Хранение мясных продуктов в подложке

[Ivanant]

Уважаемые, помогите решить проблему. Упаковываем мясные полуфабрикаты на полиуретановую подложку пленкой плотно. Температура охлажденного мяса 0... +1

Везем на торговую точку и при выкладывании в витрину универсальную -6...+6 пленка изнутри запотевает и не отпотевает даже со временем. Почему так происходит? Витрина настроена на - 5 град ближе к испарителю , а ближе к фронтальному стеклу температура около 0, а то и плюс 2. Как можно избежать запотевания?

Я так понимаю, запотевание - это разница температур между внутренней средой подложки, где аккумулятор холода - это мясо и внешней средой. Я пробовал сопоставить процесс запотевания окон зимой. Если внутри помещения температура выше, а на улице ниже, то запотевают изнутри окна, но не всегда. Евроокна устанавливаешь с хорошими гирметизирующими свойствами - запотевания как ни бывало!

Я предполагаю, что температура в витрине ниже, чем у мяса. Может надо мясо везти в более низкой температурой? Может его в ларь выкладывать для остывания, а потом в витрину. У кого есть опыт, поделитесь пожалуйста.

[арчи]

есть вариант либо по краям не большие щели оставлять либо протыкать пленочку острым ножом

[andyru]

Либо добавлять больше мяса в подложку, чтобы пленка обтягивала мясо.

[Павел Агапкин]

подморозьте мясо и выкладывайте.подложка потеть будет тогда уже снаружи.

[fawer]

1)Используйте пищевой стрейч, так называемую дышащую пленку

2)Используйте "подложку-подгузник" - на дне находятся несквозные отверстия, впитывающие лишнюю влагу

3)Наносите на пленку фирменный лейбл, таким образом скроете часть продукции

Пример:

[Skorp]

]отличная реклама продукта)))))))))))

[MMorozov]

Подскажите где купить "подложку подгузник"?

Закрываем пищевой пленкой, но все равно потеет (фасуем на горячем столе).