Таблица лидеров


Популярные публикации

Отображает публикации с лучшей репутацией с 28.04.2017 во всех приложениях

  1. 4 балла
    Керрис не дешевле Маутинга). КОН однозначно не берите, это памятник на производстве. У нас есть б.у. Маутинг на 1 раму, с годовой гарантией. Термичка должна быть хорошей, она экономит Ваши деньги.
  2. 3 балла

    Версия 2(70)17

    43 скачивания

    Информационно-аналитический журнал для специалистов мясоперерабатывающей промышленности. Журнал распространяется по подписке. Адрес редакции и издательства: Россия, 190103, Санкт-Петербург, а/я 174 Тел./ факс: +7 (812) 453‑06‑08, +7 (921) 750‑99‑35 E-mail: kowalska@gabadon.ru julia_kowalska@mail.ru www.partner-journal.com

    Бесплатный

  3. 3 балла
    Поделюсь своими впечатлениями о камере Долешаль. Cook, а Вы меня поправьте... Мой личный опыт, просто делюсь Долешалями раньше занимался Шаллер, он ушел с рынка, и Долешали сейчас в России предлагает Матимекс. Что мне нравиться в камерах Долешаль - ничего, ничего потому что ничего выдающегося в них я не увидел, ну если только они подешевле Вемага или Фессмана, но за эти деньги можно купить другие камеры - Маутинг (Чехия), ну можно Новотерм (Польша), я искренне советую Маутинг, а потом уже Новотерм. Я встречал камеру Долешаль 2012 года и рядом с ней стоял Маутинг. Разговаривал с термистами и начальником производства. Сушка на камере Маутинг проходила на 1 час быстрее!!!!!!!!!! 1 час вы представляете??!!! Но будем честны, почему так происходило, не из-за оборудования, а из-за: - неправильного монтажа вытяжной трубы (для нормальной тяги, труба от печки должна иметь не более одного колена, высота трубы должна быть 0,5 метров выше уровня конька здания - это идеал. Идеально - труба пошла из камеры сразу вверх, и выше конька здания на 0,5 метра). Как было на производстве - труба от печки пошла в бок на 4 метра и без подъема выше конька здания, просто торчала из стены - тяги нет - сушка плохая. Выход поднимать трубу выше конька, но получается два колена + из-за второго колена ставить дополнительный вытяжной вентилятор. Вентилятор врезать в систему выброса отработанного воздуха из камеры. - основные двигатели перемешивания воздуха в камере, как выяснилось были перемотаны и вместо двух скоростей (по идее 1450 об/минуту и 2850 об/минуту) они работали только на первой скорости в 1450 об. Как мы это поняли?! камера Долешаль работала очень тихо в сравнении с Маутингом, начали чесать голову и у начальника производства выяснили что движки были перемотаны. Выход менять движки на оригинал. Скорее всего просто движки работали на неправильных режимах. Что еще не понравилось в Долешале - пульт управления. А пульт там Юма, он очень неудобен в сравнении с Адитеком - отзыв термиста. Неожиданностью для нас стало отсутствие сливного отверстия с камеры. На том Долешале, стоял бак мойки по-моему на 300 литров. Двери на камере открывались с пневматики, причем не автоматически по окончанию программы, а должен присутствовать человек. Т.е. как надо - открыл дверь камеры с кнопки, и начал процесс мойки, все 300 литров выливаются в канализацию через основную дверь. Как произошло на производстве - человек забыл открыть дверь, пошел процесс мойки, камера при закрытой двери набрала в себя 300 литров, пришел человек, открыл дверь и его смыло нафиг. В других камерах есть слив, дверь открывать не обязательно. Вроди мелочи, но импортное оборудование не Польша, а Австрия Почему не купили Маутинг, если не секрет? В вашей стране есть представители
  4. 3 балла
    На мой взгляд, если у вас нет времени на получение знаний, то Вам проще найти толкового технолога, который избавит от многих вопросов и сможет поставить производство по тем параметрам, которые будут в сумме иметь баланс между вашими желаниями и возможностями. Всю технологию мясопереработки все равно на форуме не расписать в двух словах. Учитывая ваши потери и т.д., то зарплата технолога окупится, в итоге.
  5. 3 балла
    Спасибо ! У меня есть много информации по заточке ножей для куттера , по неволе мне пришлось после установки нового куттера полность разобраться как правильно точить ножи это вообще честно сказать отдельная тема может мы ее как нибудь разовьем досканально.
  6. 2 балла
    Розыгрыш с элементами черного юмора и философский вопрос - люди хотят есть мясо, но не хотят знать, как его получают..
  7. 2 балла
    Работая на одном из крупных предприятий наблюдал картину: в цех залетает голубь. Т.К. потолки высокие его не могут выгнать, а производственный процесс идет. Локальную проверку ждем какой-то ТС. и тут один из активистов пытающихся выгнать голубя уходит в поисках некоего Серёги который "умеет". Приходят с Серёгой у которого есть заранее изготовленное устройство и судя по меткости уже даже пристрелянное (см.фото). И этот Серёга при помощи данного инструмента сделанного из рукояти от швабры используя свои лёгкие со второго раза попадает в голубя шилом, которое для этих целей сам и изготовил. Жалко, что голубь в кадр не попал. Поторопился я на секунду.
  8. 2 балла
    Да, цифра 23 Да, но цифры на них нет - нет, это пищевой продукт и ТР ТС на упаковку на него не распространяется. Это регламент «О безопасности мяса и мясной продукции». да, цифра 21
  9. 2 балла
    - Чому в Україні немає м'яса: - Тому, що свині вийшли в люди, корови вийшли заміж, козли одружилися, барани захистили десертацію і управляють країною, а кури подохли зі сміху.)))))))))))) :D/>
  10. 1 балл
    Если в вашей колбасе обнаружили мясо - значит, на производстве был несчастный случай....
  11. 1 балл
    Воды налили 30 %, ни чем не "развернули" белок, что бы её связать. Вот и результат. Диаметр последней решётки какой ? Чем больше диаметр тем сильней усадка. Красное Мясо бедра куриного добавьте+ смесь функциональную (типа Грилькомби ПФ, не реклама, просто уже подзабыл остальных :)) --- усадка будет меньше. Я надеюсь толщина этого бургера не 6 - 7 мм? И Вы не пытаетесь жарить его на обычной сковороде.....
  12. 1 балл
    @cook а вот уже сейчас, с имеющимся опытом, что скажешь? Как испортить в камере продукцию, чтобы или батоны попадали из клипс или продукци отекла? Как дать брак, чтобы в реализацию не ушло? P.S. Ведро воды в куттер не предлагать. Через такую диверсию я проходил. Выявляется на полиамиде взвешиванием.
  13. 1 балл
    Это говяжья черева - жирок видно. Может быть расслоение черевы, на которое плохо лег дым. Скорее всего соль между слоями осталась, плохо вымочили, а при сушке, когда ушла влага и соль - стало видно. Еще фотография не очень четкая в этом месте - не получилось детально рассмотреть "белую сетку".
  14. 1 балл
    надо искать мужика... коровы нам ничего не скажут....
  15. 1 балл
    еще по "универу" заметил, что много преподавателей и на производстве не были, пытались нас чему то научить по своим книгам которые были написаны давно и уже не успевали за временем.... насчет читать, есть множество отличных книг которые умеют мотивировать, хоть ты их иногда и понимаешь по своему....
  16. 1 балл
    работает тихо:совсем тихо, дымогенератор пока новый моется хорошо,работает тоже нареканий нету... теперь о минусах: да действительно сушат они у нас хорошо. Но эта сушка проходит очень жестко, края пересыхают уже а центру еще нужно время. камера у нас узкая без сопел, и горячий воздух дует на края продукции. На сушке за короткое время влажность падает до 5 % в камере что негативно сказывается на продукции. Пришлось отрабатывать режимы с увлажнением_ такт впрыск пара несколько секунд потом пауза. таким образом поддерживать влажность на нужном уровне, чтобы продукция не пересыхала. Скользкий пол, отсутствие нормальной инструкции,воду в бочок нужно доливать постоянно, чтобы контролировать влажность..не совсем удобно если много работы. камера у нас узкая без сопел и тд и тп.... Гарри, можете поделиться своими режимами? я понимаю что они не совсем подойдут нам(а может и совсем не подойдут но тем не менее....) вот вид наших камер так сказать изнутри... у вас такая конструкция? Кирилл Вы на таких работали? вот еще пару фоток
  17. 1 балл

    Из альбома Витрины Москвы 2017

    Есть у меня бабушка, которая смотрит телевизор (почти как у читает газету "Жизнь" как у Гуфа). Увидела рекламу и давай мне рассказывать, как от фермы до прилавка делаю натуральную фермерскую колбасу. Долго просила купить на пробу. Сегодня я увидел это чудо. Гидроколлоиды с ароматизатором мяса. Достойное место рядом с пластилином от Великолукского.В перечне ингредиентов проще перечислить то, чего не положили в состав, чем то, что положили.В общем не ожидал, что у фермеров 5-ка по химии пищи и коллоидной химии.
  18. 1 балл
    Кирилл, Вы очень хорошо сказали! Как с языка сняли. Я полностью поддерживаю вашу мысль.
  19. 1 балл
    Мерседеса нет. Позвольте выразить мнение и возможно оно будет интересным, только за счет того что это мнение еще молодого и неопытного Вашего коллеги)) Ну хоть посмеетесь) Тренинги вещь хорошая, но ожидать золотого ключика я не ожидаю. Очень много мусора, в основном попадаются тренеры, которые проштудируют массу книг и не имея личного опыта начинают мотивировать, пытаться влезть в чужой бизнес и развивать его. Пользуются популярностью у тех, кто решил начать с более простого пути, не с книг, а с ютьюба (сам его много смотрю и много избитых фраз попадается), но я вижу еще проблему в том что прочитав книгу, тренер делает свои выводы и направляет идею книг по своему руслу и не факт что оно верно. Проблема еще в том, что все эти книги, а соответственно тренеры, далеки от Российских реалий. Покажите мне тренера, который сначала сам создал бизнес, а потом начал учить других, обычно все наоборот учат других и тем самым зарабатывают деньги (Киосаки Р. прошу не ставить в пример, все его книги и игры это тоже бизнес, хотя некоторыми его идеями я пользуюсь, но не стоит ждать что кто-то хочет чтобы вы разбогатели, богатеют на нас, даже на книгах, даже на ютьюбе и тем более семинарах) Что касается техники продаж, я перестал вообще это читать, потому что начитавшись этого всего, я 10 лет назад вместо того чтобы сесть за стол переговоров, расслабиться и сконцентрироваться на потребности человека, я пытался вспоминать приемы и ухищрения, все это выглядело нелепо, разговор не клеился, партнер если и не замечал моих ухищрений, то подсознательно чувствовал дискомфорт, а если читал те же самые книги просто наслаждался комедией молодого сопляка, который пытается что-то впарить (а руководители производств, современные и достаточно молодые, наверняка сами прочитали множество подобных книг). Я продажник, но сижу не на форумах торгашей, а на форуме технологов. Пускай буду плохим продажником, но хорошим специалистом. Я упрямо следую обычной стратегии - стараться всегда быть порядочным, честным и грамотным в своей сфере (учиться, учиться и еще раз учится) и не пытаться впарить, быть выше этого, уважать себя и других. Я многим своим партнерам объясняю - у меня хорошие продажи в своей компании и без этого контракта, я могу позволить себе честность, я могу позволить себе не подписать этот контракт, но остаться с Вами в хороших отношениях, а деньги я и так заработаю. И это работает. Наверняка кого-то улыбнуло, кто-то не поверил)
  20. 1 балл
    Нет, работают они примерно одинаково
  21. 1 балл

    Из альбома Витрины Москвы 2017

    Есть у меня бабушка, которая смотрит телевизор (почти как у читает газету "Жизнь" как у Гуфа). Увидела рекламу и давай мне рассказывать, как от фермы до прилавка делаю натуральную фермерскую колбасу. Долго просила купить на пробу. Сегодня я увидел это чудо. Гидроколлоиды с ароматизатором мяса.
  22. 1 балл
    про мойку так и есть... программу можно откорректировать, что мы и сделали, теперь надо участие оператора, чтобы открыть камеру
  23. 1 балл
    Заключение лаборатории есть... самая настоящая плесень... появляется частично на продукте снаружи... цех обрабатывается полностью щелочным препапаратом, после дезинфектантом на основе перауксусной кислоты...а прежде, оборудование обезжиривается фейри...вентиляции нету, но по лабораторным смывам на производстве нигде не обноружена эта зараза... грешу еще на повышенную влажность в камере временного хранения готовой продукции... на сроки сам закладываю все идеально... после вскрытия упаковки в торговой точке, макс 3 дня и полностью продукт в плесени...закладывал развакуумную продукцию, появиляся плесень на 7 сутки.
  24. 1 балл
    Обычно режимы такие: душ до 45°, циклический душ до 30°, продувка 10 сек, охлаждение воздухом с впрыском пара через каждые 30-40 сек на 3 сек до 15°. Какая у вас температура пропиленгликоля? А вообще пускай присылают технолога, г-на Майера, помимо сборки камеру еще и настроить надо, это конечно не термичка, но все же.. монтажники этого не сделают.
  25. 1 балл
    Год назад смонтировали новые Вемаги (или как говорят немцы Фемаг). Два месяца назад запустили новые Долешаль. Что сказать... Это как сравнивать Мерседес и Рено, вроде как импортные и бренд, но ... В Долешале качество "железа" нормальное, хуже чем Вемаг, но гораздо лучше чем поляки (Рекспол, новотерм). На мой взгляд, "сырое" ПО, часто слетают настройки датчиков температуры. Нравится система мойки - удобнее чем в Вемаге. Но после Вемага технологи не могут отработать программы, абсолютно разные камеры по конструкции и принципу работы. Минус - в Долешале нет процесса "влажное копчение". Но с самим производителем работать приятно - всегда оперативно реагируют на все жалобы и замечания, все устраняют в кратчайшие сроки. Кстати, по сравнению с Вемагом процесс термообработки сократился где то на 30%!
  26. 1 балл
    Для того, чтобы промаркировать петлю Мебиуса необходимо знать состав. Если применяется комбинированный материал, необходимо выделить тот, которого в составе больше и использовать обозначение С/код основного материала. Так как это смесь пластиков, то для обозначения используются свободные номера 7-19 (в соответствии с приложением № 3 к ТР ТС 005/2011). Надежда, как правило, на вакуумной упаковке ставят 7.
  27. 1 балл
    Будучи искусствоведом по образованию совладелица "Деловой колбасы" Ксения Фивер в прошлом году проходила практику в Чехии. Когда к девушке приехали родители – в первую очередь она отвела их на площадь в Праге, где находятся знаменитые мясные лавки. Идея моноконцепного кафе, где подают только колбасы, настолько понравилась Ксении и её отцу, что вскоре было решено открыть подобное семейное заведение и в Санкт-Петербурге. Шеф-поваром кафе под слоганом "Честные колбасы ручной работы" стал Александр Залесский. Сделанные вручную по семейным рецептам колбаски готовятся на гриле очень быстро – этот принцип и определяет формат заведения "гурмэ фаст-фуд". Сейчас в кафе представлена классическая линейка колбас, которая затем будет расширяться исходя из пожеланий посетителей. Среди многочисленных позиций в меню особого внимания заслуживают мюнхенские колбасы (330 рублей), "Тапака" из курицы, индейки и сыра, тулузские (370 рублей), колбаски из ягненка (520 рублей). К ним предлагаются различные гарниры, а в дополнение – довольно широкая линейка пива (200–300 рублей), вино (200–300 рублей) и безалкогольные напитки. На десерт здесь тоже предложат колбаску, но уже шоколадную, приготовленную по традиционным советским рецептам. Логотип заведения, как и само название "Деловая колбаса", получился простым, но запоминающимся. По словам, Ксении Фивер, основным её желанием было видеть логотип заведения без каких-либо намёков на животных или мясо, поэтому остановились на изображении насадок для мясорубки. Название же было придумано спонтанно благодаря собаке совладелицы заведения, получившей прозвище за свой виляющий хвост – "Деловая колбаса". Само же кафе позиционирует себя как dog-friendly: с собаками здесь вход разрешён. Интерьер зала на 45 посадочных мест владельцы кафе оформляли сами. Предпочтение отдавалось натуральным материалам, в том числе обожженному по японской технологии дубу. Источник: peterburg2.ru
  28. 1 балл
  29. 1 балл
    Относительно полиамидных оболочек изменений нет. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 г. N 96 "О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011)" можно посмотреть по этой ссылке.
  30. 1 балл
    72*С в продукте - норм температура. Эффект сырого мяса - это особенности хим состава сырья (индейка, конина). Вы путаете понятия. Продукт не недоваренный. Просто сочный. Это особенность колбас из конины. Я много работал с кониной в Казахстане (Астана). То, что на вашем фото это чужук. До 30 % жира для чужук маловато. Доведите до 40%. Используйте жал. Кроме того, в рецептуре не увидел сахар (и это плохо). Варите при 80-85, до 72-73*С.Если нечем измерить температуру, то варите в среднем по 45 мин на кг веса. После этого можно немного подкоптить.
  31. 1 балл
    Какую цифру необходимо указывать на полиамидной оболочке с июня 2017? 16 января 2017г. вышли изменения которые вступят в силу в июле 2017г.
  32. 1 балл
    Понравилось. Только эмпирический опыт, а не философские рассуждения.
  33. 1 балл
    Мастер на заводе обучает нового рабочего: - Видишь кнопку? - Да. - Вот когда мясо в волчек подадут - включешь, а когда мясо прокрутится, выключаешь. Понял? - Нет. - Повторяю. Видишь кнопку? - Да. - Мясо подают - включаешь, фарш вылезет - выключаешь. Понял? - Нет. - Еще раз объясняю. Видишь кнопку? - Да. - Мясо в волчек кладут - включаешь, как все мясо вылезет - выключаешь! Понял? - Мужик, ты что тупой? Я тебе уже третий раз говорю - НЕ ПОНЯЛ!!! :lol:/>
  34. 1 балл
    массажеры.xlsx Вакуумный массажер Henneken А2.doc массажер Pek Mont.docx Мне больше нравится с вертикальными работать, чем с горизонтальными
  35. 1 балл
    Эх не успела....Молодцы...но, за форсунками и соплами нуно постоянно следить...
  36. 1 балл
    Вы принципиально отказываетесь от фосфатной смеси ?Оптимальная загрузка массажера 60-70%, если конечно у него длина не больше диаметра в 2 раза..есть и такие массажеры, там 40-50%. Убирайте кол-во оборотов до 4-6 об/мин, в массажер добавляйте рассол 15-20 %( с добавление анато+карамель- это красители, соотношение подбирайте сами). При шприцевании проверьте % накачки после каждого прохода и решите стоит ли 3 раза шприцевать, по мне и 2 раз хватит..+ ..% рассола в массажер. Вопрос к Вам: какой вы хотели бы выход готового продукта? А на поверхности продукта "корочка" есть? Можете убрать кол-во оборотов вентилятора? 120 С-??? - это практически запеченный продукт...Вообще надо смотреть, реаль...... У меня в реале получался выход 109-112% на грудке, но на других печах и с комплексн. специями
  37. 1 балл
    «Чему удивляться, если крупные банки без стеснения заявляют о том, что им невыгодно кредитовать МСБ?» Малый и средний бизнес в России — это исчезающий вид, который пора вносить в Красную книгу. На этом фоне крупный бизнес сегодня имеет огромные лоббистские финансовые возможности и с каждым днем все больше вытесняет и притесняет МСБ. Наш агропромышленный комплекс как раз относится к сегменту среднего бизнеса, и в качестве подтверждения своих слов о тяжелом положении МСБ, я могу привести актуальные для нас цифры: буквально в 2011—2012 годах доля малого бизнеса у нас составляла 60% в сбыте, сейчас этих ИП осталось, может быть, 10%-12%. Все остальные закрылись — они уничтожены, рынка сбыта нет. Банковская система дает максимально невыгодные условия для бизнеса — слишком высокая процентная ставка, тяжелые условия залогового обеспечения. Другой наболевший вопрос — кредитное субсидирование, которым раньше пользовался бизнес. Согласно новым условиям, субсидированный кредит для сельхозпроизводителя выдают только два-три крупных банка, причем необходимые средства выдаются ограниченному числу производителей. Те, кто понадеялся на поддержку и уже вложил кредит в стоимость своего продукта, остались за бортом. Помимо этого, несмотря на тяжелую кризисную ситуацию, с предпринимателей порой запрашивают залоговые обеспечения, превышающие саму сумму кредита. Почему залоговое обеспечение превышает сумму кредита в 5—6 раз? Следующий вопрос в том, почему банки не дают реструктурировать кредит, если экономическая ситуация в стране резко ухудшилась, а платежеспособность населения и уровень потребления продукции сократились? Реструктуризация позволила бы бизнесу вовремя платить налоги государству и зарплату своим сотрудникам. Хотя, чему удивляться, если крупные банки сегодня без стеснения заявляют о том, что им невыгодно кредитовать малый и средний бизнес. Мы ежемесячно оплачиваем 60—70% фактического потребления электроэнергии в виде предоплаты, хотя затраты на энергоносители, заложенные в себестоимость продукции, отгружаются в торговые сети с отсрочкой платежа в 30—40 дней. Почему мы должны платить за свет и газ наперед? «Когда ко мне приходят люди и просят: «Пожалуйста, не увольняйте нас, лучше сократите зарплату», а инспекция по труду говорит: «Вы нам портите статистику — лучше увольте», — то о чем вообще можно говорить?» Фото mortadel.ru Другая проблема кроется в налоге на имущество. Некоторые предприятия на сегодняшний день загружены всего на 20—40%. Площади стоят без дела и не используются — они законсервированы, в них отключены все коммуникации, они не приносят дополнительных денег и не окупают себя. Однако налоговая система предпочитает не учитывать то, насколько загружено предприятие. Почему предприятия платят налог за здания, которые не участвуют в производстве продукции? Будь все иначе, я могла бы направить эти деньги на развитие. На то, чтобы не увольнять своих людей. «Я ни за что не посоветую своим детям идти в предприниматели — я не хочу для них такой судьбы» Когда мои дети вырастут и спросят меня о том, в какую сферу им стоит пойти, то я ни за что не посоветую им идти в предприниматели — я не хочу для них такой судьбы. Я нахожусь на работе с 8.00 до 20.00, 24 часа в сутки я работаю по телефону, каждый день я думаю о том, где мне взять деньги на налоги, на корма, на зарплаты, на свет, на газ и на сырье. Я не хожу в отпуск, потому что понимаю, что сегодня я не могу оставить предприятие — мне нужно постоянно здесь находиться. Наш собственник не получает дивиденды, потому что все заработанные деньги мы пытаемся пустить в развитие. Я не веду праздный образ жизни — в выходные дни я просто стараюсь общаться с меньшим количеством людей, чтобы сохранить свою энергию, и в понедельник с новыми силами идти и выживать, бороться дальше. Когда ко мне приходят люди и просят: «Пожалуйста, не увольняйте нас, лучше сократите зарплату», а инспекция по труду говорит: «Вы нам портите статистику — лучше увольте», — то о чем вообще можно говорить? Я не хочу такой жизни ни друзьям, ни детям — никому. Сегодня самая неблагодарная профессия — это предпринимательство, малый и средний бизнес. Вы спросите: «Если все так плохо, то зачем продолжать?». Все дело в том, что я вложила в эту работу свою жизнь, и поэтому сейчас я борюсь и пытаюсь выстоять. Когда я говорю о том, что мы выживаем, — я действительно имею это в виду. Когда кто-то говорит мне, что на самом деле все в полном порядке и у нас просто плохой маркетинг или менеджмент — это полнейшая ерунда. Знаете ли вы, что сейчас в открытую выставляются условия и конкретные цифры того, сколько будет стоить ваше присутствие на полке магазина? И до этого никому нет дела, потому что, если вы заявите об этом, вас выкинут из всех сетей в секунды. «Знаете ли вы, что сейчас в открытую выставляются условия и конкретные цифры того, сколько будет стоить ваше присутствие на полке магазина?» Фото agroprodmash.unipack.ru Консолидация в сфере сетевого ретейла как удар по МСБ Одной из причин упадка малого и среднего бизнеса в нашей стране называют усиление крупного сетевого ретейла, и я не могу с этим не согласиться. Возьмем к примеру Пушкинский район (Московская область, — прим. ред.): несколько лет назад туда пришла торговая сеть — крупный гипермаркет, после чего все находящиеся рядом маленькие магазинчики вымерли. Затем пришел второй гипермаркет, и вымерло все оставшееся. Теперь давайте подумаем над тем, куда пойдет прибыль от этих двух гипермаркетов. Она пойдет в карман двум людям — двум владельцам. А раньше сотня маленьких магазинов давала возможность развития бизнеса для 200 предпринимателей. Зайдем с другой стороны и представим, что завтра ко мне одновременно обратятся крупный ретейл и малый ИП, у которого есть два магазина. Я прекрасно осознаю, что основной сбыт, 60%, мне даст именно крупный ритейл, в то время как малый предприниматель, при всем желании, составит около 5%. Конечно, я буду вынуждена пойти к крупному ретейлу, который поставит следующие условия: если хочешь, чтобы у тебя забрали 100 тонн, то ты даешь скидку 40%. И я понимаю, что у меня есть только один выбор — я даю скидку себе в убыток для того, чтобы получить элементарную денежную массу и выжить. А раньше таких магазинов и ИП были сотни, и я знала, что если я отгружу товар 200 магазинам, то они, в общей сложности, дадут мне необходимый объем. Замечу, что сегодня у всех крупных ретейлов одни и те же условия. Они имеют разные названия только для государства — для нас это одно и то же лицо. Виноваты ли кризисы и отзывы банковских лицензий? Достаточно долгое время меня не покидает ощущение, что кто-то взял все деньги в нашей стране, открыл форточку и выкинул их туда. Появилось это ощущение от того, что сегодня у абсолютно всех предприятий, производителей и вообще бизнеса не хватает оборотных средств. Многие говорят, что ни в коем случае нельзя допускать дополнительной печати денег, однако я думаю, что нам просто необходимо это сделать. Поставщики, которые раньше могли дать мне что-то в долг, сегодня задыхаются. Они требуют деньги у меня, я требую деньги у своих должников — мы все дружно чахнем, и с каждым днем все четче осознаем, что наши ряды стремительно редеют. «Я не доверяю банкам. Банки процветают, пока наши производители и весь бизнес медленно гаснут. Разве это нормальная экономика, когда у одного зашкаливает прибыль, а другие гибнут?» Фото news.tut.by Скажите, разве может государственный банк провести аферу и вывести деньги за рубеж? Ответ очевиден — нет, никогда. Сей факт наталкивает меня на следующую мысль: нужно сократить количество банков на территории России, а те банки, которые на сегодняшний день диктуют всем свои условия и занимают монополистическое положение на рынке — национализировать. Я не доверяю банкам. Банки процветают, пока наши производители и весь бизнес медленно гаснут. Разве это нормальная экономика, когда у одного зашкаливает прибыль, а другие гибнут? Мы — 100% российские предприятия, у нас нет офшорных счетов, мы не уезжаем жить за рубеж, а лично мои дети будут учиться здесь — в России. Я не могу понять, почему к тем людям, которые остаются на этой земле и будут здесь работать и учиться, такое отношение. «Люди, которые раньше имели несколько магазинов, сегодня идут подрабатывать грузчиком, чтобы заработать» Я ни в коем случае не могу обвинить наших людей в инертности и поставить их в один ряд с другими причинами, по которым состояние МСБ в России стабильно ухудшается. У нас нормальный, трудолюбивый народ. Просто мы устали. Да, это элементарная усталость, когда ты стучишься, бьешься, просишь о помощи, но видишь лишь бездействие и равнодушие чиновников. Когда людей оставляют один на один с беззаконием крупного ретейла и банковской системы, в какой-то момент они не выдерживают и уходят. Малый и средний бизнес не чувствует поддержки от глав районов, областей, регионов, а также отраслей и министерств. При этом государство, когда бизнес пытается привлечь его в качестве регулятора, отвечает, что не будет вмешиваться в спор двух хозяйствующих субъектов, хотя отношения уже давно вышли за эти рамки. Все это привело к тому, что сегодня те владельцы, которые раньше имели несколько магазинов, идут подрабатывать грузчиком, чтобы заработать деньги. Люди у нас абсолютно нормальные, их просто нужно правильно направить. Но пока я не вижу никаких послаблений, никакой заботы, никакой благодатной почвы для развития среднего и малого бизнеса. «Контроль над малым бизнесом не должен быть таким, как над крупным. Не надо его так проверять, дергать и лазать по его карманам — дайте ему «пустить корни» или органично перейти из одной отрасли в другую». Фото .miasskiy.ru Нам жизненно необходимо упростить торговлю. Мне сразу вспоминается упрощенная система получения патента, действовавшая в 90-е и 00-е годы. Пусть люди сегодня точно так же смогут заработать свой первоначальный капитал. После этого кто-то сможет пойти в ретейл, а кто-то в производство. Люди сами заработают те деньги, которые они смогут пустить в свое развитие. И не надо так жестоко контролировать малый бизнес — не стоит напускать на него такое количество проверок. Контроль над малым бизнесом не должен быть таким, как над крупным. Не надо его так проверять, дергать и лазать по его карманам — дайте ему «пустить корни» или органично перейти из одной отрасли в другую. Эльвира Агурбаш Источник : realnoevremya.ru
  38. 1 балл
    Мне очень понравилось содержание этого номера. Реально рабочий журнал. Без нудностей и заумностей дает обзор рынка решений и предложений.
  39. 1 балл
    Прекрасное решение придумали в X5. Проколоть вакуумные пакеты иглой, чтобы воры не унесли. В Фейсбуке мне подсказали:
  40. 1 балл
    Да, миллион это дорого. Но если дело разовьется и пойдет наращивание объема, как первое узкое место на производстве это термокамера. Интенсифицировать процессы, ускорять, оптимизировать возможно только на качественном и проверенном оборудовании. Лично я бы на 350 квадратов не искал бы мини-камеру, а взял бы обычную однорамную, б/у разумеется. Чем же камеры отличаются друг от друга? ЧТо там такого в них? Понятно, что конструкция, теплоизоляция и способы подачи воздуха и дыма. А еще добавлю, что в камере очень важно, чтобы цифра температуры на цифровом табло соответствовала температуре в камере. Очень важно, чтобы температура по всей камере была одинаковая. Бывает снизу недовар - это часто на окороках видно, когда верхние набрали 70-71 в центре мышцы, а висящие снизу рамы еще 68.
  41. 1 балл
    Добрый день! Возможно, на видео посмотрите.. Мы пробовали, но износ оборудования не позволил. Нужно чтобы фреза была тефлонирована и хорошо подогнана. Возможно еще охлаждение нужно будет (не уверен). У меня без охлаждения мин 20 работал потом начинал налипать. Ну и работать с тестом и фаршем, подбирать.... Вот видео пример:
  42. 1 балл
    Кстати истинные профессионалы, кто занимается, вернее занимался традиционными продуктами (вино, сухие колбасы, окорока) очень тонко следили за лунным календарем по коротому наши бабушки огурцы и помидоры сажают. Дружище, если прилив и отлив - это действие тяготения Луны, и как следствие течения, ветер и климат на нашей маленькой и Зеленой планете, то уж на ферментативные процессы в колбасе она точно влияет.
  43. 1 балл
    за механику не скажу, а вот разъёмы на клипсатор это пипец, вы ставите самые дешёвые, tyco amp, фиксаторы сносят моментально, и контакты гниют по счёту раз, хоть бы их козырьками защищали, и убрали бы их с передней части шприца. а так электроника в поряде, там, где умудряются заливать, персонал по пальцам бить надо, защищено всё(кроме разъёмов) прилично. менюшка очень простая и очень удобная, без "лишней" инфы.
  44. 1 балл
    :D/> если честно, мне как представителю института, сначала поплохело)))) :D/>
  45. 1 балл
    а фарши колбас одинаковы? оболочка замачивалась перед набивкой 3-5мин? каков процент перенабивки?марка оболочки? дайте вводные данные для ответа