Компания "Энима" предлагает сухую плазму крови премиум качества "Дака" (Daka Proteins, Дания). Высокая растворимость и эмульгирующая способность продукта. Применение как в рассолах, так и в фарашах. Уникальные свойства - при температуре выше 65°С образует необратимый гель. Он не расплавится при вторичном нагреве. Гидратация 1:10 (гель по плотности идентичен вареному яйцу). Разрешено в ГОСТ. До 2% в рецептуре. Высокая пищевая ценность. Идеально подходит для достижения благородного хруста в сосисках в натуральной череве. Рекомендуется к применению на мясоперерабатывающих заводах. ОСОБЕННО рекомендуется производителям функциональных смесей к применению в составе своих продуктов. За консультациями обращаться ко мне, к главному технологу или в skype: meat-expert или по e-mail: technologist@meat-expert.ru