Нужен совет.

[...Олег]

Всем доброго времени суток!

Нужен совет. Почитав инфу по инету запах и его влияние на продажи - решил проверить, так ли это.

Действительно, в тех магазинах, отделах где запах колбас, копченностей был насыщенным продажи идут выше.

У нас оптовый магазин, особых развесов колбас нет, да и копченности в холодильниках, в витринах. Цвет и вид продукта отличный, а вот придумать как усилить в самом магазине запах - не могу.

Подскажите пожалуйста.

[Главный технолог]

Всем доброго времени суток!

Нужен совет. Почитав инфу по инету запах и его влияние на продажи - решил проверить, так ли это.

Действительно, в тех магазинах, отделах где запах колбас, копченностей был насыщенным продажи идут выше.

У нас оптовый магазин, особых развесов колбас нет, да и копченности в холодильниках, в витринах. Цвет и вид продукта отличный, а вот придумать как усилить в самом магазине запах - не могу.

Подскажите пожалуйста.

Где-то я уже про это писал... берете жидкий дым и прыскаете его на пол, на витрину... аромат копчения привлечет покупателей :)/>

[...Олег]

:(/> Пытался...лил на батареи...или качество "жидкого дыма" - не то, или...не знаю

[Vition]

Попробуите сухой аромат дыма :)/>

[Главный технолог]

Конечно, я согласен, что если вся продукция упакована в торговую упаковку (оболочка, пакет и т.п.), то покупаетель не почуствует вкусного запаха и уже "с голодухи" не купит продукцию.

Я знаком с ситуацией в магазинах и рынках вашей страны. Кстати, меня очень расстроило то, что продукция в нарезку практически не продается. Однажды, я стоял со своим другом на рынке в г. Костанай. Одет был по-московски. Меня просто интересовала продукиция в плане оценки вкуса, качества продукции в этом городе.

Я ходил и пристально рассматривал колбаску. Когда я попросил отрезать мне 100 гр. одной колбаски в полиамиде, мне сказали, что это только ради меня, что они обычно не режут. Потом меня одна продавщица спросила: "А вы не местный?". Я ответил, что не местный. Она с облегчением вздохнула и сказала, что все продавщицы подумали, что я из Санэпидемстанции.

Удивило то, что варено-копченые колбаски и деликатесы выкладывают сверху витрины, где они хранятся в неподобающем состояниии - на них чихают и дышат покупатели, а продукция лежит делеко не в нормативных условиях.

Потом был случай в Астане в супермаркете Gross. Я зашел и попросил порезать мне полкило колбаски. Продавщица сказала, что они не режут батоны. Тогда я попросил ее найти мне батончик вареной колбаски докторской примерно под этот вес. Она нашла. Я попросил порезать. Она говорит - нам не разрешают снимать оболочку с колбасы. Я ей говорю, а вы не могли бы в частном порядке для меня снять оболочку, а колбаску порезать - мне хочется ее покушать в машине, а у меня ножа нет. Она говорит: "Я тогда Вам оболочку положу в пакет с колбасой - мне ее некуда выкинуть, а если найдут - будут ругать". Я ей предложил порезать колбаску в один пакетик, а оболочку положить во второй. Так я на кассе и проходил :)/> Правила такие :)/>.

Олег, в отптовом магазине сложнее. В Москве в оптовых магазинах (МЕТРО) и супермаркетах (АШАН, РАМСТОР) тоже, к сожалению колбасой не пахнет. Люди берут уже знакомый продукт.

Кстати, хотел еще отметить, что продукция в вашем регионе меня удивила тем, что производители выносят на оболочку большими буквами НАЗВАНИЕ колбасы, а производитель отображается мелкими буковками. К чему это приводит, я убедился собственными глазами. К примеру, все выпускают колбасу "МУСУЛЬМАНСКАЯ" вынося на оболочку именно это название большими буквами. Причем полиграфия на оболочках у всех очень похожа (делается в одной и той же фирме). На итого получаем ситуацию, когда один из производителей снижает качество и.... колбасу перестают покупать у всех. Потому что так повелось. Советую продвигать свой бренд.

В Вашем случае, я не знаю, что у Вас за колбаска и как упакована, но я думаю Вам было интересно выслушать мою точку зрения.

[Миколенко]

Можно вопрос. А где взять этот жидкий дым. И киньте пожалуйста ссылки если знаете их. "По поводу запаха копченности и тд." Очень важно для меня. Так как напротив торгуют рыбники :wacko:/> и вы сами понимаете насколько высок запах рыбы :D/> .

[Главный технолог]

Можно вопрос. А где взять этот жидкий дым. И киньте пожалуйста ссылки если знаете их. "По поводу запаха копченности и тд." Очень важно для меня. Так как напротив торгуют рыбники :wacko:/> и вы сами понимаете насколько высок запах рыбы :D/> .

Обратитесь любую торгующую компанию, что в вашем городе распространяет ингредиенты и попросите жидкий дым. По своему принципу они одинаковы. Отличаются породами деревьев из которых сделаны и количеством воды в котором растворены.

Запах рыбы колбасным запахом не перебьете! Можно конечно постоянно жарить полукопченую колбасу, но это неудобно и накладно. Азотистые вещества рыбы - сильнее :)/>

[Вадимыч]

Можно вопрос. А где взять этот жидкий дым. И киньте пожалуйста ссылки если знаете их. "По поводу запаха копченности и тд." Очень важно для меня. Так как напротив торгуют рыбники :wacko:/> и вы сами понимаете насколько высок запах рыбы :D/> .

В каком городе работаете?

[Миколенко]

в Черкассах. Кстати в Украине продажа жидкого дыма запрещена. :huh:/>

[Миколенко]

90 % успеха зависит от запаха, какие еще приемы по улучшению и привлечению покупателя именно запахом можете посоветовать. Кроме жидкого дыма. И какую пропорцию и куда именно лить его. Не опасно это для легких как покупателей и в особенности продавцам которые будут продавать и находиться в помещении целый день.

[Миколенко]

Еще один вопрос: Нашел жидкий дым только концентрат как его разводить в какой пропорции с водой и сколько лить.

Так же еще как и на чем жарить лучше для запаха п/к.

Жду ответа спс.

[Злой технолог]

Еще один вопрос: Нашел жидкий дым только концентрат как его разводить в какой пропорции с водой и сколько лить.

Так же еще как и на чем жарить лучше для запаха п/к.

Жду ответа спс.

Еще один вопрос. Нашел машину, только на зимних резине какой бензин в нее лить?

Так же еще как и на чем ездить?

Уважаемый Миколенко, а можно еще раз и более конкретно с описанием деталей и названий.

[Миколенко]

Извините но конкретности не знаю привезли в бутылочках из под кока-колы. Сказали что концентрат и всё. Звонил они тоже не знают. А как вообще им пользоваться??? Куда лить и сколько. если сейчас лето и батареи отключены то что делать в таком случае.

Можете всё по подробней описать.

[Роберт]

В таком случае, наверное методом "тыка".

[Главный технолог]

Извините но конкретности не знаю привезли в бутылочках из под кока-колы. Сказали что концентрат и всё. Звонил они тоже не знают. А как вообще им пользоваться??? Куда лить и сколько. если сейчас лето и батареи отключены то что делать в таком случае.

Можете всё по подробней описать.

Во-первых! Бутылка из-под газировки не подразумевает вторичного использования. Это раз.

Во-вторых! Концентрат дыма - это видимо просто чистый дым, не разбавленый водой. Среда агрессивная. Не вступает ли в реакцию с пластиком бутылки?

Попробуйте с 50 мл дыма на 100 кг фарша. Только не вноситье просто так - фарш в месте внесения тут же свернется (скоагулирует), разведите в воде (добавьте на лед).

А вообще, не надо так работать с непонятно чем. Это же потом люди едят все-таки. У вас в городе наверняка найдется пара-тройка компаний, которая предложит качественный и сертифицированный продукт! Как можно класть в рецептуру того, чего не знаете? А вдруг там канцерогенные фракции дыма (бензопирен)?

[Миколенко]

мне нужно ж только для запаха использовать.

Вы говорили что лить надо на батарею я прошу расскажите побольше как его использовать лучше для запаха в магазине.

[Главный технолог]

Так Вы бы так и сказали бы. Я-то думал в фарш.

Возьмите залейте в пулевелизатор (пшикалку), пшикните на бумагу формата А4 и положите ее в помещение где работаете. Периодически выходите минут на 10 и заходите, чтобы почуствовать свежий запах.

Устройте дегустацию запаха при помощи своих коллег. Попросите из понюхать запах в комнату.

[Миколенко]

Вы для запаха говорили еще можно жарить п\к колбасы, можно поинтересоваться на чем жарить для лучшего запаха.

На магазинах пока только микроволновки ))) что нужно подкупить...?

[Главный технолог]

Вы для запаха говорили еще можно жарить п\к колбасы, можно поинтересоваться на чем жарить для лучшего запаха.

На магазинах пока только микроволновки ))) что нужно подкупить...?

Хорошую колбаску можно и в микроволнове на малой мощности для запаха поджарить. Только не на 100% мощности, а на 10% в течении пары минут. Кусочек грамм 50-100.

[Миколенко]

расплескал жидкий дым курицей пахнет копченной ))) Когда так в "близ из баночки нюхаешь" то вроде запах приятный, но когда разбрызгали по магазину то получился отталкивающий запах с кислинкой. Приятно пахнет только концентрированный запах в бутылочке %) . Не копчености а протухлости получился))))

[Главный технолог]

расплескал жидкий дым курицей пахнет копченной ))) Когда так в "близ из баночки нюхаешь" то вроде запах приятный, но когда разбрызгали по магазину то получился отталкивающий запах с кислинкой. Приятно пахнет только концентрированный запах в бутылочке %) . Не копчености а протухлости получился))))

Нечего сказать - советую поменять дым. Спасибо, что информируете нас о своих экспериментах.

[Василий Птичкин]

"Протухлости"

У-ха-ха-ха-ха-хи-и-и!!!  :lol:/> Блин, жру-нимагу-а-ха-ха!!! :lol:/>

Извините. не удержался... :)/>

[Ivanant]

посоветуйте пожалуйста как можно сымитировать запах свежей рыбы, курицы и свежего мяса?

[andyru]

Для чего нужны запахи? Какую цель Вы перед ними ставите?

Запах свежей рыбы Вам даст свежая рыба. Запах курицы и мяса.......... 

Не уверен, что клиенты будут в восторге от от обилия таких ароматов.

[rafusha]

В любом  магазе  срез освежают , если пожарить на сковороде - там такой аромат привлекательный!!