Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
Sign in to follow this  

EFSA опубликовала новые рекомендации к температурным режимам мясных складов



Европейская служба безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщила, что время между забоем скота и переработкой мяса может быть продлено без каких-либо рисков для здоровья человека.

В своем последнем исследовании EFSA выяснила, что дополнительное время между забоем и переработкой в фарш не влияет на увеличение числа бактерий в мясной продукции, при условии, если правильно соблюдаются рекомендуемые температуры хранения мяса.

EFSA представила рекомендованные комбинации времени и температур хранения для различных видов мяса, причем, в каждом отдельном случае были проведены исследования количества бактерий в мясной продукции.

Сейчас текущее европейское законодательство требует, чтобы красное мясо помещалось в холодильник немедленно после проверки на скотобойне и хранилось при температуре не выше 7 градусов Цельсия до переработки не более 6 дней для охлажденного мяса и не более 15 – для упакованного в вакуумную упаковку. Для мяса птицы эти показатели составляют 4 С и 3 дня.

Источник: Meatinfo


  Report Новость
Sign in to follow this  


User Feedback


There are no comments to display.



Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy