Добрый день, коллеги!!! Здесь наверняка есть тот, кто работал с улучшителем Данфай 60.05. (жидкий) и на аппарате СД 500. Нужен ваш совет, пожалуйста!!
У меня тесто получается не эластичное, после формовки быстро подсыхает и пельмешки начинают разлипаться. Тесто не совсем плотное, но и не жидкое. С тестоприемника идет рваное.
Замешивали так: мука 40, яйцо 3, вода 11,5, соль 0,1, масло раст 0,6, улучшитель 0,02. Тесто месили долго, но единым полотном оно не берется, кусками. Как быть? Добавляли крахмал в муку, на 40 кг муки, 0.6 крахмала, но изменений нет.
