Мордовские аграрии намерены поставлять в саранские рестораны фуа-гра



Это печень птиц, которых откармливают особенным образом. В западной Европе, если перевести на наши рубли, килограмм лакомства стоит около 2000. «Залей главный ингредиент коньяком, добавь мускатный орех и трюфель. Поставь в холодильник» —  так начинается один из рецептов приготовления фуа-гра. При желании можно отыскать десятки способов приготовления жирной печени. Фуа-гра жарят, подают в виде паштета, маринуют, засаливают и так далее. «Фуа-гра» в переводе с французского жирная печень. Как правило, гусиная или утиная. Франция – мировой лидер по ее производству. В Мордовии же только слышали ее название, да и то не все. И лишь люди обеспеченные могут себе позволить попробовать деликатес где-то в зарубежной поездке. Может быть и фау-гра станет доступнее, если ее начнут производить прямо в 20 км от Саранска, в Кочкуровском районе?  Весной в это КФХ, что между Кочкуровым и Семилеем, завезли яйцо двух пород венгерского гуся. Теперь им уже почти полгода и их легко отличить – белые пойдут на мясо, а вот серенькие, как раз порода под производство фуа-гра.

Потенциальными покупателями должны стать люди небедные. «Дорогостоящий деликатес! На Западе 2000 на наши российские рубли кг стоит. Их небольшое количество будет, тысяча голов, печень получать будем 50-100 кг, у нас нет ее на рынке», — рассказывает глава КФХ Владимир Поздняков. Но конкретики, когда будет испробована первая порция мордовского фуа-гра, пока нет. Производство планируется наладить на бывшем свинокомплексе в Кочкурове. Фермеры участвуют в программе  и рассчитывают на господдержку. Понятно, что финансовые вопросы сейчас решаются непросто. При хорошем стечении обстоятельств – мордовская фуа-гра появиться в следующем году. Минсельхоз пока говорит, что новый проект, как и все новое в АПК в последнее время, должен стать успешным. «У нас много медалей, золото, серебро на «Золотой осени», сам факт говорит, что наша продукция конкурентоспособная, востребованная», — отмечает зам. министра сельского хозяйства и продовольствия РМ Иван Учайкин. Тем временем на кухне престижного в Саранске ресторана готовят вполне традиционную картошку с котлетами и салат «Цезарь». Шеф-повар Алексей Савлук рассказывает, что до санкций у них подавали фуа-гра и в виде холодных закусок, и жареную по цене – внимание – три кусочка общим весом всего в 50 граммов за 500 рублей. «Приходили ценители отведать яства, я без ложной скромности скажу, продукт деликатесный. Нам привозили из Венгрии, был основной поставщик, мы потеряли этот продукт для себя как профессионалы и потребители тоже», — отмечает шеф-повар Алексей Савлук. Новость из Кочкуровского района вселяет надежду, что изысканное блюдо вернется в меню. Как заметил шеф-повар Алексей, наш человек уже давно стал искушенным в гастрономии  и готов распробовать и фуа-гра мордовского производства.

 
Иван Феськов
Источник:  mordoviatv.ru

0


Обратная связь от пользователя


Комментариев для отображения не найдено.



Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти

  • Кто онлайн   0 пользователей, 0 анонимных, 19 гостей (Смотреть полный список)

    В настоящий момент нет зарегистрированных пользователей онлайн

  • Похожий контент

    • Автор: Служба новостей
      8 ноября 2017 года в Администрации городского округа Саранск Республики Мордовия состоялось совещание по внедрению обязательной электронной сертификации, в котором принимали участие представители Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области, руководители предприятий и организаций, индивидуальные предприниматели, являющиеся производителями, продавцами подконтрольных госветнадзору товаров и участниками оборота подконтрольных госветнадзору товаров.
       
      В рамках совещания освещены следующие темы:
      1. ФГИС «Меркурий». Цели и задачи электронной ветеринарной сертификации.
      2. Начало работы в системе ФГИС «Меркурий». Получение логина и пароля.
      3. Гашение ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) и оформление возвратных ВСД.
      4. Изменения в законодательстве, затрагивающие участников оборота продукции, поднадзорной Россельхознадзору.
      5. Планируемые изменения в Кодексе РФ об административных правонарушениях, затрагивающие участников оборота продукции, поднадзорной Россельхознадзору.
       
      Цель данного совещания – информирование слушателей об изменениях в правилах организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов и о порядке оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде с использованием государственной информационной системы — ФГИС «Меркурий», порядок получения доступа в личный кабинет хозяйствующего субъекта ФГИС «Меркурий», порядок осуществления таких операций как гашение ветеринарных сопроводительных документов и оформление возвратных ветеринарных сопроводительных документов.
       
      Источник: ursn-rm.ru
    • Автор: Служба новостей
      Власти Мордовии поставили перед сельхозпредприятиями задачу в ближайшие 5 лет увеличить производство мяса в регионе до 400 тысяч тонн в год.

      "Мы ставим новую планку – в следующие 5 лет довести производство мяса до 400 тысяч тонн… Могу сказать, что мощности животноводческих комплексов, строительство которых уже ведется, позволят увеличить производство до 350 тысяч тонн мяса в год", — цитирует пресс-служба главы Мордовии Владимира Волкова его слова на мероприятии, посвященном Дню работника сельского хозяйства.

      По его словам, по итогам 2017 года производство мяса скота и птицы в хозяйствах всех категорий должно составить 300 тысяч тонн. "В 2012 году мы произвели 145 тысяч тонн мяса, достигнув тем самым уровня 1990 года – максимального показателя советского времени. А за последнюю пятилетку и вовсе сделали невозможное – увеличили этот показатель еще в 2 раза… Поэтому мы ставим только реальные задачи, и обязательно их выполняем", — уточнил глава региона.

      Волков отметил, что у животноводства республики хорошие перспективы. "Только за последние полгода начали строительство еще четырех предприятий, в том числе крупнейшего в России молочного комплекса на 6,5 тысячи голов коров, двух комплексов на 100 тысяч свиней каждый. В следующем году начнется строительство еще трех молочных комплексов-тысячников. Суммарный объем инвестиций в эти проекты составит более 15 миллиардов рублей", — пояснил он.

      Кроме того, по словам главы региона, в этом году значительный рост достигнут в мясопереработке. Так, предприятия отрасли реализовали продукции на 23,5 миллиарда рублей — рост 19%.

      Также Волков сообщил о развитии экспорта сельхозпродукции. "Сегодня агрофирма "Юбилейная" поставляет охлажденную тушку бройлера в Таджикистан, Казахстан, Киргизию. "Березниковский хлебозавод" и агрофирма "Октябрьская" экспортируют продукцию в Белоруссию, ликероводочный завод "Саранский" – в Италию, Азербайджан, Казахстан, Эстонию и Армению. Компания "Рузово" осуществила первую поставку сухого яйца в Японию", — сказал он, добавив, что сейчас в реестр экспортеров продукции включены 10 предприятий, еще четыре находятся в стадии оформления.

      "Мы активно работаем по расширению своего представительства на зарубежных продовольственных рынках", — отметил глава Мордовии.
        Источник:  ria.ru
    • Автор: Служба новостей
      Глава Мордовии Владимир Волков провел  рабочую встречу с президентом группы компаний «Талина» Виктором Бирюковым. Обсуждались вопросы перспективного развития предприятий холдинга в республике.

      Виктор Бирюков проинформировал Главу Мордовии, что в настоящее время холдинг занимает второе место в России по продажам колбасных изделий, а продукция реализуется в 58 регионах страны.

      Владимир Волков отметил, что в условиях санкций отечественные предприятия получили уникальную возможность для наращивания объемов производства. «Перерабатывающие предприятия Мордовии догнали по объемам крупную промышленность, и это произошло благодаря масштабной модернизации производства. Большинство предприятий в республике работает на самом современном оборудовании, внедряет лучшие мировые технологии. За счет этого, в частности, нам удалось за три года увеличить производство мяса в два с половиной раза. И динамику роста в агропромышленном комплексе и перерабатывающей промышленности мы намерены сохранить», - подчеркнул Владимир Волков.

      Виктор Бирюков доложил о том, как продвигается строительство новых объектов группы компаний. В Ковылкинском районе активно идут работы по третьей очереди Мордовского племенного центра. Запустить производство должны осенью 2018 года. Продолжается реализация проекта по модернизации и наращиванию мощностей мясокомбината в Торбеевском районе – они будут введены в эксплуатацию в 2019-2020 годах.

      Глава Мордовии Владимир Волков подчеркнул, что важным результатом этих проектов, помимо увеличения объемов выпускаемой продукции, станут хорошо оплачиваемые рабочие места в районах республики.
        Источник: izvmor.ru
    • Автор: Служба новостей
      Сотрудниками Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области совместно с представителями Республиканской ветеринарной службы Республики Мордовия проведено обследование яйцеперерабатывающего предприятия ЗАО «Рузово» (г.Рузаевка РМ) с целью внесения в Реестр экспортеров, осуществляющих производство, переработку и (или) хранение яичной продукции в ассортименте, перемещаемой с территории Российской Федерации на территорию Японии.
       
      В ходе проведения обследования установлено, что предприятие и производственные процессы соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям страны-экспортера. Управление и контроль за всеми технологическими процессами осуществляется с помощью SCADA системы на базе ПО Siemens WinCC.
       
      В ЗАО «Рузово» внедрена система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, которая сертифицирована на соответствие требованиям ISO 9001 и FSSC 22000. Схема сертификации FSSC 22000 включает в себя принципы HACCP. Сертификат выдан ООО «СЖС Восток Лимитед».
       
      Эпизоотическое состояние хозяйств-поставщиков по инфекционным заболеваниям животных и птицы благополучно.
       
      По результатам проведения проверки комиссия дала заключение, что ЗАО «Рузово» отвечает всем требованиям страны-экспортера.
       
      Источник: ursn-rm.ru
    • Автор: Служба новостей
      За 9 месяцев 2017 года сотрудниками отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области проведено 649 проверок, из которых: 124 плановые, 147 внеплановых и 378 прочих проверок.
       
      При проведении контрольно-надзорных мероприятий выявлено 596 нарушений, выдано 130 предписаний, составлено 457 административных протоколов, общая сумма наложенных штрафных санкций составила 2083,9 тыс. рублей, взыскано – 1737,8 тыс. рублей.
       
      В результате взаимодействия со средствами массовой информации и сайтом Управления за указанный период вышло 689 публикаций и выступлений, в том числе в интернет-изданиях – 381. В печатных изданиях опубликованы 52 статьи, на телевидении состоялось 17 выступлений, на радио записано 5 выступлений, на сайте Управления размещено 234 пресс-релиза.
       
      Отделом проводится планомерная и постоянная работа по организации проведения внеплановых согласованных с Прокуратурой Республики Мордовия проверок. Так, за 9 месяцев в Прокуратуру РМ направлено 25 заявлений о согласовании внеплановых выездных проверок, 15 из которых согласованы.
       
      В суды различных инстанций отделом направлено 121 административное дело, при рассмотрении которых вынесено 56 решений в пользу Управления, без учета материалов, находящихся на рассмотрении.
       
      Специалистами отдела ведется работа по выявлению нарушений требований технических регламентов Таможенного союза. В течение текущего года по статье 14.43 КоАП РФ составлено 53 административных материала, сумма наложенных штрафов только по этой статье КоАП РФ составила 733 тыс. рублей.
       
      На 01.10.2017 года Республика Мордовия благополучна по африканской чуме свиней (АЧС), в то время как в соседних регионах продолжают фиксироваться новые вспышки АЧС. В рамках исполнения мероприятий по недопущению вируса АЧС на территорию Республики Мордовия Управлением Россельхознадзора по РМ и Пензенской области за 9 месяцев 2017 года проведено 112 контрольно-надзорных мероприятий в отношении поднадзорных объектов и 252 рейдовых мероприятия. В ходе проверок выявлено 167 нарушений, выдано 21 предписание, вынесено 113 постановлений о наложении штрафов на сумму 321,9 тыс. рублей.
       
      Для пресечения межсубъектовых и внутрисубъектовых перевозок подконтрольных грузов, в том числе живых свиней, без ветеринарно-сопроводительных документов на автомобильных дорогах в Рузаевском, Кочкуровском, Ковылкинском, Зубово-Полянском, Торбеевском, Тенгушевском и Ардатовском районах Республиканской ветеринарной службой Республики Мордовия совместно с Управлением Государственной инспекции безопасности дорожного движения Министерства внутренних дел по Республике Мордовия и Управлением Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области в 2017 году организовывалась работа 5 охранно-карантинных полицейских постов для досмотра автотранспорта. За время работы проведено 49 рейдов, составлено 29 протоколов, наложено административных штрафов на общую сумму 48,5 тыс. рублей, задержано и возвращено поставщикам 97 тонн кормов и животноводческой продукции, 31 голова птицы. Наряду с этим, проведено 178 рейдовых мероприятий на рынках республики и по местам несанкционированной торговли, составлено 115 протоколов, наложено административных санкций на общую сумму 42,9 тыс. рублей.
       
      В целях обеспечения мониторинга эпизоотической ситуации по АЧС среди домашних свиней за указанный период произведен отбор 747 проб материала в рамках федерального мониторинга и 9436 проб в рамках регионального мониторинга. Во всех случаях получен отрицательный результат на наличие вируса АЧС.
       
      В первом полугодии 2017 года в рамках реализации мероприятий Россельхознадзора для обеспечения выполнения Соглашения ВТО по СФС при вступлении России в ВТО на 2017 год проведена работа по организации и отбору проб для проведения государственного лабораторного мониторинга заразных, в том числе особо опасных болезней животных, мониторинга качества и безопасности пищевой продукции. Отделом отобрано и направлено для проведения лабораторных исследований в ФГБУ «Саратовская МВЛ», ФГБУ «ВНИИЗЖ», ФГБУ «ВГНКИ» 5992 пробы биологического материала от животных, 441 проба животноводческой продукции и кормов для животных, из них 72 пробы на показатели фальсификации молочной продукции – на соответствие жирно-кислотному составу. При исследовании биологического (патологического) материала от животных и исследований животноводческой продукции получено 115 положительных результатов.
       
      По выявленным положительным пробам и результатам проведено 10 внеплановых проверок, согласованных с Прокуратурой Республики Мордовия. По выявленным нарушениям составлено 4 протокола, выдано 6 предписаний, наложен административный штраф на сумму 10000 рублей, материалы одного дела об административном правонарушении направлен в Арбитражный суд. Кроме того, выдано 3 предостережения.
       
      Источник: ursn-rm.ru
  • Топ авторов

  • Темы

  • Изображения

  • Записи блога

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      Написал статью для обывателей про количество мяса в российской колбасе. Вышла летом, а я и забыл, что такую писал. Вчера нашел ее в интернете, и приятно удивился.
      https://agrovesti.net/news/indst/skolko-v-rossijskoj-kolbase-myasa.html
    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      Интересно, как на фоне скандала с Дюжевым (где он зрителей былом назвал) "Мясницкому" ряду это аукнется?
       
       
       
    • Автор: Станислав Альбертович в Остерегайтесь мошенников
         0
      Продолжаем следить за развитием захватывающего сюжета, в основе которого стремление некой «бизнес-вумен», как она сама себя называет, Ольги Шулениной из города Воронежа к быстрому обогащению.
      Из материалов судебных дел, рассматривавшихся сначала в Санкт-Петербурге, а затем в Воронеже, проступает неприглядная картина злоупотребления доверием, нарушения договорных обязательств, подделки документов, использования подставных лиц, тайного вывода активов. Апофеозом стало заявление о банкротстве, явно, фиктивном. То есть, основанном на фиктивных долгах (об этом см. предыдущую публикацию).
      С какой целью? С очевидной: не возвращать установленный судом долг за продукцию обманутому питерскому поставщику.
      Но оставался неясным ответ на вопрос – куда делись значительные товарные остатки, числившиеся на балансе несостоятельных компаний-должников ООО «Финнпро» и ООО «Финнмаркет»? Помогла решению этой задачи жадность «бизнес-вумен». Каким образом?
      В суд поступили заявления о признании долга на общую сумму 706 тыс. руб. (по «Финнпро» и «Финнмаркет») за аренду склада для хранения товарных остатков в количестве 97 тн. Но где же сами остатки? Оказывается, они были вывезены … на свалку(!). Это не описка: именно так указано в прилагаемых к заявлениям документах, а свалка названа официальным именем «полигон ТБО» с указанием юридического адреса. Причиной в акте списания указано истечение срока годности продукции.
      Отметим, что срок годности сухих технологических смесей составляет до 1,5 лет.
      Поверить в то, что предназначавшиеся мясоперерабатывающим предприятиям дорогостоящие, на миллионы рублей, высокотехнологичные смеси провалялись на складе полтора года, чтобы затем оказаться на свалке, может только сумасшедший. По крайней мере, так комментируют эту историю все специалисты, к которым мы обращались за пояснениями. И объясняют: смеси заказываются под выпуск конкретной продукции и их непоступление вовремя, а тем более вообще, означает огромные убытки для предприятия-мясопереработчика, которое, в свою очередь, имеет договорные обязательства перед своими покупателями – магазинами торговой сети. Это непременно вызвало бы штрафные иски к поставщику. Но таковые отсутствуют, что означает одно: смеси были поставлены предприятиям, а никак не на свалку.
      И это можно проверить.
      Зачем же было подавать изобличающий своего автора иск? Исходя из уже известных обстоятельств дела, можно уверенно высказать тривиальную версию: жадность застит глаза, то есть, разум.
      И видимо, настолько, что может быть перед кем-то обязательства действительно не были выполнены.
      Во всяком случае, неожиданно, в октябре этого года в Воронежский арбитражный суд поступил иск к ООО «Финнмаркет-Регион» (открыла в апреле 2015 года учредитель О. Шуленина, она же стала директором) от ОАО «Тамбовский бекон» на сумму 15 млн. руб. и подано заявление в полицию о мошенничестве.
      Интересно, что представителем ООО «Финнмаркет-Регион» выступает некая Э.Е. Годник, побывавшая до этого в должности директора ООО «Финнмаркет» и уже известная тем, что в делах о банкротстве ООО «Финнпро» и ООО «Финнмаркет» выступает в роли кредитора по более чем сомнительным, с криминальным оттенком, долгам.
      Следим за развитием событий…
    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         1
      Ученые умы компании ЛОГОС наконец расшифровали геном "Мясного Эксперт" к его 12-летию. Они раскрыли все секреты. Долго мучаясь с изо-формой литеры "Й" но все же разгадали. Спасибо, очень приятно!
       

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         4
      Работаем над новой версией портала "Мясной Эксперт".
      Она будет прекрасная!
  • Предстоящие события

    Предстоящих событий не найдено