Поиск в системе

Доброго времени суток. Надеюсь мои вопросы не покажутся банальными и советы/ответы, котрые Вы оставите, мне помогут =) Наченем'с: Я профан в этом деле, но есть желание открыть мясную лавку, начну с того, что меня на это сподвигло: Район спальный и как ни странно, но хорошее мясо у нас найти сложно, для его покупки надо пройтись пешком пару км (ох уж эта Москва =) ) Есть знакомый арендодатель, у которого есть площадка (примерно метров 80-100), на которых располагается: рыбный прилавок, овощи/фрукты, и разливное пиво. Что до проходимости, то не могу сказать что она прям "сказочная", но вся площадка находится на первом этаже здания, в кторотом располагается почта и сбербанк, т.е. народ ходит, но это как правило пенсионеры =) Пару недель назад, на этой площадке было (до сих пор есть, правда теперь под фруктами) две холодильных витрины с мясом. Дядька, который занимался мясом - был повар-мясник (исходя из того, что я прочитал о мясных магазинах - мечта), но его пригласили работать шефом в какой-то ресторан, куда он и свалил оставив после себя: клиентов, кторые до сих пор спрашивают "Когда появится мясо ?", и как я уже говорил - холодильные витрины, весы, ну и в общем все то, что (ИМХО) необходимо для начала продаж. Нет: эл. пилы, мясорубки и колодки. Арендодатель просит 50 тыр в месяц (электричество там же) + он дает свою фирму с бухгалтерией и адресом + магазин имеет все справки, договора со всеми службами, есть касса, санузел, эти самые холодильные витрины (2 шт) и т.п. Фактически получается, что мои вложения будут только на закупку товара и первый месяц аренды Теперь собственно вопросы: 1. Этому человеку (арендодателю) я доверяю, но ... Есть ли смысл заморочится на открытие своей компании ("ООО" т.к. я не один "вложенец"), ибо касса все таки не моя? 2. 50 тыр за фактически 3-4 квадрата - не много ли ? 3. Можно ли покупать мясо уже рубленное, а не нанимать мясника. Сильно ли упаду в рентабельности ? 4. Больной воспрос: мясо хранится (если я верно все понял из прочитаного) - 2-3 дня, потом его надо пускать на п/ф. Что именно можно сделать и из чего, учитывая что есть под боком овощи, но нет мясорубки =) есть ли смысл покупать профессианальную или можно обойтись обычной? Был бы очень признателен за пару рецептов 5. Морозилка ... что именно туда будет попадать кроме п\ф ? Возможно о чем-то не спросил из-за не опытности (надеюсь на понимание), если есть что добавить - буду очень признателен. Заранее благодарю за ответы.