Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'колбасные изделия'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Работа в мясной индустрии
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Технология мясопродуктов
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка и копчение
    • Холодильная обработка
    • Оболочка, Упаковка, Маркировка
    • Оборудование
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • Главный форум "Мясной Эксперт"
    • История и Философия мясного дела
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Реклама и маркетинг
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Развлечения и конкурсы
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • Конкурсы, соревнования, загадки
  • Работа портала "Мясной Эксперт"
    • Отдел новостей
    • Опросы. Общественное мнение.
    • Игра "Мясной Эксперт"
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Мое мнение о "Истрапродукт"
  • Стейк рибай

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Календари

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Найдено 7 результатов

  1. Во исполнение приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 08.12.2014 года №705 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича от 21.11.2014 года №5, инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области проведена внеплановая выездная проверка в отношении индивидуального предпринимателя Люниной О.Д., осуществляющей свою деятельность в Дубенском районе РМ, в ходе которой выявлено нарушение требований ветеринарного законодательства РФ. Выявлен факт хранения и реализации сосисок «Со сливками» в количестве 1,2 кг, колбасы «Зерненая» в количестве 0,35 кг без ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, эпизоотическое состояние места их выхода. По итогам проверки вышеуказанная продукция была снята с реализации, также было выдано предписание об устранении нарушений. Дело об административном правонарушении, предусмотренном ч.1 ст.10.8 КоАП РФ, возбуждено в отношении индивидуального предпринимателя Люниной О.Д. После рассмотрения материалов дела назначен штраф в размере 3000 рублей. Источник: ursn-rm.ru
  2. Дмитрий, насколько изменились объемы производства компании в 2016 году по сравнению с 2015 годом? Удалось ли нарастить производство? 2016 год мы заканчиваем достаточно успешно — объем реализованной продукции вырос на 15% по сравнению с 2015 годом. Продажи активизировались во второй половине года. В декабре продажи еще больше выросли: ожидаем прироста на 15% по сравнению с ноябрем. Ситуация в общем по отрасли не столь оптимистична — мы наблюдаем падение производства. По данным Госстата, по итогам первого полугодия текущего года объемы производства колбасных изделий упали на 3,2%, 15-й год к 14-му показал снижение на 5,6%. Уточните объемы производства. Порядка 500 тонн в месяц. Эта касается только колбасных изделий. Компания также реализует тушенку и сырое мясо (свинину). На какой объем планируете выйти по итогам 2016 года? Рассчитываем на 6 тыс. тонн. Как компании удалось нарастить производство, ведь в общем рынок падает? В 2016 году мы росли, однако компания пока лишь выходит на те показатели, которые были у нас в 2013 году. В 2015 году у нас была стагнация на уровне 3% по сравнению с 2012-2013 годами. В текущем году компания развивалась, выходила на новые рынки, наращивала производственные мощности. В частности, мы нарастили производство сырокопченых колбас — на 100 тонн в месяц. Проанализировав, что существующих мощностей не хватает для покрытия спроса на этот вид продукции в сезон, мы решились на запуск нового комплекса. Рост продаж в декабре говорит о том, что мы не ошиблись. В следующем году рассматривается возможность дальнейшего увеличения объемов производства сырокопченой продукции. Сырокопченая продукция — не самая дешевая, и вполне ожидаемо скорее падение спроса, нежели рост. Наша основная ставка — на производство продукции среднего и высшего ценовых сегментов. Мы ориентируется на 5-10% украинских потребителей, которые не готовы экономить на еде. Играет нам на руку также сокращение импорта из-за девальвации национальной валюты. Представленность импортной продукции в магазинах сократилась, и потребители переключились на наши колбасы. То есть, низкий ценовой сегмент вам не интересен? Пару лет назад было принято решение развивать и сегмент недорогой продукции — ТМ "Наши колбасы" (ценовой сегмент — средний минус). Тем не менее, реализация продукции данной категории за последний год сократилась. Мы думаем о сокращении объемов производства под этой ТМ и ориентации мощностей на более дорогой сегмент рынка. Как в общем по рынку меняется ассортимент? Компании ведь должны реагировать на падение покупательской способности… Если смотреть в общем по рынку, то в прошлом году сохранилась тенденция уменьшения доли полукопченых и роста доли вареных колбас. Сегмент сырокопченой продукции в 2015 году оставался где-то на том же уровне. В чем причина? В дисконте со стороны крупных производителей, которые хотели сохранить объемы продаж и поэтому предлагали более дешевые акционные предложения. Иногда продукция продавалась даже ниже себестоимости. В этом году такие проявления значительно сократились. Как результат, будет расти сегмент вареных колбас и сосисок за счет уменьшения доли полукопченой и сырокопченой продукции и деликатесов. Во сколько вы оцениваете свою долю на рынке? Вопрос непростой, ведь никто точно не знает, сколько колбасных изделий произведено в Украине. Если исходить из данных Госстата, то наша компания уже третий год входит в десятку крупнейших производителей колбасных изделий. По итогам первого полугодия 2016 года мы были на 9-м месте. Ожидаю, что по итогам всего года мы займем 7-е или 8-е место. При этом мы осознаем, что в Украине существуют ряд компаний, которые производят больше нашего, но в списке крупнейших производителей отсутствуют, поскольку работают на серый рынок. Согласно официальным данным, наша доля составляет 2,6% (в натуральном выражении). В 2013 году эта цифра составляла 1,6%. Ощущаете ли рост конкуренции на рынке? Конкуренция на рынке с каждым годом усугубляется. Растут требования рынка. Потребители более осознано осуществляют закупки. Те игроки рынка, которые не готовы к этому, вынуждены уйти и закрыть производство. В этом году две крупные компании прекратили производить колбасную продукцию — Киевский мясокомбинат "Твин" и Светловодский мясокомбинат "ВК и К". В прошлом году по понятным причинам прекратил поставлять продукцию Горловский мясокомбинат, очень крупное предприятие. Также закрылось несколько предприятий в Ивано-Франковской области и т.д. Как на компании сказалась потеря Крыма и части Донбасса? Это было достаточно болезненно, ведь компания рассматривала эти регионы как стратегические. В Крыму в 2013 году мы открыли представительство, на полуостров ежемесячно отправлялось порядка 50 тонн продукции. Инвестиции не оправдались, деньги за поставленную продукцию нам не вернулись. Сложная ситуация была и с Донецком. Мы активно работали с сетью "Амстор", производили для них продукцию под СТМ (собственной торговой маркой). Сеть закрылась, с кредиторами (в том числе и с нами) в полном объеме не рассчитались, идут суды, открыто криминальное производство, и мы рассчитываем на судебную перспективу. В целом следует констатировать, что мы потеряли рынки сбыта и понесли финансовые потери. Какая доля продаж приходилась на эти регионы? Наша компания как раньше, так и сейчас ориентируется на крупные города — миллионники. Потеря Крыма и Донецка стоила нам где-то 20% рынка. Еще в 2013-2014 годах мы с переменным успехом работали с этими регионами. В 2015 году полностью прекратили. Какие регионы сейчас для вас ключевые? Это Днепр и Днепропетровская область, поскольку тут находится наше производство. И, конечно, Киев. Здесь находится наш основной потребитель. Еще один важный для нас регион — Одесса, мы увеличили присутствие на юге после потери Крыма. Также наращиваем присутствие во Львове и в Харькове. На Западной Украине до последнего времени нас вообще плохо знали, в Харькове были сложности, ведь там сильные локальные производители. Но мы довольны ростом продаж, которые показывают эти регионы. Где компания покупает сырье и есть ли с этим сложности? Мы работаем с охлажденным сырьем, у нас есть собственная бойня. Также развиваем собственную агрофирму, которая частично покрывает наши потребности по свинине. Ситуация с мясом в Украине непростая — из рынка по разным причинам уходят крупные производители (к примеру, "Калита", "Ясные зори Полтавщины"). Уход более крупных компаний играет на руку более мелким игрокам, которые повышают цены на свинину. Ситуация с говядиной вообще критическая. Качественное мясо вывозится за рубеж — в Грузию, Турцию, Туркменистан, Азербайджан и т.д. Это приводит к росту цен на внутреннем рынке и дефициту качественного мяса. Компания "Алан" также закупает отечественное мясо кролика, индейки и страуса, но объемы не большие. То есть, импортное мясное сырье вы не покупаете? Мясо — нет, но мы закупаем некоторые ингредиенты, к примеру, сыр, а также специи и оборудование. Расскажите более детально о собственной ферме. Насколько она покрывает ваши потребности в мясе? Хозяйство совсем молодое, мы начали развивать его лишь в 2014 году, поголовье составляет порядка 1 тыс. свиноматок. Ферма покрывает 20-30% от наших потребностей в свинине. Это стратегическое направление для компании, однако нам тут сложно конкурировать с такими крупными компаниями как "АПК-Инвест" или "Глобино". Главная цель собственного хозяйства — обезопасить себя от резкого роста цен на свинину. "Алан" развивается за счет собственных ресурсов, по мере развития компании будут развиваться и ее отдельные направления, в том числе и свиноводство. Уточните ключевые каналы реализации продукции. Сколько приходится на розничные сети? На розничные сети приходится до 90% наших продаж. Мы работаем со всеми крупными и значимыми сетями страны на постоянной основе, кроме "АТБ". У них свой мясокомбинат "Фаворит", который производит конкурентную продукцию, поэтому они не заинтересованы пускать нас на свои полки. Тем не менее, время от времени мы сотрудничаем в узких проектах. Насколько много производите продукции под собственными торговыми марками (СТМ) для сетей? Производство под СТМ для торговли — дело достаточно хлопотное. "Алан" участвует в этом для того, чтобы быть в тренде. В Европе СТМ занимают 50-70% продаж. Мы понимаем, что рано или поздно и украинский рынок к этому придет. На сегодня объемы производства небольшие, но мы сотрудничаем со всеми ключевыми сетями — "Фоззи групп", "Ашан", "Варус", "Велика кишеня" и др. Есть ли проблемы в сотрудничестве с сетями? Особых проблем нет. Мы тщательно следим за оплатами со стороны сетей. Если видим сложности, то корректируем объемы поставок в эту сеть. Ситуация стабильная, но ее нельзя назвать хорошей с точки зрения производителя. Время отсрочки платежей у сетей велико — 2-3 месяца. Иногда оборачиваемость денег доходит до 100 дней. Это кошмар для производителя на фоне экономической нестабильности и девальвации гривни. Какая доля СТМ в структуре производства? Порядка 10%. Экспортируете ли продукцию за рубеж? Да, согласно статистике, мы даже являемся крупным экспортером, хотя объемы поставок за рубеж у нас очень небольшие. К сожалению, практически все рынки для нас закрыты. Рынок ЕС закрыт из-за того, что не аккредитована наша фитосанитарная служба, а значит производители не могут получить еврономер. В Россию мы не поставляли. Ранее активно работали с Молдовой, но из-за АЧС эта страна закрыла свой рынок для украинского мяса и колбас. Уже полгода в Молдову не поставляем. Более-менее постоянно работаем с Грузией. Отдельные поставки были даже в Китай — завозим туда небольшие партии субпродуктов (свиные ножки, желудки). Вообще этот рынок очень интересный. В этом году ездили в Шанхай на выставку, продукция наша понравилась локальному потребителю, но попасть на этот рынок очень сложно. Все политизировано. Завезти продукции крайне сложно, мы даже образцы для выставки с трудом завезли. Салями завозить нельзя, хоть ты тресни. Китай сам отбирает рынки, с которых готов закупать мясо. Мы бы хотели развивать новые направления, но сталкиваемся с логистическими проблемами. Потенциально наша продукция интересна странам Средней Азии, но пока мы ее туда довезем — через паром и т.д., — может пройти много времени. Это дорого, да и не подходит нашим партнерам, ведь истекает срок хранения такой продукции. Работа идет, но особыми результатами пока не можем похвастаться. Есть вопросы к тем органам, которые должны продвигать украинскую продукцию за рубеж. Нужно называть вещи своими именами — экспорта колбасных изделий из Украины нет. Сколько приходится на экспорт? Пару процентов. Из месяца в месяц по-разному. Как видите развитие компании в 2017 году? Все зависит от того, что будет в Украине. Мы отмечаем уменьшение количества платежеспособного населения в городах, люди уезжают из страны. Конечно, компания не намерена останавливаться на достигнутом — в планах строительство новой лаборатории по контролю качества, новых складских помещений, увеличение бойни, расширение комплекса по производству сырокопченой продукции. Мы закладываем рост производства на следующий год на 10%. Но это пессимистические планы, оптимистичные, конечно, больше. Планируем наращивать продажи продукции в ценовых сегментах средний, средний плюс, премиум (ТМ "Алан", "Фитнес-Формат", "Спец-Цех"). Ничего уменьшать не планируем. Татьяна Рясная Источник: delo.ua
  3. Специалистом отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области при проведении внеплановой выездной проверки исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 08.12.2014 года №705 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича от 21.11.2014 года №5, в отношении индивидуального предпринимателя Ношкина А.В., осуществляющего свою деятельность в селе Вадинске, выявлено хранение и реализация колбасной продукции, содержащей в своем составе мясо свинины, без ветеринарных сопроводительных документов. По результатам проверки в отношении индивидуального предпринимателя составлен протокол об административном правонарушении по части 1 статьи 10.8 КоАП РФ. Источник: ursn-rm.ru
  4. Брендинговое агентство Wellhead разработало название и дизайн упаковки нового премиального продукта Alto Concetto. Alto Concetto – марка мясных изделий, созданных по итальянским рецептам и на итальянском оборудовании и название должно было указывать именно на происхождение. Поэтому в разработке были использованы итальянские слова, написанные латиницей, подчеркивающие премиальность продукта, ведь вяление считается наиболее экологичным и традиционным, считается, что такой способ обработки способствует сохранению здоровья и является показателем уровня жизни. При разработке дизайна было очень важно создать универсальную концепцию для всей линейки колбасных изделий с большим окном, чтобы покупатель мог наглядно дифференцировать продукцию, а производитель мог бы сократить издержки на упаковку. Источник: Unipack.Ru
  5. Проишествие имело место в конце прошлого года. Однако, известно об этом стало сейчас. В одном из фирменных магазинов компании "Ариант" в Костанае покупатель приобрел для своего ребенка фирменную колбасу из серии "Kid`s Menu". Каково же было удивление, когда дома гражданин К. увидел, что срок годности батончика колбасы истек несколько недель(!!!) назад, и, чтобы скрыть это, не самые совестливые продавцы замазали его штрих-корректором. На следующее утро раздосадованный покупатель обратился в точку продажи с требованием объяснить произошедшее. Продавец принес извинения и предложил вернуть колбасу за деньги или заменить товар. Объяснение случившемуся прозвучало не самое убедительное: "Такую колбасу мне передали из другой точки". На этом, вроде, инцидент был исчерпан, но остается два вопроса. Первый - в курсе ли известный производитель продуктов питания Челябинской области, что их костанайские представители пытаются сбагрить покупателям просроченные изделия? Второй - если представители "Арианта" в Костанае не стесняются продавать просроченный товар для детей, насколько широка подобная практика в отношении колбасок и сосисок для их родителей? Источник: qostanay.tv
  6. Первый замминистра сельского хозяйства Саратовской области Надежда Кудашова прокомментировала обращение мясоперерабатывающих предприятий в связи с прекращением поставок свинины из Европы в Россию. Чиновница подтвердила, что после январской вспышки африканской чумы свиней в Россельхознадзоре пришли к выводу: Евросоюз теперь не может обеспечить безопасность поставок продукции свиноводства на территорию Таможенного союза. Сейчас эксперты опредяляют зоны, гарантированно свободные от возбудителей заболевания. После этого и после создания реестра предприятий с необходимо высокой степенью биологической защиты ветеринарная сертификация продукции европейского свиноводства продолжится. Однако, по заявлению руководства Россельхознадзора, эта работа займет не менее 2 мес. "Перерабатывающие предприятия, которые в значительной степени зависимы от поставок свинины и продукции свиноводства из европейских стран, находятся в сложном положении. Но разрешение проблемы возможно только на федеральном уровне. - считает Кудашова. - Что касается повышения цен на продукцию мясной переработки, мое мнение, стремительного роста цен на колбасные изделия не будет. Рост цен будет сдерживаться конкуренцией на рынке. Если повысится цена на продукцию от предприятий с высокой степенью зависимости от импортной свинины, думаю, потребитель будет выбирать более доступную по цене продукцию из мяса местного производства". Источник: news.sarbc.ru
  7. Уважаемые дамы и господа, посетите международную выставку готовых продуктов питания и напитков Anuga 2011. C 1924 г. выставка Anuga является крупнейшей в мире в своей отрасли. С 8 по 12 октября 2011г около 6500 фирм из 100 стран примут участие в выставке Anuga 2011. в г. Кёльн, Германия. Обширный спектр направлений выставки привлекает около 150 000 посетителей. Новый раздел Anuga FoorService объединяет и расширяет спектр выставки, вместе с насыщенной программой мероприятий для профессионалов своего дела – мероприятия для сектора общественного питания, кейтеринг и другие. Основные направления работы этого года: Деликатесы и национальные блюда, кошерная пища, натуральные продукты, халяльная пища, здоровое питание, пища, которую можно есть руками, ингредиенты, вегетарианство. Разделы выставки: Anuga Fine Food – «Основные пищевые продукты и деликатесы» Anuga Drinks - Напитки Anuga Meat – Мясо, колбасные изделия, дичь, птица Anuga Frozen Food – Замороженные продукты и мороженое Anuga Chilled & Fresh Food – Свежие и охлажденные фрукты, овощи, рыба Anuga Dairy – Молоко и молочные продукты Anuga Bread & Bakery - Хлеб, выпечка, бакалейная продукция, горячие напитки Anuga Gourmet – Фирменные блюда Anuga Retail Tec – Технологии, оборудование и услуги для розничной торговли NEW Anuga FoorService - Технологии для предприятий общественного питания С удовольствием ответим на ваши вопросы по организации посещения этой и других выставок в Германии, а также о крупнейших международных мероприятиях в других странах. Мы можем предложить Вам следующие услуги: билеты на выставку, бронирование отеля, авиабилеты, оформление визы, дополнительные экскурсии, трансфер, услуги переводчика. За более подробной информацией по организации участия и посещения выставки обращайтесь в наш офис в Санкт-Петербурге. info@expo-consult.ru (812) 600-32-57