Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'вниимп'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Работа в мясной индустрии
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Технология мясопродуктов
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Оболочка, Упаковка, Маркировка
    • Оборудование
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Работа портала "Мясной Эксперт"
    • Отдел новостей
    • Опросы. Общественное мнение.
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.
  • Архив
    • Фоторепортаж
    • Новостные темы (не актуальные более)

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Мое мнение о "Истрапродукт"
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Ремонт кровли
  • Помогите

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Календари

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Найдено 12 результатов

  1. Это и возможность сокращения/исключения выделения влаги на поверхности батонов, упакованных дополнительно в пакеты из непроницаемых пленочных материалов, хорошие адгезионные свойства, сходные с белковыми оболочками, при более легкой снимаемости с поверхности батона по сравнению с фиброузной оболочкой, предотвращение излишнего высыхания батонов варено-копченых колбас при хранении в бытовом холодильнике (в особенности, на примере оболочки «АйЦел 2.0», которая показала возможность снижения потерь массы в среднем в 2 раза по сравнению с фиброузной и белковой оболочками), а так же снижение суммарной канцерогенности колбас в 2,0–3,7 раза по сравнению с белковыми оболочками, которые в плане накопления ПАУ являются наиболее опасными. При этом интенсивность аромата варено-копченых колбас сравнима с интенсивностью аромата аналогичных колбас, изготовленных в белковых оболочках. ВНИИМП рекомендует колбасные оболочки АйЦел Премиум и АйЦел 2.0 для изготовления любого ассортимента варено-копченых колбас, при этом, в большинстве случаев, без внесения изменений в требования документации изготовителя в отношении органолептических и физико-химических показателей готовой продукции. Особенно актуальны оболочки АйЦел для продуктов условия транспортирования и реализации которых способствуют отделению влаги из батонов (например, нерегулируемая влажность, колебания температуры и пр.) Важный момент: колбасные оболочки АйЦел Премиум и АйЦел 2.0, при условии обеспечения всех требований к безопасности упаковочных материалов, могут быть рекомендованы для производства специализированной мясной продукции для питания людей, у которых существуют повышенные риски развития и прогрессирования раковых заболеваний. В ближайшие годы в Российской Федерации возможен пересмотр вопроса об актуальности снижения поступления канцерогенов с продуктами питания. И оболочки АйЦел 2.0 и АйЦел Премиум станут ещё более востребованы. Ознакомиться с оригиналом статьи в журнале "Все о Мясе" можно по ссылке: Источник: Атлантис-Пак
  2. Оболочка АйЦел – протестировано ВНИИМП Просмотреть файл Испытания подтвердили преимущества АйЦел над фиброузными и белковыми оболочками. В начале года Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Мясной Промышленности провёл сравнительные исследования качества варено-копченых колбасных изделий в различных видах колбасных оболочек. В ходе испытаний были выявлены значительные преимущества пластиковых оболочек АйЦел и АйЦел Премиум над над фиброузными и белковыми оболочками. Это и возможность сокращения/исключения выделения влаги на поверхности батонов, упакованных дополнительно в пакеты из непроницаемых пленочных материалов, хорошие адгезионные свойства, сходные с белковыми оболочками, при более легкой снимаемости с поверхности батона по сравнению с фиброузной оболочкой, предотвращение излишнего высыхания батонов варено-копченых колбас при хранении в бытовом холодильнике (в особенности, на примере оболочки «АйЦел 2.0», которая показала возможность снижения потерь массы в среднем в 2 раза по сравнению с фиброузной и белковой оболочками), а так же снижение суммарной канцерогенности колбас в 2,0–3,7 раза по сравнению с белковыми оболочками, которые в плане накопления ПАУ являются наиболее опасными. При этом интенсивность аромата варено-копченых колбас сравнима с интенсивностью аромата аналогичных колбас, изготовленных в белковых оболочках. ВНИИМП рекомендует колбасные оболочки АйЦел Премиум и АйЦел 2.0 для изготовления любого ассортимента варено-копченых колбас, при этом, в большинстве случаев, без внесения изменений в требования документации изготовителя в отношении органолептических и физико-химических показателей готовой продукции. Особенно актуальны оболочки АйЦел для продуктов условия транспортирования и реализации которых способствуют отделению влаги из батонов (например, нерегулируемая влажность, колебания температуры и пр.) Важный момент: колбасные оболочки АйЦел Премиум и АйЦел 2.0, при условии обеспечения всех требований к безопасности упаковочных материалов, могут быть рекомендованы для производства специализированной мясной продукции для питания людей, у которых существуют повышенные риски развития и прогрессирования раковых заболеваний. В ближайшие годы в Российской Федерации возможен пересмотр вопроса об актуальности снижения поступления канцерогенов с продуктами питания. И оболочки АйЦел 2.0 и АйЦел Премиум станут ещё более востребованы. Автор Главный технолог Добавлен 19.06.2017 Категория Упаковка и оболочки Авторские права  
  3. Версия УДК : 637.524.4 Т

    0 скачиваний

    Испытания подтвердили преимущества АйЦел над фиброузными и белковыми оболочками. В начале года Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Мясной Промышленности провёл сравнительные исследования качества варено-копченых колбасных изделий в различных видах колбасных оболочек. В ходе испытаний были выявлены значительные преимущества пластиковых оболочек АйЦел и АйЦел Премиум над над фиброузными и белковыми оболочками. Это и возможность сокращения/исключения выделения влаги на поверхности батонов, упакованных дополнительно в пакеты из непроницаемых пленочных материалов, хорошие адгезионные свойства, сходные с белковыми оболочками, при более легкой снимаемости с поверхности батона по сравнению с фиброузной оболочкой, предотвращение излишнего высыхания батонов варено-копченых колбас при хранении в бытовом холодильнике (в особенности, на примере оболочки «АйЦел 2.0», которая показала возможность снижения потерь массы в среднем в 2 раза по сравнению с фиброузной и белковой оболочками), а так же снижение суммарной канцерогенности колбас в 2,0–3,7 раза по сравнению с белковыми оболочками, которые в плане накопления ПАУ являются наиболее опасными. При этом интенсивность аромата варено-копченых колбас сравнима с интенсивностью аромата аналогичных колбас, изготовленных в белковых оболочках. ВНИИМП рекомендует колбасные оболочки АйЦел Премиум и АйЦел 2.0 для изготовления любого ассортимента варено-копченых колбас, при этом, в большинстве случаев, без внесения изменений в требования документации изготовителя в отношении органолептических и физико-химических показателей готовой продукции. Особенно актуальны оболочки АйЦел для продуктов условия транспортирования и реализации которых способствуют отделению влаги из батонов (например, нерегулируемая влажность, колебания температуры и пр.) Важный момент: колбасные оболочки АйЦел Премиум и АйЦел 2.0, при условии обеспечения всех требований к безопасности упаковочных материалов, могут быть рекомендованы для производства специализированной мясной продукции для питания людей, у которых существуют повышенные риски развития и прогрессирования раковых заболеваний. В ближайшие годы в Российской Федерации возможен пересмотр вопроса об актуальности снижения поступления канцерогенов с продуктами питания. И оболочки АйЦел 2.0 и АйЦел Премиум станут ещё более востребованы.

    Бесплатный

  4. На ежегодный конкурс мясной продукции Группа «ПРОДО» традиционно представила продукцию двух предприятий – АО «Мясокомбинат Клинский» и АО «Омский бекон» (Калачинск). Уже не первый год эти предприятия становятся лидерами профессионального смотра по количеству полученных наград. Конкурс мясной продукции, который проводит ВНИИМП им. В.М. Горбатова, – это одно из самых значимых событий отрасли. В нем участвуют предприятия со всех регионов России. Все представленные на суд авторитетного жюри образцы обезличиваются и проходят три этапа оценки. Каждый этап проводит комиссия, в которую входят эксперты отрасли – представители предприятий, продукция которых на конкурсе не представлена. Такой механизм обеспечивает максимально независимую и объективную оценку. «Омский бекон» (Калачинск) представил на конкурс пять образцов продукции: сосиски «Беконовские», колбасу вареную «Любительскую», сервелат «Романовский», бекон «Традиционный», пастрому «Фирменную». И все они получили золото. Стоит отметить, что «Омский бекон» стал единственным участником конкурса, получившим только высшие оценки за всю продукцию, предоставленную на суд жюри. АО «Мясокомбинат Клинский» завоевало десять золотых медалей. Их обладателями стали колбаса вареная «Детская сливочная», сосиски «Ветчинные», сосиски «Молочные», колбаса варено-копченая «Бергштайн», колбаса Premi из телятины и индейки с сыром, сосиски детские «Малышок», колбаса сыровяленная «Валетта», колбаса вареная «Альпийская», колбаса вареная «Докторская», колбаса сыровяленная «Пармская». Серебряные медали получили два образца: колбаса Premi варено-копченая из телятины и индейки и «Бужане». Кроме того, «Клинский» в четвертый раз подряд завоевал звание «Бренд года» в номинации «За продвижение бренда на рынке». «Независимые конкурсы качества – это хорошая возможность для добросовестных производителей подтвердить качество своей продукции, – говорит генеральный директор ООО «ПРОДО Менеджмент» Петр Илюхин. – Для Группы «ПРОДО» высокое качество и неизменные вкусовые характеристики – это главные принципы и критерии успешности работы. Отрадно, что авторитетные эксперты в очередной раз подтверждают, что наши предприятия этим принципам неизменно верны» Источник: prodo.ru
  5. Дорогие друзья, Мы рады пригласить Ваше предприятие на V Международный профессиональный конкурс Мясной Продукции , который будет проходить у нас в институте в период с 28 ноября по 10 декабря 2016 года! Подробнее о конкурсе: В конкурсе участвуют производители высококлассных мясных продуктов, разделенные по следующим категориям: - колбасные изделия, продукты из мяса и мясные полуфабрикаты; - мясные консервы, первые и обеденные блюда с мясом; - детское, школьное, диетическое и функциональное питание на основе мяса. Мясную продукцию оценивает Жюри, состоящее из независимых авторитетных специалистов мясной отрасли, представителей торговых сетей и профессиональных дегустаторов Института, участвующих во всех крупнейших конкурсах мясной продукции в России и Европы. Экспертная оценка мясной продукции будет производиться в аккредитованном в соответствии с международными и российскими требованиями Центре органолептической оценки ВНИИ мясной промышленности. Победители конкурса будут награждены Золотыми, Серебряными медалями и дипломами качества и будут иметь возможность использовать изображения медалей и надпись «Продукт года 2016» при маркировке мясной продукции. Номинация "Бренд года" Одновременно с этим для участников конкурса учреждена специальная номинация «Бренд года». Цель номинации - поощрение поставщиков и производителей мясной промышленности, наиболее активно продвигающих свои Бренды, обладающие наилучшим визуальным восприятием. Победители Номинации получат право использовать изображение медали конкурса и надписи «Бренд года» до 31 декабря 2017 года. Окончательная стоимость участия в конкурсе, включая все налоги: - 8850 рублей за один образец; - участие в номинации «Бренд года» - 11800 рублей за один бренд. С Положением о конкурсе Вы можете ознакомиться на официальном сайте Института. Мы с радостью ответим на Ваши вопросы: Тел.: +7(495) 676-63-51 E-mail: pr@vniimp.ru , sale@vniimp.ru , zakaz@vniimp.ru ПОДАТЬ ЗАЯВКУ Прием образцов по адресу: ФГБНУ "ВНИИМП им. В.М. Горбатова" 109316, Москва, ул. Талалихина, 26 Посмотреть на карте.
  6. В рамках международной выставки оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2016»Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова провел VI Международной мясной конгресс «Стратегия прорыва. Новые рынки. Новые возможности», где ведущие эксперты отрасли дали оценку текущей ситуации на рынке и рассмотрели новые действенные механизмы продвижение товаров и услуг. Генеральным спонсором мероприятия выступила компания БАНСС, крупнейший немецкий производитель оборудования по убою скота. В этом году, организаторам удалось собрать поистине уникальный пул спикеров и экспертов, состоящий из представителей общественных организаций и бизнеса, которые сумели не только дать реальную оценку существующим инструментам продвижения товаров и услуг на рынке на данном этапе, но и предложить перспективные возможности и новые направления развития для мясоперерабатывающих предприятий России. Были представлены реальные кейсы от ведущих мировых и российских компаний, лидеров рынка, способные реально повысить экономические успехи предприятий и выйти на новые рынки сбыта. Так, в частности были рассмотрены вопросы внедрения новых информационных технологий, неформальных подходов к логистике, вывод товаров на новые экспортные рынки и использование внутреннего потенциала развития потребления продукции в России. Свои лучшие практики продемонстрировали МПЗ «РЕМИТ», компании ЗАО «БАНСС Евразия», ГК «Технологии трейдинга», консалтинговой компании «Сурмак и Партнеры» «1С», свое видение перспективных направлений развития предложили заместитель руководителя исполнительного комитета Национальной Мясной Ассоциации Максим Синельников и заместитель председателя Ассоциации отельеров и рестораторов Антон Лялин. Кроме того, ведущие эксперты отрасли поделились своим видением дальнейшего развития мясопереработки и стратегиями выживания в новых экономических условиях. По словам заместителя директора ВНИИМП по экономическим связям и маркетинга Александра Захарова, «выживание отрасли и ее развитие непосредственно связано с внедрением на предприятиях мясопереработки современных информационных решений, повышения производительности труда и освоением новых форм организации производства. Институт прикладывает все возможные усилия для доступа предприятий к новым технологическим решениям и будет в дальнейшем способствовать внедрению лучших практик на производстве. Именно такие мероприятия, как прошедший VI Международный мясной конгресс наилучшим образом позволяют как производителям, так и поставщикам услуг находить оптимальные решения стоящих перед ними задач, выходить на новые рынки и занимать там лидирующие позиции». Поэтому практика проведения подобных мероприятий, несомненно, будет продолжена, - отметил Александр Захаров. Источник: vniimp.ru
  7. Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова приглашает Вас принять участие в VI Международном мясном конгрессе «Стратегия прорыва. Новые рынки. Новые возможности», который пройдет в рамках международной выставки оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2016», 11 октября 2016 года. Уникальный пул спикеров и экспертов состоящий из представителей органов власти и бизнеса позволят не только дать оценку тем инструментам продвижения на рынке, которые существуют на данном этапе, но оценить перспективные возможности новые направления развития для мясоперерабатывающих предприятий России. Только реальные кейсы внедрения новых информационных технологий, неформальных подходов к логистике, вывода товаров на новые экспортные рынки и использования внутреннего потенциала развития потребления продукции в России. Ведущие эксперты отрасли поделятся своим видением дальнейшего развития мясопереработки и стратегиями выживания в новых экономических условиях. Ждем Вас 11 октября 2016 года в пресс-зале конгресс-центра. Начало мероприятия 10.00. Дополнительная информация по вопросам регистрации, выступления с докладом, а также по рекламным и спонсорским возможностям: Егор Сусь Тел.: 8 (495) 676-74-31 Моб. тел.: 8 (916) 154-21-23 E-mail: suseb@vniimp.ru Станислав Горбатов Тел.:8 (495) 676-63-51 E-mail: pr@vniimp.ru Проект программы Конгресс Агопродмаш.doc
  8. Институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова рекомендует оболочку «АЙЦел» ООО ПКФ «Атлантис-Пак» для изготовления сырокопченых полусухих колбас В результате исследования оболочки «АйЦел» ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» рекомендует оболочки «АйЦел» для применения при изготовлении сырокопченых полусухих колбас, вырабатываемых по ГОСТ Р 55456-2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия». Исследования показали, что полиамидные оболочки «АйЦел» обладают высокой прочностью, эластичностью и растяжимостью, что позволяет использовать их для формования сырокопченых колбас. Использование этой оболочки обеспечивает нормальное протекание процессов ферментации и созревания фарша, а пониженная кислородопроницаемость «АйЦела» обеспечивает преимущества для развития и роста молочнокислых бактерий. Сниженная паропроницаемость «АйЦела» не влияет на влагоперенос, что позволяет получать сырокопченые колбасы с массовой долей влаги, соответствующей нормируемым показателям, исключая появление и развитие «закала». В официальном письме от «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» говорится, что высокие санитарно-гигиенические свойства «АйЦела» позволяют защитить колбасы от развития поверхностной микрофлоры без применения средств для обработки поверхности батонов. А широкий ассортимент оболочек «АйЦел» с разными адгезионными свойствами позволяет производить сырокопченые полусухие колбасы как под нарезку (легкосъемная оболочка), так и для продажи целыми изделиями (в оболочке с усиленной адгезией). При этом технологические особенности разновидностей с пониженной адгезией способствует интенсификации процесса снятия оболочки перед нарезкой и упаковкой. Информационное письмо ВНИИМП ск колбасы в оболочке АйЦел.pdf Источник: atlantis-pak.ru
  9. На сегодня рыночная ситуация мясной отрасли в регионах России зашла в тупик. Весь прошлый год предприятия находились в «преддефолтном состоянии». Снижение рыночных трендов, растущая конкуренция, новые форматы работы с розницей не оставляют предприятиям мясной отрасли шанса работать в привычном режиме. Если предприятие решает наращивать прибыль - необходимо оперативно пересмотреть продуктовую стратегию и коммерческую политику компании. В данной ситуации, роль отраслевых научно-исследовательских институтов выходит на первый план! В январе 2015 года Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно – исследовательский институт мясной промышленности им В.М. Горбатова» и отраслевое агентство «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» подписали соглашение о сотрудничестве. Необходимо искать другие формы работы в новых актуальных для рынка направлениях, повышать уровень образования как специалистов , так и рабочего персонала. Только эффективные и специально обученные кадры смогут вывести предприятия России на новый уровень предложения – говорит Александр Захаров, заместитель директора по экономическим связям и маркетингу ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М.Горбатова» Опыт ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ наглядно показывает - прибыль предприятия на 100% зависит от правильного функционирования маркетинга на предприятии. Управление ассортиментом – важнейший блок и, как правило, сейчас на предприятиях за него никто не отвечает. Наша задача – внедрить новые стандарты работы маркетинга», – говорит Роман Калинин, генеральный директор ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ, - не каждому предприятию мы сможем помочь персонально, поэтому внедрение специализированных образовательных программ на курсах повышения квалификации в отраслевых НИИ – крайне полезный шаг для повышения доходности пищевых предприятий. На март 2015 года запланировано первое совместное событие для мясной индустрии - Первая Школа Маркетинга. Источник: vatelmarketing.ru
  10. Конкурсы проходят в следующих категориях: - Конкурс оборудования для мясной отрасли (Положение о конкурсе); - Конкурс оболочек и упаковочных материалов для мясной отрасли (Положение о конкурсе); - Конкурс пищевых добавок и ингредиентов мясной отрасли (Положение о конкурсе); - Бренд Года (Положение о конкурсе). Дополнительно для участников конкурса учреждена специальная номинация «Бренд года» за создание и наиболее активное продвижение собственного бренда. Награждение победителей состоится 09 октября 2014 года в ЦВК Экспоцентр по адресу: 123100, Россия, Москва, Краснопресненская наб., 14.
  11. План мероприятий Учебного Центра на второе полугодие 2012 года: Наименование мероприятий Время проведения Продажи на мясном рынке или как увеличить сбыт продукции. Интерактивный семинар. 21 июня Интерактивный российско-канадский семинар: «Факторы, влияющие на качество и безопасность свинины». 26 июня Стандартизация, сертификация и обеспечение качества пищевой продукции. 17-21 сентября «Инновационные подходы в организации производства и реализации мясопродуктов, в т.ч. полуфабрикатов. Питание организованных коллективов» (Европейский опыт). 24-28 сентября Опасности и ошибки при производстве мясных и мясорастительных консервов. Посещение выставок «Золотая осень», «Агропродмаш». 1-5 октября Детское питание. Посещение выставок «Золотая осень», «Агропродмаш». 1-5 октября Семинар по колбасному производству. Посещение выставок «Золотая осень», «Агропродмаш». С практическими выработками. 8-12 октября Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов (химики, микробиологи, гистологи. Подготовка дегустаторов). 8-12 октября Видовая идентификация мяса различных видов животных методом ПЦР. Определение ГМО. Нормативная документация. 15-19 октября Инновации и опыт внедрения эффективной организации работы мясоперерабатывающих предприятий (на примере реальных проектов). 22-26 октября Семинар-обучение обвальщиков свинины. 29 октября – 2 ноября Ветеринарно-санитарный контроль безопасности мяса и мясопродуктов. 5-9 ноября Семинар для экономистов, бухгалтеров, финансистов. 12-16 ноября Брак колбасных изделий. Анализ причин. Способы устранения. Интерактивный семинар. 14 ноября Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов (химики, микробиологи. Подготовка дегустаторов). 19-23 ноября Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов (гистологи). 26-30 ноября «Инновации в убое, первичной переработке скота, переработке всех сопутствующих продуктов убоя: кровь, кость, субпродукты, жиры, кишки и т.д.». 26-30 ноября «Современные подходы в организации производства колбасной и деликатесной группы мясных продуктов» (Европейский опыт). 3-7 декабря Система качества и безопасности в мясной промышленности (HACCP). 3-7 декабря Все о производстве мясопродуктов (для начинающих технологов, фаршесоставителей). С практическими выработками. 17-21 декабря Источник: www.eduvniimp.ru