Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'брак'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Работа в мясной индустрии
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Технология мясопродуктов
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Оболочка, Упаковка, Маркировка
    • Оборудование
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • Главный форум "Мясной Эксперт"
    • Фоторепортаж
    • История и Философия мясного дела
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Реклама и маркетинг
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Развлечения и конкурсы
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • Конкурсы, соревнования, загадки
  • Работа портала "Мясной Эксперт"
    • Отдел новостей
    • Опросы. Общественное мнение.
    • Игра "Мясной Эксперт"
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Мое мнение о "Истрапродукт"
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Календари

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Найдено 7 результатов

  1. У кого был брак продукции в период 22-26 декабря, отзовитесь! Особенно интнресны проблемы с цветообразованием и созреванием.
  2. Тема такая... Используем многофункцинальную опалочную печь (шпарчан) BERTSCH LASKA. В ней есть ванна для распаривания свиней затем из ванны выкидывается свинья на вращающиеся билы с металлическими наконечниками и начинают выбивать шетину в течении 17 секунд после этого 14 секунд опалка пламенем и после этого омывание и удаление эпитерия 24 сек в итоге получаю свиней полосатых и грудинку в волосах. Что делать? Как решать? Многофункциональная опалочная печь
  3. Хочу рассказать историю,а заодно узнать как у других на производстве. У нас на данный момент 11 термокамер, в ближайщее время будет 13 плюс два душа и 8 камер интенсивного охлаждения. в месяц проходит 700 тонн продукции. в каждой смене трудится три аппаратчика термической обработки мясопродуктов. Помимо основной работы их могут послать на дополнительные работы. также им необходимо вести журналы термической обработки мясопродуктов плюс распечатывать термограммы. каждая смена укомплектована по разному, но в каждой смене есть опытный термист. Недавно был допущен брак(была запущена программа мойки) но не убедились что камера пуста. в итоге 300 кг брака, предприятию был нанесен ущерб.в этот день на смене было два термиста 4 и 3 разряда. Так вот после этого решил подумать а кто же виноват на самом деле...? понятно,что они были загружены работой, но они нарушили инструкции. опять же кто виноват: двое? но термист с 4 разрядом поручил помыть камеру термисту с 3 разрядом( с одной стороны он работать может под руководством старшего), но не может же второй все контролировать?и так во всем. есть кто добросовестно выполняет свои обязанности, а есть те которые видимо все еще учатся (сам был такой),и вот вопрос тот кто с высшим разрядом должен делить ответственность с тем кто ниже. Или вот бывает так: поручаешь поставить продукцию 3 разряду а он умудряется сделать слипы, а на маршрутном листе твоя фамилия, получите распишитесь. вообще сколько камер целесообразно чтобы обслуживал, следил один термист? понимаю что вопросов много но тем не менее, буду рад узнать как у других?
  4. Роскачество исследовало 64 торговые марки продающегося в России сливочного масла и пришло к выводу, что более половины продукции не соответствует санитарным нормам и иным обязательным требованиям. Об этом сообщает РБК со ссылкой на пресс-службу организации. Среди анализируемых марок — «Простоквашино», «Домик в Деревне», «Карат», «Избенка», «Перекресток» и другие. По данным исследования Роскачества, высококачественной продукцией признали образцы только 18 торговых марок, еще 10 соответствуют обязательным требованиям. В 14 марках эксперты нашли отклонения от заявленного состава; в восьми из них производители заменили натуральные молочные жиры на растительные. Некоторые производители добавляли в состав воду для снижения жирности продукта. Среди нарушений санитарно-гигиенических норм — наличие потенциально опасных бактерий и микробов и даже кишечной палочки. Представитель Роскачества Марта Галичева отметила, что результаты исследования были направлены производителям и в Роспотребнадзор. Она подчеркнула, что проверка сливочного масла — первое исследование Роскачества на рынке молочной продукции, однако в планах на 2017 год — провести аналогичную экспертизу молока, творога, йогурта и сгущенки. Производители поставили результаты исследования под сомнение. Представитель Роспотребнадзора от комментариев воздержался, но подтвердил, что знает об экспертизе. Источник: www.kommersant.ru
  5. Уважаемые коллеги, в научных целях мне нужна статистика с МПЗ по бракам/отклонениям от нормы! Нужна технологическая посильная помощь! В научных целях мне нужна статистика с МПЗ по бракам/отклонениям от нормы: браку/отклонению от нормы (любому) браку по отекам привязанный к календарю браку по цветообразованию привязанный к календарю количество возвратов с привязкой к дате изготовления привязанный к календарю брак по копчению привязанный к календарю брак по созреванию привязанный к календарю брак по "севшей на корку" с/к привязанный к календарю брак по закисанию батонов привязанный к календарю а также любой брак привязанный к календарю Т.е. я хочу посмотреть как часто в течении года происходят отеки на МПЗ, чтобы проанализировать полученную информацию и сделать выводы. Есть одна теория, которую я хочу проверить, но у меня нет своего производства, чтобы работать. Чем больше заводов и чем больше статистики, тем лучше. Помогая мне - помогаете себе в будущем!!! Анонимность гарантирую. Всегда Ваш.
  6. С начала года Государственная инспекция Украины по вопросам защиты прав потребителей проверила 218 тонн мясопродуктов, из которых забраковала более сорока процентов. Соответствующее заявление сделал председатель Госпотребинспекции Сергей Орехов, передает УНН со ссылкой на пресс-службу Кабинета министров Украины. "Наша обязанность - быстро реагировать на проблемы, возникающие на потребительском рынке, оперативно информировать граждан, для их правовой осведомленности и общей безопасности", - сказал Сергей Орехов. Председатель Госпотребинспекции Украины сообщил о результатах проверок товаров, которые наиболее пользуются спросом среди потребителей в период зимних праздников - мясотовары и алкогольные напитки. Так, за 9 месяцев текущего года было проверено более 218 тонн мясотоваров (забраковано и снято с реализации 42% от проверенного количества), алкогольных напитков - 10119 тыс. дал. (Забраковано и снято с реализации 31% от проверенного количества). Указанная продукция была забракована и снята с реализации из-за: отсутствие сопроводительных документов относительно качества и безопасности, отсутствие информации о товаре, несоответствие требованиям нормативных документов; истек срок годности. Об окончательных результатах проверок новогодних товаров и продуктов питания представитель Правительства пообещал проинформировать в конце декабря. "Ведь мы хотим, чтобы вы, наши уважаемые потребители, встретили новогодние праздники в кругу семьи и друзей, а не в больнице", - отмечает Председатель. Источник: УНН
  7. Производители и продавцы мясных изделий намерены принять программу по качеству и безопасности продукции. 27 августа в Липецке состоялась рабочая встреча с руководителями сети торговых предприятий по вопросам производства и реализации колбасных изделий, не соответствующих установленным требованиям нормативной документации (ГОСТу) по качеству. Как сообщает Управления потребительского рынка и ценовой политики Липецкой области в ходе мониторинга качества и безопасности пищевой продукции на территории области исследовано 47 образцов колбасы, из них 16 не соответствуют требованиям нормативной документации (ГОСТ), что составляет 34%. Управлением дважды исследовалась колбаса варено-копченая «Московская» производства ОАО «Липецккомплекс», и дважды она не соответствовала требованиям ГОСТ по массовой доле влаги. Колбаса полукопченая «Краковская» ОАО «Липецккомплекс» также не соответствовала требованиям ГОСТ по влаге. Сотрудниками Управления были выявлены серьезные нарушения по наличию крахмала в колбасе вареной «Докторской». Нарушения были допущены ООО «КЦ «Мерлетто» ТМ «ГЕЛИОС-М», ИП Юрова О.С. (мясоперерабатывающий комплекс «Амарант»), ЗАО «МПК « Златояр», ООО «Троян». По данным Роспотребнадзора по Липецкой области количество забракованной продукции за 7 месяцев т.г. составило 568 кг. Представитель Роспотребнадзора, Хвенчук Е.В., обратила внимание присутствующих руководителей торговых предприятий на нарушения, допускаемые в ходе хранения и реализации продуктов: - истекший срок годности продуктов питания, - нарушения по органолептике, - нарушения по микробиологическим показателям, - передатировка сроков годности, - своевременная утилизация пищевых и биологических отходов, - нарушения в сопроводительных документах, подтверждающих качество и безопасность продуктов питания. На совещании руководители сетевых торговых предприятий высказали свое мнение: «Да, конечно, лучше и мобильнее взаимодействовать нам с липецкими производителями, но для нас, в первую очередь, важны качество и безопасность товаров, представленных на полках наших магазинов, а также покупательские предпочтения. И если упаковка маркирована четырьмя заветными буквами ГОСТ, то ее содержимое должно соответствовать требованиям нормативов. Необходимо местным производителям задуматься над качеством производства, а то недолго и можно остаться без покупателя». Подводя итоги участники встречи, пришли к выводу о необходимости: - усиления контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов; - усиления производственного контроля; - возобновления дегустационных мероприятий на базе торговых сетей и производителей; - проведения встреч контролирующих органов с руководителями предприятий торговли и производства; - принятия Программы по качеству и безопасности продукции. Источник: gorod48.ru