Решил и я внести свой вклад в копилку сайта. У нас на предприятии решили проблему неравномерного копчения курицы связанного с тем, что жир с курицы расположенной выше капает и оставляет подтеки, которые не прокрашиваются дымом. Вот такая приспособа из тонкой нержавейки спасает нашу курицу от орошения жиром сверху. Это просто продольный лист нержавеки согнутый в середине углом в 90 градусов. Мы его называем или уголок или козырек. Раньше называли отливом (так правильно), но не прижилось.