НОВОСТИ РЕМИТ: Популярные блогеры готовят с продуктами "РЕМИТ" - Английский пирог с колбасками



Английский пирог с колбасками

 

Ещё больше вкусных и оригинальных рецептов на новогодний стол!  

 

Мы вот абсолютно точно уверены, что английский пирог с колбасками, тушенными в вине, от известного фуд-блогера Ольги Эрбис не только всех накормит, но и 100%  удивит!

 

А что ещё надо, чтобы праздник удался? Хорошая компания, вкусный стол и сюрпризы!

 

Видеорецепт смотрите по ссылке и планируйте свой новогодний стол вместе с нами заранее на www.mosremit.ru !

 


0


Обратная связь от пользователя


Комментариев для отображения не найдено.



Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти

  • Кто онлайн   1 пользователь, 0 анонимных, 27 гостей (Смотреть полный список)

  • Похожий контент

    • Автор: Служба новостей
      Когда солнце в сильном дефиците, а лето плавно превратилось в осень, к редким погожим денькам, подходящим для барбекю, надо относиться очень серьёзно! Какие уж тут шуточки при выборе того, что мы будем жарить на костре/мангале/гриле! Поэтому мы, как главный мясной спонсор Барбекю Феста, который пройдет в конце июля в Сокольниках, обратились к нашему любимому блогеру Виталию Покашеварим с предложением сделать честный тест колбасок для гриля. Вот прям невзирая на лица и имена.  
       
      Что из этого получилось и какие колбаски канал Покашеварим признал достойными участниками вашего будущего гриль-пати, смотрите тут 
       
       
       
      И ждём вас на Барбекю Фесте, где мы приготовили для вас неожиданный кулинарный сюрприз 
       
      Источник: mosremit.ru
    • Автор: Главный технолог
      Шприц для колбас и купат. Обзор из серии "Готовим колбаски дома".
       
      Представляю обзор колбасного шприца (пресса) купленного в магазине "Емколбаски" (www.emkolbaski.ru) 
       
      Шприц колбасный нерж., 3 литра горизонтальный
      Модель: SH-3
      Производитель: Китай. 
       
      Я максимально все изложил в видео-обзоре, но тем, кто по каким-то причинам не сможет посмотреть 11-ти минутный ролик, я сделал и фото-отчет о том, как я делаю колбаски дома.
      Кстати, это первый опыт работы на данной модели шприца.
       
       

      Готовим свинину для мясорубки. Жилуем и режем на небольшие кусочки (шрот).
       
       
       

      Готовим говядину для мясорубки. Жилуем и режем на небольшие кусочки (шрот).
       

      Жирная  свинина и грудинка. Нарезаю кусочками. Удаляю жилы.
       

      Фарш буду готовить с нитритной солью и выдерживать в посоле 12 часов или более.
       

      Прокручиваю мясо через мясорубку, которая перестала удовлетворять меня как способ набивки фарша в оболочку.
      Подача фарша в ней постоянная и на большой скорости. Фарш начинает набиваться - если давишь мясо в бункер. Если мясо не давит на уже порезанный фарш, и он не выдавливается, то фарш в районе ножа перетирается в кашку, но не эмульсию.
       

      Так выглядит фарш после осадки. Сверху заветрился и окислился, что нормально (серая часть).
       

      Делю фарш на 2 части. Одна часть - будет сосисками "Молочными", а часть будет сыровяленными колбасками или купатами. Еще не решил.
       

      Широкий выбор насадок (цевок). Цевками на большом производстве называют насадки на шприцы.
       

       
      Красивые, блестящие...
       

       
      Для сохранения вашей структуры  есть правило - диаметр оболочки должен максимально быть приближен к размеру насадки, но в условиях домашнего производства - это не догма, а скорее правило или добрый совет.
       

      Цевки сделаны добротно. Нержавеющая сталь, Ровные и гладкие.
       

      В наборе к шприцу прилагается 4 цевки, что дает возможность набивать все виды колбас и сосисок.
       

      А вот и сам виновник обзора - 3-х литровый шприц. Горизонтальная модель.
       

      Шприц укомплектован резиновыми ножками, которые предотвращают скольжение по поверхностям, будь то стол, пластик или кафель.
       

      Шприц конечно занимает место на столе, но я принял решение - делать качественные колбаски с хорошей набивкой.
       

      Поршень имеет уплотнительное кольцо. Тем, кто приобретет советую его снимать и промывать перед использованием.
      Главное - одеть обратно именно так, как оно стояло.
       

      Вид шприца на столе.
       

      Конструкция очень прочная и все узлы сделаны на совесть. На мой взгляд срок службы такого шприца может составить до 50-70 лет. 
       
       

      Цилиндр снимается и поршень можно вынуть из механизма. Все удобно мыть и чистить.
       

      Чтобы вынуть цилиндр, нужно отвести поршень назад на второй скорости (так быстрее) и поднять цилиндр.
       

      Цилиндр гладкий и блестящий и изнутри.
       
       

      Обязательно нужно мыть резинку после использования.
       

      Цилиндр в разборе. 10 частей, не считая резинок на днище.
       

      Набив сосиски в натуральную баранью череву, я приступаю к набивке структурного фарша в искусственную белковую оболочку, которую купил в www.emkolbaski.ru
      Обратите внимание, что шприц надо ставить на край стола, и так, чтобы ничто не мешало повороту ручки. Некоторым может показаться это неудобным, но если сравнивать в вертикальными моделями - это очень удобное решение с точки зрения самой набивки. 
       

       
      Итак, я сделал:
      Луканку (болгарский деликатес, типа суджука), колбаски типа охотничьих, сосиски "Молочные" с плохой разработкой фарша..
       

      Шприц помог мне играючи набить все виды фарша и остался очень доволен.
      Рекомендуют такой шприц всем, кто увлекается домашними мясопродуктами (тренд последних лет) , а также ресторанам, кухням или мини-производствам.
       

       
      Вот такие "Молочные" сосиски получились у меня. Черные пятнышки - это молотые специи (черный и белый перец). Молоко использовал сухое (ГОСТ).
      Варил в кастрюле до 72 градусов в центре сосиски. Температура воды составляла 85-90 градусов. 
       
      И еще раз:
      Шприц можно приобрести тут: http://www.emkolbaski.ru/tovary-dlya-izgotovleniya-kolbas/shpritsyi-kolbasnyie/
    • Автор: Главный технолог

      А как вы готовите колбаски (купаты) на сковородке?
      Как жарите чтобы не лопнула натуральная оболочка?
       
      Ссылки по теме: 

      Делаем колбаски. Где взять череву и насадку для сосисок и колбасок?
      Как набивать колбаски. Видеоуроки?
       
       
      Как это делаю я?
      Сначала колбаски колбаски нагреваю в кастрюльке до кипения, как только вода начинает закипать, я вынимаю колбаски щипцами и переношу на разогретую сковородочку с маслицем.
       
      Совет с сайта Копылова:
      "Нагрейте сковороду, вылейте в нее полстакана чистой воды, добавьте ложку растительного масла и выложите колбаски.
      Закройте крышкой. Готовьте 5 минут, переверните колбаски, жарьте еще 5 минут на обратной стороне. Снимите крышку, убавьте температуру и готовьте еще 5-8 минут, периодически переворачивая колбаски, до приобретения ими красивого золотисто-коричневого цвета."

      Неправильно сразу жарить на раскаленной сковородке - лопнет натуральная оболочка в 90% случаев. Перекаленное масло и разогретая сковорода - враг натуральной оболочки.


      Правильно! Отварить, потом пожарить или "припускать"

       
       
      А как делаете вы?
    • Автор: Служба новостей
      Вот что всё-таки хорошо в приближающемся празднике, так это то, что поесть можно вкусно и много и без зазрения совести.
       
      А ещё здόрово, что есть блюда, которые выглядят ну очень празднично, а приготовить их можно быстро и просто, экономя и без того драгоценное предновогоднее время.
       
      Как, например, рецепт мясного рулета с нашими продуктами от известного фуд-блогера Ольги Эрбис.
       
      Видеорецепт необычного рулета смотрите по ссылке и планируйте свой вкусный новогодний стол вместе с нами заранее!
       
      Ссылка на видео: https://www.facebook.com/edabezgranits/videos/1272981949427916/
       
      Источник: mosremit.ru
    • Автор: Служба новостей
      Такого разнообразия колбасок как в Германии нет ни в одной другой стране мира. Каждая из них при этом имеет свою историю, уникальную рецептуру и технологию приготовления. Неискушенному туристу сложно бывает разобраться в этом многообразии.
       
      Но мы-то с вами должны разбираться в вопросе. Пройдемся по десяти самым известным и популярным сортам и видам немецких колбасок.

      1. Bratwurst (Братвурст)
      Этот термин используется для обозначения целой группы сосисок, предназначенных для жарки на сковороде или на гриле. Обычно производятся из свининого фарша, в натуральной оболочке.
       
      Существует большое количество региональных рецептов братвурста. Подается обычно с тушёной квашеной капустой (Sauerkraut), жареным картофелем или картофельным салатом. На уличных лотках братвурст обычно подают с булкой, горчицей, кетчупом или хреном.
       

       

      2. Frankfurter Rindswurst (Франкфуртские говяжьи колбаски)
      Типичные колбаски из Франкфурта-на-Майне. Производятся исключительно из говядины. Предназначены как для отваривания, так и для жарки. Фарш готовится с добавлением взбитого яичного белка и приправляется белым перцем и паприкой. Колбаски проходят горячее копчение в течение 1-1,5 часов. Колбаска весит около 100 г и упаковывается в натуральную оболочку.
       

       

      3. Thüringer Rostbratwurst (Тюрингские колбаски)
      Готовятся из свиного фарша (иногда с добавлением телятины и говядины). При этом мясо выбирается нежирное. В качестве приправ используется тмин, майоран и чеснок, и, конечно же, соль и перец. Минимальная длина — 15 см.
       
      Готовят эти колбаски на гриле. А история их восходит аж к началу XV века (первое их упоминание в государственных архивах).
       

       

      4. Weißwurst (Белая колбаса)
      Обычно производятся из телятины, свиного сала и приправ в натуральной оболочке. Поскольку при её производстве не используются нитриты, она имеет светлый бело-серый цвет. Белые колбаски варят (и часто подают в красивых керамических горшочках). В Германии существует несколько разновидностей этой колбасы, но самая известная — из Мюнхена.
       

       

      5. Bockwurst (Боквурст)
      Варёно-копчёная сарделька, перед подачей разогревается в горячей воде. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно едят с горчицей.
       

       

      6. Nürnberger Bratwurst (Нюрнбергские колбаски)
      Самые маленькие колбаски в нашем сегодняшнем обзоре: их размер от 7 до 9 см, а вес — от 20 до 25 грамм. Подаются сетами по 6, 8, 10 и 12 сосисок с квашеной капустой или с картофельным салатом. Главный секрет их особенного вкуса — майоран, входящий в свиной фарш.
       

       

      7. Currywurst (Карривурст)
      Для приготовления карривурст используются сардельки из мелко рубленной свинины (иногда с добавлением говядины). Подается со специальным соусом на базе кетчупа и порошка карри.

       
      Хотя на сегодняшний день карривурст известна по всей Германии, наибольшей популярностью она пользуется в Берлине, где была впервые изготовлена. Изобретательницей карривурст считается Герта Хойвер. В 1949 году она изготовила оригинальный соус с использованием индийской приправы карри, вустерского соуса и кетчупа, становившегося как раз в те годы популярным в Германии благодаря американским солдатам, приправлявшим им свою еду, и полила этим составом обычную сосиску.
       
      Экзотическая смесь быстро завоевала успех среди неискушённых в те времена горожан, и в 1959 году Хойвер свой соус запатентовала. В течение нескольких лет киоски, продающие карривурст аналогичной рецептуры и с похожим соусом, получили распространение по всему Западному Берлину, а впоследствии и в других регионах Германии.
       

       

      8. Blutwurst (Кровяная колбаса)
      Да-да, главным ингредиентом этой колбасы является бычья, телячья и/или свиная кровь. Чтобы начинка приобрела более твердую консистенцию, добавляют различные ингредиенты. Причем у каждого кулинара свой рецепт: кто-то обходится салом и специями, кто-то кладет варёную крупу, жареный лук, субпродукты. На стол кровяная колбаса может подаваться как горячей, так и холодной.
       

       

      9. Leberwurst (Ливерная колбаса)
      Эта колбаса своей консистенцией больше похоже на паштет. Содержит до 40% свиной печени, остальные ингридиенты зависят от конкретного рецепта.
       

       

      10. Mettwurst (Метвурст)
      Колбаски из сырого свиного фарша, обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности. Некоторые сорта метвурста обладают паштетной консистенцией и успешно мажутся на хлеб в сыром виде, поедаясь в сочетании с репчатым луком и зеленью.
       


      При подготовке статьи использовались материалы из свободной энциклопедии «Википедия»
      А какие колбаски больше всего нравятся вам?
       
      Источник:www.de-online.ru
  • Топ авторов

  • Темы

  • Изображения

  • Записи блога

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      Написал статью для обывателей про количество мяса в российской колбасе. Вышла летом, а я и забыл, что такую писал. Вчера нашел ее в интернете, и приятно удивился.
      https://agrovesti.net/news/indst/skolko-v-rossijskoj-kolbase-myasa.html
    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      Интересно, как на фоне скандала с Дюжевым (где он зрителей былом назвал) "Мясницкому" ряду это аукнется?
       
       
       
    • Автор: Станислав Альбертович в Остерегайтесь мошенников
         0
      Продолжаем следить за развитием захватывающего сюжета, в основе которого стремление некой «бизнес-вумен», как она сама себя называет, Ольги Шулениной из города Воронежа к быстрому обогащению.
      Из материалов судебных дел, рассматривавшихся сначала в Санкт-Петербурге, а затем в Воронеже, проступает неприглядная картина злоупотребления доверием, нарушения договорных обязательств, подделки документов, использования подставных лиц, тайного вывода активов. Апофеозом стало заявление о банкротстве, явно, фиктивном. То есть, основанном на фиктивных долгах (об этом см. предыдущую публикацию).
      С какой целью? С очевидной: не возвращать установленный судом долг за продукцию обманутому питерскому поставщику.
      Но оставался неясным ответ на вопрос – куда делись значительные товарные остатки, числившиеся на балансе несостоятельных компаний-должников ООО «Финнпро» и ООО «Финнмаркет»? Помогла решению этой задачи жадность «бизнес-вумен». Каким образом?
      В суд поступили заявления о признании долга на общую сумму 706 тыс. руб. (по «Финнпро» и «Финнмаркет») за аренду склада для хранения товарных остатков в количестве 97 тн. Но где же сами остатки? Оказывается, они были вывезены … на свалку(!). Это не описка: именно так указано в прилагаемых к заявлениям документах, а свалка названа официальным именем «полигон ТБО» с указанием юридического адреса. Причиной в акте списания указано истечение срока годности продукции.
      Отметим, что срок годности сухих технологических смесей составляет до 1,5 лет.
      Поверить в то, что предназначавшиеся мясоперерабатывающим предприятиям дорогостоящие, на миллионы рублей, высокотехнологичные смеси провалялись на складе полтора года, чтобы затем оказаться на свалке, может только сумасшедший. По крайней мере, так комментируют эту историю все специалисты, к которым мы обращались за пояснениями. И объясняют: смеси заказываются под выпуск конкретной продукции и их непоступление вовремя, а тем более вообще, означает огромные убытки для предприятия-мясопереработчика, которое, в свою очередь, имеет договорные обязательства перед своими покупателями – магазинами торговой сети. Это непременно вызвало бы штрафные иски к поставщику. Но таковые отсутствуют, что означает одно: смеси были поставлены предприятиям, а никак не на свалку.
      И это можно проверить.
      Зачем же было подавать изобличающий своего автора иск? Исходя из уже известных обстоятельств дела, можно уверенно высказать тривиальную версию: жадность застит глаза, то есть, разум.
      И видимо, настолько, что может быть перед кем-то обязательства действительно не были выполнены.
      Во всяком случае, неожиданно, в октябре этого года в Воронежский арбитражный суд поступил иск к ООО «Финнмаркет-Регион» (открыла в апреле 2015 года учредитель О. Шуленина, она же стала директором) от ОАО «Тамбовский бекон» на сумму 15 млн. руб. и подано заявление в полицию о мошенничестве.
      Интересно, что представителем ООО «Финнмаркет-Регион» выступает некая Э.Е. Годник, побывавшая до этого в должности директора ООО «Финнмаркет» и уже известная тем, что в делах о банкротстве ООО «Финнпро» и ООО «Финнмаркет» выступает в роли кредитора по более чем сомнительным, с криминальным оттенком, долгам.
      Следим за развитием событий…
    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         1
      Ученые умы компании ЛОГОС наконец расшифровали геном "Мясного Эксперт" к его 12-летию. Они раскрыли все секреты. Долго мучаясь с изо-формой литеры "Й" но все же разгадали. Спасибо, очень приятно!
       

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         4
      Работаем над новой версией портала "Мясной Эксперт".
      Она будет прекрасная!
  • Предстоящие события

    Предстоящих событий не найдено