• записи
    93
  • комментариев
    60
  • просмотров
    3 929

О блоге

В этот блог я буду писать все свои мысли и наблюдения, которые не идут под формат форума.

Записи этого блога

Главный технолог

Пост только для тех, кто, посетив курсы личностного роста или же тренинги по бизнесу, применил все на практике и в течении полугода заработал состояние (получил IPO) и пересел на белый (мерин, беху, рейнджик, порше). Других и слушать не буду! Какие курсы надо посетить? Что работает, а что нет? Развод на бабки или реальный опыт? Куда вы пойдете еще раз отдавать свои деньги? Куда не поведете друга (чтобы не спалить ему секрет успеха)? Кто любимый коуч (тренер, бизнес-наставник). Разрешаю пиариться тут всем тренерам-наставникам. Обсуждаем. И еще вопрос тем, кто получил успех после после посещения курсов - вы за рулем или на заднем ездите? За рулем с Айпада удобно следить за котировками?

 

мясной эксперт на производстве.jpg

Главный технолог

Упоротость журналиста-графомана сделала мой день! Спасибо Ольга Антоненко за ссылку на "каратинин" и 5% мяса в деликатесах.

 

Автор Alla

Сырокопчёные колбасы и прочее… Они из генно-модифицированной сои. Сосиски, сардельки, варёная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок. Ни о какой натуральности в данном случае вообще речь не идёт.
Берётся тоненькая шейка и килограмм геля. За ночь в специальной машинке гель «расколбашивается» вместе с кусочком шейки и к утру получается огромный кусок «мяса». Как такового мяса в нём не более 5%. Всё остальное — гель (каратинин, усилители вкуса, усилители цвета). Розовый цвет такому «мясу» придают усилители цвета вместе со специальными лампами. Если выключить лампы в витрине, Вы увидите, что цвет — зеленёнький такой.
Как раньше, уже никто не коптит. Используются коптильные жидкости, в которых, опять-таки, формальдегид.

Ссылка: http://kolevit.ru/poznavatelno/10-smertelno-opasnyh-zhivotnyh-kotoryh-vy-schitali-bezobidnymi/?utm_source=fb-mP&utm_medium=fb-mP-10-smertelno-opasnyh-zhivotnyh-kotoryh-vy-schitali-bezobidnymi&utm_campaign=fb-mP-10-smertelno-opasnyh-zhivotnyh-kotoryh-vy-schitali-bezobidnymi

Главный технолог

Учитывая ужесточение требований к безопасности пищевого производства во всем мире, по моей версии технолог предприятия по выпуску колбасы в 2050 году будет выглядеть примерно так, как на этой фото. Это мои фантазии, если что...

 

технолог будущего.jpg

Главный технолог
Отрасль, я с тобой!
Чтобы работники мясокомбинатов и АПК получали зарплату, чтобы персонал не сокращали, я покупаю мясо и мясопродукты в пост. Чего и вам советую! Аминокислотный состав мяса вкупе с витаминами поможет пережить весенний авитаминоз и быть работоспособным. Соблюдаете пост? Отлично! Купите мясо, разложите по пакетикам и в морозилку. В Пасху разморозите. Нужно соблюдать баланс!

_MEX8892_мясо3_900.jpg

 

_MEX8897_мясо1_900.jpg

Главный технолог

Когда мы публикуем материалы Контрольной Закупки (программа Первого канала) мы оставляем на них ссылку, согласно закнонодательству. Когда "Контрольная закупка" размещает фотографии сделанные Мясным Экспертом, то он не парятся. Ну ничего, нотариально заверенный скриншот мои адвокаты сделают в понедельник 1f642.png:)

 

1 канал спер фотографии из моего ФБ.jpg

Главный технолог

Стала распространяться практика в сетевых едальнях вешать в туалет кодовый замок, пароль к которому можно узнать на чеке при покупке шитбургера или пердотортика. А я привык с дороги помыть руки, а только потом кушать. Как быть? Оставить поднос остывать и идти в туалет мыть руки? Дважды стоять очередь, чтобы сначала купить стакан воды, а потом помыв руки сделать заказ?
Как идти против ситемы?
P.S. Код шестизначный, если что и генерируется компьютером и не повторяется.
P.S.S. Копаться в мусорном баке или искать отставленный подно с чеком - не комильфо. Просить поделиться кодом других посетителей - не комильфо.

 

19264292_821987617952797_499036390176441

Главный технолог

01.jpg

Сегодня порталу "Мясной Эксперт" ровно 11 лет! Я хотел написать речь, но был все утро занят руководством отражения хакерской DDOS атаки.

Это лучшее признание! Люди, кто это заказал и исполнял, спасибо за подарок! Вы мне только дровишек в костер подбросили. Значит не зря команда портала старается и делает портал!
Это лучший подарок моему сайту на день рождения!!! Нас атакуют - а мы крепчаем :))

Дорогие мои пользователи, приношу извинения за краткосрочные перебои в работе портала "Мясной Эксперт".

Кто не в курсе, что такое DDOS, то поясню: DoS (от англ. Denial of Service — отказ в обслуживании) — хакерская атака на вычислительную систему с целью довести её до отказа, то есть создание таких условий, при которых добросовестные пользователи системы не могут получить доступ к предоставляемым системным ресурсам (серверам), либо этот доступ затруднён. Отказ «вражеской» системы может быть и шагом к овладению системой (если в нештатной ситуации ПО выдаёт какую-либо критическую информацию — например, версию, часть программного кода и т. д.). Но чаще это мера экономического давления: потеря простой службы, приносящей доход, счета от провайдера и меры по уходу от атаки ощутимо бьют «цель» по карману. В настоящее время DoS и DDoS-атаки наиболее популярны, так как позволяют довести до отказа практически любую систему, не оставляя юридически значимых улик.


 

 

Главный технолог

Сейчас время подведения итогов 2016 и прогнозов на 2017 год. Я уже вижу много положительных прогнозов и аналитики о том, что ожидается рост продаж, повышение рентабельности. Что я хочу на это сказать?

Система замкнута, а наша мясопереработка в своей основной массе остается ориентированной на выпуск колбасных изделий, что с повышением культуры потребления мяса и полуфабрикатов из мяса ведет к общему снижению объема по колбасному производству и деликатесам. У нас нет развития рынка. У нас на замкнутой территории, где количество потребителей продукции мясокомбинатов стабильно падает, работают заводы и холдинги, у которых смысл не развить продажи за счет повышения самого спроса у покупателя, а работа локтями на полках путем снижения цены или покупки полок.

Если у какого-то завода увеличились и держаться продажи, значит, у его конкурент терпит фиаско, если уже не банкрот. Если кто-то расширил географию продаж, значит, кто-то в регионе потерял клиентов. Все вменяемые заводы, охраняют информацию о своих лидерах продаж, частенько даже "дезу" пускают, так как если конкуренты узнают, то себе в убыток спустят отпускную цену по принципу: "Пусть у меня сарай сгорит, лишь бы у соседа корова сдохла!". В мясопереработке между заводами дружбы не бывает! Только хищники. Вас сожрут и даже кости не сплюнут. Именно поэтому все союзы мясников-колбасников эффективны ровно так же, как "лебедь, рак и щука".

Еще раз повторю, для тех, кто не усвоил урок - мы в замкнутой системе. Если у вас повысились/упали продажи, значит, у кого-то они уменьшились/выросли. Нужное подчеркнуть!

Также хочу рассказать одну китайскую притчу. Однажды в беседе с китайским мудрецом, кто построили большой колбасный завод, где куттера стоят в ряд друг за другом и края им не видно, я спросил его, почему он ставит 100 литровые машины, ведь он мог поставить 500-литровые машины и сократить и место, и время и персонал.

На что мудрец мне сказал, что если он купит 500-литровые машины, ему придётся уволить много фарше составителей и они не смогут покупать продукцию его завода и кормить семьи. А его колбасный завод процветает только потому, что он делает мясопродукты, которые покупают люди. Если у людей не будет денег купить колбасу, то кому продавать его продукцию. Системна замкнута!

 

Главный технолог

Казалось бы... чего общего между репом и торговлей мясом?

Это же профессиональный реп-батл в стиле кантри на 250-280 bpm! Мне кажется так даже Эминем в лучшие годы не зачитывал!

Смотрим с 1-ой минуты и наслаждаемся! Там ковбои еще и выделываются, у каждого свой флоу (подача).
А вот так профессиональные брокеры жгут!
Я 3 раза смотрел!
 
Главный технолог

Всем, кто пытался делать колбаски в домашних условиях набивая фарш в длинные черевы посвящается новое изобретение "очумелых ручек".

Баламут, что скажешь? Утилитарно?

a9a046da1b003b909286c1436b74104c.jpg

Главный технолог

Треш и угар! За день до окончания православного поста. Передача сделана по всем технологиям пост-правды, когда у зрителя вызывают эмоции, а доволы не базируются на научной или практической основе. К примеру клоуны с йодом доставили мне большое удовольствие. Ну кто же сейчас в колбасу кладет дорогой картофельный крахмал? Его там давно нет 1f642.png:) А в Докторскую класть крахмал - это надо быть еще и технологом с осталым развитием по дисциплине "Пищевая химия" и двоечником по "Коллоидной химии". От Куспица иного и не ожидал, тут и обсуждать нечего. Я бы на его месте обратился бы к докторам, раз ему глутамат ротовую полость обжигает. Пётр Пахомов прекрасен, но в контексте передачи получается, что его использовали во вред.
Кстати, созлатели передачи так пропагандируют покупку продукции по ГОСТ, что если им сказать, что Докторская делается по ТУ, то им пукальце должо порвать и дать пищу для следующих передач.
Интересно, кто такая "бывший технолого колбасного производства" Татьяна Чарандаева? Кто ее знает? Мне кажется, что это просто статист! На 31:47 она просто неуверенно говорит и даже что-то читает с бумажки, а у технолога это должно от зубов отскакивать. Да и халат не с ее плеча. Друзья, если кто-то обладает информацией про эту женщину, прошу рассказать, где она работала или работает. Хочу ей позвонить и пристыдить!

 

 

 

Главный технолог

66fc1848ef1a89f3a1e427ef023653dc.jpg

http://fishki.net/2300043-ozabochennyj-byk-isportil-molodozhyonam-svadebnuju-fotografiju.html

 

— «Хочете пасторали, их есть у меня!» — сказал бык залезая на корову, чтобы с высоты посмотреть, где же тут мясокобинат..

Главный технолог
Вышла интересная обзорная статья про технологии мясопереработки. Начал читать и вдруг обнаружил, что я один из респондетов, кто отвечал на вопросы Виктории Загоровской  при написании статьи. Хорошая статья получилась. Интересно было прочитать ее в полной версии с ответами всех специалистов.

Журнал: Агротехника и технологии, май 2017
 
 
Главный технолог

Приобретя на торгах по банкротству колбасный цех, при осмотре своего нового актива бизнесмен Петр обнаружил на складе кучу металлолома и б/у детали явно от колбасного оборудования.  Приглашенный на осмотр скупщик металлолома предложил за весь чугун и нержавейку 5000 рублей. В углу сияет ржавчиной внушительный чугунный остов, вокруг, как обломки кораблекрушения, рассыпаны какие-то спирали, цевки и прочее. Бизнесмен Петр становится перед выбором - сдать детали мясоперерабатывающего оборудования в металлолом или же узнать, что это за машина. Воспользовавшись сервисом по оценке оборудования на Мясном Эксперте Петр отправляет фотографии со смартфона и получает on-line оценку оборудования и консультацию, по результатам которой заказывает выезд инженеров Мясного Эксперта, которые по приезду собрали основание и детали и перед Петром предстал шприц Идеал - легенда советского прошлого, которому всегда есть место и работа на колбасном заводе. Петр сразу хотел продать шприц за 200 тысяч скупщиками оборудования, но еще раз обратился в Мясной Эксперт, где провел предпродажную подготовку шприца вложив 60000,0 рублей и продав его потом за 400000,0 рублей.

 

big-01_267x400.jpg

 

Пишите: oborud@meat-expert.ru
Звоните: +7(499) 391-37-40
Оставляйте заявки на On-line оценку:https://meat-expert.ru/valuation/

Главный технолог

Представьте себе, что завтра к власти пришли веганы и все мясокомбинаты запретили. Нет, не так... Вас уволили за косяк, с волчьим билетом, - не работу не устроиться в нашей узкой отрасли. Хотя...тоже еще тот пример... 
Или представьте себе, что вы просто больше не хотите работать в мясопереработке. 
Кем бы вы хотели стать и кем в реальности можете быть?

Какие у вас есть другие навыки? Чем будете заниматься? Есть хобби, которые могут прокормить? Есть второе образование по которому можно работать? Есть мечта переучиться на что-то другое? Я знаю несколько историй, когда технологи становились юристами, когда директора дауншифтились до сменных механиков на заводе. Знаю человека который продавал оборудование, а теперь работает массажистом в собственном салоне на окраине Рима. Знаю бывшего директор фирмы по ингредиентам, который занимается строительным бизнесом. К нему пришло осознание, что строительные смеси дают большую прибыль, чем смеси для деликатесов и строить дома ему нравится больше всего.
А кем вы можете или хотите работать, если закроется последний мясокомбинат? Тут вопрос не про прибыль - вопрос про умения и желания. Кем бы вы хотели стать и кем в реальности можете быть?
Если про себя говорить - я бы хотел стать режиссером-постановщиком, а могу быть профессиональным фотографом.

 

человек с колбасой.jpg

Главный технолог

Мы наконец переехали на новый движок. 2 года мучений. Сотни бессонных ночей. Сотни литров кофе. Несколько нервных срывов у участников проект. Несколько увольнений.

Но мы это сделали!