Поиск
Показаны результаты для тегов 'махан'.
Найдено 1 результат
-
Помогите в сушке махана (конская колбаса)
Bogdanmaxan опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Всем здравствуйте, делаю махан, в последнее время по колбасе начался закал После набивки колбасы вывешиваю в камеру где стоит кондиционер, выдает +8 градусов ставлю по камере с двух сторон ещё 2 вентилятора напольных и по средине ставлю обогреватель на маленькую мощность чтобы не было влаги, температура держится +8 +9 градусов, никаких добавок не добавляю делаю из чистой конины, подскажите пожалуйста что я нарушаю и как мне в дальнейшем её правильно сушить, делаю колбасу не для себя, а на продажу, усадку не делаю и подскажите пожалуйста как правильно лучше сделать усадку, в развешеном виде или в сложном и так далее и очень прошу помогите с сушкой колбасы чтобы не было закала, влажность не знаю так как гигрометра нет, надеюсь вы поможете мне) заранее спасибо.