Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'екатеринбург'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.
  • Блог Инженера

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 20 results

  1. Специалисты Управления Россельхознадзора по Свердловской области во взаимодействии с сотрудниками Управления свердловского ФСБ изъяли из оборота партию замороженного мяса животного происхождения. Груз был ввезён в Екатеринбург из Санкт-Петербурга с нарушениями требований законодательства. Как сообщает пресс-служба Управления Россельхознадзора по Свердловской области, основанием к внеплановой проверке послужила информация от регионального УФСБ о том, что погрузка в железнодорожный транспорт осуществлялась без присутствия специалистов государственного ветеринарного надзора. Отметки о досмотре мяса специалистами Россельхознадзора на свидетельствах также отсутствовали. При досмотре было произведено вскрытие железнодорожного вагона, в котором находилось 18 тонн замороженного мяса говядины и свинины. В адрес фирмы, осуществляющей перевозку Россельхознадзором направлено предписание о предоставлении документов, подтверждающих траспортную схему доставки груза. В данный момент продукция изъята и направлена на изолированное хранение в склады грузополучателей. Источник: www.oblgazeta.ru
  2. Компания Ecolab, мировой лидер в сфере водных, гигиенических и энергетических технологий и услуг, открывает стратегический офис в Екатеринбурге. Новый хаб компании в России позволит обслуживать ключевых клиентов компании в Уральском Федеральном округе. Стратегические офисы компании находятся также в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Когалыме, Уфе, Южно-Сахалинске. Компания Ecolab активно ведет деятельность в России, сегодня в ее офисах по всей стране работает более 650 сотрудников. Открытие нового офиса в Екатеринбурге полностью отвечает целям Ecolab по расширению присутствия и локализации производственных мощностей в России и странах СНГ. Многие ключевые клиенты компании: отели, рестораны, производства - сосредоточены в Уральском федеральном округе, в связи с чем данный регион является стратегически важным для компании Ecolab. В новом офисе компании будет работать 14 сотрудников, которые обеспечат поддержку ключевых клиентов в регионе: как в сегменте отельного и ресторанного бизнеса, так и в промышленной сфере (пищевая, автомобильная, металлургическая, энергетическая, химическая и горнодобывающая промышленность, а также целлюлозно-бумажное производство). Специалисты нового офиса также будут поддерживать заказчиков с точки зрения создания комплексных решений по водоподготовке и водоочистке. «Открытие нового офиса здесь, в столице Уральского Федерального округа, является важным шагом в локализации компании Ecolab в России. Регион постоянно развивается в сфере туризма, особенно в преддверии Чемпионата мира по футболу в 2018 году, поэтому открытие офиса в Екатеринбурге позволит нам оказаться ближе к нашим клиентам в сегменте HoReCa и промышленном секторе и работать с ними плечом к плечу для достижения высокого уровня сервиса», - комментирует открытие нового офиса глава Ecolab в Восточной Европе, России и СНГ Вацлав Харант. Справка о компании Эколаб (ECL) – надежный партнер более миллиона клиентов, мировой лидер в сфере водных, санитарно-профилактических и энергетических технологий и услуг, обеспечивающих защиту людей и сохраняющих жизненно важные ресурсы. Сегодня в компании, чья выручка составила 13,5 млрд долларов США в 2015 году, трудится более 47 000 сотрудников, предоставляющих комплексные решения для обеспечения безопасности продуктов питания, поддержания чистоты окружающей среды, оптимизации использования водных и энергетических ресурсов, а также повышения операционной эффективности заказчиков в сферах производства продуктов питания, здравоохранения, энергетики, гостиничного бизнеса и промышленных предприятий более чем в 170 странах по всему миру. Источник: www.ecolab.com
  3. Тюменские фермеры обеспечивают рестораны Екатеринбурга мраморной говядиной. Об этом сообщил заместитель губернатора, директора департамента АПК Тюменской области Владимир Чейметов на пресс-конференции сегодня. По его словам, поголовье крупного рогатого скота на территории региона увеличилось. Кроме того, растет спрос и на мясо премиум-сегмента. Речь идет о мраморной продукции. «Сейчас можно зайти в магазин или на рынок и увидеть в большом количестве охлажденное мясо, стейки, которые производят на территории Тюменской области. Три года назад этого не было. Действительно, цены на мраморную продукцию достаточно серьезные – порядка 900-1000 рублей за килограмм. Но это премиум-сегмент, в котором используются специализированные мясные породы, спецкорма, непростые технологии изготовления», - подчеркнул Чейметов. Как рассказал замдиректора департамента АПК, потребность в мраморном мясе большая не только среди жителей региона. Контракты на поставку мраморной продукции с тюменскими производителями заключают и рестораторы из Екатеринбурга. «Они приезжают в Тюмень и выбирают нашу мясную продукцию, чтобы радовать своих посетителей российским производством», - заключил он. Источник: www.angi.ru
  4. Активисты проекта "Честные продукты" не смогли найти в магазинах вареную колбасу марки, которая полностью соответствовала бы требованиям ГОСТа. Проверке подверглись колбасы марки "Молочная" и "Докторская", произведенные "Жуковскими колбасами" (ИП Жуков), колбаса вареная "Молочная" (ОАО "Пермский мясокомбинат), колбаса "Докторская" (ООО "Калинка", Челябинск), колбаса "Докторская", ("Павловская слобода", Московская область). "Из пяти проб, которые проверялись на соответствие по микробиологическим, физико-химическим и качественным показателям, ни одна не заслужила положительной оценки", — отмечают общественники. Во всех пробах был обнаружен крахмал, которого, согласно ГОСТу, в составе продукции быть не должно. Результаты своей проверки общественники направят в Роспотребнадзор. Источник: www.advis.ru
  5. В шашлыке одной из марок специалисты обнаружили превышение микроорганизмов в 7 раз. В ожидании возврата жаркой погоды в Екатеринбург активисты проекта «Честные продукты» проверили качество готового шашлыка, который продается на полках местных магазинов. Активисты советуют любителям жареного на мангале мяса мариновать его самостоятельно. — Чтобы картина была не менее объективной, продукция приобреталась в 3-х различных магазинах: в «Ашане» на Металлургов, в новом «Мегамарте» на Советской и в «Магните» на улице Луначарского. Испытание прошли: «Шашлык в майонезном соусе» от «Пермской птицефабрики», шашлык «Деликатесный» производства «Мегамарт», «Шашлык в пикантном маринаде» производства челябинского ООО «Калинка», и «Шашлык из свинины в маринаде» от екатеринбургского ЗАО «Уральский мясокомбинат». В маринованном мясе для шашлыка выявлены бактерии кишечной палочки, превышено допустимое число микроорганизмов. Непригодным в пищу оказался и шашлык в брусничном маринаде от известного агропромышленного уральского холдинга «Ариант-Агро». — «Шашлык свиной в маринаде» производства «Доброгост». В нем профессионалы выявили превышение характеристик КМАФАнМ. Как часто мы слышали рассказы от собственных знакомых, о том, что замаринованное магазинное мясо, используемое для приготовления шашлыка, часто не первой свежести, и изготовитель вынужден использовать уксус в промышленных масштабах, чтобы перебить неприятные запахи, резко снижающие аппетит. Напомним, до этого «Честные продукты» проинспектировали продукцию разработчиков вареной колбасы. Более главные — режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации и т. д. Увеличение КМАФАнМ говорит о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. «Впрочем, к контролирующему качество продуктов питания ведомству у нас возникает всё больше вопросов, касающихся эффективности его работы», — говорит Дмитрий Чукреев. Источник: ryb.ru
  6. Активисты проекта «Честные продукты» отправили на экспертизу в независимую лабораторию несколько видов популярной колбасы, продаваемой в Свердловской области под знаком «ГОСТ». Оказалось, что уровень мясных продуктов не дотягивает до заявленных, - передает корреспондент АПИ. Как сообщили активисты в своем блоге, мышьяка и вредных добавок специалисты не выявили, однако выяснили, что изготовители экономят на технологии производства, нарушая рецептурные требования, тем самым вводя в заблуждение и потребителей, и проверяющих в лице контролирующего ведомства - Роспотребнадзора. «Продуктовая «картина» вырисовывается следующая: всего в течение месяца мы отдали на экспертизу 12 наименований различной вареной колбасы, что по нашим наблюдениям составляет предлагаемый выбор в большом сетевом продуктовом супермаркете. Неудовлетворительную оценку из них заслужила половина: изготовители не дотянули до необходимых физико-химических показателей в части нормы массовой доли белка», - рассказали общественники. Так, не выдержала испытаний колбаса вареная «Докторская», изготовитель - ОАО «Царицыно» (Москва). По нормативной документации массовая доля белка в продукте должна составлять не менее 12%, но главного строительного материала человеческого организма и источника энергии оказалось всего 10,4. «Даже с учетом абсолютной погрешности в 0,9%, колбаса не дотягивает до уровня ГОСТовской, что означает только одно - производитель вводит в заблуждение покупателей, так маркируя свою продукцию», - считают активисты. Еще плачевнее ситуация обстоит с колбасой «Докторская» екатеринбургского производителя «Доброгост». По результатам испытаний в колбасе вареной белка оказалось меньше положенного - 10,3% вместо минимально установленной нормы в 12%. Провалил экзамен «Новоуральский мясной двор» с колбасой «Телячьей», которую проверяли во второй раз. Если в начале апреля массовая доля белка в колбасе составляла 10,4%, то к концу месяца показатель вырос до 10,6, однако все равно не дорос до нормы в 12. «Докторская» колбаса мясоперерабатывающего предприятия «Ромкор» из Челябинской области тоже проходила проверку во второй раз. Что в начале апреля, что в конце уровень белка оказался равен 10,7% (при норме в 12). Курганский предприниматель ИП Ильтяков Д. В., выпускающий мясную продукцию под торговой маркой «Велес», также оказался недобросовестным производителем. В вареной колбасе «Чайная» массовая доля белка при норме не менее 11% оказалась всего 9,2, что явилось самым низким показателем среди исследуемых колбас. К «Докторской» колбасе производителя замечаний не нашлось: белка в ней 12,3% (при норме в 12%). Колбаса «Молочная» Первоуральского мясоперерабатывающего завода (торговая марка «Мясная классика») немного не дотянула до необходимых значений: массовая доля белка составила 10,7% при норме в 11%. Нашлись также те колбасы, которые прошли испытания. В колбасе «Докторская» МПК «Атяшевский» (Мордовия) массовая доля белка оказалась на грани минимального порога в 12%. Аналогичные результаты у «Докторской» колбасы пищевого комбината «Хороший вкус» (Екатеринбург). Колбаса «Русская» ИП Карамышева С. В. по результатам испытаний оказалась в пределах установленных норм: массовая доля белка равна 10,1% при норме не менее 10%. Колбаса «Молочная» - производитель ИП Черкашин А. Н. (Екатеринбург) - показала один из самых лучших результатов: при норме белка не менее 11% массовая доля составила 12,9%. Колбаса «Докторская» изготовителя «Здоровая ферма» (Челябинская область) также показала хороший результат: при норме белка не менее 12% специалисты лаборатории обнаружили 13,4%. Источник: www.apiural.ru
  7. Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области изучило, как обстоят дела с колбасой в Екатеринбурге, и поделилось с Е1.RU результатами исследования. Специалисты 7 апреля 2015 года в разных торговых центрах города закупили образцы колбасы. Всего оценивали 10 видов варёных колбас, изготовленных в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011 "Изделия колбасные варёные. Технические условия". Любимый у народа продукт эксперты оценивали по таким параметрам, как цвет, вкус, аромат, консистенция, наличие примесей, маркировка и упаковка. При этом при дегустации не было названий марок. В ведомстве отмечают, что в последнее время покупатели стали больше обращать внимание на состав продукции. Однако, несмотря на надпись на этикетке "соответствует ГОСТ…", сегодня в колбасе могут содержаться соя, крахмал, сульфатный полисахарид – каррагинан, клетки камеди, клетчатка, субпродукты и другие компоненты. – Чтобы выяснить, какого качества колбасные изделия попадают сегодня на стол жителей Свердловской области, провели это экспертное исследование качества и безопасности, – отмечают в МинАПК и ПСО. В отделе регулирования и развития торговой деятельности МинАПК и ПСО Е1.RU рассказали, что "Молочную" и "Докторскую" выбрали не случайно: – Эти колбасы производятся по ГОСТу и должны ему соответствовать полностью. Кроме того, традиционно пользуются среди варёных колбас наибольшим покупательским спросом. – А как на ваше исследование реагировали производители? – Судя по отзывам, руководители "Доброгоста" были рады и горды за свою продукцию. В 2013-2014 годах их колбаса неоднократно была признана фальсификатом в результате лабораторной экспертизы. Есть надежда, что исправились. Остальные – спокойно. Напомним, что подобное "колбасное" исследование проводилось и в прошлом году. В этот раз проверяли новых производителей и тех, к кому ранее были претензии. – Результаты лабораторных исследований традиционно направлены в Управление Роспотребнадзора по Свердловской области, Прокуратуру в целях принятия административных мер к недобросовестным изготовителям и продавцам пищевых продуктов. Кроме того, будут возбуждены гражданские дела в защиту неопределённого круга лиц по фактам продажи фальсифицированных пищевых продуктов, – добавила Наталья Белозёрова. Вся продукция имела определённый код и предлагалась экспертам в такой очерёдности производителей (см. Таблицу 1): Максимальный балл, который ставили исследователи – 48 баллов (в том числе за упаковку и маркировку). Общие баллы приведены в Таблице 2. Только два образца – колбаса "Докторская" (ИП Черкашин А.Н. г. Екатеринбург) и колбаса "Молочная" (ООО "Доброгост", г. Екатеринбург) были оценены экспертами "хорошо". Лабораторные исследования, проведенные ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", показали, что продукция соответствует требованиям ГОСТ. Остальные получили замечания: – Колбаса "Докторская" (ОАО "Царицыно", г. Москва) – неярко выражены запах и вкус. – Колбаса "Молочная" (ООО "Калинка", г. Челябинск) – пористая консистенция, холодцовая консистенция, неестественный цвет (ярко выражен). – Колбаса "Докторская" (ООО МПК "Ромкор", г. Челябинск) – послевкусие специй, вкус, не свойственный заявленному, посторонний привкус, холодцовая консистенция. – Колбаса "Докторская" (ЗАО "Комбинат пищевой "Хороший вкус", г. Екатеринбург) – запах специй сладковатый, наличие постороннего привкуса. – Колбаса "Докторская" (ТМ "Велес", ИП Ильтяков Д.В, г. Курган) – не выражены запах и вкус, неупругая, мягкая консистенция, наличие включений. – Колбаса "Докторская" (ООО "Новоуральский мясной комбинат", Свердловская область) – рыхлая консистенция, невыраженный вкус, "нет ни вкуса, ни запаха", Но лабораторные исследования показали, что с составом у "Докторской" (ОАО "Царицыно", г. Москва) и (ЗАО "Комбинат пищевой "Хороший вкус", г. Екатеринбург) всё в порядке. А вот "Молочная" (ООО "Калинка", г. Челябинск) получила вердикт "не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по составу используемого сырья: обнаружены клетки камеди; фрагменты мышечных волокон, структура которых характерна для мяса птицы". В составе "Докторской" (ООО МПК "Ромкор", г. Челябинск) нашли белковый коллагеновый препарат, не предусмотренный требованиями ГОСТ. Нашли лишнее и в составе "Докторской" (ТМ "Велес", ИП Ильтяков Д.В, г. Курган). В образцах нашли фрагменты целлюлозы (клетчатка). Изготовители используют в составе колбасы целлюлозу, задерживающую воду для увеличения веса продукта. На последнем месте, по мнению экспертов, оказалась колбаса "Докторская" ТМ "Щедрый вкус" (ООО "Анком", г. Санкт-Петербург). – Данный образец получил низкие оценки членов жюри и относится к продуктам, нежелательным к употреблению. Замечания к данному виду колбасы: неестественный цвет, консистенция "резиновая", на разрезе – "глянцевая", имеет несвойственный запах. Лабораторная экспертиза данного образца также подтвердила несоответствие требованиям ГОСТ Р 52196-2011: обнаружены включения целлюлозы, клетки камеди. Колбасные изделия, по которым в результате проведения лабораторной экспертизы выявлены признаки фальсификации по составу используемого сырья: не могут содержать на маркировке надпись: "Соответствует ГОСТ Р …", – подытожили в ведомстве. Артём УСТЮЖАНИН Источник: E1.RU
  8. Муниципальный центр защиты потребителей сообщил о массовом фальсификате докторской колбасы. Заявление сделано на заседании Гордумы Екатеринбурга. Так, специалисты ведомства в прошлом году предъявили девять исков о несоответствии ГОСТу. Чаще всего подделывают «Докторскую» колбасу. Так, в черный список попали следующие изготовители: «Доброгост», «Ромкор», «Калинка», «Курганский мясокомбинат «Стандарт», «Анком», «Ариант-Агро», «Царицыно». Все они замечены в изготовлении поддельной «Докторской» колбасы. В отношении «Анкома», «Ариант-Агро» и «Курганского мясокомбината «Стандарт» иски уже удовлетворены, в отношении остальных дела еще рассматриваются в областном и городских судах. Также иск предъявлен компании «Росмасло-2001» за фальсификацию масла. На изготовление 100 кг «Докторской» необходимо 25 кг говядины и 70 — свинины. Это самый большой показатель мяса в рецептуре среди колбас, входящих в ГОСТ. Из-за дорожающего сырья производители пренебрегают стандартами, чтобы удешевить продукт. В итоге на рынок выходит все больше фальсификата. Источник: ura.ru
  9. В ближайшее время на полках магазинов Екатеринбурга можно будет увидеть колбасу из местной лосятины и кабанятины. Принимать туши и полутуши лося и кабана у охотников и охотохозяйств начинает пока только одна компания в Екатеринбурге, которая получила ветеринарное свидетельство и сертифицировала рецептуру приготовления изделий из дичи. Из кабана – колбаски к пиву и ребро копчёно-запечёное, а из лосятины – колбаса варёно-копчёная. Но следом за ними, уверены эксперты, последуют и другие компании. – Мы принимаем мясо по ветеринарным свидетельствам. Проверяем правильность оформления документации, изучаем само мясо, проводим лабораторные исследования, осматриваем внешне. Отдельно проверяем мясо на характерные заболевания. У кабанов, например, на африканскую чуму свиней. Принимается нами только полутуша или четвертина, которая уже ранее была разделана на бойне и подготовлена, – рассказала E1.RU главный ветеринарный врач комбината "Хороший вкус" Дарья Худорожкова. Эксперты отмечают, что это важный шаг на пути к цивилизованному развитию и хороший толчок для охотничьих хозяйств в нынешних непростых экономических условиях. Килограмм лосятины можно сдать за 186 рублей, а мясо кабана за 175 рублей. В региональном Министерстве сельского хозяйства отметили, что появившаяся для охотников возможность сдавать мясо – большое достижение, которым можно гордиться. – Охотничья деятельность у нас очень развита, но всегда стоял вопрос, куда реализовать мясо дичи. Сегодня эта проблема решилась и всё это будет происходить централизованно. Существует ряд поручений губернатора по созданию условий для охотников и хозяйств по организации пунктов сбора мяса, – пояснили E1.RU в Министерстве АПК и продовольствия. Предприниматель Сергей Зуев, который профессионально занимается мясом диких и экзотических животных, приветствует все позитивные события в отрасли, но рассказывает, что на практике продать дичь в Свердловской области для охотников весьма непросто. – Это можно сделать только через бойню. Это либо своя бойня, либо бойня, которой он заплатит за разделку мяса. Есть и другая сложность – получение свидетельства у ветеринара. Ветврачи не рискуют брать на себя такую ответственность. У нас с этим очень сложно, а в других регионах попроще. С браконьерами, конечно, никто не работает. Мясо принимают только у охотников с лицензией. Поэтому сегодня в основном вся дичь, которая у нас есть, приходит из соседних областей. Но продвижения в этой сфере очень полезны для охотничьих хозяйств, которые получат возможность хорошо зарабатывать, будут лучше бороться с браконьерами. Спрос на дичь высокий: такое мясо хотят получать и магазины, и кафе, и рестораны, – рассказал E1.RU директор группы компаний "Капитал Урал" Сергей Зуев. Участники рынка отмечают, что начать с лосятины и кабанятины – весьма хороший шаг. Теперь дело и за другими видами мяса, например, медвежатиной, оленятиной и мясом косули. Эта сфера торговли, в отличие от многих других, практически не занята, а спрос на неё есть. Стоимость медвежатины зимой доходит до 2 тысяч рублей за килограмм, кабанятины – до 1,2 тысячи, косули – до 800 рублей за килограмм, а лосятины – до 900 рублей за килограмм. Источник: www.e1.ru
  10. Роспотребнадзор по Свердловской области выявляет фальсификат в каждой второй проверенной партии колбасы и мясных консервов. В них добавляют столько сои, хвостов и прочего, что порой не удается обнаружить мяса. Мороженую птицу и рыбу продавцы разбавляют водой, молочные консервы растительными белками. За 2014 год Роспотребнадзор сделал более трех тысяч проверок в магазинах Екатеринбурга. Статистику выявленной фальсифицированной продукции и изменения по сравнению с 2013 годом смотрите на приведенной ниже инфографике. Единственный продукт, по которому за последний год ни разу не выявлены поддельные товары, - шоколад. По словам начальника отдела защиты прав потребителей свердловского Роспотребнадзора Натальи Федоровой, это связано с жесткой конкуренцией на этом рынке. Колбаса без мяса Зато что творят производители колбасы! Соя – самый полезный продукт из того, чем они ее набивают. А еще животным белком – это стабилизатор из хвостов и ушей животных, карагинан – он удерживает воду в этой иллюзии мясной продукции. Андрей Артемьев, директор муниципального екатеринбургского комитета защиты потребителей, рассказал шокирующую историю. Екатеринбургская компания «Первый двор» заказала заводу из Питера партию колбасы, которую потом поставляла в магазины сети «Пикник». Продавалась эта якобы ГОСТовская «Докторская» по 169 рублей за кило. Во время проверки в ней не нашли мяса! - Это что же и как перемололи, если ни одного мышечного волокна не нашли? – возмущается Андрей Артемьев. – И вот этого они изготовили 14,5 километров. Столько оболочки было закуплено для производства – от центра до Уралмаша можно раскатать. Возглавляемый им комитет обратился в суд с иском от неопределенной группы лиц. Поставщики и производители долго перепихивали ответственность. Но суд иск удовлетворил и предписал перестать производить и продавать эту колбасу. Еще один регулярно замечаемый в фальсификате производитель колбасных изделий – курганский мясокомбинат «Стандарт». Молоко из растительного белка Сливочное масло и молочные продукты на втором месте по количеству выявленных фальсификатов. Их в основном разбавляют растительным белком. В результате снижается пищевая ценность и ухудшается вкус продукта. К сожалению, обычный потребитель отличить фальсификат на полке магазина не сможет: эти производители-мошенники не указывают истинный состав продукта. Курица и рыба из воды Рыбное филе покрывают ледяной глазурью. По правилам, она должна составлять не более 5 процентов. По словам Натальи Афанасьевой, при проверках выявляют до 58 процентов. То есть купленная вами рыба может на две трети состоять из льда. Замороженную курицу накачивают водой. Максимальное обнаруженное в магазинах Екатеринбурга количество – до трети от общего веса Источник: ngzt.ru
  11. Из тагильской свинины начали готовить попавший под санкции деликатес. Екатеринбургский мясокомбинат «Хороший вкус» презентует на следующей неделе хамон собственного проиводства – сыровяленый свиной окорок, приготовленный по особой рецептуре. Хамон является традиционным испанским деликатесом и готовится в основном на Пиренейском полуострове. Летом 2014 года продукт попал под продовольственное эмбарго России против стран ЕС, США, Австралии, Канады и Норвегии. Несмотря на большое расстояние, которое отделяет нас от Испании, хамон стал в «нулевые годы» для многих наших соотечественников привычным и любимым продуктом, поэтому его запрет вызвал у его почитателей достаточно большое разочарование. На предприятии, решившем снабдить свердловских гурманов местным хамоном, пояснили, что готовить его будут из мяса со свинокомплекса «Горноуральский» под Нижним Тагилом, передаёт Znak.com. Новость о появлении на Среднем Урале известного во всем мире деликатеса уже вызвала определённый скепсис у интернет-пользователей. Дело в том, что помимо климатических условий, который играют при приготовлении продукта важную роль (мясо свиней не подвергают ни термической обработке, ни копчению, а долго высушивают в большом количестве соли, — прим. ред.), некоторые сорта хамона готовят из особых пород свиней, которых для этого держат на специальной диете. «Ага, а иберийскую породу свиней они тоже вывели на Урале? Иначе этот продукт будет иметь такое же отношение к хамону, как голландский сыр к Нидерландам», — шутят в сети. Отметим, что большую часть испанского хамона готовят вовсе не из местных свиней, например, из польских. Называют эксперты мифом и тот факт, что свиней обязательно кормят желудями. Их в рацион включают только за пару месяцев до убоя для придания мясу определённого аромата, да и то не всегда. Насколько уральский хамон будет идентичен импортному по вкусовым качествам и какова будет его цена, не сообщается. В Испании хамон можно купить от пяти до 1000 евро за килограмм на лучшие сорта. Источник: casings.ru
  12. В Свердловской области эксперты проверили, что в 2014 году ели уральцы. Всего специалисты с начала года изучили 320 проб пищевых продуктов, купленных в магазинах Свердловской области. Неудовлетворительными оказались 164 пробы (51%). Как пояснили Е1.RU в Министерстве агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, претензии коснулись в основном колбасы и сливочного масла: – В рамках госконтракта исследовали 50 проб сливочного масла, 35 из них оказались неудовлетворительными (70%). Проведены исследования по 885 химическим и 250 санитарно-бактериологическим показателям. Такая же история с колбасой: из 50 проб 26 оказались неудовлетворительными (52%). Любимый у народа продукт оценивали по таким параметрам, как цвет, вкус, аромат, консистенция, наличие примесей. Эксперты заметили в образцах избыток специй, красителей и рыхлую консистенцию. В ведомстве отмечают, что "особую озабоченность вызывают выявленные факты присутствия на потребительском рынке фальсифицированной продукции". То есть главная проблема не в том, из чего именно производится колбаса, а в том, что она продаётся под видом ГОСТ, а её реальный состав скрывается от потребителя. В итоге проверка показала, что среди масла 13 проб – продукция с признаками фальсификации. В таком масле содержались растительные стерины (это растительная версия холестерина) и жирами немолочного происхождения. Среди колбасы выявили 24 пробы (48% из исследованных) с признаками фальсификации по составу используемого сырья. В колбасе нашли то, чего не предусмотрено рецептурой ГОСТ Р 52196-2011 "Изделия вареные колбасные. Технические условия". Это клетки камеди, каррагинан, крахмалосодержащие компоненты, фрагменты хрящей, костных включений, кровеносных сосудов, слюнных желез, растительный изолированный белок. Всех нарушителей надзорное ведомство включило в памятку для потребителей. Отмечается, что изготовители, продавая такую колбасу по заниженным ценам, "не только вводят в заблуждение потребителя, нарушая его законное право на осознанный выбор, но и создают недобросовестную конкуренцию на продовольственном рынке Свердловской области". Протоколы с отрицательными результатами исследований пищевых продуктов направлены в Роспотребнадзор по Свердловской области. Теперь недобросовестных изготовителей и продавцов ждёт штраф. Отметим, что листовки "О защите прав потребителей в Свердловской области в 2014 году" до конца года распространят по городам области, а екатеринбуржцам положат их в почтовый ящик. Напомним, ранее E1.RU выяснял, откуда в ГОСТовской колбасе куриная шкура, как наказать фальсификатора и как эмбарго сказывается на качестве сосисок. – По моему мнению, около 90% производителей, которые присутствуют на рынке Свердловской области, в той или иной мере фальсификаторы. Фальсификация – это чётко поставленная собственниками или руководством предприятия задача, направленная на извлечение дополнительной прибыли за счёт снижения цены и, соответственно, увеличения объёмов продаж. Это очень существенная экономия на сырье. Потому что, когда растительный или животный белок, разбавленный водой, продают по цене мяса высшего сорта под видом ГОСТа, на выходе получается суперприбыль, которой хватает всем, в том числе и торговым сетям в виде повышенных бонусов, – рассказал E1.RU совладелец комбината мясной гастрономии "Черкашин и Партнёръ" Александр Черкашин. Источник: www.e1.ru
  13. 28 ноября 2014 года состоялся семинар «Тренды в мясоперерабатывающей отрасли и продвижении мясной продукции 2015» Работа семинара была разделена на две секции. В рамках технологической секции технологи мясоперерабатывающих предприятий познакомились с новинками в сфере пластиковой оболочки и ингредиентов, которые будут актуальны в следующем году, и обсудили наметившиеся тренды в отрасли с экспертами. С презентациями и докладами на секции выступили менеджеры по продуктам компании «Атлантис-Пак», представители группы компаний «Протеин. Технологии. Ингредиенты», а также профессор Александр Иванович Жаринов. Вторая секция была посвящена ключевым тенденциям в упаковке и продвижении товаров рынка FMCG, в том числе, продукции мясопереработки. На ней присутствовали директора по маркетингу, собственники и руководители подразделений по продажам мясоперерабатывающих предприятий. Для них свои презентации подготовили представители компании «Атлантис-Пак», а также ведущих российских и международных маркетинговых агентств - «DDVB», «Minale Tattersfield», «Nectarin», «DDC Creative Lab». По окончанию теоретической части семинара участникам представилась возможность продегустировать мясо, колбасы и сосиски, изготовленные в пластиковых оболочках и пакетах «Атлантис-Пак». «В этот раз мы впервые попробовали новый формат проведения семинара. Во-первых, одновременно в двух разных конференц-залах в один день провели два деловых мероприятия, во-вторых, впервые организовали семинар для маркетинговых служб, - говорит директор филиала ООО ПКФ «Атлантис-Пак» в Екатеринбурге Алексей Тен. - Считаю, что семинар прошел успешно и своевременно, в период, когда наши партнеры ищут пути оптимизации расходов и сохранения прибыли. Об этом шла речь в технологической секции, где наши менеджеры по продуктам рассказали об оболочках АйЦел, АйПил, АйПил-Черева, Диплекс, Амифлекс-Мини и пакеты Амивак, которые могут эффективно конкурировать как по качественным характеристикам, так и по цене со своими аналогами – фиброузными, белковыми и целлюлозными оболочками». В конце семинара были подведены итоги работы секций, было принято решение проводить подобные семинары в следующем году. Источник: atlantis-pak.ru
  14. В Екатеринбурге придумали, как обеспечить сограждан мясом, резко подорожавшим после европейских санкций и ответных мер РФ, запретивших поставки основных продуктов питания в страну. Российское животноводство же не способно обеспечить сограждан мясом и птицей в полной мере. По данным Минсельхоза, за последние пять лет в эту отрасль сельского хозяйства вложили около 315 миллиардов рублей. Производство мяса птицы на убой в живом весе увеличилось более чем на 70%, свинины - более чем на 34%, производство яиц увеличилось почти на 9%. Производство же крупного рогатого скота на убой в живом весе упало на 6,6%, снизившись на 1 500 000 голов. К такому результату привело сокращение поголовья коров, которые не смогли произвести приплод бычков для откорма и убоя. Да и возиться в навозе и обеспечивать коровам и быкам надлежащие условия фермеры не хотят – бизнес это затратный и с высокой степенью риска. Но студентка УрГАУ Анастасия Романова нашла выход из положения. На пресс-конференции в среду, 26 ноября, посвящённой разработкам начинающих ученых, студентов и аспирантов сельскохозяйственных вузов, она представила свой рецепт превращения куриного фарша в говяжий. Из продукта планируется изготавливать диетические полуфабрикаты, которые будут по карману практически каждому россиянину и помогут решить проблему нехватки мяса на севере России. - На Урале говядина практически не выращивается, мы вынуждены её импортировать, а это достаточно затратно и бъёт по кошелькам граждан, - рассказала News-Asiaизобретательница. – Чтобы избежать лишних расходов средств, мы начали искать что-то новое, необычное, способное быть принятым обществом. И на конкурсе «Умник», недавно завершившемся в УрГАУ, я представила разработку рецептуры диетических полуфабрикатов из мяса птицы, придав им вкус рубленых котлет-полуфабрикатов из говядины. Использовать в настоящее время мясо птицы с применением пищевых добавок: специй, пряностей – актуально. Ведь на 100 килограммов полуфабриката из мяса говядины у нас уйдёт примерно 10 тысяч рублей, на производство полуфабрикатов из мяса птицы со вкусом говядины – 6 тысяч рублей. Естественно мы ещё будем дорабатывать и улучшать рецептуру, чтобы специи не так чувствовались. Но покупатели могут не бояться – глютамата натрия в их составе нет. Победа в « Умнике» принесла Романовой 400 тысяч рублей на развитие проекта и его коммерциализацию. Говяжий аналог всем известных «крабовых палочек» она планирует первоначально внедрить в меню университетских столовых, чтобы студенты получали в рационе хоть какое-то мясо по более приемлемым ценам. Далее разработка может шагнуть на магазинные полки Урала. Источник: www.news-asia.ru
  15. Посол ЮАР в России Его Превосходительство Мандиси Мпахлуа возглавит торговую делегацию из 10 южноафриканских компаний, которая посетит Екатеринбург с 20 по 22 ноября 2014 г. Программа посещения представляет собой первые практические шаги по развитию сотрудничества и торговли в сфере сельского хозяйства между Южно-Африканской Республикой и Российской Федерацией, как было согласовано во время переговоров между Президентом ЮАР Джейкобом Зумой и Президентом России Владимиром Путиным, которые прошли в Москве 28 августа 2014 г. В состав торговой делегации войдут представители 10 ведущих компаний, занимающихся производством продуктов питания из мяса и морепродуктов. Южноафриканские бизнесмены встретятся со своими коллегами в Уральском регионе и представителями региональных властей. При поддержке Правительства Свердловской области Уральская торгово-промышленная палата совместно с Посольством Южно-Африканской Республики в РФ организуют Бизнес Форум ЮАР в Екатеринбурге, который состоится 20 ноября 2014 г. с 10:00 до 16:00 в конференц-зале отеля Хаятт Ридженси Екатеринбург. В рамках мероприятия у уральских представителей сектора агропромышленности и торговли появится уникальная возможность установить прямые контакты с южноафриканскими производителями качественной и экологически чистой мясной и рыбной продукции. По словам Его Превосходительства Посла Мандиси Мпахлуа, "уже третий год подряд рост торговли между двумя странами измеряется в двузначных цифрах, и эта торговая миссия поможет расширить ассортимент продукции, продаваемой двумя странами. Последние два года мы стремились вывести наши торговые связи за пределы таких традиционных центров, как Москва и Санкт-Петербург, и Екатеринбург – один из регионов, предлагающий, на наш взгляд, отличные возможности для сотрудничества". Источник: Екатеринбург Он-лайн
  16. "Екатеринбургский мясокомбинат", производство на котором остановилось ещё в мае, возобновит свою работу на новой площадке через несколько месяцев. Сейчас "Агросервис" (владелец торговой марки ЕМК) переживает финансовые сложности в связи с тем, что обороты компании рухнули из-за остановки комбината, однако работа со всеми контрагентами и банками-кредиторами продолжается. Главная причина остановки – собственник внезапно повысил ставку по аренде территории на Титова,19 в Екатеринбурге в два с половиной раза. Об этом в интервью E1.RU рассказал генеральный директор ЕМК, учредитель группы компаний "Агросервис" (в группу входит "Берёзовская бойня", "Байкаловская бойня", "Кигинский мясокомбинат", "Нижнетагильский мясокомбинат", торговая сеть "Мясной N 5") Юрий Дубовой, который особо отметил, что вопреки появившейся в СМИ информации "никуда не сбегал, с банками ведёт переговоры безвылазно, отвечает на все звонки". О том, что "Екатеринбургский мясокомбинат" перестал работать, а сотрудники (по словам Дубового, около 700 человек) больше не выходят на службу, стало известно ещё в конце мая. Тогда сообщалось, что предприятие стало нерентабельным и пало жертвой запрета Роспотребнадзора на поставки свинины из ЕС и США. Ещё позже появилась информация о том, что директор "Агросервиса", забрав свой портфель, сбежал с мясокомбината, оставив предприятие с кучей долгов перед банками, арендодателем и коммунальными службами. Корреспондент E1.RU встретился с Юрием Дубовым, а также с главными игроками на свердловском рынке мясопереработки Александром Черкашиным (совладелец бренда "Черкашин и Партнёръ") и Михаилом Смоляковым (генеральный директор "Хороший вкус"), чтобы понять, что произошло на ЕМК и происходит в мясоперерабатывающей промышленности в регионе. Юрий Дубовой: "Собственник помещений не пускает нас на территорию комбината, удерживает наше имущество и расхищает нашу продукцию" - Запустить производство на площадке ЕМК и сохранить около тысячи рабочих мест меня в своё время попросили в правительстве Свердловской области. Правительство мне всегда помогало. В предприятие было вложено порядка 280 миллионов рублей. Это были привлечённые средства – залоговые кредиты. В качестве обеспечения были предоставлены мои собственные активы. Эти деньги были вложены в ремонт коммуникационных сетей и доукомплектовку разворованного оборудования. Мы запустили комбинат в марте 2009 года и по май этого года мы эту площадку арендовали. Договор аренды у нас закончился 30 апреля, но собственники обещали, что мы заключим новый. 15 мая ко мне пришёл их представитель и сообщил, что ставка по аренде поднимается в 2,5 раза на будущий месяц, а впоследствии в три раза, и всё это задним числом с 1 мая. Кроме того было условие, что мы должны съехать с площадки по истечении двух месяцев, - рассказал в интервью E1.RU директор "Екатеринбургского мясокомбината" Юрий Дубовой. По словам Дубового, он принял решение договор не продлевать и на новые условия не соглашаться, потому что "на ровном месте аренда никогда ни у кого не поднимается в 2-3 раза. Я могу понять, когда стоимость меняется на 10-20% в связи с инфляцией или какими-то другими желаниями собственника, но то, что они предложили, - это уже не рыночные отношения". Дубовой также отметил, что в связи с тем, что оплата от "Агросервиса" так и не поступила, представителям компании заблокировали въезд на территорию, где "находится имущество компании на сотни миллионов рублей". Кроме того, учредитель ГК "Агросервис" сообщил, что несколько дней назад ему "стало известно, что имущество расхищается. В частности, оборудование вывозят на металлолом, а 20 тонн пельменей под маркой ЕМК вывезли ночью и отправили на один из комбинатов Алтайского края". Отвечая на вопрос, кто именно удерживает и расхищает имущество, Дубовой называет "гражданскую жену Павла Федулёва Елену Копытову" и компанию "ИО Капитал" (подконтрольную Елене Копытовой), которая по документам и предоставляла комбинату помещение в аренду, а также является посредником между арендаторами и реальным активодержателем. Мы также спросили у директора ЕМК, соответствует ли действительности имеющаяся у нас информация о том, что в текущем году Роспотребнадзор трижды выявлял серьёзные нарушения в составе их мясной продукции и что потенциальная опасность закрытия производства со стороны, например, прокуратуры могла заставить самого Дубового сделать это раньше срока, на опережение и без шумихи. "Единственная причина остановки - разрыв договорных отношений. У нас выявляли сою в продукции, но эта соя содержалась в специях, которые мы добавляли. Это было, но это не фальсификат". - Мы потеряли всю выручку разом. У нас есть сегодня долги перед контрагентами, и это, в частности, оболочка и специи. Эти долги небольшие. Практически со всеми мы в диалоге. Нам нужно разблокировать ворота, забрать нашу готовую продукцию и вывезти всё оборудование. Я готов начать производство под брендом ЕМК через несколько месяцев. И это будет однозначно сделано, потому что бренд принадлежит мне. Да, и просто глупо уходить с рынка, - отмечает владелец "Агросервиса" Юрий Дубовой. "Мы арендовали эту площадку, но я всегда планировал её купить и уходить оттуда не собирался. Но у них сейчас вопрос продажи не стоит ни за какие деньги. Они собираются сдавать всё в аренду по кусочкам. Там даже вывеска поменялась. Там не ЕМК написано, а торгово-складской комплекс "Капитал", - говорит Юрий Дубовой. В региональном Минагропроме слова Юрия Дубового нам подтвердили и при этом отметили, что самые крупные мясоперерабатывающие предприятия в области - это ЗАО "Комбинат пищевой "Хороший вкус" и комбинат мясной гастрономии "Черкашин и партнёръ". Доля "Екатеринбургского мясокомбината" на рынке очень мала: производство колбасных изделий за первый квартал 2014 года - всего 6,6%, а производство мясных полуфабрикатов - 3% от общего производства. - Остановка предприятия не окажет никакого влияния на рынок мясопродуктов Свердловской области, так как его доля очень мала. Кроме этого, производственные мощности мясоперерабатывающей отрасли по колбасным изделиям загружены всего на 62%, и объёмы просто перейдут к более успешным предприятиям. По нашим данным, "Агросервис" не сумел договориться о цене арендной платы с арендодателями. По словам руководителя "Агросервиса", арендная плата была резко повышена. Платить такие деньги не в ущерб производству возможности нет, поэтому и было принято решение о закрытии комбината, - рассказали E1.RU в Министерстве агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области. Александр Черкашин: "Ситуация с закрытием поставок свинины из ЕС и США не могла сказаться на состоянии "Агросервиса" критически" - Дубовой и "Агросервис" менее всего зависели от сырья. У "Агросервиса" две собственные бойни, убогие, примитивные, но забивать скот, полученный с частных подворий, там было возможно. Поэтому ситуация с закрытием поставок из Европы и США не могла сказаться на состоянии компании критически. Нас это задело гораздо сильнее, ведь у нас нет собственного убоя скота и мы не работаем с колхозами, которые выращивают скот. Мы работаем только с крупными российскими производителями свинины и трейдерами, которые импортируют в Россию качественное мясное сырьё. Как только поставки из Европы прекратились, ситуация выглядела так: мы покупали свинину по цене 107 рублей за килограмм, через неделю цена 130, ещё неделя - 160, далее - 180 рублей. И это был ещё не предел. Предлагали и по 210 рублей. Рост цен на свинину в полутушах составил почти 70%, хотя в центральной прессе сообщали о каком-то мифическом подъёме на 10%. Ситуация с закрытием европейского рынка свинины тяжело отозвалась на многих перерабатывающих предприятиях России. Началось всё с Калининграда, где все игроки рынка работают на импортном мясе. Они первые забили тревогу, потому что у них просто кончилось всё свиное мясо, - рассказал в интервью E1.RU совладелец комбината мясной гастрономии "Черкашин и Партнёръ" Александр Черкашин. Человек-бренд Александр Черкашин, который с партнёром Анатолием Рявкиным строил свой бизнес с 1993 года и начинал с Полевского колбасного завода, говорит, что главная проблема на рынке мясопереработчиков сегодня - массовый и повальный фальсификат на прилавках. По словам Черкашина, "у нас в области единицы предприятий, которые строго придерживаются ГОСТов. И то неизвестно насколько их хватит". Фальсификаторы, как отмечает Александр Черкашин, не только способствуют вкусовой деградации у потребителей, но и ударяют по бизнесу тех, кто играет по правилам. - Обидно, когда люди качественную продукцию, сделанную по ГОСТу, называют "продукцией для олигархов". А когда народ дурят и продают по 150 рублей так называемый ГОСТовский продукт – так это молодцы. Это для народа. Народная колбаса в народном магазине. А то, что там в основном фальсификат, да ещё и с истекшими сроками – это нормально. Просто это народный магазин. Даже среди тех, кто работает в рамках ГОСТа на рынке, появились такие разговоры: "Всё ребята, надо сдаваться. Мы не выдерживаем по экономике. Пора начинать бодяжить", - рассказывает совладелец компании "Черкашин и Партнёръ" Александр Черкашин. Александр Черкашин отметил, что сегодня многие российские производители, объясняя низкую цену на ГОСТ, заявляют, что у них полный цикл (свои быки, коровы, свиньи, поля, пастбища, картошка, убой, оболочка, дешёвая рабочая сила). "Но стоимость мяса в России выше, чем на внешних рынках, поэтому такая формула просто не имеет ничего общего с реальностью. Но рекламный ход хороший", - говорит Черкашин. На фото: колбасный цех КМГ "Черкашин и Партнёръ". Михаил Смоляков: "Никакой радости от того, что закрылся "Агросервис", мы не испытываем. У нас нет антагонизма между производителями" - В Свердловскую область из ЕС ввозилось не менее 50% от потребления мяса. Мы, на "Хорошем вкусе", с марта импортное сырьё не закупаем вообще. Есть мнение, что запрет на ввоз мяса из Европы произошёл по политическим причинам. Но вместе с тем там действительно происходят вспышки африканской чумы, и надзорные органы предприняли ряд действий в связи с этим. Естественно, это сказалось на количестве поступающего сырья с этих территорий. Текущая ситуация в Свердловской области и в России ударила по многим небольшим предприятиям или по тем, у кого большой хвост проблем. Те, кто не обладал достаточной финансовой устойчивостью, позакрывались или разорились. С другой стороны, наши свиноводческие хозяйства в этой ситуации получили мощнейшую поддержку, которая не сможет сравниться ни с какими государственными субсидиями, - рассказал в интервью E1.RU генеральный директор комбината "Хороший вкус" Михаил Смоляков. Михаил Смоляков говорит, что новость о закрытии ЕМК стала для него весьма неожиданной, и особо отмечает, что в Свердловской области осталось не так уж и много крупных мясоперерабатывающих предприятий, чтобы со злой ухмылкой конкурента радоваться развалу соседних предприятий. Смоляков также напомнил, что "Агросервис" не единственный. Не так давно остановился и "Богдановичский мясокомбинат". Борьбу с фальсификатом генеральный директор "Хорошего вкуса" (кроме мясокомбината в группу компаний входят агрокомплекс "Горноуральский", компания "Агроуниверсал", агрофирма "Восточная" и "Ирбитское хлебоприёмное предприятие") называет одним из важнейших инструментов, который позитивно скажется на работе местных производителей. - Доля "Агросервиса" на рынке была близка к 10%. Это совсем не маленькая цифра. У нас в Свердловской области конкурентная политика очень отличается от других регионов. У нас нет антагонизма между производителями. Мы совместно обсуждаем проблемы и с уважением друг к другу относимся. Это здоровая и прогрессивная конкуренция. И мы никакой радости от того, что за последнее время два предприятия закрылись, в том числе "Агросервис", не испытываем. Нужно обсуждать вопрос, что за последние пять лет мы в области потеряли 2 тысячи тонн мясопродукции. Это 50% объёма производства. И эти объёмы заняты фальсификаторами и приезжими. Нам нужно делать упор на сохранение и развитие местных производителей, - отмечает Михаил Смоляков. Продукция фальсификаторов на рынке отличается значительно более низкими ценами, и демпинговать нерадивые производители могут, намеренно "химича" с составом продукции (заменяя в них заявленную на этикетке мясную составляющую), снижая таким образом затраты, считает Смоляков. Кроме того, что это мешает всем действующим игрокам рынка, это становится примером для молодых начинающих предпринимателей, "как можно работать и добиваться "успеха". "Такие бизнесмены заплатят штраф 300 тысяч рублей за фальсификат, но заработают пять миллионов. А имидж для них – ничто". Версий о том, почему и куда исчез знакомый всем бренд "Екатеринбургский мясокомбинат", в бизнес-кругах по-прежнему остаётся немало. Один из бывших чиновников администрации губернатора рассказал нам, что бизнесмен Юрий Дубовой "сам вырыл себе яму, зайдя на эту площадку". За некоторое время до того, как ЕМК в марте 2009 снова стал выпускать колбасу, туда приезжал известный немецкий производитель свинины, который искал нечто вроде оптовой базы для работы по Уралу и Сибири. - Ему показали весь комбинат, и он в ужасе от увиденного сказал, что у этого предприятия есть только один выход – всё снести и построить новое, соответствующее стандартам качества и безопасности. Каким-то образом реанимировать ЕМК с точки зрения экономики и безопасности для потребителей было нереально. Немец на такой подвиг не решился. А Дубовой рискнул. Рискнул своими деньгами и здоровьем горожан. Со здоровьем горожан всё в порядке, мы ко многому привыкли. А вот с деньгами вышла промашка. Они, как водится, кончились внезапно, - отмечает наш собеседник, который был свидетелем тех событий. Сам Юрий Дубовой серьёзных финансовых проблем не отрицает и говорит, что, несмотря на паузу в получении прибыли, будет рассчитываться со всеми контрагентами и банками. Дубовой говорит, что в нынешнем правительстве Свердловской области все в курсе происходящего, и единственное, чего он сейчас хочет, – забрать своё имущество с уже бывшей территории ЕМК на Титова, 19. Дубовой говорит, что ряд сотрудников уволились, но многие ушли в отпуск без содержания в ожидании возобновления производства. Несмотря на прощальные "рынок ничего не потерял" и "пельмени ЕМК навсегда исчезли с полок", единственный владелец ЕМК несколько раз повторил, что производство по той же рецептуре под брендом "Екатеринбургский мясокомбинат" будет восстановлено в ближайшие месяцы. Сейчас он выбирает одну из трёх площадок и обязательно вернётся. Время покажет. Источник: www.e1.ru
  17. Мошенники из соседнего региона завладели мясными продуктами на 6 миллионов рублей. Как сообщает кунгурская газета "Искра", местное мясоперерабатывающее предприятие отгрузило для одной из фирм Екатеринбурга большую партию колбасы на общую сумму 6 миллионов рублей. Однако впоследствии денег за мясные изделия производители так и не дождались. Выяснилось, что компания, заказавшая колбасы из Кунгура, была зарегистрирована на фиктивный адресу. По факту произошедшего правоохранительные органы проводят проверку. Стражи порядка сейчас выясняют, куда пропали продукты. Источник: rifey.ru
  18. ООО «Рост» оштрафовано за нарушение прав потребителей при производстве и реализации колбасы Северным Екатеринбургским отделом управления Роспотребнадзора по Свердловской области выявлены нарушения прав потребителей в ООО «Рост». Компания производила и реализовывала вареную колбасу высшего сорта «Докторская» из сырья с крахмалсодержащим компонентом, при этом упаковка выпускаемой колбасной продукции не содержала достоверной информации о составе сырья, сообщает пресс-служба ведомства. По поступившей информации о неудовлетворительных лабораторных испытаниях управлением в 2013 году было возбуждено административное производство в отношении ООО «Рост». В ходе расследования установлено, что компания осуществляла производство и реализацию колбасы вареной «Докторской» высшего сорта, не соответствующей заявленному наименованию и требованию к составу используемого сырья: в её составе обнаружен крахмалсодержащий компонент, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области». Реализация выпускаемой колбасной продукции без нанесенной на потребительскую упаковку информации о содержании в её составе крахмалсодержащего компонента была выявлена в магазине «Продукты» ООО «Классика» по адресу: г. Екатеринбург, пр. Промышленный, 3, что вводило в заблуждение потребителей относительно потребительских свойств, качества, пищевой ценности продукта. Решением мирового судьи Орджоникидзевского районного суда Екатеринбурга виновное лицо привлечено к административной ответственности в виде штрафа. Источник: www.retail.ru
  19. Бутербродная елка высотой 2 метра 14 сантиметров вырастет в Екатеринбурге на улице Громова (на территории областного рынка) в полдень 14 декабря 2013 года. Новогоднее дерево будет "слеплено" из 2014 сэндвичей. "Мы использовали нестандартный подход при выборе ингредиентов. Помимо колбас, сливочного масла и овощей, в состав начинки будербродов войдут фрукты и кокосовая стружка. При этом каждый продукт сыграет свою роль. Так, мандарины и помидоры будем использовать в качестве елочных игрушек, а кокосовая стружка позволит имитировать снег", - рассказали "Уралинформбюро" организаторы кулинарного праздника. Екатеринбуржцы смогут не только наблюдать за работой профессионалов, но и поучаствовать в создании елки. Например, можно будет дать совет поварам или поделиться своим любимым рецептом приготовления бутерброда. Когда новогодний кулинарный шедевр будет готов, всех желающих пригласят на дегустацию. Источник: www.uralinform.ru
  20. На предприятии загорелся неиспользуемый холодильник Сообщение о возгорании на территории Екатеринбургского мясокомбината, расположенного на улице Титова, 19, поступило спасателям 9 июля около 16:00. Площадь пожара составляет примерно 40 квадратных метров. Как сообщили «АиФ-Урал» в пресс-службе МЧС по Свердловской области, на предприятии загорелся утеплитель – монтажная пена в неэксплуатируемом холодильнике. Впрочем, огнеборцы подчеркивают, что угрозы распространения огня, а также пострадавших нет. На месте пожара работает семь единиц техники и 28 человек личного состава. В 16:57 пожар был локализован. Источник: www.ural.aif.ru
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy