заключение на род деятельности и ассортимент, сертифицируют продукцию и т.д.

Теперь еще нужно сертификацию  пройти о качестве и безопасности по  стандарту ГОСТ Р ИСО 22000 -2007 так, что любой из этих ста человек может ваш мясной продукт проквасить потом скушать и ему не дай бог станет плохо и он сдаст вас с потрохами в Роспотребнадзор а там .....

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Здравствуйте. Заранее извиняюсь перед "бывалыми", если тема уже обсуждалась. Не нашла. Хочу узнать, что нужно, чтобы реализовать свои колбаски в ближайшем окружении, без страха перед всякого рода  инспекциями. Окружение, думаю, не больше ста человек, но мало ли что. Хочу подстраховаться. Второй вопрос. Если приклеить бумажку с сроком, температурой и калорийностью - это лишнее?

 

Если у вас не сертифицированно производство, не оформлено юр. лицо на которое в свою очередь сертифицируется производство, то выпускать и продавать продукцию нельзя.

 

Кстати, если вы превращаете квартиру, даже находящуюся в собственности (приватизированную) в производство, в законодательстве на это тоже есть статья.  Т.е. покупатель всячески защищен от того, чтобы отравиться продуктами метаболизма клостридий или покушать ишерихии коли.

 

Индивидуальные предприниматели имеют право работать на дому, но если они что-то производят, что требует сертификации производства, то нужно помещение и сертификация, разработка ТУ или работа по ГОСТ.

 

И это не сложности, а закон, который написан пищевыми отравлениями. Я категорически вам не советую ставить данное производство на поток, так как вы не можете инструментально контролировать качество входящего сырья. Мясо вы будете покупать или на рынке или в магазине.  Пока будете домой нести/везти будет происходить обсеменение. 

 

Поверьте, у меня был проект, когда большое производство по всем ГОСТам и по стандартам делало для меня партию колбасы, которую. я продавал только своим и  только своим. Это все кончилось на третьей поставке, потому что благими делами выстлала дорога в ад.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Просто для осознания проблематики, советую почитать пост из популярного блога Доктора Виктории Валиковой, про отравление колбасой

 

Итак: http://tropical-doc.livejournal.com/22740.html#cutid1

 

post-5-0-73932500-1453904989_thumb.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да я читала про ботулизма, прошлась по вашему и, не только, форуму. Кстати, "приправщики" сказали, что нитрит есть, но нафиг он вам нужен! А про кухню...как же мы рискуем ежедневно поедая мамины котлеты, чего не скажешь о продукции купленной в магазе, от производителя защищенного законом ( сарказм). Всем спасибо за ответы, особенно за "голубушку". Спустилась на землю. Стою)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Дома в маминых котлетах другие процессы как температурные, так и вообще. Дома в маминых котлетах только калории шкалят. Но жарка в масле исправляет всю микрофлору.

 

Ну и все же отмечу про незаконное предпринимательство и сокрытие доходов. 

Просто знайте, что добрых людей много.

 

Кстати, даже в ресторане или в кафе, изготовление купат без документов - нарушение.

Т.е. когда нет технологической карты утвержденной шефом и гендиром - это нарушение.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 В Евросоюзе разрешена продажа домашнего производства и реализация из рук в руки или на рынках самим производящим. Производится сертификация по упрощенным нормам, в общем сделать без проблем. Правда торгуют в основном копченостями.

 Но судя по-тому что в России бодяжат все что под руку попадется, то я думаю что этого еще долго не разрешат.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 В Евросоюзе разрешена продажа домашнего производства и реализация из рук в руки или на рынках самим производящим. Производится сертификация по упрощенным нормам, в общем сделать без проблем. Правда торгуют в основном копченостями.

 Но судя по-тому что в России бодяжат все что под руку попадется, то я думаю что этого еще долго не разрешат.

 

Европу в этом аспекте в пример ставить нельзя. Там совершенно другие аспекты. Живут деревнями. Все друг друга знают. Рынки фермерские - это честная торговля. Тебе нет смысла обманывать соседа, или человека из соседней деревни, так как он у тебя просто не купит больше, если отравится.

Т.е. это правило хорошо в замкнутых городах, деревушках, хуторах. Просто деревни в Европе не чета 80% российских. Но мы не об этом.

 

В России проходимость большая. Миграции населения большие. Люди не хвастаются товаром выставляя его на продажу, а сознательно создают продукт для реализации. Тут и происходит и фальсификиция и антисанитария. Фермеры колбаски не делают - нет такой культуры. Мясники продают в основном мясо. Мода на колбаски и купаты только последние 5-7 лет.

 

В Европе там свои законы, но я бы сказал, что у в России жестче санитарные требования. Я там часто бывал и много чего видел. И пищевые отравления получал (только не жаловался), а пил таблетки и тухлячок покупал ( и сыры и колбасы). Всякое было. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

фигня все ваше законодательство. я честная и хочу делать вкусно и качественно, ради счастливой улыбки. купаты покупала в магазе разные от производителей голубцов и котлеток по-домашнему - ....но! хвосты и уши - зато все законно. да и не надеюсь я на закон, гуляя по супермаркету. хожу как по минному полю: вычитываю, высматриваю, вынюхиваю. это, господа не "проходимость", а менталитет.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

фигня все ваше законодательство. я честная и хочу делать вкусно и качественно, ради счастливой улыбки. купаты покупала в магазе разные от производителей голубцов и котлеток по-домашнему - ....но! хвосты и уши - зато все законно. да и не надеюсь я на закон, гуляя по супермаркету. хожу как по минному полю: вычитываю, высматриваю, вынюхиваю. это, господа не "проходимость", а менталитет.

 

А вот зачем ложку дегтя вбросили сейчас? А? 

В интернете очень много сайтов, где срут в камментах. Тут это пресекается. 

1. Законодательство наше не фигня, а важная работа.

2. Если хотите поскорее выпилисться с этого света - экспериментируйте дальше в домашних условиях.

3. Если не разбираетесь в вопросе, то не пишите пожалуйста, что в колбасках хвосты и уши. Нет столько хвостов и ушей, чтобы накорить целую страну. Глупости не говорите.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

3. Если не разбираетесь в вопросе, то не пишите пожалуйста, что в колбасках хвосты и уши. Нет столько хвостов и ушей, чтобы накормить целую страну. Глупости не говорите.

 

На счет хвостов и ушей, для глубоко уважаемой рукодельницы, Зайдите в хороший ресторан где подают мясо и увидите что хвосты будут стоить намного дороже ваших изделий так как хвосты что говяжьи что свиные, считаются деликатесом, а про ушки вообще нет смысла рассуждать. Так что  не надо про хвосты и уши  придумывать .

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 В Евросоюзе разрешена продажа домашнего производства и реализация из рук в руки или на рынках самим производящим.

 

Подтверждаю,  на рынке можно всё купить из домашних хозяйств.

Я всегда на рождество и пасху делаю окорока для коллег по заказу.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Здравствуйте. Заранее извиняюсь перед "бывалыми", если тема уже обсуждалась. Не нашла. Хочу узнать, что нужно, чтобы реализовать свои колбаски в ближайшем окружении, без страха перед всякого рода  инспекциями. Окружение, думаю, не больше ста человек, но мало ли что. Хочу подстраховаться. Второй вопрос. Если приклеить бумажку с сроком, температурой и калорийностью - это лишнее?

 

Добрый день!

Для того чтобы реализовывать продукцию с минимальным риском, нужно маркировать продукцию в соответствии с ТР ТС, для отвода глаз =) 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я так понимаю что не судьба самому коптить свое мясо, так как легально сделать это довольно хлопотно, а есть вариант если например договориться с легальным цехом что бы они коптили мое мясо и потом его продавать? И еще вопрос: Нарушу ли я закон, если будупродавать свое мясо, своего копчения  только через  через интернет?

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
12 часов назад, xRuslaNx сказал:

Я так понимаю что не судьба самому коптить свое мясо, так как легально сделать это довольно хлопотно, а есть вариант если например договориться с легальным цехом что бы они коптили мое мясо и потом его продавать? 

Да, так большинство и делают. Делают профессионалы, а вы просто продаете под своим брендом.

 

12 часов назад, xRuslaNx сказал:

И еще вопрос: Нарушу ли я закон, если будупродавать свое мясо, своего копчения  только через  через интернет?

Да на нарушите. Интернет тут не причем. Интернет это только способ коммуникации. Изделие же не по проводам прилетит, а будет продано. Причем там еще и доказательная база будет круче, нежели если вы у перехода метро торганете своей продукцией.

Как вариант офрмить КФХ и продавать свою продукцию как КФХ, но это не отменяет выполнения норм ТР ТС относительно качества мясопродуктов.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти