Тут я с Вами не соглашусь и постараюсь обосновать свое высказывание.
1. Если реально работать по закону и приобретать сырье у поставщиков зарегистрированных к примеру в "Меркурий", то на рынок вы не сможете вынести больше того, что закупили по накладным
2. Да, один производитель будет придерживаться определенных объемов, а второй может под эту дудку продавать по 400 тонн в сутки. Но тут опять у государства, которое контролирует качество и количество продукции на рынке должен возникнуть вопрос, а откуда дядя Петя взял 400 тонн мяса в сутки?
При этом дяди Пети, которые продают по 400 тонн в сутки сейчас есть! Они были и будут. Только сейчас они закупают мясо у частников без каких либо документов, готовят свою продукцию в непонятно каких условиях и реализуют свою продукцию не через сети (хотя я слыхал как контрафактный продукт попадал в сети и в немалых объемах). И при этом тот самый дядя Петя не платит налоги, не выплачивает зарплату, не парится с ветеринаркой и санэпидем надзором. Вот этих нужно выявлять и наказывать.
А вот такие как к примеру я. У меня есть хорошая кухня, холодильное и морозильное оборудование, столы из нержавейки, ножи и разделочные доски, хорошая канализация, водопровод... При этом я хочу покупать мясо у хорошего (легального) поставщика, вялить в небольших количествах мясо и колбасу. И вот тут мне государство говорит! Нет брат, ты либо соблюдай нормы которые рассчитаны на огромные производства, либо делай как дядя Петя, в темном подвале с крысами, наемниками таджиками без мед книжек, и без какого либо холодильного оборудования...
Такие как я не посягают на какие-то огромные объемы, у нас есть пара знакомых у которых по 4-5 магазинчиков и там мы планировали свою продукцию реализовывать по 500 кг в месяц. Для Москвы это может не объем, но для нашей деревни это довольно неплохой добавок в бюджет семьи.
Но легально производить нам не дадут. Возможно, можно сказать государству "Спасибо", но пусть тогда государство даст мне альтернативу. Я хоть что-то пытаюсь делать исходя из своих средств и возможностей и при этом я это хочу делать легально. А у нас получается, государство контролирует (штрафы, проверки, налоги) тех кто работает честно и не особо пытается наказать тех, кто вообще на все забил, кроме денег.