peet

Профессионал
  • Число публикаций

    56
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    10

Весь контент пользователя peet

  1. какой куттер дома стоит?
  2. а я и не советую их, в их случае вообще есть проверенный способ - лотки и трейсилер, тем более под малый объем производства продукта (поэтому и микрооборудование?). Протяжка их не сильно и спасет, придется играть толщиной пленок, что практически лоток, даже по фото видно, что желе готовое упаковано неважно и выглядит неаппетитно (полагаю, цель, показать в прозрачной пленке продукт). Параметры тоже не были названы... знаю случаи, когда горячий холодец умудрялись заливать в PS лоток и потом удивлялись, ведь никто не называл, что льют продукт 95 градусов.
  3. https://www.alibaba.com/product-detail/Automatic-Stretch-Film-Thermoforming-Meats-Vegetable_60446124500.html?spm=a2700.7724838.2017115.230.4ae49cc7yA1zpx и подобные, все подбирается под параметры продукта - упаковки (пленки-фог, пил), продукта, среды.. ну и китай это предоплата.
  4. Можно китайский еще выбрать, но там свои заморочки. А вот мультивак, выбирайте https://ru.multivac.com/ru/reshenija/produkty/categories/upakovochnye-termoformovochnye-mashiny/termoformujushchie-upakovochnye-mashiny-nachalnogo-urovnja/
  5. Нашел в сети такое видео, очень любопытно про 3 вида боен, много чего про СССР, про 5 этажей правда, видел такое сам и был на практике на таком чуде. Кто что думает и знает, думаю можно для развития всем ознакомиться, чтобы не было иллюзий про мясокомбинаты "раньше"
  6. так приятно чувствовать себя колдуном по Стерлигову,
  7. мне так кажется мука не очень, расстойка долгая, первая рецептура не подойдет?
  8. Собственно, все просто, мясо, перец, соль, чеснок, розмарин. Мясо предварительно размягчаю тендерайзером. Подано с чечевицой.
  9. http://sibupk.su/faculties-and-chairs/ttf/
  10. я тоже учился там. выпускает мясников, консервщиков и прочее ), (даже по пиву был диплом у одногруппницы) кафедра Технология мясных и консервированных продуктов http://www.esstu.ru/uportal/departments/konserv.htm Исторически кафедра очень связана с Улан-Удэнским мясоконсервным комбинатом, третьим в стране, проходил там практику... а вообще ВУЗ выпускает технологов молока, хлеба и не только Поподробнее http://www.esstu.ru/uportal/departments/ipib.htm