Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'колбаса'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Работа в мясной индустрии
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Технология мясопродуктов
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Оболочка, Упаковка, Маркировка
    • Оборудование
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • Главный форум "Мясной Эксперт"
    • Фоторепортаж
    • История и Философия мясного дела
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Реклама и маркетинг
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Развлечения и конкурсы
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • Конкурсы, соревнования, загадки
  • Работа портала "Мясной Эксперт"
    • Отдел новостей
    • Опросы. Общественное мнение.
    • Игра "Мясной Эксперт"
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Мое мнение о "Истрапродукт"
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Календари

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Найдено 1 069 результатов

  1. ФЕДЯ, ДИЧЬ! На вид диковинка ничем не отличается от обычной сыровяленой. А на вкус? - Пробуйте, не стесняйтесь, - приглашает к столу Сергей Шестаков, начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза Беларуси. Смакую кусочек. Мясо нежное, солоноватое, и с приправой угадали. Другим дегустаторам тоже понравилось, пара минут - и сияли пустые тарелки. Оказалось, бобра в новом лакомстве всего треть. Первая партия невелика - пять тушек, плюс мясо оленя и дикой утки, и коньяк. В итоге получилось около пятнадцати килограммов колбасы. Храниться продукт может два месяца. - Если делать колбаску только из бобрятины, - поясняет Сергей Шестаков, - будет не очень съедобная. - Железо, которого в ней в избытке, дает специфический привкус. Получается водянистой и выглядит неаппетитно. - Наверняка бобрятина отдает рыбой, - предположили гости. - Давайте проверим! - предложил Шестаков. На столах появился шашлык из бобра. - Нежное и сочное, - удивились дегустаторы. - Без кулинарных хитростей не обошлось, - рассказал повар. - Вымачивали двенадцать часов в специальном маринаде из уксуса, с добавлением лаврового листа, лука и других специй. Изделия с добавлением мяса «охотничьих трофеев» для Беларуси не редкость. Идея пустить бобра на колбасу появилась два года назад - увидели, как готовят такую в Прибалтике. - Были на выставке в Литве. Там стоял огромный прилавок. А на нем только бобровой колбасы шесть видов. Копченые хвосты бобра по 25 евро за штуку. И очередь от этого прилавка тянулась немаленькая, - говорит Сергей Шестаков. Белорусская новинка стоит примерно девятьсот российских рублей за кило. Лакомство не из дешевых. Но в Минсельхозе уверены: спрос будет. ГРЫЗУН ПОСТНЫЙ В еде бобр привередлив. Зверек - вегетарианец, не признает рыбу и мясо, грызет сочную травку и молодые побеги деревьев вдоль рек. Поэтому по количеству кальция и фосфора бобрятина даст фору говядине и свинине, а по питательности не уступает крольчатине. Это выяснили, когда мясо протестировали в Институте мясо-молочной промышленности НПЦ Национальной Академии наук по продовольствию. Даже после копчения колбаса сохраняет максимум полезных свойств. В ней высокое содержание белков. И фигуру не испортит: низкое содержание жира делает ее диетическим продуктом. ДОЖИВЕМ ДО СЕНТЯБРЯ Купить колбаску или тушенку из бобра можно будет уже этой осенью. Полки магазинов ими, конечно, не завалят. Все же продукт штучный, для гурманов. - Сезон охоты начинается 1 сентября и заканчивается в конце марта, - рассказывает Сергей Шестаков. - Тогда и наладим производство на небольших предприятиях в регионах. Работать с «диким» мясом не сложнее, чем с говядиной. Главное - не нарушать санитарные и ветеринарные требования. Поставлять эксклюзив будем в основном на экспорт и, конечно, в Россию. ШАПКИ НЕ В МОДЕ Раньше из меха бобра шили шапки и шубы, которые пользовались таким спросом, что зверьков пришлось заносить в Красную книгу. Бобров оставили в покое. Тут-то исчезающие грызуны стали активно размножаться. И сегодня доставляют немало хлопот. Их плотины перекрывают реки, разливы воды подмывают дороги, подтапливают поля и дома. Популяция бобров в Беларуси - около шестидесяти тысяч особей. Охотники ежегодно без ущерба для природы отстреливают около девяти тысяч зверьков. Примерно треть «трофеев» и пойдет на колбасу и тушенку. НА КОГО ЗУБ ТОЧИШЬ? На самом деле бобры не столь милые зверьки, как кажутся. Встреча с ними может закончиться бедой. Хотя грызуны на картинках выглядят, словно только ждут, чтобы вы скорее забрали их домой, на самом деле у них больше общего с пираньями, чем с котятами. Бобры ревностно охраняют территорию, и одна особенность делает их особенно опасными и даже смертоносными - фирменные зубы. Их скорее можно назвать пилами. Укус 7-8-сантиметровыми клыками ничего хорошего не предвещает. ➜ Четыре года назад рыбак из Беларуси, увидев бобра, решил позаигрывать с ним, достал фотоаппарат, пытался взять животное на руки, но водоплавающее такого отношения к себе не одобрило. Хищник дважды укусил рыбака за ногу, острые зубы проткнули артерию, и мужчина скончался до того, как к нему подоспела помощь. ➜ Два года назад под Гомелем охранник одного из предприятий ехал на работу на велосипеде, и решил сократить путь через дачный поселок. Тут-то его и поджидал в засаде бобер. Зверь не рассчитал траекторию полета, поэтому укус пришелся не в ногу, а в колесо. После нападения животное снова спряталось в кустах. ➜ В латвийском городе Даугавпилсе бобер даже взял в заложники человека. Мужчина решил прогуляться по весеннему уличному садику в центе города. Внезапно откуда ни возьмись возник хвостатый зверь, побежал прямо на латвийца и вцепился в ногу. - Когда я лежал, он отпускал ногу и просто сидел рядом со мной. Но стоило мне подняться, как он снова вгрызался, - вспоминает пострадавший. Спасли бедолагу полицейские, правда, они долго не приезжали на вызов, решив, что мужчина просто перебрал спиртного. «Злодея» препроводили в приют для животных, а спустя некоторое время, убедившись, что он не бешеный, выпустили в близлежащий водоем. Позже местные газеты распространили информацию, что Виталик снова вышел на охоту. Его видели в парке, где он караулил очередную жертву. ➜ Уже который год страдает от бобров центр Риги, там животные пилят вековые дубы. Ставили защитную сетку - не помогло, а отстреливать не позволяют местные экологи. ➜ Еще одна беда - плотины, которые перекрывают потоки речек. В этом году животные доставили неприятности томичам. На реках области этой весной насчитали почти тринадцать тысяч особей. Их боятся, поэтому капканы на бобра стали дефицитом. Местные власти призвали на помощь охотников. ➜ Неконтролируемая численность бобров может стать причиной распространения болезней у других животных и даже у людей. Двадцать лет назад вспыхнула туляремия у зайцев, от них заразились бобры, от них - ондатры, численность упала почти до нуля, - говорит замначальника облдепартамента охотхозяйства Томской области Константин Осадчий. За прошлый год охотники региона добыли мяса и меха бобра на 55 миллионов рублей. Сегодня в Сибири струю бобра продать можно за пару тысяч рублей, в Москве - уже вдвое дороже, выделанная шкура стоит от четырех тысяч рублей. ЦИТАТА ИЗ КЛАССИКИ «На Высокой реке жили бобры. Бабка Анисья и Семен-чаевник строго наказали Пете не подходить к бобровым норам. Потому что бобер - зверь строгий, самостоятельный, мальчишек деревенских вовсе не боится и может так хватить за ногу, что на всю жизнь останешься хромой». Константин Паустовский. «Дремучий медведь», 1948 год. ЧТО ЕЩЕ ЕДАЛИ Жареные лебеди и губы лося Любимым занятием белорусской шляхты была охота. На столе магнатов всегда было полно дичи. Чего только с мясом не делали: запекали на костре, варили, тушили, засаливали в бочках. У богатейшего рода Великого княжества Литовского Радзивиллов работали лучшие повара Европы. До наших дней дошло много рецептов изысканных блюд, которые сегодня воспринимаются, как экзотика. Одни жареные лебеди да лосиные губы в пряном соусе чего стоили. Соленый огурчик - да с медком В агроусадьбах вам обязательно предложат необычную закуску - соленые огурцы с медом. Это блюдо появилось после войны 1812 года. Когда французы проходили по территории современной Беларуси, они тосковали по родине и шокировали крестьян: поедали свежие корнишоны, обмакивая их в сладкий янтарь. Белорусская шляхта переняла эту традицию. Считалось, что это блюдо помогает от запоров и подагры. Прошло время, о целебных свойствах все забыли, а традиция осталась. Но сезон этого овоща короткий, и кто-то подумал попробовать макать соленый огурец. Попробовали - понравилось. Корреспондент "СВ" первой попробовала деликатес с кусачими ценами. Фото: Александр Стадуб. Источник:www.souzveche.ru
  2. В социальной сети Facebook разгорелся скандал из-за рекламы колбасы волынского производителя. Поводом для горячей дискуссии стал весьма неоднозначный призыв на билбордах, которые разместили в Луцке. "Жар її під вікнами" ("Жарь её под окнами") , - звучит рекламный месседж. Facebook Аріни Крапки Пользователи соцсети назвали такой "креатив" вульгарным и сошлись на том, что он рассчитан исключительно на "быдло-аудиторию". Некоторые нашли в скандальных словах сексизм. "Можно расценивать как сексизм. За это предусмотрена админответственность. Уровень - дно", - написала журналистка Арина Крапка. "Устала от того, что меня "жарят", "играют" и "натягивают". Устала от восприятия женщин исключительно как пассивных партнеров", - отметила Настя Мельниченко, которая запустила флешмоб #Янебоюсьсказати. "Устала от того, что меня "жарят", "играют" и "натягивают". Устала от восприятия женщин исключительно как пассивных партнеров", - отметила Настя Мельниченко, которая запустила флешмоб #Янебоюсьсказати. "Я себя быдлом не считаю, поэтому не куплю продукт ни при каких условиях", - подчеркнул маркетолог Артем Наавгуст. Отметим, что часть пользователей соцсети не увидела в рекламе колбасы ничего обидного. "Реклама как реклама", "Далеко не худшее, что могло быть", - пишут украинцы. После вспыхнувшего скандала производители принесли извинения всем, чье "достоинство унизила внешняя рекламная кампания". Они подчеркнули, что имели в виду лишь процесс приготовления блюда. "Рекламный посыл был направлен исключительно на процесс приготовления продукта (корректную термическую обработку, поскольку случается, что данный продукт употребляют в сыром виде), и указывал на места для пикника. Он отнюдь не имел скрытого контекста. А слово "жар", которое вызвало неоправданно высокую волну возмущения, есть и в украинском языке",-рассказал изданию "Волинь24" руководитель отдела маркетинга Тарас Скорупский. По его словам, сейчас компания рассматривает возможность замены баннера. Источник: www.obozrevatel.com
  3. Депутаты Госдумы от ЛДПР обратятся к президенту Российского мясного союза с тем, чтобы хотя бы один сорт колбасы сделали бы исключительно из натурального мяса — цена значения не имеет. Об этом заявил депутат Госдумы Алексей Диденко перед пленарным заседанием. «Депутаты обратятся к президенту Российского мясного союза с тем, чтобы хотя бы один сорт колбасы сделали бы исключительно из натуральных продуктов, натурального мяса. Ни одного сорта не осталось, где не было бы примесей, химикатов, нитратов, каких-то вредных веществ», — констатировал парламентарий. «Можно назвать ее «Особой», можно назвать ее «Кремлевской», как угодно, но все должны понимать, что настоящая колбаса есть у этого производителя», — сказал он. Цена при этом не может быть низкой, считает депутат. «Назначили бы цену, пускай даже и дорогую, чтобы все понимали, сколько стоит качественный отечественный сельскохозяйственный продукт», — заключил Диденко. Источник: regnum.ru
  4. Комиссия Брянского антимонопольного управления завершила долгий спор между двумя мясокомбинатами о колбасе. Брянский мясокомбинат пожаловался в комиссию на нарушение антимонопольного законодательства со стороны ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат». Речь шла об упаковке колбас «Докторской» и «Любительской» под торговой маркой «Царь-Мясо». По мнению заявители, упаковка получилась у конкурентов сходной до степени смешения. Однако дело было прекращено «в связи с отсутствием нарушения антимонопольного законодательства». Источник: www.bragazeta.ru
  5. Результаты дегустации: какова на вкус колбаса из бобра? Минлесхоз презентовал первую партию необычного деликатеса — сыровяленой колбасы из бобра. Правда, попробовать ее пока может ограниченный круг желающих — вышло всего около 15 килограммов продукта. Больше, рассчитывают в ведомстве, получится осенью, после открытия сезона охоты на водо- плавающего зверя. По оценкам, килограмм такой колбасы может стоить 25—30 рублей. И на нее уже есть спрос. Будущие покупатели и даже потенциальный поставщик переработанной бобрятины за границу нашлись во время дегустации, которую провели во время выставки «Охота и рыболовство. Весна-2017». Продукты из дичи производители называют деликатесами, но попробовать их решится далеко не каждый Начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза Сергей Шестаков сначала приглашает в деревянный сруб, затем — к столу. В центре объект повышенного внимания и споров последнего года — закуска из бобра. А именно колечки сыровяленой колбасы. Рядом — она же, но аккуратно нарезанная. По цвету гораздо темнее обычной магазинной, по вкусу — немного ее напоминает. Впрочем, вкус у деликатеса все же необычный — хотя и «дикий», но приятный, соглашаются присутствующие. Пока колбаса тщательно пережевывается, Шестаков по-хозяйски вводит в курс дела: — Здесь представлено два из трех видов колбасы, которую будут делать. Но чисто из бобрятины нет. В других ее 30% и 70% — оленя или дикой утки. Это оптимальная пропорция. Ее, впрочем, можно менять. Но зарубежные коллеги посоветовали остановиться именно на таком соотношении, чтобы продукт понравился большему количеству людей. Почему нет колбас исключительно из бобра? Во-первых, потому, что из-за большого количества железа вкус получается специфический. Во-вторых, мясо бобра по своей структуре довольно водянистое, поэтому его желательно смешивать с чем-то еще. Мы видели, что в колбасу добавляют, грибы, курятину, свинину, мясо косули. В-третьих, если делать колбасу только из бобра, потребуется много мяса. А с этим-то и загвоздка. В стране ежегодно добывается около 9 тысяч бобров, а всего в наших водоемах живет примерно 58 тысяч особей. Причем в некоторых регионах, например на Брестчине, от бобров спасу нет. Есть объекты, где этот зверь и вовсе нежеланный гость, например, на мелиоративных каналах, вблизи дамб, на прудах рыбхозов. Чтобы добыча бобра приносила лесхозам экономическую отдачу, и была налажена переработка. — Идея производства колбасы из дичемясной продукции возникла еще минувшей зимой, — вспоминает Сергей Шестаков. — Были разработаны технические условия для заготовки и переработки мяса бобра. Они принадлежат нашему министерству. Если раньше делать колбасные изделия могли только охотники для личного потребления, то сейчас мы в состоянии заготавливать и перерабатывать мясную продукцию из дичи в розничных масштабах как в виде колбасы, так и тушенки. Производители колбас обещают приемлемые цены на новинки. Предполагается, что 30—40% от общего лимита добычи бобра будет идти на переработку. Впрочем, последнее слово за спросом. А он уже есть, уверяет представитель Минлесхоза. Мол, после того как в прессе начали освещать этот вопрос, в лесхозы все чаще стали поступать от граждан просьбы прикупить бобрятины. Спрашивают они у охотников и рецепты блюд. Пожалуй, самое простое — шашлык. Им тоже украсили стол. «Мясо нежнейшее», — отмечали журналисты. Но больше их интересовала колбаса. Например, сколько бобров ушло ее на производство? Оказывается, пять тушек, не считая мяса оленя и дикой утки. В итоге получилось около 15 килограммов сыровяленой колбасы, в которую добавили немного приправ, например кориандр, а также коньяк. Храниться продукт может два месяца. Еще один плюс — в такой колбасе полезные свойства бобрятины не теряются. Так, в ней высокое содержание белков. А по некоторым витаминам и полезным для организма минеральным веществам она превосходит традиционные виды мяса. Например, по кальцию и фосфору опережает говядину и свинину, по питательности приближается к мясу кролика. Железа в мясе бобра фактически вдвое больше, чем в говядине. Кроме того, в нем есть и селен, и витамин С, что нехарактерно для мяса большинства сельскохозяйственных животных. К тому же низкое содержание жира делает мясо грызуна диетическим продуктом. В старину мясо бобра разрешали есть в пост, потому как его относили… к рыбе. — Сегодня мы показываем нашим лесхозам, что все возможно. Так, узнали, что небольшие мясоперерабатывающие заводы готовы браться за дело, имея в распоряжении даже только бобра. Крупным же нужны большие партии. Признаюсь, столкнулись мы с трудностями при работе с ветслужбой, которая подозрительно смотрит на перемещение тушек за пределы района. Есть здесь некая бюрократия. Наша задача — протолкнуть это, упростить, чтобы у лесхозов не было проблем. Ведь с 1 сентября начнется охота на бобра, у всех 77 есть задание по заготовке дичемясной продукции. В конечном счете это позволит улучшить экономику на местах. Так, мы раньше думали, что себестоимость готового продукта будет выше. Но если учесть, что целый бобр стоит до 50 рублей, то та же колбаса, думаю, будет стоить в пределах 25—30 рублей за килограмм. Все прилавки мы, конечно, не завалим ею. Как-никак, это диковинка. Это не курятина, не свинина, которую видим везде на прилавках, это все-таки ограниченная партия продукции, — высказывает свою позицию начальник отдела охотничьего хозяйства. Колбаса и тушенка из бобрятины могут появиться на прилавках магазинов уже этой осенью, в крайнем случае — зимой. В планах также — экспортировать деликатесы, например, через дипломатические миссии. Источник: www.sb.by druk@sb.by
  6. В Украине зафиксировали новый рекорд – самую длинную колбасу, ее размер — 547 метров 8 сантиметров, а вес – 200 кг. Событие отпраздновали в центре Тернополя. Об этом сообщает ТСН. Для рекорда выбрали полукопченую колбасу из свинины и специй, которая называется «Охотничьей». Технолог уверяет, что все стандарты изготовления были соблюдены. После фиксации рекорда колбасу поджарили на гриле и раздавали для дегустации участникам акции, которым она пришлась по вкусу. Дегустационная порция — 10 см. «Мы имеем сегодня новый рекорд Украины, а именно – самая длинная колбаса, которая составляет 547 метров 8 сантиметров», — сказала руководитель национального реестра рекордов Украины Лана Ветрова. Источник: inshe.tv
  7. За 117 лет ничего не поменялось :)))) Потребитель не имеет никакого понятия о том, что он ест! Это уже традиция.
  8. На Закарпатье родился новый фестиваль. Вегетарианцам бы он не понравился, ведь речь идет только о мясных блюдах, и - исключительно из свинины. Первый праздник домашней колбасы и гурки провели в селе Астей, что на Береговщине. В программу фестиваля входил и убой свиней. Ведь определенные блюда делают только из свежего мяса. Но главным героем была все-таки гурка, известная многим как кровянка или домашняя колбаса из внутренностей . Это блюдо можно считать традиционным закарпатским. А лучше всего гурку готовят, пожалуй, именно наши венгры. На празднике участники делились рецептами колбас. Главное, говорят - качественное мясо, много специй и готовить в радость. А еще здесь пекли поросят - в традиционной печи, которую специально привезли для участия в фестивале. Среди «коронных» блюд - даже «евроинтегрованная» фаршированная свинка, которую хозяин украсил флажками разных стран. Считают - вкусные блюда из свинины относятся к достижениям украинского народа и с этим преимуществом также идем в Евросоюз . Кроме поросят, колбасы и гурки, угощали на празднике и различными видами сала, холодцом и т.п.. Ведь, как говорят повара, свинья - такое мясное животное, с которого в пользу идет практически все. Цены, правда, немного «кусались», что компенсировали свежестью и качеством товаров и - гостеприимством хозяев. А уже в феврале на Береговщине, в селе Геча состоится международный фестиваль гентешей-мясников, где мастера будут соревноваться в забивании свиньи, разработке ее туши и приготовлении блюд. Есть основания считать, что это тоже будет праздником для желудка каждого мясоеда. Больше фото - по ссылке, а вот часть атмосферы мясного праздника.
  9. Идею выпускать колбасу и тушенку из бобра Министерство лесного хозяйства озвучило еще в январе. И вот первая партия готова. Она совсем небольшая и в продажу пока не поступит. Для дегустации ее представят на выставке «Охота и рыболовство». — Выпускать колбасу из бобра хотели и мясокомбинаты, но данное производство настроено на большое количество зверя. У нас, понятно, столько животных нет, — поясняет Сергей Шестаков, начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза. — Поэтому мы решили: заниматься этим должны небольшие кооперации. Мясо бобра все-таки не для широкого потребителя. Это недешевый, эксклюзивный продукт. Изготовленная колбаса — сыровяленая в натуральной оболочке. Для разнообразия к мясу добавили оленину, дикую утку, курицу — получилось несколько видов. — Месяц назад мы были на выставке в Литве, — продолжает Сергей Шестаков. — Там стоял огромный прилавок с дичью и бобровой продукцией. А на нем только бобровой колбасы 5−6 видов, и с грибами, и с косулей. И даже копченые хвосты бобра по 25 евро за штуку. И очередь от этого прилавка не отходила. О том, когда необычный для нас пока еще продукт попадет в магазины, в министерстве не говорят. — Это уже не наша задача, — резюмирует собеседник. — Наше дело показать, что для работы с мясом бобра у нас есть технические условия, а также разрешающая база. А дальше этим могут заниматься лесоохотничьи хозяйства либо другие организации, которые хотят работать в данном направлении. Источник: news.tut.by
  10. Отношения президента Белоруссии Александра Лукашенко с лидером украинской партии «Батькивщина» Юлией Тимошенко испортились около 10 лет назад из-за колбасы. Об этом во вторник, 18 апреля, на своей странице в Facebook написал депутат Верховной Рады Вадим Денисенко. «Далекий 2007 или 2008 год. Перед Пасхой Александр Лукашенко отправил корзину с колбасками тогдашнему премьеру Украины Юлии Тимошенко. Корзина к Юлии Владимировне не попала — ее забрали охранники, и по каким-то причинам просто ей не сообщили, а колбаски съели», — вспомнил Денисенко. По его словам, через несколько недель после передачи подарка состоялся разговор двух политиков. «Батька спросил: "Юлия Владимировна, понравилась моя колбаска?" Тимошенко не поняла вопрос, и Лукашенко понял, что колбасу она даже не пробовала. После этого отношения Лукашенко-Тимошенко явно ухудшились. Вот так делается большая геополитика», — заключил парламентарий. Александр Лукашенко известен своей любовью к сельскому хозяйству. В августе 2016-го в гостях в его резиденции побывал американский актер Стивен Сигал. Перед ужином, во время которого гостя потчевали блюдами традиционной белорусской кухни, глава государства устроил Сигалу экскурсию и угостил собственноручно очищенной морковкой. «Кушай на здоровье! Это очень полезно», — посоветовал Лукашенко. В мае того же года белорусский лидер покатал на тракторе «Беларус» своего сына Николая в рамках празднования 70-летия Минского тракторного завода. Источник: lenta.ru
  11. В Ростовской области представители Россельхознадзора уничтожили в биотермической яме до 2,8 тонн санкционных сырных и колбасных изделий, произведенных на Богодуховском мясокомбинате и Звенигородском сыродельном комбинате (оба находятся на Украине). Автомобиль "Мерседес" с грузом остановили на 801 км федеральной трассы М-4 "Дон". Перевозимые колбасы и сыр входят в перечень сельхозпродукции, сырья и продовольствия, которые до конца 2017 г. запрещены к ввозу в РФ. Источник: sfera.fm
  12. Еде в фольклоре всегда уделялось много места. А колбасе — особенно! У большинства европейских народов есть пословицы и поговорки, касающиеся этого популярного продукта. Чаще всего, конечно, колбаса упоминается у немцев. Ведь это они ее придумали! «Большинство предпочитает короткую проповедь и длинную колбасу» — гласит немецкая пословица. Или вот еще: «Все хорошее имеет один конец, и только у колбасы — два конца». «Каков человек, такую ему и колбасу». — Фольклор — это коллективное творчество народа, отражающее его жизнь, воззрения, идеалы и принципы, — рассказывает кандидат филологических наук, преподаватель МГУ Евгений Захаров. — И все реалии в фольклоре, разумеется, берутся из повседневной жизни народа. Колбаса — одна из этих реалий, поскольку является повседневным блюдом. Огромное число «колбасных» пословиц у датчан. «Вот она, пища бедняков», — сказала женщина, жаря яичницу с колбасой». — Здесь, как мы видим, присутствует ирония, и смысл пословицы в том, что люди любят жаловаться даже на хорошую жизнь. Подобные пословицы есть практически у каждого народа, — рассказывает Евгений Захаров. Вот еще датские пословицы: «Если хочешь забрать у собаки колбасу, дай ей бекон». «Есть простые методы борьбы со слишком длинной колбасой». «Собачья будка — не место для хранения колбасы». По словам эксперта, колбаса в фольклоре также рассматривается и как символ тайного, скрытого под видом явного. «Тем, кто любит колбасу и уважает закон, лучше не знать, из чего делается и то, и другое», — говорят немцы. «Для мясника важны хорошие колбасы», — вторят французы. «Сердце человека можно сравнить с колбасой: никто не может точно сказать, что внутри», — утверждают евреи. Много «колбасных» пословиц и у итальянцев. «Любовь, мое сокровище, так же хороша, как колбаса с помидорами». «Мужчина посреди большой группы женщин имеет вид салями». Конечно, и наши соседи на тему колбасы любят высказываться. Вот самая популярная грузинская пословица: «Кошка, не дотянувшись до колбасы, думает: «Сегодня же пятница!» «Лучшая рыба — это колбаса, а лучшая колбаса — это сало», — говорят украинцы. Много раз упоминается колбаса и в русских пословицах. «Каждая сосиска краковской колбасой себя ставит», — говорят о человеке, незаслуженно претендующем на высокий социальный статус. «Коли были бы у колбасы крылья, то лучшей птицы не было бы!» — поговаривают о тех, кто любит помечтать. Или взять поговорку — «Катись колбаской по Малой Спасской». Популярны «колбасные» определения и сегодня. Возьмем, например, «молодежный» глагол «колбаситься». Это значит весело проводить время, веселиться, танцевать. Например, «балдели вчера, колбасились». Чаще всего слово «колбаситься» используется в среде дискжокеев. Колбасных вещей, колбасного музона полно именно у диджеев — королей танцполов. Источник: vm.ru
  13. Минсельхоз предлагает включить в перечень имеющих право на господдержку предприятий производителей колбасы, макарон и кондитерских изделий. Предложение объясняется тем, что оборудование на пищевых заводах изношено более чем наполовину и им требуются средства на модернизацию. Минсельхоз предлагает совместно с Минэкономразвития и Минфином проработать вопрос о расширении перечня продукции, производителям которых государство оказывает поддержку. В ведомстве считают, что помощь нужна производителям макаронных, колбасных и кондитерских изделий. Об этом говорится в письме Минсельхоза в комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию за подписью замминистра Ивана Лебедева (копия есть у «Известий»). В документе говорится, что необходимо расширить утверждаемый правительством перечень «для целей части 1 ст. 7 федерального закона «О развитии сельского хозяйства». Этой нормой предусмотрена возможность оказания господдержки по обеспечению доступности кредитных ресурсов организациям и ИП, занимающимся первичной и (или) последующей переработкой сельскохозяйственной продукции из утвержденного перечня. В последней версии списка, утвержденной распоряжением правительства 2 декабря прошлого года, есть мясо и мясо птицы, переработанные и консервированные фрукты и овощи, животные и растительные масла и жиры, молоко и молочная продукция, готовые корма для сельскохозяйственных животных, красящие вещества растительного и животного происхождения, аминосоединения, глицерин, эфирные масла, пищевые желатины. Нюанс в условии, что на поддержку можно рассчитывать только в случае, если доля от реализации поддерживаемой государством продукции должна составлять не меньше 70% за календарный год. То есть это производство должно быть основным для компании или ИП. В Минэкономразвития сказали, что в ведомство «официально не поступали предложения из Минсельхоза». Представитель Минфина также отметил, что предложения не поступали. В пресс-службе Минсельхоза подтвердили, что работают над расширением перечня продуктов, производители которых могут рассчитывать на господдержку. — Минсельхоз России направил запросы в отраслевые объединения для подготовки соответствующих обоснований. После получения ответов от отраслевых союзов и ассоциаций будет сформирован проект изменений в распоряжение правительства РФ. Этот документ будет направлен на согласование в установленном порядке, — сказали в пресс-службе. В Минсельхозе не смогли объяснить, почему поддержка понадобилась именно производителям макаронных, колбасных и кондитерских изделий. В письме Ивана Лебедева упоминается, что «снижение уровня платежеспособного спроса населения оказало негативное влияние на российский рынок кондитерских изделий», а «износ технологического оборудования в отрасли составляет порядка 40%». Соответственно, у производителей нет средств на модернизацию. В письме также упоминается, что «для комплексного решения вопросов, стоящих перед пищевой и перерабатывающей промышленностью, требуется постоянное обновление основных производственных фондов и технологического оборудования» уже без уточнений, в каких именно отраслях. — В настоящее время степень износа основных фондов предприятий, выпускающих пищевую продукцию, составляет 48%, машин и оборудования — 59%. Темпы обновления основных производственных фондов в отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности недостаточны, — указал Иван Лебедев. Глава исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин утверждает, что предложение Минсельхоза бессмысленно. — Денег катастрофически не хватает даже на те направления, которые приоритетны для поддержки сейчас. Да, у производителей готовых изделий нехватка инвестиций в новые мощности и нет денег на модернизацию. Но первично все-таки производство сырья. Его поддержка приведет к снижению себестоимости, а потом и цены — от этого колбасники в любом случае только выиграют, — полагает Юшин. Старший научный сотрудник Института прикладных экономических исследований РАНХиГС Вадим Новиков сказал, что предложение Минсельхоза «недружественно налогоплательщику» и не поспособствует улучшению качества продуктов. — Потребитель платит деньги за товар, если он ему нужен, когда он готов его купить, это и создает ценность бизнеса. Если же производители будут получать поддержку просто за то, что они существуют, потребитель в этой цепочке остается лишним, на него никто не ориентируется, — объяснил Вадим Новиков. По данным Росстата, в прошлом году производство колбасных изделий сократилось на 0,2% относительно 2015-го и составило 1,5 млрд т. На столько же сократилось производство макаронных изделий, их произвели 1 млрд т. Производство же кондитерских изделий увеличилось на 2,2% и составило 3,6 млрд т. Анна Ивушкина Источник: izvestia.ru
  14. Компания "Тавр" представила колбасы и мясные деликатесы под брендом "Восточная линия". Продукция изготовлена в соответствии со всеми канонами ислама и сертифицированы по стандарту "Халяль". Вся халяльная продукция «ТАВР» производится на отдельной специализированной площадке в Зимовниках. Современное производство было открыто и сертифицировано в 2011 году при участии представителей центрального духовного управления мусульман Ростовской области и центрального духовного управления мусульман Татарстана. «Восточная линия» широко представлена в товарных группах из продукции ежедневного потребления, половина его – группа сосисок и сарделек. География продаж – Ростовская, Орловская, Астраханская, Волгоградская, Ленинградская, Самарская области; Краснодарский и Ставропольский край; республики Северного Кавказа, Крым, Калмыкия, Абхазия, Азербайджан, Армения, Казахстан. «Мы уже несколько лет производим халяльную продукцию, и интерес потребителей к ней стабильно растет. Только за прошлый год объем продаж «Восточной линии» вырос на 25%», - рассказала Анастасия Мишурова, заместитель исполнительного директора по маркетингу «РКЗ-ТАВР». Самыми популярными продуктами линейки в 2016 году стали сосиски «Кавказские», колбасы «Мергес» и «Аульская», сервелат «Рамазан». В этом году компания планирует расширить бренд за счет ввода новых продуктов и целой товарной группы деликатесов. Источник: Unipack.Ru
  15. В эфире сетевого вещания "Вечерний Москвы" эксперты обсудили, насколько полезны современные мясные продукты. По словам генерального директора Мясоперерабатывающего комбината «Русский сорт» Татьяны Еремкиной, нападки на отечественных производителей колбасы начались после 90-х годов, когда они стали восстанавливать мясоперерабатывающую промышленность в стране. — Дело в том, что в то время всю колбасную продукцию везли из-за границы. Когда российское производство начало расти, ввоз этих продуктов стал невыгодным. Тогда и появились заказные статьи с историями о вреде колбасы. Хотя, колбаса отечественного добросовестного производителя по качеству чаще намного лучше привозной, — подчеркнула Татьяна Еремкина. Руководитель Центра экономико-аналитических исследований Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности Дмитрий Гордеев отметил, что Россия — единственная страна в мире, где производители используют для изготовления колбасы мясо высшего сорта. Руководитель комплексных проектов по мясопереработке, генеральный директор ЗАО «БАНСС Евразия» Владимир Ермаков считает, что качество сырья в наше время изменилось, но в лучшую сторону. Однако, всегда необходимо обращать внимание на то, что написано на этикетках. — Состав продуктов на полках магазинов может быть различным. Производитель прежде всего заявляет о том, что его продукция не навредит организму, но не факт, что, содержащиеся там элементы, могут принести пользу. Покупатель чаще всего голосует кошельком. Но в этом случае человек должен осознавать какого качества продукт он может приобрести, — отметил эксперт. Доцент Кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова рассказала, что существуют 2 термина: мясной продукт и мясосодержащий. В первом должно содержаться не менее 65% мяса. — Естественно, если на этикетке в составе первым делом указана вода, то к мясному продукту это изделие не имеет никакого отношения. В некоторых случаях, мяса там не содержится вовсе. Если колбаса имеет слишком яркий розовый или красный оттенок, то в составе наверняка есть краситель, — пояснила Елена Мясникова. По словам президента Мясного Союза России и генерального директора Лианозовского колбасного завода Мушега Мамиконяна, необходимо при выборе колбасы обращать внимание и на содержание в ней жира. — Производитель часто не заинтересован выпускать маложирную колбасу, так как жир стоит дешевле мяса. Но есть и такие производители, которые уважают потребителя, поэтому можно найти колбасу с содержанием жира 7%, — отметил эксперт. Врач-диетолог Елена Соломатина подчеркнула, что не стоит бояться жира в колбасе, так как он тоже необходим организму. — Из насыщенных животных жиров строятся многие гормоны, при помощи аминокислот, содержащихся в животных жирах, происходят многие жизненно важные процессы в организме. Однако, необходим контроль количества потребления этих питательных веществ. Существуют определенные нормы, — отметила врач-диетолог, — Опять же, необходимо обращать внимание на качество продукта. Колбаса может содержать, например, фосфаты. Они выводят кальций из организма. В этом случае продукт очень водянистый. Если же колбаса ломается, значит там много крахмала. Источник: rambler.ru
  16. Интервью дает Виктор Тутельян, директор института питания РАМН Нас любят пугать. «В колбасу вместо мяса добавляют сою!» «Соя в колбасе — обман покупателя!» «Соя — генно-модифицированный продукт, а значит, опасен!» Давайте рассмотрим все эти страшилки. Для начала уточню: в колбасный фарш добавляют отнюдь не сою, а так называемый изолят, или концентрат, то есть соевый белок. Для чего это делается? Во-первых, изолят удерживает в колбасе влагу. А чем больше влаги, тем больше колбаса весит, тем больше на ней можно заработать. Во-вторых, соевый белок способен равномерно распределить по продукту жир — чтобы он не растекался и колбаса выглядела презентабельнее. Я бы не назвал это обманом. Скорее — маркетинговый ход производителя. Теперь о безопасности. Ответственно заявляю: соя совершенно безвредна! Даже если она генно-модифицированная, но прошла все испытания, имеет все сертификаты и разрешение на применение. Более того: соя полезна. Ее белок по составу максимально приближен к животному и имеет практически все аминокислоты, в том числе незаменимые. Тем не менее на многих упаковках производители гордо пишут: «Без сои!» Это значит, что для задержки влаги и равномерного распределения жира они добавили в колбасу коллаген — измельченные шкуры, соединительную ткань, сухожилия и тому подобное животных — коров или свиней. Коллаген, в отличие от сои, вообще не усваивается, а просто выводится через кишечник. Пришел и ушел. А еще, если нет сои, в колбасу добавлен совершенно не нужный нам крахмал, и вообще содержание белка в этом «бессоевом» продукте примерно 20 процентов ниже, чем если соя в нем есть. Зато жира — столько же, сколько в «соевой» колбасе: от 20 до 30 процентов. Причем наиболее вредного — животного. Вывод очевиден: сои бояться не нужно. Более того: лучше купить вареную колбасу с соей, чем без. В пищевом плане такой продукт имеет большую ценность. А «бессоевая» колбаса, как правило, более дешевый и менее полезный для организма вариант. Источник:vm.ru
  17. Британский стартап Windhorse Aerospace объявил о создании беспилотного летательного аппарата, все основные части которого созданы из сухого пайка. Съедобный дрон поможет людям, терпящим бедствие в труднодоступных районах, дождаться помощи с запасом пищи. Колбаса, овощи, шоколад и хлеб – все эти продукты, естественно, в виде аналогов из спецназовского рациона - могут служить строительным материалом для конструкции летающего робота. Ему будет достаточно доставить самого себя к месту назначения, чтобы снабдить едой человека, оказавшегося отрезанным от мира. Такая машина может стать неотъемлемой частью работы служб спасения. На первом этапе Windhorse Aerospace создает беспилотник с деревянным каркасом, в ячейки которого закладывается сухой паек. Полет такого робота с размахом крыльев почти 3 метра может составить не меньше 35-ти километров. После серийного освоения этой модели разработчики приступят к работам над полностью съедобной моделью. Разработчики будут использовать прессованные сушеные продукты, которые очень подходят для легкой конструкции. Из-за малого веса и прочности она почти ни в чем не будет уступать деревянной. Артем Гвоздев Источник: svopi.ru
  18. Торговая марка «Атяшево» ( принадлежит Группе компаний «Талина») предлагает потребителям новую вареную колбасу «Мясная». Продукт изготовлен по собственному рецепту технологов предприятия из свинины, говядины, мяса курицы, с добавлением молока и яйца. Пряный вкус и аппетитный аромат придают черный перец и мускатный орех. Максимальное использование натуральных ингредиентов подчеркнуто в наименовании колбасы. Специальная современная полиамидная оболочка сохраняет продукт свежим, в холодильнике он может храниться до 60 суток. Новинка относится к среднему ценовому сегменту. Вареная колбаса выпускается в двух вариантах – калиброванная – весом 0,5 кг, и весовая общей массой 1,3 кг. Колбаса «Мясная» ТМ «Атяшево» уже продается в 24 регионах, в том числе в Алтайском и Краснодарском краях, Астраханской, Воронежской, Кемеровской, Кировской, Ленинградской, Самарской областях, в Республиках Мордовия, Башкирия, Удмуртия и Татарстан. В скором времени ее можно будет приобрести на всей территории дистрибуции Группы компаний «Талина» — 58 регионах РФ. Источник: www.atyashevo.ru
  19. ФАС получила жалобу ритейлера «Дикси» на поставщика колбасы «Мортадель», сообщили RNS в пресс-службе ФАС. «Обращение "Дикси" поступило и будет рассмотрено в установленный срок», — заявили в пресс-службе. «Компания "Дикси" считает, что ее коммерческим интересам и деловой репутации действиями ООО "Фирма Мортадель" нанесен ущерб. "Дикси" будет защищать свои прав и интересы всеми предусмотренными законом способами. Соответствующие требования и претензии, а также заявление направлены в ФАС РФ», — сообщила 14 марта компания «Дикси». Ранее РБК сообщил, что руководство мясного переработчика «Мортадель» требует от «Дикси» вернуть свыше 100 млн руб. за неоказанные маркетинговые услуги. Ритейлер отмечает, что «в письме, направленном "Мортадель" в СМИ, изложена не соответствующая действительности информация, например о торговой наценке». Источник: rns.online
  20. В июне 2017 года во Владимирской области будет запущен цех по производству сыровяленых колбас компании "Продинвест", входящей в ГК Bosco. По сообщению ТАСС, объем инвестиций составляет порядка 70 млн рублей. Отмечается, что это будет первый проект, реализованный в индустриальном парке моногорода Камешково. Пусковые испытания и выход на мощность в 15 тонн в месяц намечены на август. В настоящее время строительство уже завершено, идут монтажные работы. В апреле ожидается поставка оборудования из Италии. Компания Bosco вложила в данный проект 40 млн рублей. Остальные 30 млн - средства двух соинвесторов. Предприятие будет выпускать продукцию премиум-класса, поставки будут осуществляться в столичные магазины и рестораны. Сырье на первом этапе планируется закупать на предприятиях "Мираторга". Как заявил журналистам представитель компании Геннадий Матвеев, предприятие будет заниматься импортозамещением итальянских колбас, поставки которых в настоящее время запрещены из-за санкций. Источник: sfera.fm
  21. Журналисты «Открытого канала» решили проверить подходит ли Саратов в качестве рынка сбыта мясной продукции из собачатины. Эксперимент был проведен в рамках съемок новой передачи #ФайфельДеришев. Оказалось, что большинство людей, встреченных корреспондентом Валерией Павелко на улицах областного центра, пока не готовы есть собак. Помимо этого в пилотном выпуске программы #ФайфельДеришев авторы обсудят новый фильм режиссера Владимира Бортко, в котором актер Алексей Панин намерен сыграть ополченца с криминальным прошлым. Сценарий будущей картины написал сам режиссер совместно с Александром Прохановым. Также Анатолий Файфель и Михаил Деришев обсудили пост «Мы и они», который депутат ГД Елена Панина опубликовала на своей странице в Facebook. Она рассказала, почему «мы никогда не сойдемся с Западом». Смотрите первый выпуск программы #ФайфельДеришев на сайте «Открытого канала». Источник: fn-volga.ru
  22. По ГОСТу или по ТУ ? Продолжаем экскурсию по миру грамотных покупок. О таком важном для потребителя искусстве чтения этикеток рассказывает Андрей Львович Воробьёв, кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой метрологии, стандартизации и сертификации Оренбургского государственного университета. – Современные этикетки – настоящий ребус для потребителя. Они содержат много информации, которую покупатель не всегда воспринимает правильно. А ведь право человека на информацию закреплено законом «О защите прав потребителя». Кроме того, действует национальный стандарт «Продукты пищевые. Информация для потребителя», в котором чётко прописано, что изготовитель либо продавец обязаны указывать на товаре. Итак, этикетка продовольственного товара должна содержать следующую информацию: наименование продукта, наименование и местонахождение (адрес) изготовителя, товарный знак изготовителя (при наличии), массу нетто, объём и количество продукции, состав продукта, пищевую ценность, условия хранения, срок годности, срок хранения, срок реализации, обозначение нормативного или технического документа, информацию о сертификации пищевых продуктов. Наименование продукта – Существуют бренды, зарекомендовавшие себя на рынке, а также те, которые очень хотят быть на них похожи. Схожий дизайн упаковки, отличающееся на несколько букв название – и вот уже вместо шоколада «Алёнка» в корзинку могла ещё несколько лет назад отправиться шоколадка «Алина». Ещё пример: знаменитая «Докторская» колбаса, рецептура которой разрабатывалась в 30-е годы. Встречающаяся на полках современных магазинов варёная колбаса «Докторская к чаю», «Докторская Плюс» – это уже совсем другой продукт. В составе колбасы, предназначенной для восстановления сил советских рабочих, было не замороженное, а охлаждённое мясо, тогда как в колбасе «Докторская супер-пупер-мега» мяса вообще может не быть – только соя и добавки. Изготовитель – Многих из нас смущает фраза «сделано в Китае», но нам давно пора перестать бояться многочисленных китайских товаров. Китай – страна с самой динамично развивающейся экономикой и промышленностью. Даже поговорка появилась: «Всё что ни делается, делается в Китае». Там производится очень много хороших вещей. Но мы о китайских товарах знаем в основном по тем маркам, которые нам поставляют перекупщики, стремящиеся приобрести товары подешевле, в том числе неликвид, бракованные или серые и несертифицированные. Знаки соответствия – Запомните три основных знака, указывающих на соответствие товара тем ли иным стандартам и требованиям: знак «ГОСТ Р» (знак «Ростест» или знак РСТ, который говорит о том, что маркированная им продукция соответствует требованиям национальных стандартов), знак обращения на рынке (информирует, что маркированный им товар соответствует требованиям технических регламентов России, такой знак должен быть, например, на молочной продукции) и знак соответствия техническим регламентам таможенного союза (напомню, что в состав союза входят Россия, Белоруссия, Казахстан, Кыргызстан и Армения). Сегодня существует ещё много знаков, которые рассказывают о том, что продукция участвовала в каком-то конкурсе (например, «100 лучших товаров России» и «Народная Марка») и, может быть, даже победила. Нормативный документ – Продукты питания могут быть произведены в соответствии с национальным или международным стандартом (например, ГОСТ 32125-2013) либо по техническим условиям (например, ТУ 1115-017-38576343-2000 или СТО 11489576-008-2016). В чём отличие между ГОСТом и ТУ? Стандарты утверждаются на государственном уровне комитетами по стандартизации в результате проведения множества исследований и испытаний, а технические условия являются документами производителей, разработанными ими для самих себя. Разрабатываются технические условия в двух случаях: если на новую продукцию ещё не существует стандартов и когда в нормативы вносятся изменения. И вносятся такие изменения, как правило, не для повышения качества продукции, а для снижения его себестоимости. Поэтому, выбирая товар, на который уже есть национальный или любой межгосударственный стандарт, например, тушёную говядину или сгущённое молоко, покупайте тот, что произведён не по ТУ, а по ГОСТу. Состав – Если увидели, что продукция произведена не по ГОСТу, особенно внимательно смотрите на состав. Рассмотрим состав тушёной говядины, произведённой по ГОСТу: говядина, жир, лавровый лист, чёрный перец, лук, соль. И всё. А вот состав тушёнки, изготовленной по ТУ: говядина, жир говяжий, соль, перец, фосфат, растительный белок. И сколько в продукте этого растительного белка, на этикетке не указано. Другой пример. Сгущённое молоко, приготовленное по ГОСТу, состав: цельное коровье молоко, сахар. И состав сгущённого молока, которое изготовлено по ТУ: обезжиренное молоко, сахар, заменитель молочного жира, восстановленная сухая молочная сыворотка, какие-то пищевые добавки, красители и т. д. Такие же примеры я могу привести и с составом колбасы. Обычно первым в списке указывается тот ингредиент, которого в составе больше. Кстати, уже не надо искать в составе всевозможные «Е», сейчас производители их расшифровывают. Теперь вместо «Е» с цифрой на этикетке указывается длинное слово, понятное, пожалуй, только химикам. Срок годности – На этот параметр покупатель должен смотреть обязательно! Именно срок годности часто становится объектом махинаций. Так, под магазинной этикеткой можно найти ещё одну, заводскую, с настоящим сроком годности. И наклеек этих может быть несколько. Я лично был свидетелем такой сцены: девушка-продавец с новыми наклейками ходит по магазину и приклеивает их на залежалые продукты, одним движением руки «увеличивая» им срок годности дней на десять. И администратор зала ей кричит: «Нюра, ну что же ты делаешь?! Ты хоть уйди в подсобку, чтобы тебя покупатели не видели!». Часто человек сам наносит себе вред тем, что съел что-то не то, не того качества и не в том количестве. Читайте этикетки и будьте внимательны. Чем мельче шрифт, тем более ценная информация им написана. Важно «Сгущёнка», «творожок», «сметанка» – совсем не то же самое, что классические сгущённое молоко, творог и сметана. Скорее всего, это молокосодержащие продукты или продукты с заменителями молочного жира. Справка «ОН» ГОСТ стал для потребителей показателем хорошего качества, и некоторые производители хитрят, стараясь продать товар. Так, крупно указанное на банке со «сгущёнкой» слово «ГОСТ» может быть стандартом не на сгущённое молоко, а на молокосодержащий продукт. Действующие ГОСТы можно узнать на сайте «Росстандарта» gost.ru. Источник: orenburg.monavista.ru
  23. Совет немецкого города Кессель потребовал у организаторов вегетарианского фестиваля обеспечить продажу колбасы. Об этом в среду, 22 февраля, сообщает BBC News. Члены совета считают, что на мероприятии следует развернуть лотки, торгующие колбасными изделиями местного производства. Доминик Кальб (Dominique Kalb), баллотирующийся в мэры Кесселя от Христианско-демократического союза Германии, заявил, что копченая свиная колбаса «але вурст» — важнейший элемент уличных фестивалей в этом городе. Кандидат в мэры от партии «зеленых» Ева Кох (Eva Koch) считает, что колбаса не должна становиться поводом для подобных споров, но признала, что полное отсутствие мяса на фестивале опечалит некоторых горожан. «Зеленые» воздержались от участия в голосовании. Экологическая организация UmweltHaus, которая устраивает вегетарианский фестиваль, не сдается и настаивает на своем. Ее представители указывают на ограниченность места, из-за которого лотки с колбасой будет некуда поставить. Кроме того, они считают, что мясо неуместно на мероприятии, которое посвящено бережливости и экономии, так как животноводство расходует слишком много ресурсов. В декабре сообщалось, что министр продовольствия и сельского хозяйства Германии Кристиан Шмидт хочет запретить такие наименования продуктов, как вегетарианский шницель или веганская колбаса с пряным соусом, в состав которых не входит мясо. Источник: lenta.ru
  24. "Год назад на подарок маме сделала букет из овощей. Эта идея всем так понравилась, что начали себе заказывать подобное. Тогда решили попробовать букеты из всего съедобного. Так появились первые букеты из колбасы и тараньки", - говорит она. На День влюбленных мясные букеты были одними из самых популярных. Их заказывали на подарки девушкам и парням. "Все продукты закупаем сами. Не все сорта подходят, некоторые вкусные виды мяса не скручиваются ли быстро обветриваются. Тогда ищем замену", - отмечает флорист. Букеты готовят в день заказа и передают заказчику. "У нас возникла проблема с доставкой. Не все службы берутся доставлять такой товар, потому что клиенту выходит дорого. Но здесь не можно за раз забрать 3-5 букетов и все их доставить на места. Специально выбирали место под мастерскую в центре города, чтобы удобно добраться. Некоторые клиенты приезжают с букетами сами", - добавила мастерица. Цена букета зависит от стоимости ингредиентов и работы. "Самый большой букет весил 20 килограммов и был в обхвате более полуметра. Сделан из фруктов. В составе были лимоны, кумкваты, лаймы, - говорит Лилия. - Фрукты и овощи закупаем на рынке, подбираем те, что имеют красивый вид. Иногда на создание букета тратим несколько часов. Одинаковых не получается. Но можем составить букет за любые деньги". Чаще всего покупают витаминные букеты. Их мастерица складывает из лимонов и приправ к чаю. Источник: gazeta.ua
  25. "Немец, перец, колбаса!" - в этой детской дразнилке, как будто бессмысленной, есть несомненное рациональное начало. Колбасой Германия славилась всегда и славится по сей день. По преданию, именно 22 февраля 1857 года, то есть ровно 160 лет назад, в мюнхенской пивной "К вечному свету" впервые подали к столу белые сардельки - Weißwurst. Сегодня они знамениты во всем мире - и не только благодаря тому, что их тоннами съедают на ежегодном празднике пива "Октоберфест". Баварские белые сардельки (сосиски, колбаски: их называют по-разному) готовят из смеси телячьего фарша и свинины с различными пряностями, варят в горячей, но ни в коем случае не в кипящей воде. Едят "по-правильному" со сладкой горчицей и соленым кренделем. И, разумеется, запивают пивом. Баварские белые сардельки с кренделем Германия славится своими колбасами (сосисками, сардельками). Традиционный завтрак или ужин здесь трудно представить без нарезки. Можно выбирать из множества сортов и видов: вареной колбасы, ветчины, сервелата, чесночной, ливерной, языковой, кровяной... В каком уголке страны вы бы ни оказались, в меню любого немецкого ресторанчика обязательно обнаружите какое-нибудь местное колбасное блюдо. Для настоящего немца региональные "колбасные" особенности неотделимы от понятия "малой родины". Картофельная география Германии Вот некоторые экзотические примеры. "Хлеб со шкварками" (Möpkebrot), - так называется традиционный вид кровяной колбасы в Вестфалии, Мюнстере и соседних с ним регионах. "Möpkes", то есть шкварки, затем кровь, соль, пряности и обязательно размоченный хлеб или мука, - вот что входит в рецептуру колбасок, которые обычно подают с картофельным пюре, обжаренными яблоками, нарезанными кружками, и луком. Или едят просто - с хлебом, но обязательно со ржаным. Название другой колбасы (она популярна на севере Германии) обманчиво: в дословном переводе "Aalrauchmettwurst" означает "копченую колбасу из рубленого фарша угря". На самом деле речь идет не о рыбе, а о мясе. С угрем эту колбасу объединяет лишь одно: способ копчения. Таким способом на морском побережье на севере Германии раньше консервировали скоропортящуюся рыбу. Позже жители ганзейских городов стали и колбасу коптить так же. Хитроумные гессенцы, решив однажды взяться за дело основательно, изобрели своеобразный комплексный обед: из мяса с гарниром они стали готовить картофельные колбаски. Килограмм отварного картофеля, 2 килограмма свиной брюшины и 2 килограмма мяса из лопатки пропустить через мясорубку, посолить, добавить молотый мускат, перец, измельченный чеснок и наполнить этой массой кишки. Картофельные колбаски бывают отварные и жареные (в гусятнице или сотейнике). "Мешок" из Ансбаха Для приготовления так называемого "спрессованного мешка" или "спрессованной головы" (Presssack или Presskopf) мясники из франконского Ансбаха берут свинину, свиную голову и нежирную брюшину. Перемолотый фарш смешивают с отваренными шкварками, рубленой зеленью и тмином, и плотно набивают им подготовленный желудок или льняной мешок. Языковая колбаса Берлинцы знают толк в языке. Zungenwurst или языковая колбаса - настоящий деликатес, который готовят из маринованных свиных язычков, отварного шпика, шкварок - с добавлением ароматных трав и особого вида майорана из Тюрингии. Любят здесь и особенно нежные сорта ливерной колбасы с разными, порою довольно экзотическими добавками: от розового, почти не острого перца до трюфелей и различных сортов меда. Сервелат Этот хорошо известной всем сорт относится к категории деликатесных сырокопченых колбас. Первоначальное итальянское название "Cervello" означает "мозг". Когда-то в эту колбаску действительно добавляли свиной мозг, который сегодня заменили просто жирной свининой. Класссический сервелат, кстати, несмотря на видовую классификацию, изначально не коптили, а обваривали кипятком. Франконские синие верхушки Как остроконечные верхушки заснеженных гор возвышаются в тарелке среди моркови, лука и сельдерея колбаски, сваренные в уксусном бульоне с лавровым листом, гвоздикой, перцем-горошком, солью и сахаром. Для такой "похлебки" хорошо подойдут знаменитые нюрнбергские колбаски, которые обычно едят в обжаренном виде. "Синие верхушки" со времен средневековья подавались немцами-южанами на полдник. Сегодня особой популярностью они пользуются у любителей вечеринок. Выпив изрядное количество алкоголя, проснувшиеся утром весельчаки с удовольствием опохмеляются вышеупомянутым супчиком. Говорят, что хорошо помогает. Еще одна разновидность региональных колбас - пинкель из Бремена. Эти копченые колбаски похожи на пальчики. Едят их обычно с очень популярной в Германии кудрявой капустой. Pinkelwurst начиняют сегодня мясным фаршем, овсяной крупой, салом, с добавлением лука и гвоздики. Одно из излюбленных лакомств жителей Рейна - кровяная колбаса Flönz, которую изготавляли когда-то дешево и сердито - из остатков. Позже, все отходы и обрезки от приготовления других колбасстали называть также "фленц". Сегодня же региональная колбаска, изготовленная из высококачественных продуктов и слегка копченая, пользуется популярностью не только у местных гурманов, но и у многочисленных туристов. Зельц или фаршированный желудок Зельц, как утверждают археологи, - одно из древнейших колбасных изделий. Первые упоминания о нем относятся к третьему тысячелетию до нашей эры. Немецкий Sülze - это в "классическом" виде разновидность холодца. Но виноделы Пфальца питают особенно нежную любовь к сложным разновидностям этого блюда. Вариантов приготовления зельца - великое множество. Каждый повар, как правило, имеет свой собственный рецепт. Желудок начиняют двумя-тремя сортами мелко порубленного мяса, колбасным фаршем, шпиком, сваренными в мундире картофелинами, размоченными в молоке булочками, добавляют яйца, мелко порубленный лук, соль, перец, мускатный орех, петрушку и майоран. Начиненный и крепко завязанный желудок варится на медленном огне часа полтора. Потом его выкладывают на блюдо и придавливают доской с тяжелым гнетом. Остывший желудок нарезают ломтиками и обжаривают. Подают с белым хлебом и тушенной квашеной капустой. Мощное блюдо! Источник: www.dw.com