про шейку курицы

[loska]

Уважаемые эксперты! Сразу прошу прощения, если вопрос не к вам, но в интернете не удалось найти подходящего форума. Покупаю охлажденную курицу и при разделке всегда вижу непонятные сероватые шишки под кожицей шейки в жировой прослойке. Сама выросла в селе и раньше, лет 20 назад такого не было, если и были шишки, то только у петухов и снаружи, а не внутри :)/> . Хотелось бы узнать: что за шишки, вредны ли они и почему раньше их не было? Еще раз извините за пустячковый вопрос, просто уже надоело им задаваться, каждый раз когда готовлю курицу... :unsure:/>

[Главный технолог]

немного не понятно - местоположение шишек у курицы.

Шея? Шейная часть под кожей?

[Павел Агапкин]

:)/>)) кажется я понял:)/> это лимфоузлы рядом с пищеводом. я шейку и гузку выбрасываю.

[loska]

Спасибо ответившим!

немного не понятно - местоположение шишек у курицы.

Шея? Шейная часть под кожей?

это шишки, которые располагаются под кожей шейки и смешаны с жировой прослойкой между кожей и самим мясом шеи. Они "крепятся" к шее, жиру и пищеводу небольшими сухожилиями и их легко отделить. Больше всего они расположены в основании шеи но есть и выше.

Павел, если это лимфоузлы, то почему их так много (около 6+ штук)? Но в то же время, они действительно расположены по всей длине пищевода... Шейку и гузку не выбрасываю, т.к. очень люблю их в румяном хрустящем виде, просто вынимаю эти шишки и сплавливаю их коту :)/> .

[Главный технолог]

Вот бы постадийное фото разделки этих узелков...

[Павел Агапкин]

Спасибо ответившим!

Павел, если это лимфоузлы, то почему их так много (около 6+ штук)? Но в то же время, они действительно расположены по всей длине пищевода... Шейку и гузку не выбрасываю, т.к. очень люблю их в румяном хрустящем виде, просто вынимаю эти шишки и сплавливаю их коту :)/> .

Их много потому что эта курица не бегала 3 месяца по двору на свежем воздухе а выросла за 35-40 дней в тесной клетушке с 10-20 своими подругами. И чтобы все эти подруги не заболели одной заразой- их кормят спец кормом и лечат спецлекарствами - от этого все органы этой птицы работают на максимальном пределе- и имунная система с ее лимфоузлами в том числе, увеличиваясь и видоизменяясь.

А все это для того, чтобы покупатель мог купить эту курицу за 120 руб/кг а не за 200-300.