Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'рынок'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Работа в мясной индустрии
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Машины, Оборудование и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Работа портала "Мясной Эксперт"
    • Отдел новостей
    • Опросы. Общественное мнение.
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Остерегайтесь мошенников

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Календари

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Найдено 245 результатов

  1. Аналитики сходятся во мнении, что отечественный рынок мяса в прошлом году развивался в условиях перенасыщения и снижения платежеспособного спроса населения. По прогнозам, покупатели и в будущем продолжат замещать премиальное мясо крупнорогатого скота более дешевыми видами – курятиной и свининой. В данной ситуации позиции широко представленной в Черноземье Группы «Черкизово» складываются хорошо. По итогам первого полугодия 2017-го чистая прибыль компании увеличилась в пять раз, сильно превысив ожидания своего руководства. В интервью «Абирегу» заместитель операционного директора Группы «Черкизово» Максим Зудин рассказал, из чего сложились такие показатели, какие направления компания планирует развивать и почему стоит вкладываться в индейку. – Расскажите об итогах работы Группы «Черкизово» в 2016 году. – Несмотря на непростую рыночную ситуацию, мы продемонстрировали хорошие результаты по всем направлениям бизнеса. Группа стала крупнейшим производителем мясной продукции в России. Объем ее реализации увеличился на 9% по сравнению с предыдущим годом и достиг показателя в 903 тыс. тонн. Надеемся, что в 2017 году мы сможем подтвердить этот статус: по итогам текущего года мы планируем произвести уже свыше 1 млн тонн продукции. В прошлом году мы завершили строительство инкубатора в Ельце и открыли новый цех родительского стада. Производительность этих кластеров составит до 64 млн яиц бройлеров в год, благодаря чему к концу 2017 года потребности группы в инкубационном яйце будут полностью обеспечены. В рамках развития проекта «Елецпром» – крупнейшего птицеводческого комплекса России – мы запустили инкубатор в Липецкой области с годовой мощностью в 240 млн яиц. Именно здесь впервые создана платформа для производства инкубационных яиц в больших объемах. И мы считаем, что этот проект стал знаковым для всей российской пищевой промышленности, потому что позволит выйти на практически полное импортозамещение в производстве инкубационных яиц. Также в 2016 году Группа «Черкизово» запустила первый кластер родительского стада (ЦРС) в Липецке. В настоящее время мы завершаем строительство еще трех ЦРС. Таким образом, в 2017 году проект, включающий в себя два цеха ремонтного молодняка и четыре ЦРС, будет полностью завершен. При строительстве этого объекта мы использовали оборудование с высоким уровнем автоматизации, внедрили передовые международные технологии строительства с новыми отопительными и вентиляционными системами. Например, впервые в нашей стране использовалась технология стабилизированного грунта, что помогло сократить сроки строительства птицефабрики на несколько месяцев. Общий объем инвестиций в этот проект превысил 3,7 млрд рублей. И мы ожидаем, что мощности Группы достигнут показателя в 325 млн инкубационных яиц в год. – Каким направлениям вы сейчас уделяете больше внимания? – В 2016 году мы запустили совместное предприятие с испанской Grupo Fuertes «Тамбовская индейка», которое выпускает продукцию под новым брендом «Пава-Пава». Сейчас оно выходит на проектную мощность – более 50 тыс. тонн в живом весе. Это позволило «Черкизово» стать крупнейшим производителем на российском рынке. В Липецкой и Воронежской областях компания запустила три новые площадки откорма с общей проектной мощностью более 63 тыс. голов единовременного содержания. Также в Липецкой области мы открыли новый репродуктор свиноводческого комплекса, который увеличит мощности на 350 тыс. голов в год. Сейчас строим новые свинокомплексы в Липецкой, Воронежской и Пензенской областях, что даст еще дополнительно 200 тыс. голов. В рамках развития сегмента растениеводства «Черкизово» приобрело крупнейшего российского производителя зерновых – компанию «НАПКО». К нам перешли не только 147 тыс. га земель сельскохозяйственного назначения, расположенных в Липецкой, Тамбовской и Пензенской областях, но и производственная инфраструктура для возделывания и хранения зерновых. Общий земельный банк в результате увеличился до 287 тыс. га. – Ваш ближайший конкурент агропромышленный холдинг «Мираторг» планирует инвестировать в производство молока и сыра. Есть ли у «Черкизово» планы по развитию новых сегментов бизнеса? – Пока мы планируем сосредоточиться на развитии существующих направлений. – В интервью «Абирегу» в 2015 году гендиректор Сергей Михайлов говорил, что компания не будет заниматься разведением КРС. Но говядина очевидно начинает завоевывать свою нишу, рынок стремительно растет. Не передумали? – Мясо КРС является более затратным в производстве в силу ряда климатических особенностей нашей страны. Мы сосредоточили свои усилия на развитии выращивания индейки, курицы и, конечно, на свиноводстве. – Этим летом Группа «Черкизово» заявила о планируемом расширении мощностей по производству индейки в Липецкой области. На какой уровень потребления в России рассчитываете? – Мясо индейки – полезный диетический продукт. На волне увеличения интереса к здоровому питанию мы рассчитываем, что его потребление будет расти. Индейка уже перестает быть нишевым продуктом, и ассортимент ее на полках супермаркетов стремительно расширяется. По результатам исследований, за 10 лет потребление мяса индейки в нашей стране увеличилось с 200 г на человека в год до 1,5 кг. Это неплохие результаты, но мы убеждены: есть куда расти дальше. Для сравнения, в США потребление мяса индейки на человека составляет 9 кг в год, в Великобритании – 7 кг, в странах ЕС – 4-5 кг. Кроме того, рынок куриного мяса близок к насыщению, поэтому производство и реализация мяса индейки станут актуальными в ближайшие 5-7 лет. Наша задача – обозначить свое лидерство на этом быстрорастущем рынке. У нас особая порода индейки – уникальная для отечественного птицеводства, до сих пор не выращиваемая в России. Мясо индейки этой породы содержит в два раза меньше жира, что делает ее незаменимым продуктом для диетического питания. Эта птица существенно меньшего размера и имеет относительно небольшой вес, что очень упрощает и процесс фасовки, и приготовление, так как тушка такой индейки легко поместится в любой духовке. – В какие страны экспортируете мясо? – Продолжаем наращивать экспортные поставки в страны Ближнего Востока, Африку и Азию. Согласно нашей стратегии, в 2016 году специально для ближневосточного и африканского рынков мы разработали ряд новых брендов продукции. Важным достижением для нас стало получение разрешения Евросоюза на экспорт птицеводческой продукции, это открывает новые возможности по поставке не только в страны ЕС, но и на другие рынки, признающие этот сертификат. – В прошлом году на липецкой площадке Группы «Черкизово» была обнаружена вспышка АЧС. Что вы вынесли полезного из этой ситуации? Можно ли говорить о снижении рисков появления вируса на предприятиях? – Вопрос обеспечения биобезопасности всегда был для нас ключевым. Мы прилагаем усилия и вкладываем значительные средства в обеспечение максимальной защиты производственных объектов от биологических угроз. Вместе с тем гораздо более важным является обеспечение эпизоотического благополучия всего региона. Решить эту задачу эффективно возможно только в партнерстве с федеральными и региональными властями. Сегодня этот вопрос находится на контроле у правительства РФ, РСХН и государственной ветеринарной службы. Сделаны усилия по стабилизации эпизоотической ситуации, но, к сожалению, пока этого недостаточно. Основная угроза исходит со стороны личных подсобных хозяйств и частного сектора. Нужны серьезные изменения в законодательстве в части контроля государственной ветеринарной службой и РСХН за частным сектором и ЛПХ, незаконной торговлей. Для эффективной борьбы с АЧС, помимо усилий профильных компаний в индустрии, необходима существенная помощь государства в части полномочий ветеринарной службы и РСХН. – Ваши планы и прогнозы на 2018 год? – Увеличить самообеспеченность зерном в долгосрочной перспективе. Это усилит бизнес компании в целом и уменьшит влияние волатильности и дефицита рынка зерна. По прогнозам, урожай пшеницы в этом году достигнет рекордных показателей. Группа «Черкизово», показатели по урожаю пшеницы которой превышают бюджетные, рассчитывает внести в это и свой вклад. Несмотря на значительные внешние риски, которые мы стараемся предвидеть и по возможности смягчить, компания с оптимизмом смотрит на вторую половину 2017 года и перспективы на 2018 год. Укрепление рубля по сравнению с основными иностранными валютами благоприятно влияет на снижение цен на корма и сдерживает рост цен на мясо. Все эти факторы в сочетании с восстановлением покупательной способности россиян должны поддержать высокую рентабельность Группы. Справка ПАО «Группа Черкизово» – крупнейший в России производитель мясной продукции и комбикормов. Группа входит в тройку лидеров на рынках куриного мяса, свинины и продуктов мясопереработки. Активы «Черкизово» расположены в 12 регионах страны. По итоагм 2016 года реализовала более 500 тыс. тонн мяса птицы, более 180 тыс. тонн мяса свинины и более 200 тыс. тонн мясопереработки. Источник: abireg.ru
  2. Премьер-министр Таиланда Прают Чан-Оча подтвердил, что Таиланд еще не принял никаких решений о разрешении импорта свинины из Соединенных Штатов. Об этом сообщила газета Bangkok Post. Он сказал, что не обсуждал этот вопрос с президентом США Дональдом Трампом во время своего визита в Белый дом. Тем не менее, генерал Прайут признал, что это вопрос является торговой проблемой, решение который должен рассмотреть специальный комитет. Премьер-министр опроверг предположение, что тайская делегация достигла соглашения о поставке свинины из США на тайский рынок. Против такого соглашения решительно возражают тайские производители свиней и активисты защиты прав потребителей. Они настаивают на том, что импорт свинины из США противоречит таиландскому законодательству, запретившему свинину, содержащую рактопамин - вещество, запрещенное в 160 странах, которое является кормовой добавкой, способствующей росту скота, и активно используемое американскими производителями. Около 27 стран, включая США, Канаду, Японию и Южную Корею, заявили, что мясо, произведенное из скота, откормленного с использованием рактопамина, безопасно для потебления человеком. Вопрос о возможности поставок американской свинины в Таиланд остается открытым. Источник: soyanews.info
  3. В начале октября свинокомплекс «Восточно-Сибирский» принял участие в торговой выставке российских продуктов ЭКСПО «Сделано в России» 2017, прошедшей в Улан-Баторе. В августе предприятие получило разрешение на ввоз и реализацию в Монголии мяса свинины - Для осуществления экспорта мы прошли аттестацию для включения в реестр экспортеров в российской информационной системе «Цербер». Кроме того, предприятие внесено и в монгольский реестр, позволяющий ввозить товар в страну, - рассказал Владимир Боровков, директор свинокомплекса «Восточно-Сибирский». – Монгольская сторона очень серьезно относится к качеству закупаемой продукции. К нам выезжала специальная ветеринарная комиссия для аудита нашего предприятия на соответствие международным стандартам безопасности и требованиям законодательства Монголии в части безопасности ввозимой продукции и сырья. Тщательную проверку монгольскими экспертами на соответствие требований безопасности предприятие прошло успешно. - Выход на рынок Монголии для нас – значимый шаг в развитии экспортных отношений, – считает Геннадий Петрович, начальник департамента экспертных отношений. - Участие в выставке стало первым шагом в направлении долгосрочного и плодотворного сотрудничества. На выставке стенд свинокомплекса пользовался большим вниманием посетителей. Не обошлось и без наград - министерство сельского хозяйства Бурятии вручило предприятию благодарственное письмо за активное продвижение и экспорт продукции, произведенной в регионе. Источник: www.baikal-daily.ru
  4. Свинокомплекс «Восточно-Сибирский» представил свою продукцию во время торговой выставки российских продуктов «Сделано в России – 2017» в Улан-Баторе«Участие в выставке –важный шаг к развитию экспортных отношений с соседней страной, ведь мясной рынок Монголии перспективен», - сообщили в пресс-службе компании.Руководители свинокомплекса планируют укрепить позиции своей продукции, и надеются, что монгольские потребители, искушенные качественным мясным продуктом, полюбят и бурятскую свинину. В планах компании - налаживание долгосрочных торговых отношений и расширение ассортимента предлагаемой продукции. По словам директора свинокомплекса «Восточно-Сибирский» Владимира Боровкова, предприятие успешно прошло аттестацию экспортеров в российской информационной системе «Цербер».Кроме того, «Восточно-Сибирский» был внесен в монгольский реестр проверенных импортеров. Специальная ветеринарная комиссия из Монголии дала положительное заключение о том, что продукция свинокомплекса соответствует всем международным стандартам безопасности, требуемой к ввозимой продукции. Источник: sm-news.ru
  5. Более 18 тонн замороженной продукции из мяса птицы компании "Черкизово" поступило на рынок Абхазии, рассказал Sputnik торгпред России в Абхазии Владимир Некрасов. "Мы хотели, чтобы потребитель в Абхазии получил новый, качественный продукт. Сперва мы начали поставлять замороженное мясо курицы. Затем, промониторив рынок Абхазии, узнали, что мясо индейки пользуется большой популярностью. Поэтому вслед за курицей мы решили поставлять мясо индейки. И вот, собственно абхазский потребитель уже может покупать замороженную индейку", — прокомментировал торгпред.Торговый дом "Черкизово" поставляет абхазскому потребителю порядка 10 наименований продуктов из индейки и 15 – из курицы."Представлен весь ассортимент по разделке, начиная от печени и сердца, заканчивая филе. Черкизовская продукция соответствует ГОСТу, то есть она не напичкана всякими химикатами. Если разморозить тушу, то воды не остается", — сказал Некрасов. По его словам, ассортимент российского предприятия пользуется популярностью в Абхазии."Впервые замороженную курицу мы привезли в августе этого года. Ее привезли порядка четырех тонн. Люди начали пробовать, им понравилась. Продукция сразу же ушла", — подчеркнул Некрасов. Сейчас компания "Южные связи" разрабатывает механизм доставки охлажденной мясной продукции."Нужно так выстроить логистику, чтобы максимально быстро поставлялась продукция на абхазский рынок, потому что сроки хранения "охлажденки" небольшие. И, конечно, продукция обязательно должна быть качественной", — прокомментировал торгпред. Торговое представительство России организовывает бизнес-миссии для российских компаний в Абхазии, чтобы продвигать российские товары в республике. Источник: sputnik-abkhazia.ru
  6. ПОвышение цен на мясо в Армении в основном связано с повышением цен на корм для скота. Как передает «Арменпресс», об этом заявил на встрече с журналистами министр сельского хозайства И. Аракелян. По его словам, повышение цен на свинину и баранину обусловлено удвоением объемов экспорта.«В этом году мы экспортировали на 12 000 овец больше чем в прошлом году. На рынке мяса не происходит ничего необычного и не надо создавать панику”, - сказал министр, добавив, что говядина подорожала на 100-150 драмов, но мясо на международном рынкке также подорожало, что и отозвалось у нас.Министр не стал отрицать, что нынешний год был неблагоприятным для полеводства. “Наши хозяйства обеспечены необходимым количеством корма. Если будет нужда, мы организуем его импорт”, - добавил он. Источник: armenpress.am
  7. Турция готова пустить российскую мясную продукцию на свой рынок, если она будет соответствовать всем необходимым требованиям. Об этом сообщил журналистам вице-премьер РФ Аркадий Дворкович в кулуарах выставки-форума "Золотая осень"."Прежде всего, с мясной (продукцией пытаемся выйти на рынок Турции). Есть подвижки, была инспекция. Вопросы они дополнительные задали. Ответ даем. Они говорят четко, что готовы, если мы будем удовлетворять всем требованиям. Мы сейчас их убеждаем, что удовлетворяем", - сказал Дворкович.По его словам, при взаимном доверии между службами, которые занимаются контролем продукции, открытие рынков может произойти до конца года.Россия с 1 января 2016 года ограничила поставки из Турции целого перечня сельскохозяйственной продукции. Такие меры РФ предприняла после того, как в ноябре 2015 года турецкие истребители сбили российский бомбардировщик Су-24.В настоящее время почти все ограничения на поставки сельхозпродукции из Турции сняты. Под запретом остались томаты. Кроме того, сохранились ограничения Россельхознадзора на ввоз томатов, перца, гранатов, баклажан, салатов латук и айсберг, кабачков и тыкв. Турция в свою очередь отменила ограничительные меры в отношении российского зерна и подсолнечного масла. Однако теперь Россия пытается добиться открытия турецкого рынка мяса и молока. Ранее Дворкович уже заявлял, что рассчитывает на открытие турецкого рынка для российских сельскохозяйственных товаров, в частности, мясной продукции до конца года.ПоделитьсяВ настоящее время почти все ограничения на поставки сельхозпродукции из Турции сняты. Под запретом остались томаты. Кроме того, сохранились ограничения Россельхознадзора на ввоз томатов, перца, гранатов, баклажан, салатов латук и айсберг, кабачков и тыкв. Турция в свою очередь отменила ограничительные меры в отношении российского зерна и подсолнечного масла. Однако теперь Россия пытается добиться открытия турецкого рынка мяса и молока. Ранее Дворкович уже заявлял, что рассчитывает на открытие турецкого рынка для российских сельскохозяйственных товаров, в частности, мясной продукции до конца года. Источник: tass.ru
  8. На межведомственном совете по вопросам торговой деятельности и защиты прав потребителей, прошедшем в мэрии Омска, рассмотрели распространение африканской чумы свиней. Как сообщил заместитель начальника БУ «Омский областной центр по профилактике, экспертизе и лечению животных» Артем Кальков, на сегодняшний день очагов заражения африканской чумой свиней в городе нет. Но, по словам специалиста, до конца марта 2018 года действуют ограничения по закупу у жителей Омской области живых свиней, вывозу и реализации свиней и свинины, не прошедшей термической обработки, за территорию региона. В городе проходят рейды по пресечению стихийной торговли свининой. Председатель совета, вице-мэр Инна Парыгина заметила, что сейчас в Омске другая проблема: городские рынки несут колоссальные убытки из-за того, что омичи перестали покупать свинину. «Мы мало пропагандируем безопасность свинины для человека, тем более на наших рынках все проверяется. Пока мы не знаем, как перебороть такое настроение наших горожан», — заявила она. Присутствующие добавили, что страдает сегодня не только торговля, но и общепит: в ресторанах омичи нередко отказываются от свинины. Источник: newsomsk.ru
  9. В связи с ростом запросов на специализированное оборудование для убоя по технологии халяль многие компании стали разрабатывать и предлагать его на рынке. «Конечно, российские производители внимательно изучают мировые образцы оборудования, и уже есть отечественные разработки, которые по своим качественным и технологическим характеристикам не уступают импортным аналогам, а по стоимостным и вовсе значительно привлекательнее европейских», — считает он.Убойные технологииМихаил Чернявский, руководитель российского представительства финской компании «КОМЕТОС» (поставка модульных предприятий для пищевой промышленности, в том числе мобильных боен) в этой связи указывает еще на одно расхождение норм, принятых в странах Европы и Таможенного союза. Дело в том, что в ЕС современные технологии включают в себя в первую очередь жесткое требование по гуманному убою посредством первичного оглушения тем или иным способом. Поэтому в Евросоюзе полностью запрещен ритуальный убой типа халяль или кашрут, отвергающий по своим нормам эту операцию. У адептов ритуального убоя есть свои резонные возражения, отрицающие негуманность этих традиционных технологий. Поэтому в странах ТС этот запрет отсутствует.Как рассказал Чернявский, с развитием в России фермерского способа хозяйствования появилась актуальная задача по сохранению и преумножению результатов трудовой деятельности фермеров-скотоводов. Кроме того, в мае 2014 года вступил в силу новый Технический регламент ТС «О безопасности мяса и мясной продукции», запрещающий реализацию мяса, полученного подворным убоем вне специально оборудованных и сертифицированных убойных площадок (пунктов). В результате встал вопрос о компактных скотобойнях и предприятиях первичной и последующей переработки мяса, соответствующих тем не менее всем требованиям норм регламента.«С этой точки зрения хорошо себя зарекомендовали комплексы, построенные по модульной схеме, — утверждает Чернявский. — Их отличает быстровозводимость, высокая гибкость в соблюдении требований ТЗ заказчика, возможность расширения и определенная мобильность».По его словам, практика последних десятилетий показала высокую эффективность модульного способа строительства скотобоен для предприятий с небольшой мощностью. При этом разработаны конструкции с широким спектром производительности и большим диапазоном технологических операций. «Например, в составе предприятия может быть один модуль с ежедневной производительностью 6−8 голов КРС, 20−25 голов свиней или примерно 40 голов МРС. А может быть предложено решение с производительностью несколько десятков голов КРС или сотен голов свиней и МРС в смену», — объясняет руководитель российского представительства «КОМЕТОС».С ним не вполне согласен Андрей Проконов. «Интерес к так называемым модульным заводам по убою скота и переработке мяса небольшой производительности сохранялся довольно долго. Однако в настоящее время спросом пользуются только комплекты оборудования, которые заказчики устанавливают в стационарные здания», — возражает представитель «КОММАН». По его мнению, это связано как раз с тем, что модульные цеха не могут в полной мере соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).При этом он уточняет: необходимо определиться, что имеется в виду под понятием «модульной» бойни. Как рассказал Проконов, российские производители предлагают на рынке модульные бойни контейнерного типа и модульные бойни из быстровозводимых металлоконструкций. Под первыми подразумеваются контейнеры размером 2,6 метра на 6 или 12 метров с установленным внутри оборудованием для убоя скота. Их производительность невелика, а согласно упомянутому выше техрегламенту, на таких предприятиях должны быть предусмотрены производственные участки, которые уместить на столь малой площади невозможно. В связи с этим требуются дополнительные модули, где будут размещаться все необходимые технологические участки. Но когда из модулей собирается полноценный убойный цех, его стоимость оказывается сопоставимой со стоимостью второго варианта — модульного здания из быстровозводимых металлоконструкций, которые прочно связаны с фундаментом.На сегодняшний день строительство зданий из быстровозводимых конструкций освоено во всех регионах России. Стоимость таких конструкций гораздо ниже, чем капитальных зданий из кирпича или бетонных плит, к тому же они значительно проще в технологическом плане. Кроме того, в таких зданиях гораздо больше свободного пространства, что обеспечивает более комфортную и менее травмоопасную работу, а также позволяет предусмотреть все необходимые технологические помещения, обращает внимание Андрей Проконов. «На мой взгляд, модульные бойни из быстровозводимых конструкций в перспективе будут основной моделью убойных предприятий, — говорит он. — Но отказываться от модульных боен контейнерного типа нецелесообразно. Есть очень много регионов Крайнего Севера, Сибири, Дальнего Востока, где модульные бойни контейнерного типа — единственный экономически обоснованный вариант убойного цеха».Поскольку современные технологии убоя подразумевают гуманное отношение к скоту, в том числе в предубойной фазе, интерес представляют передвижные или мобильные скотобойни на базе автошасси, полозьев (для условий Крайнего Севера) или на плавсредствах, продолжает тему Михаил Чернявский. Применение подобных комплексов, по его словам, позволяет избежать стресса у животных во время их перевозки к убойному пункту — скот остается в привычных условиях, а это, помимо прочего, еще и положительно влияет на качество мяса.Один из самых инновационных и гуманных методов обездвиживания животных — погружение их в камеры с углекислым газом (СО2) — применяют на Курском мясоперерабатывающем заводе (входит в ГК «АгроПромкомплектация»; производственная мощность — 5100 голов в сутки). «База предубойного содержания предприятия включает в себя две рампы для одновременной выгрузки поголовья из двух транспортных средств. Для быстроты и удобства процесса выгрузки рампы оснащены доклевеллерами», — рассказывает Денис Бартенев, заместитель директора Курского мясоперерабатывающего завода.Также к базе предубойного содержания относится прогонный коридор, позволяющий выявить травмированных и подозрительных животных, продолжает он. Помещение предубойного содержания подразделяется на 9 секций для выдержки животных. Вместимость каждой — 140 голов. Поэтому в БПСД одновременно может быть выгружено 7 партий животных (7 скотовозов по 180 голов).Сам же процесс перемещения животных в камеру оглушения осуществляется полуавтоматически через прогонный путь, способствующий равномерной загрузке животных в бутину по 6 животных, где оглушение свиней происходит наиболее гуманным способом — газовоздушной смесью с повышенным содержанием углекислого газа, говорит Бартенев.Еще одной особенностью современного убоя являются высокие санитарно-гигиенические требования, отмечает Михаил Чернявский. Это касается как материалов, из которых делаются рабочие поверхности, включая покрытие стен, так и одобренных для пищевой промышленности марок нержавеющей стали и пластиков, которые идут на изготовление узлов механизмов и инструментария.С этой же целью, продолжает он, применяются различные ноу-хау типа создания избыточного давления воздуха в производственных цехах, встроенных систем их мойки после окончания смены, пунктов помывки рабочей обуви, индивидуальных стерилизаторов инструмента персонала и т. п. Наконец это касается организации и обеспечения работы контрольно-ветеринарной службы.Правило пяти «Э»Сегодня все мясопереработчики стараются максимально автоматизировать свое предприятие, чтобы сократить возможные риски и достичь конечной цели, но все же цена оборудования при принятии решения является важным фактором. Однако, сэкономив на стоимости линии убоя, предприятия экономят на самих себе. «Это все равно, что покупать ботинки 44 размера вместо 45-ого, а к ним еще в придачу и средство для растяжки кожи — ну и в чем же здесь экономия?» — иронизирует Владимир Ермаков, генеральный директор компании «Бансс Евразия» (российское представительство немецкой компании BANSS, специализирующейся на разработке и проектировании комплексных технологий убоя).Стоимость нового завода (в зависимости от мощности и сложности) составляет от 2 до 4 млрд руб., подсчитывает он, а экономия на линии убоя в процессе покупки, как правило, не более 300 тыс. евро. А что дальше — опять докупать спрей для растяжки из резервного фонда? Поэтому, продолжает специалист, есть золотое правило: сделай грамотный проект, подготовь развернутый тендер, а потом покупай то, что тебе действительно необходимо, и не экономь на качестве, т. к. настоящее качество неповторимо.Передовых мясоперерабочиков много, а вот предприятий по убою, которые не испытывали бы проблем с качеством, можно по пальцам пересчитать, утверждает Ермаков. Дело, по его мнению, в том, что многие умалчивают о качестве убоя, но профессионалы отрасли, в особенности специалисты отделов сбыта или закупок, прекрасно знают, где нужно покупать мясо, течет оно или стабильное, что из него можно сделать и какой по качеству и срокам годности получится продукт на выходе.Среди лидеров по внедрению инноваций, которых можно смело приводить в пример, Владимир Ермаков отмечает такие предприятия, как «Агро-Белогорье», «Заречное», «АгроПромкомплектация», «Останкино». Но самое передовое предприятие, аналогов которому в стране по-прежнему нет, — АПХ «Мираторг», считает он.Михаил Чернявский обращает внимание, что основными задачами внедрения высокотехнологичных систем убоя являются эффективность инвестиций, высокое качество продукции с длительными сроками реализации, снижение затрат и доли ручного труда, повышение уровня гигиены и технологичности производства. В принципе, подчеркивает он, предела совершенству просто не существует, на рынке есть предложения линий очень высокой производительности от ведущих компаний, которые ни в коем случае не поступятся качеством выпускаемой на их оборудовании продукции.Как правило, в последние годы разработки ведутся, исходя из различных потребительских запросов, уточняет Чернявский. Для крупных производств основной тренд — снижение доли ручного труда, автоматизация и оптимизация процессов. Для специализированных, но небольших предприятий — это оптимизация процессов, универсальность производств, высокая гигиена, короткие сроки реализации проектов, надежность оборудования, программы обучения, поддержка продаж (в том числе экспорта), создание своего уникального продукта на рынке. Для совсем маленьких хозяйств основной фактор — дешевизна и простота оборудования (обычно отечественного производства), заполнение основных прорех в выполнении санитарных требований.А для средних предприятий, где невозможно применить дорогие роботизированные решения, крайне важным является эргономика и универсальность, например, когда на комбинированных линиях малой производительности обрабатываются разные виды животных, добавляет Владимир Ермаков. Такие линии занимают меньше места и не требуют больших инвестиционных затрат. Эргономика достигается за счет подъемно-опускных платформ и специального оборудования рабочих мест.«При небольшой производительности разумно и экономически выгодно приобрести бокс оглушения, шпарчан, обезволашивающую машину для обработки поверхности, конвейер и ручной инструмент импортного производства. Все остальное — платформы, гигиену, лотки и пр. — купить отечественные», — рекомендует он. Таким образом, заключает Ермаков, стоимость оборудования можно сократить в среднем на 15%. А на сэкономленные деньги лучше купить не оцинкованное, а нержавеющее импортное оборудование, которое прослужит дольше.По словам Натальи Корольковой, генерального директора «МПЗ Агро-Белогорье» (убойная мощность — 1,8 млн голов свиней в год), при выборе подходящей технологии в первую очередь нужно учитывать стратегическую цель компании. На каком рынке, с каким продуктом планирует работать компания в перспективе (8−10 лет от старта). Исходя из этого и подбирается подходящая технология.«Прежде всего, линии должны быть безопасными, — делится опытом руководитель «МПЗ Агро-Белогорье». — Ведь мы работаем с ножами и пилами. Кроме этого, оборудование должно обеспечивать максимальную сохранность продукта. Пильные полотна не должны быть агрессивными, чтобы максимально сохранить мышечное волокно при распиле. Потери на линиях должны быть минимизированы. В этом направлении производители постоянно совершенствуют свой опцион. Изменяют углы наклона, унифицируют сами пилы, их движущий механизм, реверсы и так далее».В целом успех проекта, обобщает Михаил Чернявский, определяется Правилом пяти «Э»: 1) эффективность по выходам, 2) экономика производства, включая логистику, квалификацию персонала и менеджмента и региональные особенности, 3) экономичность по затратам, 4) эргономичность по организации производственного процесса и комплектации, 5) экология предприятия.Робот или простой автомат?Роботизация — это будущее, которое совсем близко. Пока из-за высокой стоимости подобное оборудование могут позволить себе лишь крупные предприятия, говорит Андрей Проконов, но в ближайшее время обязательно появятся роботизированные линии убоя скота и переработки мяса, которые либо совсем исключат участие человека в процессе, либо существенно сократят применение физического труда.Производительность линии — это скорость обработки туши или полутуши, объясняет Владимир Ермаков. Ручной труд оптимален на производительности до 250 свиней в час, 40 КРС в час или 120 МРС в час. Назовем это порогом, после которого необходимо удваивать количество рабочих мест и строить здание значительно больших размеров. А высокотехнологичные системы, то есть роботы, позволяют сократить количество персонала и сохранить размеры здания. Таким образом, подчеркивает он, решаются несколько задач. Во-первых, здание имеет оптимальные размеры, а это означает, что эксплуатационные затраты не будут расти. Во-вторых, повышается точность и качество обработки, что сказывается на общем качестве готовой продукции. В-третьих, возможно увеличить скорость до 700 голов свиней в час. Для сравнения — это 75 трехъярусных грузовиков за 16 рабочих часов.С точки зрения собственно оборудования, самые перспективные разработки — робототехника, уверен Ермаков. Сейчас для России робот, разделывающий на предприятии свинью, — что-то просто фантастическое. Большинство отечественных заводов оснащено не роботами, а самыми простыми автоматами, но, надо сказать, разница между этими двумя видами оборудования колоссальная, уверяет специалист.Робот стоит дороже автомата: средняя цена одной машины около €360−370 тыс., и это только за железо, приводит цифры Ермаков. А к нему еще необходимо добавить ПО (€150 тыс.) и ежегодное обслуживание, которое состоит из запасных частей и расходных материалов (€30 тыс.), приезда специалистов (€20 тыс.), собственного технического персонала (€15 тыс.). Итого на круг получаем порядка €600 тыс.Для сравнения, автомат стоит в 2,5 раза дешевле. Конечно, это заманчиво на стадии покупки, однако потом возникают проблемы, предостерегает Ермаков. Дело в том, что автомат — это автоматическая машина, которая выполняет команду четко по заданной траектории. Машина не думает, а значит, и назвать ее роботом никак нельзя. Отсюда возникают и все основные проблемы — неровный рез, распил, надрез и пр. Это связано с тем, что мы все-таки работаем с сырьем животного происхождения, которое не так просто стандартизировать на стадии окорма и выращивания, поясняет специалист. В одной партии свиней с одной и той же фермы могут поступать совершенно разные животные по весу, упитанности, возрасту и структуре. Соответственно, на конвейере их никто не будет сортировать и перестраивать каждый раз работу автомата, а значит, процент брака будет варьироваться в среднем от 20 до 37%.Второй момент, на который указывает Ермаков, — повышение нагрузки на персонал, который должен дорабатывать за автоматом. Ведь каждый неверный рез — это необходимость ручной дозачистки или распила, что напрямую ведет к третьему минусу — качеству исходного сырья и срокам годности готовой продукции.Робот же, благодаря системе сканирования туши, полутуши или отруба, всегда обращается к базе данных и выбирает из памяти аналогичное по структуре, весу и упитанности животное и делает самый точный и нужный разрез, отмечает Ермаков. При этом, подчеркивает он, база данных постоянно обновляется и корректируется под нужды заказчика по его же собственным животным. Дорабатывать полутушу нет необходимости, соответственно, лишний раз данное мясо человек руками не трогает, а доля контаминации снижается.Единственное полностью роботизированное производство в России организовано на предприятии свинокомплекса «Короча» компании «Мираторг», утверждает Ермаков. В «Короче» ежедневно забивается до 10 тыс. свиней.«На Курском мясоперерабатывающем заводе наиболее трудоемкие операции тоже выполняются роботами, — замечает Денис Бартенев. — Это распил лонного сращения тазовой кости и надрез туши вдоль белой линии живота, разруб грудины и брюшины, разруб вдоль позвоночника».На заводе «Агро-Белогорье», по словам Натальи Корольковой, робототехника применяется в основном на линиях обвалки и упаковки. «В ближайшее время у нас есть планы по наращиванию мощностей на линии убоя, — делится она. — Увеличится скорость на существующей линии, в том числе за счет введения в производственный процесс робототехники, которая будет осуществлять распил на полутуши, отсечение головы и выемку органов».ПО — важный инновационный факторЕще один важный инновационный фактор — широкое применение в управлении процессом автоматики, электроники и специального программного обеспечения для работы устройств ПЛК (PLC — Programmable Logic Controller), говорит Михаил Чернявский.Он подчеркивает, что благодаря внедрению этих технологий можно кардинальным образом оптимизировать и автоматизировать рабочий процесс. Ведь основной режим работы ПЛК подразумевает его длительное автономное использование без серьезного обслуживания и практически без вмешательства человека.На Курском мясоперерабатывающем заводе в процессе производства применяются лучшие зарубежные IT-технологии пищевой промышленности. «Благодаря передовым инновационным IT-решениям мы способны эффективно управлять производством, оперативно анализировать важнейшие финансовые показатели, — говорит Бартенев. — Процесс полностью контролируется на всех стадиях: от убоя и обвалки до отгрузки готовой продукции. Все это повышает не только качество продукции, но и рентабельность». В будущем технический потенциал, заложенный в КМПЗ, позволит увеличить выпуск мясной продукции в два раза.Кстати, как рассказал руководитель КМПЗ, в цехе убоя оглушенные свиньи подвешиваются на путовую цепь для автоматизированной обработки в ходе перемещения по подвесному пути. Скорость перемещения — 300 голов в час. При перевешивании туши на разногу ей присваивается номер внутри партии и автоматически измеряются параметры туши для последующего категорирования. Перед размещением туши в камере охлаждения автоматически наносится идентификационный номер (определяющий принадлежность к партии), категория и товароведческое клеймо, а также выполняется взвешивание туши.Для получения мяса высокого качества Курский мясоперерабатывающий завод использует полностью автоматизированную уникальную систему воздушно-капельного охлаждения с последующим созреванием полутуш в камере хранения при температуре 0…+2°С.«Охлаждение полутуш у нас двухфазное: сначала гидроаэрозольное, а затем — доохлаждение в камере созревания, где туши распределяются автоматически согласно категории, — объясняет Бартенев. — Из камеры созревания автоматически по FIFO они выгоняются после охлаждения на предварительную разделку, взвешиваются, отсекаются голова, ноги, и полутуши направляются на отгрузку или на подготовку отрубов (в соотношении 50 на 50%). Отгрузка полутуш осуществляется только согласно заданию в системе сканированием штрих-кода».«Наши холодильники для созревания и хранения полутуш не используют человеческого труда. То есть все конвейерные приводы управляются программным продуктом, и туша после идентификации самостоятельно направляется на нужную ветку», — присоединяется к обсуждению Наталья Королькова. По ее словам, это помогает отсортировать полутуши по определенным стандартам и с разделением потоков: на клиента или на обвалку. При этом все процессы автоматизированы. Программа контролирует время пребывания туши в холодильнике для созревания и дальнейшего хранения с указанием предельных значений по данным процессам.Спецификой работы крупных перерабатывающих предприятий является также потребность в учетных системах, которые на стадии разделки туши способны определить процент содержания ценных частей и критерии постности мяса, продолжает Королькова. Это нужно для того, чтобы принимать решения о классификации глубины разделки на участках обвалки. «На этом рынке среди поставщиков классификационного оборудования явственно выделяется датская Carometec с прибором AutoFom», — отмечает она.По словам Владимира Ермакова, отечественный рынок близок к прорыву в области программного обеспечения в сфере ERP систем управления на предприятиях по убою и первичной переработке животных. «Постепенно происходит вытеснение дорогостоящих так называемых программ-прослоек, которые, по мнению иностранных коллег, являются самыми передовыми, функциональными и клиентоориентированными. На самом деле это не всегда так, — утверждает Ермаков. — Любое программное обеспечение должно быть настроено в соответствии с бизнес-процессами заказчика и интегрировано с другими системами предприятия — бухгалтерскими и управленческими программами». Кстати, стоимость таких настоек и доделок может значительно превышать первоначально заявленную стоимость ПО.Практика показала, что для обслуживания такого рода ПО необходим штат высококвалифицированных специалистов именно по этим программам, которых в России еще нет, а с иностранными специалистами надо рассчитываться в валюте. Интеграция же с бухгалтерскими системами — постоянный процесс, для чего требуется постоянная поддержка.«Сейчас компания 1С озадачилась отраслевыми решениями и создала Центр компетенции на базе компании «Абсолют СОФТ», — говорит Ермаков. — Cначала появился модуль 1С «Мясокомбинат», далее было написано «Управление производством». Вместе с ПО поставляются и промышленные рабочие станции, оборудованные современными компьютерами и мониторами, которые ни в чем не уступают иностранным аналогам». По его словам, интерфейсы даже более привлекательные и удобные, а интеграция с 1С — бесшовная. Это и есть самое важное импортозамещение: не скопировать железку, а заместить мозги и набираться ума-разума, нарабатывать ноу-хау всем вместе.Наталья Королькова поддерживает коллег. По ее словам, роботизация и программирование — наиболее интересные и перспективные направления, которые способны дать конкурентные преимущества как при создании, так и при модернизации производства. «Здесь открываются большие перспективы для российских программистов и ученых, — обращает внимание генеральный директор «МПЗ Агро-Белогорье». — Молодежь, которая работает в этом направлении, нужно сохранять в стране, создавать благоприятные условия работы». Виктория Загоровская Источник: www.agroinvestor.ru
  10. Кролиководы Ярославской области создали свою ассоциацию: по их мнению, нормально развиваться каждое отдельно взятое хозяйство сможет лишь в том случае, если будет не конкурировать, а кооперироваться с другими. Только тогда в крупных сетевых магазинах в нужном количестве появится местная крольчатина. Правила - жесткиеПо словам председателя ярославской ассоциации кролиководов Андрея Червякова, сегодня в регионе длинноухих животных для получения мяса разводят в 16 крестьянских (фермерских) хозяйствах, на шести сельхозпредприятиях и примерно в 960 личных подсобных хозяйствах, многие из которых как ЛПХ официально не зарегистрированы. И хотя цифры вроде бы внушительные, общий объем производимой продукции невелик.- По сведениям всех хозяйств региона, которые удалось собрать, у нас насчитывается 1200 кроликоматок, то есть в год мы производим всего 28 тысяч килограммов мяса, - признает Андрей Червяков.При этом интерес к отрасли велик, большинство кролиководов и рады бы приумножить поголовье, да некуда, потому что все равно выращенное мясо придется есть самим: уже несколько лет в стране действует технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции", согласно которому убой сельхозживотных можно производить только в специально оборудованных пунктах, а не как раньше - на собственном подворье с приглашением ветеринара. Из-за этих убойных пунктов, которых на территориях крайне мало, забуксовало не только кролиководство: туда теперь надо везти любую курицу, индюка, гуся, если их мясо хозяин планирует продать. А прежде чем отвезти и потратиться на бензин, на животных надо оформить ветеринарное свидетельство - тоже не бесплатно.- Это самая большая проблема, - переживает кроликовод из Большого Села Юрий Махов. - Если кролик забит не в убойном пункте, ветеринар соответствующую справку не даст, а значит, с мясом не сунешься ни в магазин, ни на рынок, ни в ресторан. Да что там магазин! Я задавал вопрос специалистам из департамента ветеринарии: у меня два брата и сестра живут в Ярославле, вот я забил кроликов на подворье и им повез. Если меня сотрудники ГИБДД остановят, что мне будет? Они говорят: будет составлен протокол, поскольку вы везете мясо без документов…То есть вырастил, забил и сам съел - вот лишь один возможный сейчас вариант для тех производителей крольчатины, у кого объемы небольшие, убойного пункта поблизости нет, а собственный строить не на что. Конечно, люди выкручиваются, и по друзьям-соседям кое-что все равно расходится, некоторые умудряются даже выбираться на небольшие рынки, но о каком-то развитии такого отдельно взятого производства говорить не приходится. Выбор естьПоэтому на "учредительном собрании" при объединении кролиководов в ассоциацию тема убойных пунктов оказалась приоритетной. Строить свой пункт, ставить его на колеса и делать мобильным или пользоваться уже имеющимися - такую задачу с наскока не решишь, каждый будет просчитывать выгодные для него варианты. Представитель крупной компании, у которой в Некрасовском районе есть своя бойня на 380 голов в час, например, пригласил всех пользоваться ею. Что, конечно, для более отдаленных районов неудобно. А вот предложение владельцев пункта сдавать им кроликов в живом весе и не заботиться о дальнейшей реализации мяса некоторых заинтересовало, правда, с учетом корректировки расценок.- Самое лучшее - это сдавать кроликов живьем, - согласен Юрий Махов. - С тобой сразу рассчитываются, и все - это идеальный вариант. Но весь вопрос в цене. Живых я и сейчас могу отдать, москвичи берут по 125 рублей за килограмм, только это смешная цена, по такой даже затраты на комбикорм не оправдаешь. Здесь прозвучала цифра 150-160 рублей, но и это расценки невысокие.Если в европе съедают почти три килограмма крольчатины на человека в год, то в россии - 70 граммовЕсли же кролиководы будут использовать более дорогие корма, вариант "живых" расчетов отпадет вовсе.- Сегодня кролиководы используют семь видов кормов от семи заводов, руководствуясь в первую очередь не качеством, а ценой. То есть часто закупают не полнорационный корм, который в итоге не дает нужного суточного привеса, - объясняет Андрей Червяков.Чтобы решить эту проблему, по мнению сельхозпроизводителей, надо просто делать оптовые закупки хорошего комбикорма для кроликов - на всех членов ассоциации сразу. Правда, вариант "захотел - расхотел" в этом случае уже не подойдет.- Каждый из нас теперь несет ответственность. Если мы договоримся с заводом об объеме поставок, а кто-то потом откажется и мы начнем подводить друг друга, с нами никто работать не будет, - предостерег коллег председатель ассоциации.Впрочем, некоторые вполне успешно практикуют и другие варианты удешевления содержания прожорливых зверушек.- От комбикорма я ухожу - дорого, - рассказывает Леонид Прозуменщиков из Тутаевского района. - У меня по соседству есть фермер, который выращивает морковь, капусту, картошку и прочее. Зимой и до весны мне овощей хватает, а потом начинается трава, веточный корм: осина, рябина, орешник. Когда кроликам все время даешь что-то разное, аппетит и привес у них очень хороший.От каждого - по возможностямСогласно цифрам, озвученным на заседании ярославской ассоциации кролиководов, сегодня в этой отрасли в России конкуренции нет, и Ярославская область - не исключение. Если в Европе в год "диетического и легко усвояемого мяса" съедают почти по три килограмма на человека, то в России - 70 граммов. А значит, возможности для роста производства на кролиководческих фермах пока практически не ограничены. Надо лишь толково организоваться.- Торговые сети с каждым отдельным фермером работать не будут, им это неинтересно, - со знанием дела говорит Юрий Махов. - А если ассоциация будет заключать договоры на большие и регулярные поставки - тогда другое дело. Сформировать же партию мы сможем только все вместе, в масштабах области, то есть Махов сдал, Смирнов, Иванов - по четкому и понятному графику. Если все пойдет нормально и ассоциация не окажется мыльным пузырем - то все должно быть отлично.- Поддерживать надо друг друга, - согласен с коллегой Нияз Мингалимов из Даниловского района. - Все собрались в кучу и одной партией отгрузили - так надо работать. А конкуренция появится лет через двадцать. В любом случае если каждый из нас будет заниматься поиском клиентов, вакцин или комбикорма самостоятельно, это будет делать сложнее. Проще объединиться и делегировать кого-то заниматься продажами, кого-то - вакцинами, кого-то взять как главного технолога, с которым каждый может посоветоваться, кто-то будет поставлять оборудование и поголовье. То есть ассоциация должна представлять собой рабочий механизм для решения возникающих проблем. Более того - надо было раньше все это сделать.При этом представитель Даниловского района высказал пожелание, чтобы "ассоциация перешла в товарищество и дружбу, а дележка клиентов и покупателей в ней была исключена". Получится ли так, в обозримом будущем покажут торговые прилавки.Прямая речьАндрей Червяков, председатель ассоциации кролиководов Ярославской области:- Самое главное для нас - объединиться друг с другом и благодаря этому двигаться дальше. Необходимо помочь коллегам с современными технологиями, ветеринарией, предоставить основные сведения о законодательстве в области кролиководства. К сожалению, многие вообще ничего не знают и поэтому боятся и не верят, что государство в них заинтересовано. Источник: rg.ru
  11. Через 10−15 лет такие страны как Китай, Южная Корея, Япония будут обречены работать с Россией и закупать у нас продовольствие, в частности мясо, поскольку население этих государств растет, а ресурсов для увеличения объемов производства продуктов питания у них нет. Об этом сказал президент «Мираторга» Виктор Линник в ходе организованного компанией в Брянской области «Русского родео». «Насколько мне известно, на прошедшем Восточном экономическом форуме Владимир Путин наиболее активно продвигал мясо в эти страны, — отметил топ-менеджер. — Мы сами можем все произвести, развить технологию, выпускать высококачественную продукцию, но нам нужен доступ на рынки других стран. ВТО нам в этом не помогает, но, надеюсь, шаг за шагом, благодаря поддержке главы государства, правительства и Минсельхоза нам эти рынки откроют». Просто так никто не пускает на свой рынок зарубежную продукцию, обратил внимание Линник, это касается не только Китая и других стран Азии. Например, экспорт российского мяса в Турцию тоже закрыт, несмотря на то, что она давно присутствует на нашем рынке овощей и считает его своим. «Это стратегическая ошибка, нужно чтобы Минэкономразвития смотрело на баланс внешней торговли с этими странами», — считает Линник. «В своем послании президент страны Владимир Путин говорил, что в ближайшие пять лет мы должны полностью обеспечить себя [продовольствие] и готовиться к большой конкуренции на мировых рынках, -напомнил присутствовавший на мероприятии первый замминистра сельского хозяйства Джамбулат Хатуов. — Сейчас наш внутренний рынок почти обеспечен, и мы с уверенностью смотрим на экспорт». Россия вывозит зерно, продукцию масложирового сектора, по мясу и другим видам продовольствия в перспективе также будут высокие результаты, в том числе благодаря мерам господдержки и программе развития агроэкспорта, уверен чиновник. «Еще лет 15 назад обсуждалось, как накормить страну, а сегодня мы решаем вопрос, куда поставлять продовольствие. Это показатель того, что наше сельское хозяйство развивается», — добавил губернатор Брянской области Виктор Богомаз, уточнив, что проблему открытия рынков сбыта нужно решать совместно. Сейчас «Мираторг» экспортирует мясную продукцию в ОАЭ, Египет, Сербию, Италию и др. В марте в ходе совещания под руководством первого заместителя председателя правительства Игоря Шувалова Виктор Линник говорил, что после того как для российской продукции будут открыты рынки Китая и Японии, холдинг рассчитывает увеличить объемы внешних поставок до $0,5 млрд. В этом году компания планирует выйти на показатель в $100 млн против более чем $60 млн в 2016-м. По данным ФТС, общий экспорт сельхозсырья и продовольствия из России в прошлом году составил $17 млрд, прибавив$0,9 млрд по сравнению с 2016-м. Согласно приоритетному проекту развития агроэкспорта, к 2020 году внешние продажи должны достигнуть $21,4 млрд, к 2030-му — $30 млрд. В том числе поставки мяса предполагается увеличить до $0,5 млрд и $1,75 млрд. В прошлом году объем вывоза в этой категории был на уровне $0,2 млрд. «Мираторг» занял третье место в рейтинге «Агроинвестора» топ-25 крупнейших производителей мяса по итогам прошлого года, при этом компания сохраняет лидерство в стране по выпуску свинины и говядины. Компания основана в 1995 году, владельцы — братья Виктор и Александр Линники. Активы холдинга расположены в 16 регионах России. Компания работает по замкнутому циклу производства: от растениеводства до мясопереработки и реализации продукции в фирменной розничной сети. По состоянию на апрель 2017 года, по подсчетам BEFL, земельный банк компании составлял 644 тыс. га. Продажи «Мираторга» в 2016 году достигли 683 тыс. т, увеличившись по сравнению с 2015-м на 17%. Выручка холдинга по итогам прошлого года выросла на 25% к уровню 2015-го, до 120 млрд руб. Татьяна Кулистикова Источник: www.agroinvestor.ru
  12. Предполагается, что на рынок Евросоюза могли бы выйти около десяти мясокомбинатов Украины. В том числе ООО «Роганский мясокомбинат». — К сожалению, ситуация осложнена тем, что рынок сырья для производства колбас сегодня крайне не стабилен, — говорит соучредитель «Роганского мясокомбината» Игорь Фельдштейн. — Понятное дело, колебания цен на говядину, свинину и курицу серьезно влияет на нашу себестоимость. Эпидемия чумы свиней, которая в последние годы бушует в Украине, также привела к сокращению поголовья свиней, что в свою очередь стало причиной роста цен на мясо и мясные изделия. И если ситуация с АЧС не улучшится, можно ожидать рост еще где-то на 5 грн./кг к нынешней цене. Но и так скачки цен весьма велики — рынок колбасного сырья может уходить процентов на 15. Потому просчитывать будущие цифры на мясокомбинатах сложно. С другой стороны, если не развиваться и не попробовать… На РМК компания Afnor Certification (одно из подразделений французской компании Afnor Group) уже провела первый и второй этапы проверок. И к концу октября здесь планируют выйти на сертификат стандарта ISO 22000 с разрешением на экспорт во все европейские страны. Учтем, что стандарт ISO 22000 признан в более чем 90 странах мира. Получение такого сертификата позволит говорить как о высоком уровне управления производственными процессами на Роганском мясокомбинате, так и о качестве выпускаемой продукции, соответствующей мировым стандартам. — Впрочем, пока еще к нашей продукции есть ряд технологических замечаний, — говорит Игорь Аркадьевич. — И мы их успешно устраняем. При этом приходится вкладывать в этот процесс серьезные средства для модернизации оборудования, менять технологические правила производства продуктов. И уже заказано новое оборудование. Кстати, у нас и без этого самая современная аппаратура. Ведь мы каждые пять лет меняем новое оборудование на еще более новое. На предприятии размещено самое современное производственное оборудование ведущих европейских фирм — «Handtmann», «PolyClip», «Laska», «Maja», «Meat...», «Mauting», «Intermik», «Gunther», «Rex Pol», «Henkelman». А технологические процессы контролируются здесь согласно Международной системе качества и безопасности пищевых продуктов НАССР. Дополнительным фактором, который также оказывает давление на цены свинины и других видов мяса, является активный экспорт в страны, на рынках которых цены более привлекательны, чем на внутреннем рынке в Украине. В частности, мясо свинины экспортируется в Грузию (64 проц. всего экспорта), Казахстан и Гонконг. Но от такой ситуации выигрывают недобросовестные производители, которые удешевляют мясо-колбасные изделия, добавляя в фарш дешевый жир и субпродукты. К сожалению, покупательная способность в Украине сегодня очень низкая. Более того, у многих из нас вообще из основной «корзины» исчез такой продукт, как колбаса. Кроме того, мясокомбинатам вроде Роганского все сложнее конкурировать с украинскими компаниями, которые находятся «в тени». А себестоимость продукции в нем относительно высокая. Хотя РМК работает стабильно. Его представительства имеются почти во всех регионах. Но почти 30–40 проц. его продаж приходилось на Донецкий и Луганский регионы. Неплохой филиал был в Крыму… Тем не менее, мясокомбинат находится в ассортиментной линейке «средне плюс». При этом фирменную сеть своих магазинов «Роганский мясокомбинат» намерен развивать в Киеве, Одессе и Днепре. Уже сегодня розница мясокомбината насчитывает около ста магазинов. И сегодня РМК является предприятием, которое оснащено согласно стандарту Euro-4 «с максимально сниженным негативным влиянием человеческого фактора на производство». Мощным дестабилизирующим фактором стал также обвал экспорта. Экспорт свинины в 2016 году уменьшился в 10,7 раза по сравнению с 2015-м. Это связано с бывшим главным импортером — Россией. Сегодня тройка главных импортеров украинской свинины за 2016 год — Грузия (50,2 проц.), Армения (18,2 проц.), Гонконг (15,7 проц.). Отсутствие в этом перечне стран ЕС не случайно. Во-первых, там очень жесткие требования к качеству продукции и получению разрешительной документации на экспорт. Во-вторых, в Европе цены на свинину паритетные с украинскими, поэтому получение сертификата качества важно скорее не как пропуск на европейский рынок, а как универсальный пропуск на все остальные. В общем, получается, что сегодня для «колбасников» многие рынки закрыты. Еще недавно они активно работали с Молдовой, но из-за той же АЧС эта страна закрыла свой рынок для украинского мяса и колбас. Правда, относительно постоянно работают с Грузией. А отдельные поставки были даже в Китай. Но по ряду причин завозили туда только небольшие партии субпродуктов. Сейчас для мясокомбинатов наиболее интересным, кроме Евросоюза, является рынок Казахстана. И вообще, потенциально продукция мясокомбинатов интересна странам Средней Азии. Но пока туда продукция доедет, может пройти слишком много времени. Переработчики ищут способы удешевления продукции. Однако, по прогнозам экспертов, цены на сырье будут расти и дальше: говядина — на 1–2 грн./кг (32–34 грн. в живом весе), а свинина — на 3–4 грн. (до 48 грн./кг). Вскоре сюда подтянется и курятина, так как на нее будет переориентироваться обедневшее население. В дальнейшем эксперты ожидают продолжения тренда по снижению спроса на сырокопченые и сыровяленые колбасы. Многие потребители уже отказались от покупки продукции высшего сорта в пользу менее качественной. Как результат, надо полагать, будет расти сегмент вареных колбас и сосисок. — В РМК продолжают изучать, искать рынки, где можно рентабельно продавать нашу продукцию, — отмечает Игорь Фельдштейн. — Пока речь идет о странах за рубежами Украины, где есть культура потребления колбасы. В принципе, мы можем выйти на любой рынок, сделать разработки для изготовления в любой стране мира — Германии, Австрии, Испании… Это при том, что во многих из них есть свои тонкости. Скажем, для стран, где нет культуры потребления свинины, можно работать только с курицей. И все же, нет сомнений — «Роганский мясокомбинат» готов создавать для нас «правильный» продукт. Хотя сейчас у многих и нет возможности обсуждать свойства тех же сырокопченых колбас. Но время работает на нас. И жизнь покажет… Аркадий ГЕНКИН. Источник: timeua.info
  13. К 2020 году рынок органических продуктов в России вырастет в два раза до $250 млн, говорится в докладе Союза органического земледелия, представленном в ходе выставки-ярмарки «Агрорусь». По данным исследования Института органического сельского хозяйства (FiBL), сейчас объем российского рынка оценивается в $120 млн. «Рост произойдет в первую очередь за счет органического растениеводства, а именно производства на экспорт сырья для последующей переработки за рубежом», — сказал «Агроинвестору» председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов. Внутренний рынок будет развиваться меньшими темпами, полагает он. «Даже с появлением нового закона об органической продукции, который, как мы надеемся, будет принят осенью, я не думаю, что внутренний рынок органики вырастет так значительно. Для этого нужно повышение уровня потребления, а он будет увеличиваться только при росте благосостояния населения. Пока же такого определенного тренда мы не видим», — отметил Коршунов. Что касается экспорта органической продукции, то, по его словам, потребность в сырье зарубежных производств видна уже сейчас. «Таких запросов много, и компании, выпускающие и экспортирующие органическую продукцию, сейчас стараются активно расширить свои производства», — сказал Коршунов. По данным союза, спрос западных компаний на органическую сертифицированную продукцию удовлетворен лишь на 5%. Наиболее востребованные виды продукции для экспорта -продовольственная и фуражная пшеница, кукуруза, спельта, семена и жмых подсолнечника, коричневый лен, кунжут, соя, ячмень, рожь, полба и др. Сейчас в России по международным стандартам сертифицировано около 70 производителей органической продукции, в том числе 39 хозяйств в сфере растениеводства, девять — животноводства, два — переработки. По данным союза, в основном, это категория средних фермерских хозяйств до 1,5 тыс. га. Кроме того, появились первые российские аграрии, сертифицированные по китайским стандартам — в Приморье и Хабаровской крае. «К 2020 году число хозяйств, сертифицированных по международным стандартам, может вырасти в три-четыре раза», — уверен Коршунов. А в будущем Россия может занять 10−15% мирового рынка органической продукции. По состоянию на конец 2015 года в России было сертифицировано как органические 385 тыс. га или 0,2% всех сельхозземель. Как говорится в ежегодном докладе FiBL, по размеру органических площадей наша страна находилась на 22-м месте в мире. В тройку лидеров входят Австралия (22,7 млн га), Аргентина (3,1 млн га) и США (2 млн га). В то же время еще в 2013 году в России насчитывалось лишь 144 тыс. га органических угодий, таким образом, только за два года их размер увеличился почти в 2,7 раза. При этом и многие другие российские аграрии соответствуют стандартам производства органик, однако не идут в сертификацию в связи с отсутствием федерального закона об органическом сельском хозяйстве. Одновременно, по данным Минсельхоза, подавляющая часть — около 98% — представленной в России продукции, заявленной как органическая, в действительности не является таковой. «Принятие федерального закона введет органику в легальное поле. Другое дело, что сам по себе закон в его нынешнем виде не снимет проблему выпуска продукции под видом органической, на самом деле не являющейся ей. Нужно будет решать вопрос с системой сертификации. Такая ситуация была в Индии: после того, как они приняли аналогичный закон, у них каждый второй сельхозпроизводитель стал органическим», — рассказывает Коршунов. По оценке союза, более 90% сертифицированной органической продукции в России — импорт. Точных данных по вопросу ввоза и экспорта органической продукции нет, так как в российской таможенной службе такая статистика не ведется. Большинство органических продуктов в Россию поставляется из стран ЕС — Германии, Франции, Италии. Импортная сертифицированная продукция реализуется в основном в Москве и Санкт-Петербурге. Как сообщал ранее Минсельхоз, объем продаж органической продукции в мире оценивается в $81 млрд, ежегодно рынок органического сельского хозяйства увеличивается темпами в 5−10%. «Его рост в развитых странах сдерживает отсутствие подходящих сельхозземель под органическое производство, поэтому Россия имеет большие шансы на международном рынке», — сообщала в июле пресс-служба министерства. В то же время четко прописанных стандартов органической продукции не существует. В ряде регионов, в том числе в Воронежской области, Краснодарском крае, Ульяновской области, действуют местные законы об органическом сельском хозяйстве. 25 апреля президент Владимир Путин призвал ускорить внесение в Госдуму проекта федерального закона об органическом земледелии. После этого глава Минсельхоза Александр Ткачев заявил, что текст будет внесен в парламент в течение двух месяцев, однако до настоящего времени этого не произошло. Источник: www.agroinvestor.ru
  14. По итогам первых 4 месяцев 2017 года, тройка крупнейших игроков на российском рынке мяса индейки сменилась, о чем свидетельствуют данные маркетингового исследования мирового и российского рынка мяса индейки, проведенного компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). В 2017 году ситуация изменилась - изменилась расстановка сил игроков. Позицию лидера сохранила компания ДАМАТЕ - ООО «ПЕНЗАМОЛИНВЕСТ» находится на первом месте с долей 18,1%. А вот на второе место в 2017 г. вышла компания ООО «ТАМБОВСКАЯ ИНДЕЙКА». Проект реализовала Группа «ЧЕРКИЗОВО» совместно и испанской компанией Grupo Fuertes. По данным за 4М 2017 года, компания уже заняла около 13% в общем объеме производства мяса индейки в России. Замыкает тройку компания «ЕВРОДОН». В 2017 г. с российского рынка индейки ушел такой заметный игрок как АГРОФИРМА «ГЕРЦЕВСКАЯ». По решению суда предприятие было признано банкротом. ООО «Управляющая компания «Регионинвест» (УК «Регионинвест») стало победителем торгов по продаже им более 121 тыс. голов подрощенных птенцов индейки с агрофермы. Однако, в 2016 году на рынке появились и новые игроки, а также в отрасли заявлено несколько крупных проектов. * Приведенные значения рассчитаны аналитиками GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) на базе данных участников рынка Источник: РБК
  15. По данным МСХ США на 25.08.2017г., стоимость свиной вырезки упала на 0,77$. Подешевели за неделю все виды вырезки, за исключением карбоната. Стоимость свиной вырезки (национальная средняя цена) Товарная группа Цена Изменение Средняя стоимость вырезки 86,41 -0,77 Карбонад 83,34 +0,02 Окорок 92,76 -0,93 Пикник 56,56 -0,83 Ребра 134,84 -1,41 Ветчина 68,29 -0,87 Бекон 143,38 -2,22 Тримминг 35,67 ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ СРЕДНЕВЗВЕШАННАЯ ЦЕНА НА ВЕТЧИНУ Оптовые цены на свиней в живом весе к началу текущей недели выросли на 0,26$. Свиньи в убойном весе подешевели за неделю на 1,13$ соответственно. Средняя цена на свиней Договорная цена Цена в убойном весе Цена в живом весе На национальной основе LM_HG203: -ценовой диапазон ($) - редневзвешен. цена -Изменение по сравнению с днем ранее 64,00-68,00 66,73 -1,13 51,00-58,00 54,59 +0,26 Айова/Миннесота LM_HG206: -ценовой диапазон - средневзвешен. цена -Изменение по сравнению с днем ранее 64,00-68,00 66,95 -1,04 51,78-56,00 54,17 +0,37 Западный кукурузный пояс LM_HG212: -ценовой диапазон - средневзвешен. цена -Изменение по сравнению с днем ранее 64,00-68,00 66,88 -1,11 51,00-58,00 54,24 +0,81 Восточный кукурузный пояс LM_HG210: -ценовой диапазон - средневзвешен. цена -Изменение по сравнению с днем ранее Нет данных для сравнения 53,00-55,50 54,74 -0,37 ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ СРЕДНЕВЗВЕШАННАЯ ЦЕНА НА СВИНЕЙ Объем забоя свиней по данным на 25 августа составил 426 000 голов, увеличившись по сравнению с прошлогодними показателями за отчетный период на 4 000 голов. По сравнению с предыдущей неделей объем забоя вырос на 6 000 голов. Ежедневный приблизительный объем забоя свиней Период Объем забоя 26.08.2017 На 25.08.2017 426 000 141 000 Неделю назад 420 000 129 000 Годом ранее 422 000 113 000 За неделю 34 2 197 000 2 338 000 За неделю 33 2 205 000 2 334 000 За неделю 34 в 2016 году 2 153 000 2 267 000 ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ Фьючерсы на постных свиней закрылись по итогам торгов в минувшую пятницу с падением. СМЕ, фьючерсы на постных свиней Макс . Мин. Закрытие Изменение Октябрь 64,30 62,78 63,08 -0,70 Декабрь 59,80 58,53 58,95 -0,30 Февраль 64,30 63,35 63,80 -0,10 Апрель 68,35 67,45 67,80 -0,25 Источник: Meatinfo.ru
  16. На этой неделе европейский рынок убойных свиней, похоже, сбалансирован. Большинство котировок остаются неизменными и стабильными на достигнутом уровне. В некоторых странах цены на свиней на убой снова немного снижаются. Сообщалось о неизменных котировках из Испании, Германии, Нидерландов, Бельгии и Австрии. Количество живых свиней в предложении остается вполне управляемым в этих странах. Однако спрос на свинину, похоже, довольно вялый. Экспорт свинины в Азию не такой высокий, как раньше. В результате ценовой рост ограничен. Котировки на свиней в Дании и Франции немного снизились. В Великобритании котировки также снижались. Из-за импорта ветчины из Испании французский рынок свинины по-прежнему находится под массивным давлением, несмотря на низкое количество живых свиней. № недели Германия Нидерланды Дания Франция Бельгия Польша Чехия Италия Испания Австрия Великобритания Ирландия 27 1,756 1,703 1,713 1,692 1,705 1,731 1,743 2,009 1,892 1,684 1,893 1,574 28 1,706 1,633 1,673 1,692 1,643 1,684 1,711 2,041 1,892 1,663, 1,870 1,603 29 1,646 1,562 1,632 1,692 1,581 1,636 1,674 2,075 1,892 1,632 1,881 1,603 30 1,646 1,562 1,63 1,681 1,581 1,635 1,671 2,104 1,892 1,632 1,841 1,603 31 1,646 1,562 1,632 1,678 1,581 1,654 1,668 2,110 1,892 1,632 1,826 1,584 32 1,646 1,582 1,632 1,678 1,581 1,658 1,666 2,120 1,892 1,632 1,801 1,584 33 1,646 1,582 1,632 1,668 1,581 1,662 2,118 1,892 1,632 1,772 1,555 34 1,646 1,582 1,605 1,654 1,581 2,094 1,890 1,632 1,709 1,555 Источник: Meatinfo.ru
  17. Quality Meat Scotland (QMS) приветствовала объявление на прошлой неделе (9 августа 2017 года) о том, что говядина из Великобритании вернется на рынок Филиппин.Новая экспортная сделка стоимостью 34 миллиона фунтов стерлингов для Великобритании была объявлена министром продовольствия Великобритании Джорджем Юстисом. QMS была одной из британских отраслевых организаций, которые поддерживали Defra вместе с правительством Шотландии и другими агентствами в работе по открытию рынка на Филиппинах. Филиппины - крупнейший рынок продуктов питания и напитков на юго-востоке Азии, где потребление мяса в ближайшие пять лет вырастет на десять процентов. Делегация инспекторов оттуда посетила Великобританию в прошлом году. Алан Кларк, исполнительный директор Quality Meat Scotland, сказал, что это объявление стало отличной новостью для шотландской мясной промышленности. «Филиппины являются приоритетным рынком для бренда PGI Scotch Beef, который получил мировое признание за высокое качество. Объявленная сделка также может предложить большой потенциал с точки зрения максимизации прибыли экспортеров говядины», отметил он. Г-н Кларк добавил, что для шотландской мясной промышленности существуют значительные возможности для развития бизнеса и внутри и за пределами ЕС. QMS прилагает все усилия для продвижения статуса охраняемой географической торговой марки (PGI) для шотландской говядины и баранины на ключевых зарубежных мероприятиях в области пищевых продуктов и продемонстрировала гарантии обеспечения качества, происхождения продукции и благосостояния животных, которые лежат в основе брендов. Рост экспорта мяса в 2016 году стал обнадеживающим фактором для сектора экспорта продуктов питания и напитков из Шотландии. Общий экспорт продуктов питания и напитков из Шотландии вырос на 421 млн. фунтов стерлингов в 2016 году до рекордных 5,5 млрд.фнтов стерлингов, что на 8 процентов превышает стоимость экспорта в 2015 году. Источник: Meatinfo.ru
  18. Нет никаких аргументов в пользу того, что прибыли производителей свиней и мясопеработчиков были намного выше, чем ожидалось этим летом. Однако, есть и положительные стороны, и негативы для рынка свиней, сообщает аналитическое агентство Steiner Consulting Group, DLR Division, Inc. Позитивный прогноз: объем убоя свиней выше, чем год назад, но все еще находится ниже июньского уровня. По оценкам аналитиков, убой свиней на этой неделе составит около 2,35 млн. голов, что является самым высоким уровнем убоя с начала апреля. И если прогнозы окажутся верны, этот уровень убоя будет на 2,4 процента выше, чем в прошлом году. Еженедельный объем боя свиней, тыс.голов За шесть недель, закончившихся 19 августа, убой свиней вырос на 2,3 процента по сравнению с прошлым годом. Должны ли участники рынка ожидать дальнейшего роста показателей убоя свиней и осенью, на основе последних данных? Или это просто временный сдвиг в объемах поставок, который совпадает с открытием новых перерабатывающих предприятий? Спрос на свинину, особенно экспортный спрос, был отличным на протяжении большей части этого года, и производители надеются, что высокий спрос сохранится и осенью, поскольку запасы свинины начинают расти. Похоже, что мясоперработчики уже начали более активно продавать свинину на экспортные рынки. Еженедельный экспорт свинины (без учета стран, входящих в соглашение НАФТА) Последние данные системы ценообразования показывают заметный рост экспортных продаж на зарубежные рынки. К сожалению, система не сообщает нам о продажах странам НАФТА. За последние четыре недели экспортные продажи свинины на зарубежные рынки выросли на 50 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Только за последние две недели экспорт ветчины составлял, в среднем, 5,6 миллиона фунтов в неделю, что на 180 процентов выше, чем в прошлом году. Положительные темпы роста экспорта свинины должны быть обнадеживающими для рынка позже осенью, когда ожидается, что ежесуточный убой свиней достигнет новых рекордных уровней. Негативный прогноз: фьючерсы на свиней в настоящее время показывают довольно мягкий ценовой сценарий для свиней этой осенью, отчасти из-за еще очень сильных спотовых рынков. Октябрьские контракты теперь торгуются выше 70 долларов / центнер, А декабрьские свиньи приближаются к 65 долларам / ц. Будет ли свиные отруба поддерживать такие высокие ценовые ожидания? Цены на бекон будут ключевыми, учитывая рекордные уровни, достигнутые этим летом. Текущие цены на бекон колеблются примерно в районе 197 долларов, и эксперты считают, что текущие октябрьские фьючерсы на свиней торгуются на рынке бекона на уровне 150-160 долларов. В прошлые годы наблюдалась значительная эрозия цен на рынке бекона к концу августа, поскольку розничные торговцы сбросили свои функциональные цены, ограничив объем продаж. Но в этом году в своем последнем розничном отчете Министерство сельского хозяйства США отметило резкий скачок розничных цен на бекон. 10-процентное увеличение по сравнению с предыдущей неделей было самым большим таким скачком с начала 2013 года. Из-за отставания в цене, аналитики ожидают, что розничные цены на бекон продолжат повышаться в ближайшие несколько недель. Источник: Meatinfo.ru
  19. Дальневосточная компания "Ратимир" одной из первых среди российских производителей начала поставки мясных изделий в страны Азиатско-Тихоокеанского региона. Первые партии продукции уже доставлены авиатранспортом в Японию, одна из основных целей первых поставок – изучить вкусовые предпочтения японцев, чтобы сформировать ассортимент для последующего экспорта. Также "Ратимир" уже получил разрешения на экспорт своей продукции в Сингапур, Вьетнам, Гонконг и Малайзию. Об этом представители компании рассказали журналистам российских и японских СМИ в ходе специально организованного пресс-тура 4 августа, сообщает ИА PrimaMedia. Отметим, что "Ратимир" стал одним из первых российских мясоперерабатывающих предприятий, получивших право на экспорт термически обработанных мясопродуктов из свинины, говядины и птицы в Японию, власти которой предъявляют импортерам пищевых товаров очень высокие требования, касающиеся соблюдения ветеринарно-санитарных правил, обеспечения биологической безопасности и технологического уровня предприятий-производителей. Решение об открытии поставок было принято представителями Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии после инспекции на производство российской компании. Как рассказал в ходе пресс-тура коммерческий директор компании "Ратимир" Петр Мизонов, на сегодняшний день продукция компании уже отправлена в ряд розничных и гостиничных сетей Японии.— В стратегии компании важным направлением является выход на рынки Азиатско-Тихоокеанского региона. В настоящее время уже выполнен ряд поставок в Японию. Это — вареные колбасы, такие как "Молочная" и "Докторская", изготовленные по государственным стандартам РФ, это деликатесы из свинины и говядины: говядина "Ароматная", грудинка "Любительская", карбонад "Особый", пастрома "Праздничная" и другие. Кроме того, мы отправили полукопченые колбасы — "Краковскую", "Говяжью", "Охотничьи колбаски", "Пряные колбаски с сыром", а также сосиски "Молочные" и сардельки свиные, — рассказал представитель руководства компании. Петр Мизонов отметил, что одна из целей первых поставок — изучить и выявить вкусовые предпочтения японцев. На основании полученной информации будет скорректирован ассортимент и увеличены партии. При увеличении объемов экспорта в Японию "Ратимир" планирует осуществлять доставку уже морским транспортом. Напомним, что продукция компании "Ратимир" уже заслужила признание у тысяч покупателей по всему Дальнему Востоку, она входит в список "100 лучших товаров России". Также среди почетных наград и регалий производителя — звания "Компания №1 в области качества", "Лидер Отрасли 2016 года", которые были присвоены компании "Ратимир" за вклад в развитие российской экономики, добросовестную уплату налогов и достижение высоких экономических показателей в производстве мясных изделий. Все эти звания предприятие получило благодаря профессиональному подходу к процессу создания мясопродуктов, который наглядно смогли оценить представители СМИ в ходе пресс-тура по предприятию. Важно и то, что компания активно включилась в реализацию государственного курса на импортозамещение. Начиная с 2016 года завод "Ратимир" максимально использует российскую свинину в производстве, более того, компания выращивает собственное сырье благодаря открытию животноводческого комплекса. — Сейчас мы идем по пути построения вертикально-интегрированного холдинга, который включает в себя все этапы нашей работы – от развития животноводства с выращиванием собственной сырьевой базы до реализации готовой продукции. Это позволяет нам гарантировать потребителю свежесть, качество и натуральность мясных продуктов. Работая по принципу "от поля до прилавка", мы обеспечиваем самый тщательный контроль качества на всех этапах производства, — отметил коммерческий директор компании. Мясо поступает с собственного свинокомплекса, расположенного в Приморье, в цех обвалки, где происходит разделка сырья. Далее оно отправляется в большую мясорубку — куттер, в котором идет процесс фаршесоставления. На участке формовки готовым фаршем наполняют оболочки, после чего еще сырые колбасы, сосиски и прочие мясные изделия должны пройти процесс варки, копчения и охлаждения. На завершающем этапе производства готовые мясные изделия поступают в цех упаковки, где их окончательно подготавливают к реализации. Стоит отметить, что перед тем, как попасть в производственные помещения, все сотрудники и посетители предприятия проходят обязательную санобработку – для сохранения безопасности на всех этапах производства. Как отметила инженер по стандартизации и сертификации пищевой продукции компании "Ратимир" Вера Калугина, специалисты производственной лаборатории обязательно проверяют качество и безопасность как поступившего сырья, так и выпускаемых изделий. — Специалисты лаборатории осуществляют входной контроль каждой партии мясного и вспомогательного сырья. Готовые изделия и полуфабрикаты также контролируются специалистами производственной лаборатории и службой по управлению качеством на всех этапах производственного процесса, включая и выходной контроль изготовленной продукции. Если продукция соответствует всем установленным требования, то она допускается к реализации, — рассказала Вера Калугина. Приоритетной целью компании "Ратимир" является выпуск безопасных мясных изделий. По словам коммерческого директора Петра Мизонова, именно высокое качество выпускаемой продукции вызывает интерес к ней зарубежных партнеров, что и позволяет предприятию реализовывать планы по выходу на рынки Азиатско-Тихоокеанского региона. Спикер также отметил, что до конца года "Ратимир" расширит географию экспорта в АТР и начнет поставлять мясные изделия на рынки Сингапура, Вьетнама, Гонконга и Малайзии. Справка: современный производственный комплекс "Ратимира" располагается в пригороде Владивостока. На производственной площадке площадью 6 Га размещены пять цехов, оснащенных самым передовым оборудованием. "Ратимир" в этом смысле является законодателем мод для дальневосточных предприятий отрасли — здесь одними из первых установили линию автоматизированного обвалочного комплекса, закупили высокотехнологичное оборудование. Под наблюдением специалистов крупнейшей немецкой компании запустили в эксплуатацию автоматизированный гравитационный склад, в тот период – единственный в регионе. Инновации затрагивают все сферы деятельности предприятия, что позволяет максимально задействовать производственные площади и снизить трудоемкость технологических процессов. Производственная лаборатория компании до сих пор не имеет аналогов среди мясоперерабатывающих предприятий региона. В ней осуществляется проверка всего входящего сырья, что, несомненно, влияет на качество выпускаемой продукции, которая также подлежит строгой экспертизе. "Ратимир" одним из первых в отрасли на Дальнем Востоке прошел сертификацию по международной системе качества и безопасности ХАССП, а затем – сертификацию по системе менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО Р 22 000. Данные системы менеджмента подразумевают контроль качества и безопасности выпускаемой продукции на всех этапах производства — начиная с аудита поставщиков сырья и заканчивая проверками санитарного состояния в розничных сетях, работающих с конечными потребителями. Источник: primamedia.ru
  20. «Свинокомплекс Пермский» заработает на чрезвычайной ситуации в Омске, где располагается его головное предприятие — группа компаний «Синергия». Сейчас, по оценкам экспертов, в Сибири отмечается падение спроса на розничном рынке на на местную свинину — порядка 30%. «Потребительский страх на период эпидемии заставляет покупателей переключаться на продукцию из других регионов. Мы ожидаем отложенное повышение спроса на сибирском рынке», — говорит пресс-секретарь ООО «Свинокомплекс Пермский» Анна Шандор. Продукция «Свинокомплекса «Ударный» на время эпидемии ушла с прилавков, ее доля в структуре продаж ГК «Синергия» составляет порядка 30%. Как сообщает ресурс meatinfo.ru, на время карантина на продажу местного мяса, на прилавках Омской области продукцию производства сибирских предприятий ГК Синергия» заменит пермская. При этом, как заявляют в ООО «Свинокомплекс Пермский», объемы поставок в Омск из Перми, увеличены не будут. Изменилась структура поставок, сейчас «Синергия» перевозит на омский рынок готовую продукцию объемом 5 тонн в неделю и свиные полутуши — объемом 30 тонн в неделю. Поставка живого стада временно приостановлена. Таким образом, продукция пермского свинокомплекса получит дополнительный рынок сбыта. Как ранее отмечали эксперты РБК Пермь, рынок производства свинины в России насыщен, при этом потребление не растет. По данным собеседников редакции, закупочные цены на свинину в 2017 году упали на 15-25%. Эксперты РБК Пермь говорят, что африканская свиная чума — слишком серьезная тема, игроки рынка ее вряд ли используют для увеличения продаж. «Проверки ветконтроля на наличие заболевания проводятся еженедельно, их невозможно подделать», — поясняет директор АО «ПРОДО птицефабрика Пермская» Николай Рошак Напомним, власти Новосибирской и Омской областей ранее заявили о введении экстренных мер по борьбе с африканской чумой. Накануне новосибирские СМИ сообщали о том, что регион из бюджета направит дополнительно 8,5 млн рублей для борьбы с африканской чумой свиней. В регионах введен карантин на продажу продукции местных свиноводов. Сегодня депутаты законодательного собрания Омской области из-за чрезвычайной ситуации по африканской чуме свиней экстренно прервали парламентские каникулы, сообщают омские СМИ. По предварительным данным, сумма компенсаций омским фермерам из бюджета составит более 80 млн рублей. Это вторая за год вспышка африканской чумы в Сибири — весной еще одна произошла под Иркутском. В России эпидемия распространяется с 2007 года. В 2017 году вспышки заболевания были также зафиксированы в Саратовской, Орловской, Московской, Иркутской, Самарской, Ростовской, Владимирской и Ивановской областях, а также в Крыму. Источник: perm.rbc.ru
  21. По мнению большинства российских политиков, в том числе руководства Российской Федерации, пакет новых санкций американского правительства является враждебным шагом и представляет из себя не что иное, как объявление «торговой войны». Целью таких действий является ослабление и подавление экономики нашей страны, замораживанию проектов в различных сферах, главным образом в энергетике, традиционно являющейся для России важнейшим источником пополнения бюджета. Важно отметить, что проект санкций был поддержан большинством сенаторов от обеих партий представляющих интересы американского общества и американского бизнеса. Таким образом можно говорить о том, что и американский бизнес, за редким исключением, в отличие от европейского, также поддерживает введенные ограничения. Исходя из этой логики, американские компании, работающие в России, в том числе в области сельского хозяйства или пищевой промышленности, должны «идти в фарватере» политики США - замораживая или отказываясь от проектов в России, внося таким образом «свой посильный вклад» в ослабление нашей экономики. Какие же американские компании работают на российском агропромышленном рынке, и насколько серьезно может отразиться их уход на развитии отечественного сельского хозяйства? Одной из крупнейших американских компаний присутствующих на российском аграрном рынке является Cargill. В нашей стране, эта корпорация с выручкой более 100 млрд долларов, занимается переработкой зерна, производством продуктов из мяса птицы, а также производством премиксов (смесей витаминов и микроэлементов) для отечественных производителей свинины и мяса птицы. Компания неоднократно фигурировала в сводках Россельхознадзора в связи с обнаружениями в ее продукции запрещенных в России линий ГМО, а также остатков антибиотиков в куриных наггетсах, поставляемых в рестораны другой крупнейшей американской компании работающей в России - сети Mc.Donald’s. Еще одним крупным представителем американской промышленности успешно работающем на нашем рынке является компания John Deere занимающаяся производством и продажей различной сельскохозяйственной техники, в том числе тракторов и комбайнов пользующихся спросом со стороны российских агрохолдингов. За период своей деятельности на территории нашей страны компании удалось занять одну из лидирующих позиций в поставках сельскохозяйственной техники, успешно вытесняя конкурентов, в том числе и отечественных производителей комбайнов и тракторов. Американская химическая корпорация DuPont была основана в 1802 году как предприятие по производству пороха. Позже, номенклатура военной продукции расширилась и включила разработку и производство взрывчатых веществ, боевых отравляющих веществ, химического, зажигательного и ядерного оружия. Примечательно, что согласно данным Wikipedia, одним из наиболее известных покровителей этой корпорации является Джо Байден, в прошлом вице-президент США известный своей жесткой риторикой в отношении России. На отечественном сельскохозяйственном рынке Du Pont занимается поставками семян и средств защиты растений, кормовых добавок для сельскохозяйственных животных (компания Danisco), а также ингредиентов для пищевой промышленности. В 2005 году компания получила 100%-й контроль над заводом по производству средств защиты растений «Дюпон Химпром». Между тем, по данным рейтинга Toxic 100, формируемого Political Economy Research Institute (США), на август 2013 года «Дюпон» находилась на 1-м месте среди компаний, в наибольшей степени загрязняющих окружающую среду в США. Другой американской компанией представленной на российском сельскохозяйственном рынке является компания Alltech предлагающая отечественным производителям ряд продуктов для выращивания свиней, сельскохозяйственной птицы, крупного рогатого скота и аквакультуры. Ветеринарная компания Elanco, входящая в состав американского фармацевтического концерна Eli Lilly and Company («Илай Лилли энд Компани»), широко представлена на российском рынке разнообразными ветеринарными препаратами: вакцинами, антибиотиками и другими продуктами используемыми при выращивании животных. В 2014 году ветеринарное подразделение Elanco поглотило германскую компанию Lohmann Animal Health, мирового лидера по производству вакцин для домашней птицы. В 2015 году за $5,28 млрд было куплено ветеринарное подразделение швейцарской компании Novartis. Американская компания Zoetis, крупнейшим акционером которой является фармацевтический гигант Pfizer, также поставляет на российский рынок ряд ветеринарных препаратов, вакцин, антибактериальных средств для свиноводства и птицеводства. Учитывая негативное развитие политического и торгово-экономического сотрудничества между Россией и США можно предположить, что и упомянутым компаниям может быть дана настоятельная рекомендация со стороны США о сворачивании своей деятельности в Российской Федерации. Ведь продавая нам свои товары или производя их на нашей территории эти компании косвенным образом поддерживают ряд отраслей российской промышленности, тем самым входя в противоречие с задачами новых американских санкций. С другой стороны, ряд российских свинокомплексов и птицефабрик может отказаться от американской продукции просто из чувства патриотизма, тем более, что найти замену, в том числе среди европейских и российских производителей уже не составляет большой проблемы. Логично предположить, что и российские власти могут ввести определенные ограничения на работу с американскими компаниями, особенно для производителей получающих поддержку из федерального бюджета в рамках программы развития сельского хозяйства. Такие ограничения послужили бы четким сигналом для американских компаний и властей США. В любом случае, возможный уход упомянутых компаний с российского рынка вряд ли серьезно повлияет на развитие отечественного сельского хозяйства. Скорее наоборот, свободные рыночные ниши будут заполнены российскими компаниями, научившимися за последние годы быстро адаптироваться к меняющимся условиям. Также не стоит забывать о европейских и азиатских производителях, чья продукция по ряду показателей не уступает, а часто и превосходит американские аналоги. Источник: ИАА «ИМИТ»
  22. В МСХ говорят о прогнозах, что в будущем 50% произведенной в стране птицеводческой продукции будет отправляться на внешние рынки. В некоторых регионах птицефабрики в этом году получают субсидий меньше положенного, заявил в комментарии корреспонденту «Къ» президент Союза птицеводов Казахстана Руслан Шарипов в кулуарах международного форума птицеводов в Астане. «Когда я пришел работать в Союз птицеводов, подтверждение цифр по субсидиям возлагалось на нас. Мы были в курсе всех процессов, которые проходят в министерстве сельского хозяйства, акиматах, на местах. С этого года это дело от нас убрали, передали в Национальную палату предпринимателей и местным исполнительным органам. На сегодня в шести областях от заявленной суммы, например, в Алматинской области птицеводы будут получать 30% всего, в Акмолинской области тоже около 30%. В Павлодаре по яйцу даже ни копейки не выделили. Потому что все возложили на местные исполнительные органы, а местные региональные палаты предпринимателей, в принципе, видимо, люди далекие от птицеводства, не проконтролировали, а акиматы сами распределяли. Скорее всего, там пошло лоббирование у кого в какую отрасль – крупный рогатый скот и кого они лоббируют непонятно», - поделился он проблемой в разговоре с «Къ». Источник: www.kursiv.kz
  23. Министерство сельского хозяйства Казахстана рассчитывает в первой половине 2018 года получить доступ на рынок мяса птицы и продуктов птицеводства Китая, сообщила в четверг вице-министр этого ведомства Гульмира Исаева."В настоящее время мы не поставляем продукцию птицеводства, потому что нужно пройти процедуры, связанные с согласованием ветеринарно-санитарных требований. Мы недавно прошли такие процедуры по другим видам продукции, например, по мясу баранины, меду, сейчас проводим аналогичные процедуры по птицеводству", — напомнила Исаева в ходе VI казахстанского международного форума птицеводов.По ее словам, процесс переговоров с Китаем состоит из нескольких стадий, самую важную из которых — изучение китайской стороной документов по борьбе с заболеваниями птицы в Казахстане — проходит в настоящее время."Это очень важно, потому что птичий грипп активно развивается по всему миру, принимает разные формы, обнаружены новые его штаммы, и нам очень важно на площадке Евразийского экономического союза выработать совместные стратегии по борьбе с ним: сейчас в России фиксируются его вспышки, и нам важно не допустить его", — подчеркнула вице-министр.В связи с этим она напомнила, что на сегодня в Казахстане зафиксированы единичные случаи заболеваний диких перелетных птиц. При этом вспышек, которые были бы связаны с промышленным производством на птицефабриках, в стране не зафиксировано."Это говорит о высоком уровне ветеринарного благополучия внутри республики, о том, что проводятся все необходимые мероприятия по профилактике и вакцинации. И это позволяет нам надеяться, что в ближайшее время мы завершим переговоры: мы ожидаем инспекцию китайских специалистов, чтобы они могли ознакомиться с нашими птицефабриками, с нашей системой ветеринарной инспекции именно по контролю за данным заболеванием", — продолжила она."После завершения инспекции мы проводим работы по согласованию самого протокола и ветеринарного сертификата и получим доступ после этого. Мы ожидаем, что завершим эту работу в начале следующего года, потому что есть определенные нормативы по срокам проведения самой инспекции и по подготовке отчета по этой инспекции, поэтому думаем, что первое полугодие будет завершением этой работы", — уточнила Исаева.От тушек — к полуфабрикатамВ настоящее время экспорт мяса казахстанской птицы идет в основном в ближнее зарубежье, на российский рынок, а также на рынки стран Центральной Азии. При этом в настоящее время производство мяса птицы в стране составляет 167 тысяч тонн (итоги 2016 года), что пока не позволяет закрыть даже внутренний рынок. Однако, по расчетам Минсельхоза, в ближайшие пять лет производство мяса птицы в стране возрастет почти в два раза — до 300 тысяч тонн, что позволит как закрыть собственные потребности, так и нарастить экспорт."По мере замещения на внутреннем рынке доля экспорта будет расти и впоследствии, думаю, вырастет до 50% от объемов производства, — заявила вице-министр. — Почему мы уверены, что это осуществимо, потому что сейчас осуществляется несколько крупных проектов. На Макинской птицефабрике в Акмолинской области, мощность которой составит в итоге 50 тысяч тонн мяса. И открытие нескольких таких фабрик, а сейчас несколько инвесторов пришли с такими проектами, и мы рассчитываем, что открытие четырех-пяти таких фабрик позволит достигнуть этого результата в ближайшее время".Для стимуляции подобных проектов государство в перечень инвестиционных субсидий для сельхозпроизводителей включило новые виды оборудования, которые касаются более глубокой переработки мяса птицы."Мы хотим, чтобы наши птицефабрики переходили от производства только тушки мяса к более глубокой переработке — разделке, производству колбасных изделий, паштетов и полуфабрикатов из мяса птицы, что позволит нам быть более конкурентными на рынках", — пояснила вице-министр.По ее оценке, порядка 40% из 70 действующих в Казахстане птицефабрик в настоящее время уже перешли от производства замороженных тушек к продукции более высокого передела. Более того, Минсельхоз сейчас пытается переориентировать производителей на выпуск свежеохлажденной продукции вместо привычного куска мяса, значительную долю веса которого составляет лед: оборудование для его производства также подпадает под субсидирование, а конкурентоспособность значительно выше.От яйца — к меланжуВ производстве яйца, кстати, казахстанские птицеводы внутренний рынок уже накормили практически до отвала: в прошлом году отрасль произвела 4,7 миллиарда штук яиц, планы на этот год — перешагнуть пятимиллиардный рубеж."На сегодня обеспеченность внутри страны составляет 100%, и это означает, что мы уже должны искать новые рынки сбыта. Более того, выходить на них не только со стандартной продукцией, но и развивать переработку для того, чтобы выходить на рынки того же Китая именно с переработанной продукцией по яйцу", — сказала Исаева.В частности, в настоящее время в Казахстане уже есть, по ее словам, "хорошие планы" по строительству современного завода по переработке яйца для производства таких очень востребованных в кондитерской промышленности и на экспортном рынке продуктов, как меланж (смесь яичного белка и желтка — прим.) и яичный порошок. Возвращаясь к мясу птицы, вице-министр заметила, что инициативу по его производству в Казахстане проявляют не только отечественные производители: в настоящее время ведутся переговоры со странами Персидского залива, которые намерены инвестировать в создание птицефабрик в Казахстане, ориентированных на внедрение халал-технологий."Но здесь надо решить вопросы по селекционно-генетическому материалу, потому что в настоящее время наши птицефабрики в большей своей части импортозависимы по племенному яйцу, поэтому надо активно развивать связи с Россией и создавать совместный репродуктор на территории Казахстана, — признала вице-министр. — Здесь возникают и вопросы ветеринарного благополучия. По ветпрепаратам: мы их большое количество завозим из-за рубежа, это связано с закупом генетического материала, производители покупают их вместе с племенным материалом", — пояснила она.Ну и, наконец, в настоящее время проводятся переговоры о зоне свободной торговли стран ЕАЭС с Ираном, который тоже является весьма заманчивым рынком для казахстанских птицеводов. Но здесь, по словам вице-министра, важно завершить внутри Евразийского экономического пространства создание системы сертификации органической продукции, которую признавали бы за рубежом, тогда выходить на новые рынки станет значительно легче. Источник: ru.sputniknews.kz
  24. В Акмолинскую область прибыла китайская делегация, представляющая инвестиционный фонд Группы Нового района Сяан Цзан провинции Хунань во главе с заместителем председателя Народно-Консультативного совета КНР провинции Хунань Оу Янг Бином. Как сообщили в акимате Акмолинской области, инвесторы прибыли с намерением расширить взаимоотношения в реализации проекта, который нацелен экспортировать продукцию, производимую в Ерейментауском районе (мясо и зерно) на базе КХ «Жана Береке», передает ИА «Казах-Зерно». В ходе визита китайская делегация ознакомилась с работой нескольких объектов. Они посетили ХПП «Ерейментау-Астык», расположенное в селе Тургай. Гостей интересовали особенности казахстанского зернового производства, материально-технологическая база объекта, инфраструктура, географическое расположение, техническое оснащение. Вместе с тем, гости осмотрели животноводческие помещения KX «Жана Береке». Это крестьянское хозяйство, занимающееся производством мяса говядины, образовано в 2013 году, основной вид его деятельности - откормплощадка на три тысячи голов КРС, репродуктор и мясоперерабатывающий комплекс на 5 тыс. тонн мяса и мясопродуктов в год. В настоящее время поголовье КРС в хозяйстве составляет 2549 голов. В перспективе планируют продолжить закуп молодняка для выхода на проектную мощность 3000 голов, а также строительство еще 6 животноводческих помещений, реализацию охлажденного мяса на экспорт. В завершение глава делегации Оу Янг Бин сказал о том, что предлагаемый проект «Развитие растениеводства и животноводства в Акмолинской области» перспективен. В свою очередь, заместитель акима области Егор Каппель выразил пожелание о выходе казахстанской продукции на китайские рынки сбыта. Отметим, что в Астане в рамках открытия недели провинции Хунань на ЭКСПО-2017 состоялось подписание двустороннего рамочного соглашения между КХ «Жана Береке» и китайскими инвесторами. Источник: kazakh-zerno.kz
  25. Война сосисок Уровень конкуренции на новосибирском рынке мясных и колбасных изделий всегда был достаточно высоким. В качестве примера можно привести долгоиграющий спор между производителями колбас — ООО «Сибирская продовольственная компания» (СПК) и «Торговой площадью», который возник еще в августе 2015 года. Напомним, что СПК направила заявление в УФАС о нарушении антимонопольного законодательства компанией «Торговая площадь». Согласно материалам дела, СПК производит продукт с названием «Большая SOSиска», а их конкурент, компания «Торговая площадь», использовал похожую упаковку и схожее название для своего продукта — «ЗDоровая сосиска». «На упаковке продукта от «Торговой площади» изображена сосиска с выраженной мимикой и столовыми приборами, а слово «ЗDоровая» в названии продукта не только синонимично слову «Большая», но сходство обнаруживается и в написании: «Торговая площадь» использует латиницу в слове «ЗDоровая» так же, как и СПК в слове «SOSиска», — говорилось в заявлении СПК. «Торговая площадь» в свою очередь не согласилась с претензиями истца и заявила, что охране подлежит только то, что зафиксировано актом государственной регистрации», — подчеркивает начальник отдела развития «Торговой площади» Анна Коркина. По ее словам, правообладатель товарного знака «Большая SOSиска» заявлял на регистрацию «неких фантазийных персонажей», это буквальная цитата из заявки на регистрацию, и никогда не заявлял в качестве объекта регистрации такой объект, как «анимированная сосиска». «В прошлом году УФАС вынесло решение, в соответствии с которым действия ООО «ТД «Торговая площадь», выразившиеся в выпуске на рынок товара «ЗDоровая сосиска» в упаковке сходной до степени смешения с нашим товарным знаком «Большая SOSиска», были признаны актом недобросовестной конкуренции. Этим же органом было вынесено предписание, в соответствии с которым ООО «ТД Торговая площадь» было предупреждено о недопустимости подобных действий на рынке», — рассказывает специалист юридической службы холдинга «Российские мясопродукты» Юлия Дорофеева. Ведомство предписало «Торговой площади» выплатить штраф в 100 тыс. рублей и прекратить использование упаковки, которая вызвала претензии. Однако в марте 2017 года «Торговая площадь» все же оспорила в суде решение УФАС, а арбитражный суд Новосибирской области отменил решение о признании ООО «ТД «Торговая площадь» нарушителем закона «О конкуренции». В июне 2017 года седьмой апелляционный арбитражный суд в Томске оставил в силе решение арбитражного суда Новосибирской области и подтвердил позицию «Торговой площади» соответствующей закону. «Наша компания, безусловно, не согласна с выводами суда и считает решение антимонопольного органа законным и обоснованным, в связи с чем считает необходимым продолжить работу по защите своего товарного знака «Большая SOSиска». Сейчас ООО «СПК» готовит кассационную жалобу в суд по интеллектуальным правам на вышеуказанное решение», — заключила Юлия Дорофеева. «Идет агрессивная экспансия, которая вытесняет розницу» По словам заместителя директора по маркетингу холдинга «Российские мясопродукты» Олеси Галкиной, обновление ассортимента всегда зависит от возможностей компании и трендов спроса на рынке. СПК всегда ищет возможности быть одной из первых на рынке, как следствие — продукция часто подвергается копированию. «Так, более пяти лет назад появился оригинальный продукт «Большая SOSиска». Аналогов на рынке не было, и мы быстро добились большого объема продаж, через год продукт начали копировать. Аналоги «Большой SOSиски» как продукта появились у свинокомплекса «Томский», «Дымова», «МаВР» и других более мелких производителей, но самый неприятный случай связан с производителем «Торговая площадь», который скопировал не только продукт, но и оригинальный дизайн упаковки с персонажем «Большая SOSиска». Прецеденты копирования наших продуктов случаются чаще, чем это доходит до широкой аудитории, но команда юристов компании, безусловно, работает с этим», — говорит Ольга Галкина. Компания «Торговая площадь» в свою очередь не смогла ответить на вопрос редакции, случались ли прецеденты копирования ее продукции на рынке. Уровень конкуренции на рынке мясопереработки Новосибирской области, по мнению управляющего территорией продаж в Новосибирской области СПК Максима Комлева, всегда был высоким. «Это связано с тем, что город очень большой, на наш рынок всегда кто-то хочет попасть из других регионов. Но в любом случае доминируют домашние производители и те, у кого есть свои мясозаготовительные базы, свои фермерские хозяйства. Даже с приходом новых игроков — «Ариант» и «Крестьянское хозяйство А. П. Волкова» — структура рынка не изменилась, потому что они представлены в розничном канале. Сейчас активно развивается сетевой канал, идет агрессивная экспансия, которая вытесняет розницу», — рассуждает Комлев. Хотя многие аналитики предвещали скорую смерть рознице уже очень давно, тем не менее этот формат, по словам Максима Комлева, продолжает существовать. Он просто меняется под воздействием трендов: из формата «магазин у дома» или павильон, где можно было купить все что угодно, в узкоспециализированные магазины: пивные, булочные, мясные и колбасные лавки, рыбные магазины. Переформатирование идет давно, но при этом количество торговых точек остается неизменным. «Да, новые игроки пытаются нас потеснить с помощью фирменной розницы — этим пользуется и наш главный конкурент «Торговая площадь». Также давно работают фирменные магазины Кудряшовского мясокомбината, но приход «Арианта» и «Волкова» вряд ли скажется на наших позициях на рынке. Да, они найдут своего потребителя, тем более что позиционируют себя как фермерские продукты, но это будут сотые доли процента от всего рынка», — добавляет Комлев. Самыми крупными игроками новосибирского рынка колбасных и мясных изделий на сегодняшний день являются компании СПК и «Торговая площадь», с примерно равными долями. Замыкает тройку «Омский бекон», которого некоторые участники рынка считают сильным конкурентом, в том числе с точки зрения маркетинга. «Но однозначно говорить об этом нельзя — регион большой, в разных районах представлены разные предприятия, например, в сетевом канале хорошо представлен красноярский производитель «Дымов». Но если говорить об объемах, то расклад сил именно такой — СПК, «Торговая площадь», «Омский бекон», — уверен Максим Комлев. «Около 60% населения теперь предпочитают более дешевые мясопродукты» Согласно данным ГК «ФИНАМ», суммарное производство мяса и субпродуктов в России в 2016 году составило 7,01 млн тонн, из них в СФО — 628,06 тыс. тонн, или 8,96% от общероссийского объема. За первое полугодие текущего года в России произведено 3,46 млн тонн и 310,33 тыс. тонн по СФО (8,95%). Оценочные данные показывают незначительный прирост по сравнению с прошлым годом (примерно +3,11% в I квартале и около того — во II). «Основным драйвером роста, как и в 2015–2016 гг., продолжает оставаться свинина и мясо птицы. И это при том, что производство мяса КРО находится фактически на неизменном уровне. Снижение уровня потребления со стороны населения в целом и наиболее дорогих продуктов в частности приводит к смещению баланса интересов в сторону более дешевой свинины и мяса птицы. Доля первой почти вдвое превосходит производство и потребление говядины, второй — примерно в три раза», — говорит аналитик ГК «ФИНАМ» Алексей Коренев. Совокупный импорт на текущий момент составляет менее 10% в общей емкости рынка мясных товаров в РФ. Наибольшую долю в поставках из-за рубежа занимает говядина и субпродукты (около 50%). «Если оценивать потребительские предпочтения населения, можно отметить, что порядка 60% покупателей из-за падения платежеспособности намерены скорректировать свои предпочтения в пользу более дешевого мяса и мясопродуктов, а 30% уже ушли или готовы уйти в экономсегмент», — констатирует Алексей Коренев. Об этом также говорят представители торговых сетей Новосибирска. «Рынок мяса и колбасных изделий стагнирует, покупатель по-прежнему выбирает акционный товар», — отмечает коммерческий директор торгового холдинга «Сибирский Гигант» Ольга Занина. В структуре потребления мясопродуктов на долю колбасных изделий, по оценкам «ФИНАМ», приходится примерно 40% (для сравнения: на долю мяса птицы приходится около 20% спроса, свинина и мясные полуфабрикаты занимают по 13%, говядина — 12%). Наибольшим спросом у населения пользуются вареные колбасы, сосиски и сардельки (объемы их реализации составляют до 46%), а основной целевой аудиторией являются наименее обеспеченные слои населения с ежемесячным доходом до 10 тыс. рублей на человека. Сырокопченые колбасы покупают около 22% потребителей, варено-копченые и полукопченые — около 16%. Соответственно, уровень доходов покупателей этой категории изделий чуть выше — до 15 тыс. рублей. «На сегодня значительную часть на прилавках магазинов группы компаний «Холидей» занимают товары, ориентированные на людей со средним доходом. Мы завели больше колбасных изделий из мяса птицы, они пользуются популярностью из-за невысокой цены, — рассказывает директор по маркетингу ГК «Холидей» Артем Нонка. — У рынка мясных продуктов есть характерная особенность: покупатель больше доверяет своему местному, региональному производителю». В Новосибирске, к примеру, это СПК, «Торговая площадь», на Кузбассе — ИП Волков и Кузбасский пищекомбинат, в Омске — «Сибирские колбасы» и «Омский бекон», на Алтае — «Барнаульский пищевик», в Томске — свинокомплекс «Томский» и «Межениновская Птицефабрика». «Это предприятия, которые родом из соответствующих регионов, местные жители им доверяют и любят их продукцию. Как правило, товары из других регионов пользуются меньшим спросом», — добавляет Артем Нонка. На долю изделий класса «премиум» в структуре потребления сейчас приходится менее 7% спроса, что в целом, по мнению экспертов, соответствует пропорциям распределения доходов. «Ситуация с планируемыми на будущее располагаемыми доходами населения не позволяет надеяться на то, что спрос на премиальные виды колбас претерпит существенные изменения в ближайшее время», — уверен Алексей Коренев. «В ассортименте практически всех производителей есть сегмент премиальных изделий. Как правило, это сырокопченые или сыровяленые изделия. Динамика спроса на эту товарную группу достаточно равномерная и не претерпела существенных изменений за последний год. В настоящий момент мы сотрудничаем по этой товарной группе как с сибирскими производителями, так и с производителями, находящимися за пределами СФО», — говорит Артем Нонка. Дорого — значит качественно? Редакция «КС» решила провести собственный небольшой эксперимент и сравнила два образца сыровяленых колбас крупнейших новосибирских производителей — компаний СПК и «Торговая площадь». Наше внимание они привлекли еще и тем, что, как и в случае с сосисками, оба продукта крайне схожи между собой, имеют идентичное название и стоимость. А вот их состав довольно-таки различен. Проверке качества подверглись сыровяленое колбасное изделие «Тоскана» производства компании СПК и сыровяленая салями «Тоскана Династия» производства «Торговой площади». Оба продукта относятся к категории «премиум» стоимостью более 1500 рублей за килограмм. Состав первого образца, согласно данным этикеток, на 100 граммов продукции содержит 23 г белка, 38 г жира и 1 г углеводов, второго — 15 г белка, 36 г жира и 0,3 г углеводов. Рассмотренные редакцией образцы — сыровяленое колбасное изделие «Тоскана» производства СПК и сыровяленая салями «Тоскана Династия» производства «Торговой площади» Большинство представителей редакции «КС» отдали пальму первенства колбасе СПК. В качестве ее преимуществ перед конкурентом были названы более мягкий вкус, по ощущениям наличие натуральных специй, а не усилителей вкуса. В целом она напоминала вкус настоящей сыровяленой европейской колбасы. Продукция «Торговой площади» показалась дегустаторам менее натуральной за счет слишком яркого вкуса, кроме того, смутило количество белка в ее составе. Чтобы разобраться в вопросе, какой же продукт более близок к натуральным аналогам, корреспондент «КС» обратился к к. м. н., директору «Сибирского федерального центра оздоровительного питания» Якову Новоселову. «Несмотря на то что информация на обеих этикеточных надписях соответствует действующему законодательству, предоставленные редакцией копии этикеток колбасных изделий могут не соответствовать реальному составу продуктов, — сразу отметил Яков Новоселов. — На этикетках обоих продуктов указана «нитритно-посолочная смесь». Все прекрасно знают, что кусок натурального вареного или жареного мяса вовсе не розового, а серого цвета, поскольку при термической обработке распадается гемоглобин, и любой другой цвет попросту невозможен. Однако колбасные изделия чаще всего имеют приятный и привлекательный насыщенный розовый цвет». Для придания такого оттенка используют нитриты, источником чего и является «нитритно-посолочная смесь». Избыточное потребление нитритов небезвредно для человека. Впрочем, говоря о составе продукции, стоит отметить, что на колбасном рынке уже давно сложились свои устоявшиеся нормы. Один из представителей сферы ритейла рассказал «КС», что его компания решила ввести в свой ассортимент колбасные изделия под собственным брендом, стремясь первоначально не использовать различные консерванты, красители и усилители вкуса. Однако когда технологи показали получившийся продукт, то не возникло даже желания его пробовать, потому что сразу стало понятно, что такой продукт люди не купят. «Что можно сказать непосредственно об образцах? «Сыровяленое колбасное изделие «Тоскана» (СПК): соотношение белка и жира не соответствует химическому составу российского мясного сырья («свинина мясная»). Оно нехарактерно для данной продукции: содержание белка, указанное на этикетке, равно 23 г на 100 г изделия (стандартные показатели — 18–19 г белка на 100 г говядины и 15-16 г белка на 100 г свинины, согласно справочнику «Химический состав российских пищевых продуктов»), не исключено, что в него, помимо прочего, добавлен, допустим, растительный или соевый белок. Законодательство не обязывает производителей уточнять вид белка. Утверждать, что именно содержит рассматриваемый образец, без лабораторных исследований невозможно», — объясняет Яков Новоселов. Согласно информации на этикетке, продукт СПК также содержит декстрозу. Декстроза относится к простым сахарам и используется для ускорения процесса производства колбасных изделий («созревания»). «При регулярном обильном употреблении способствует повышению риска развития ожирения, диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Не рекомендуется при сахарном диабете, гипергликемии (повышенном сахаре крови). Третий момент — продукт содержит антиоксидант E-301 (аскорбат натрия)», — отмечает эксперт. Это вещество является искусственным (синтетическим) аналогом аскорбиновой кислоты. По словам Якова Новоселова, употребление продуктов, имеющих в составе Е-301, следует ограничить людям, страдающим заболеваниями почек и мочевыводящих путей, так как избыток потребления данного вещества увеличивает риск развития мочекаменной болезни. «Четвертое — колбаса содержит некие «натуральные ароматизаторы» (наименования не указаны). Натуральными ароматизаторами являются вещества, придающие продукту вкус чего-либо (или усиливающие его) и полученные из натуральных продуктов. Например, из мяса, морепродуктов, из пряностей, или из кореньев и коры растений (например, компоненты «жидкого дыма», использующегося вместо традиционной технологии производства) и многое другое», — говорит Новоселов. Второй образец — салями «Тоскана Династия» («Торговая площадь»). «Соотношение белка и жира, в отличие от СПК, соответствует химическому составу российского мясного сырья («свинина мясная»), — продолжает эксперт. — Продукт также содержит изоаскорбат натрия (пищевая добавка Е-316). В настоящее время отсутствуют ограничения по использованию данного вещества, так как установлено, что уровень опасности для здоровья человека практически не превышает нуля. В-третьих, продукт «Торговой площади» содержит пищевую добавку E-621 (глутамат натрия)». Глутамат натрия — это усилитель вкуса. Натуральный глутамат натрия в небольших количествах считается безопасной добавкой. Однако при его регулярном и обильном употреблении может наблюдаться ряд побочных эффектов в виде головной боли, повышенного потоотделения, покраснения лица, общей слабости. Подобные признаки также называют «синдромом китайского ресторана», так как в восточной кухне эта добавка используется в больших количествах. Таким образом, высокая стоимость продукта не всегда является гарантом его качества. Впрочем, в рассматриваемых образцах нет столь популярных сейчас в колбасных изделиях добавок, как эмульсия (из свиного жира, из свиной шкуры), соевый белок (изолят), эмульгаторы, фосфаты и вода. «Как определить, не подсовывают ли вам некачественный продукт? При покупке в первую очередь нужно смотреть на содержание белка. Если изделие действительно сделано из мяса, то содержание белка в нем должно быть не менее чем 13–14 г на 100 г продукта (в 100 г говядины содержится 18–19 г белка, а в 100 г свинины — 15–16 г белка). Если же, например, в 100 г колбасы или тушенки содержится всего 8–11 г белка, то велика вероятность того, что в продукт добавлено большое количество не мясных наполнителей», — отмечает Яков Новоселов. В «полевых» условиях, по опыту Якова Новоселова, также можно оценить наличие заменителей мяса в колбасных изделиях. Попробуйте приготовить их на гриле или пожарить на сковороде. Натуральное мясное изделие будет довольно долго «толстеть» и «распухать», и лопнет не скоро. Чем больше в колбасе или сосиске сои и удержанной ею воды, тем быстрее она лопнет и «сдуется». Правильно: мышечных волокон нет, а вода и соя разбухать «не обучены» — они «потекут». Еще один косвенный признак наличия большого количества влагоудерживающей добавки (каррагинана): сосиска, твердая и упругая в холодном виде, после варки превращается в нечто мягкое и сморщенное. Потому что каррагинан на производстве после термообработки превратился в «холодец» и застыл, а во время варки он, естественно, распался. «Хотелось бы напомнить, что самостоятельно потребитель никогда не сможет отличить качественную колбасу от суррогатной. Ни на вкус, ни на цвет, ни на запах. Современные технологии позволяют не только идеально сымитировать вкус, цвет и запах, но и даже сделать их более привлекательными по сравнению с натуральным продуктом. Согласно ФЗ, единственным объективным подтверждением натуральности, качества, полезности продукта сегодня является только добровольная сертификация, обеспечивающая лабораторный контроль состава продукции», — резюмирует эксперт. Какого производителя колбасных и мясных изделий предпочитаете непосредственно вы? Или не употребляете колбасу вовсе? Редакция «КС» предлагает принять участие в новом опросе по потребительскому рынку. Источник: www.ksonline.ru