Мордовские аграрии намерены поставлять в саранские рестораны фуа-гра

   (0 обзоров)


Это печень птиц, которых откармливают особенным образом. В западной Европе, если перевести на наши рубли, килограмм лакомства стоит около 2000. «Залей главный ингредиент коньяком, добавь мускатный орех и трюфель. Поставь в холодильник» —  так начинается один из рецептов приготовления фуа-гра. При желании можно отыскать десятки способов приготовления жирной печени. Фуа-гра жарят, подают в виде паштета, маринуют, засаливают и так далее. «Фуа-гра» в переводе с французского жирная печень. Как правило, гусиная или утиная. Франция – мировой лидер по ее производству. В Мордовии же только слышали ее название, да и то не все. И лишь люди обеспеченные могут себе позволить попробовать деликатес где-то в зарубежной поездке. Может быть и фау-гра станет доступнее, если ее начнут производить прямо в 20 км от Саранска, в Кочкуровском районе?  Весной в это КФХ, что между Кочкуровым и Семилеем, завезли яйцо двух пород венгерского гуся. Теперь им уже почти полгода и их легко отличить – белые пойдут на мясо, а вот серенькие, как раз порода под производство фуа-гра.

Потенциальными покупателями должны стать люди небедные. «Дорогостоящий деликатес! На Западе 2000 на наши российские рубли кг стоит. Их небольшое количество будет, тысяча голов, печень получать будем 50-100 кг, у нас нет ее на рынке», — рассказывает глава КФХ Владимир Поздняков. Но конкретики, когда будет испробована первая порция мордовского фуа-гра, пока нет. Производство планируется наладить на бывшем свинокомплексе в Кочкурове. Фермеры участвуют в программе  и рассчитывают на господдержку. Понятно, что финансовые вопросы сейчас решаются непросто. При хорошем стечении обстоятельств – мордовская фуа-гра появиться в следующем году. Минсельхоз пока говорит, что новый проект, как и все новое в АПК в последнее время, должен стать успешным. «У нас много медалей, золото, серебро на «Золотой осени», сам факт говорит, что наша продукция конкурентоспособная, востребованная», — отмечает зам. министра сельского хозяйства и продовольствия РМ Иван Учайкин. Тем временем на кухне престижного в Саранске ресторана готовят вполне традиционную картошку с котлетами и салат «Цезарь». Шеф-повар Алексей Савлук рассказывает, что до санкций у них подавали фуа-гра и в виде холодных закусок, и жареную по цене – внимание – три кусочка общим весом всего в 50 граммов за 500 рублей. «Приходили ценители отведать яства, я без ложной скромности скажу, продукт деликатесный. Нам привозили из Венгрии, был основной поставщик, мы потеряли этот продукт для себя как профессионалы и потребители тоже», — отмечает шеф-повар Алексей Савлук. Новость из Кочкуровского района вселяет надежду, что изысканное блюдо вернется в меню. Как заметил шеф-повар Алексей, наш человек уже давно стал искушенным в гастрономии  и готов распробовать и фуа-гра мордовского производства.

 
Иван Феськов
Источник:  mordoviatv.ru

0


Обратная связь от пользователя

Нет обзоров для отображения.


  • Похожий контент

    • Автор: Служба новостей
      Государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области при проведении рейдового мероприятия на территории рынка города Темникова в мясном павильоне были выявлены факты реализации гражданами субпродуктов говяжьих, а также фарша домашнего изготовления без наличия ветеринарных сопроводительных документов установленного образца.
       
      В отношении физических лиц составлены административные протоколы по части 1 статьи 10.8 КоАП РФ, наложены административные штрафы в размере по 500 рублей. С гражданами проведена беседа о недопущении вышеуказанных нарушений и их последствиях.
       
      Также в этот день пресечен факт реализации гражданами сала свиного соленого домашнего на автодороге г.Темников – г.Саров (поворот на с.Павловка) на импровизированной площадке для торговли. Продукция была привезена из города Темникова и реализовывалась без сопроводительных документов. Реализация небезопасной продукции была приостановлена, виновные привлечены к административной ответственности.
       
      Источник: ursn-rm.ru
    • Автор: Служба новостей
      Птицефабрика «Авангард» реализует проект, благодаря которому выпуск продукции вырастет до одного миллиона яиц в сутки, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу главы Республики Мордовия.

      19 апреля глава Мордовии Владимир Волков провел рабочую встречу с руководителем Рузаевского района Вячеславом Кормилицыным. Ключевой темой встречи стало развитие сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий на территории района.

      В частности, речь шла о проекте, связанном с расширением производственных мощностей птицефабрики «Авангард», благодаря которому предприятие увеличит выпуск продукции до одного миллиона яиц в сутки.

      Также речь шла о яйцеперерабатывающей фабрике «Рузово». В этом году предприятие планирует начать работу по расширению действующего производства. Реализация проекта позволит увеличить переработку сырья вдвое – до 3 миллионов яиц в сутки, а также создать дополнительные рабочие места, что очень важно для Рузаевского района.

      Напомним, Владимир Волков в Послании Государственному Собранию подчеркнул, что развитие Рузаевки является одной из приоритетных задач для республики. Всего в ближайшие два года в Рузаевке должно быть создано не менее одной тысячи новых рабочих мест.
        Источник:  svetich.info
    • Автор: Служба новостей
      Сотрудником отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области проведена плановая выездная проверка в отношении ООО «Оптима групп» (магазин «Спар» в г.Саранске), в ходе которой установлены нарушения требований ветеринарного законодательства РФ и технических регламентов Таможенного союза.
       
      Мясо, субпродукты, мясные полуфабрикаты, рыба и икра, размещенные для реализации на витринах магазина, не сопровождались информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. Кроме того, при расфасовке пищевой продукции непосредственно в магазине до потребителя не доведена информация, прилагаемая к упаковке производителем продукции.
       
      По итогам проверки в отношении директора предприятия составлен протокол об административном правонарушении, наложен штраф на сумму 10 тысяч рублей. Выдано предписание об устранении нарушения.
       
      Кроме того, при проведении проверки отобраны пробы животноводческой продукции. В ходе лабораторных исследований, проведенных в ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория» (г.Саратов), установлено, что продукция соответствует требованиям безопасности.
       
      Источник: ursn-rm.ru
    • Автор: Служба новостей
      За I квартал 2017 года сотрудниками отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области проведено 245 проверок хозяйствующих субъектов различных форм собственности, по результатам которых выдано 41 предписание, составлено 167 административных протоколов, на нарушителей наложено 800,6 тыс. рублей административных штрафов, при этом взыскано 587,8 тыс. рублей. В суды различных инстанций отделом направлено 29 административных дел, судами вынесено 22 решения в пользу Управления (без учета находящихся на рассмотрении материалов) на общую сумму 84,0 тыс. рублей.
       
      За указанный период специалистами отдела проведены 2 внеплановые проверки по контролю за исполнением ранее выданных предписаний в отношении районных станций по борьбе с болезнями животных. По результатам проверок установлено, что ранее выявленные нарушения устранены.
       
      В рамках надзора на предприятиях по производству сельскохозяйственной продукции специалистами отдела проведено 12 проверок сельхозтоваропроизводителей, из которых: 1 плановая проверка, 1 внеплановая проверка по согласованию с Прокуратурой Республики Мордовия и 10 внеплановых проверок по контролю за исполнением ранее выданных предписаний. По выявленным нарушениям при плановой проверке выписано 2 предписания, составлено 2 административных протокола, которые находятся на рассмотрении. В ходе проведения 9 внеплановых проверок по контролю за исполнением предписаний установлено, что ранее выявленные нарушения устранены. А при проведении одной контрольной проверки установлен факт неисполнения ранее выданного предписания, по результатам которой на предприятие выписано предписание, составлен административный протокол по ч.8 ст.19.5 КоАП РФ на юридическое лицо, по результатам рассмотрения которого наложен штраф на сумму 100,0 тыс. рублей.
       
      В I квартале проконтролирована деятельность предприятия по производству, переработке и реализации сельскохозяйственной продукции на основании результатов экспертизы образцов продукции данного предприятия, в которой были выявлены антибиотики. В ходе проведенной проверки установлено, что на предприятии нарушаются требования технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880) (далее ТР). По результатам проверки на юридическое лицо выписано предписание об устранении выявленных нарушений, составлен административный протокол по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ, который находится на рассмотрении.
       
      Кроме того, за указанный период проводилась документарная проверка предприятия по производству кормов для сельскохозяйственных животных. В ходе проверки установлено, что производимые корма, содержащие в своём составе генно-модифицированные организмы, не были заявлены для регистрации. По результатам проверки на юридическое лицо выписано предписание об устранении выявленных нарушений, составлен административный протокол по ч.1 ст.10.6 КоАП РФ, по результатам рассмотрения которого на предприятие наложен штраф на сумму 10,0 тыс. рублей.
       
      За 3 месяца текущего года специалистами отдела проведены 44 проверки мест общественного питания, из которых 36 плановых проверок и 8 проверок по контролю за исполнением ранее выданных предписаний. При проведении контрольных проверок установлено, что ранее выявленные нарушения устранены. В ходе плановых проверок общепитов республики были выявлены нарушения требований ТР, а также Приказа Министерства сельского хозяйства РФ «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях» от 27 декабря 2016г. №589 (далее ПМ). По результатам проверок на предприятия выписано 15 предписаний об устранении выявленных нарушений, составлено 16 административных протоколов, в ходе рассмотрения которых наложено штрафных санкций на общую сумму 51,0 тыс. рублей.
       
      Специалистами отдела проведены 4 проверки предприятий розничной торговли, из которых 3 плановые проверки и 1 проверка по контролю за исполнением предписания. При проведении контрольной проверки было установлено, что ранее выявленные нарушения устранены. Плановые проверки показали, что на предприятиях розничной торговли нарушаются требования, а также ПМ. В ходе проверок на нарушителей выписано 2 предписания, составлено 3 административных протокола, в ходе рассмотрения которых на предприятия наложено штрафных санкций на общую сумму 351,5 тыс. рублей.
       
      Кроме того, специалистами отдела совместно с сотрудниками Саратовской таможни проводятся проверки по установлению возможной реализации санкционной продукции согласно Указу Президента РФ «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» от 6 августа 2014г. №560 и Постановлению Правительства РФ «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014г. №560, от 24 июня 2015г. №320 и от 29 июня 2016г. №305» от 7 августа 2014г. №778. Так, проведены проверки крупных сетевых магазинов г.о.Саранск, в ходе проведения которых случаев реализации запрещенной к обороту продукции установлено не было.
       
      В I квартале текущего года проводилась работа по обследованию предприятий Республики Мордовия на включение в реестр стран-экспортеров, которая продолжается по настоящее время.
      Специалистами отдела проведено 7 проверок по контролю за исполнением ранее выданных предписаний в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере производства и реализации молока и молочной продукции, во исполнение ранее действующего Приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 06.04.2016 года №200 «О проведении проверок», изданного в соответствии с протоколом заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюнктуры продовольственных рынков от 1 марта 2016 года №1. По результатам проведенной работы установлено, что ранее выявленные нарушения устранены.
       
      В рамках работы по рассмотрению обращений граждан с начала 2017 года проведены 2 проверки по поступившей в Управление информации от граждан Республики Мордовия. В ходе проведенных проверок было выдано одно предписание, составлен административный протокол, в ходе рассмотрения которого наложен штраф на сумму 0,5 тыс. рублей.
       
      Результаты контрольно-надзорной деятельности сотрудников отдела регулярно освещаются в средствах массовой информации и на официальном сайте Управления. Так, за 3 месяца в печатных изданиях опубликовано 17 статей, 181 – в интернет-СМИ, вышло 9 выступлений на телевидении, 3 – на радио, на официальном сайте Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области размещено 80 пресс-релизов.
       
      Источник: ursn-rm.ru
    • Автор: Служба новостей
      Во исполнение приказа Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области №131-п от 31.03.2017 года, а также пункта 1.7 Плана мероприятий по предупреждению распространения и ликвидации вируса африканской чумы свиней (АЧС) на территории РФ, утверждённого Председателем Межведомственной комиссии – Министром сельского хозяйства РФ, на круглосуточном охранно-карантинном полицейском посту №6, расположенном на 78 км автодороги п.Комсомольский – п.Атяшево – г.Ардатов – Чувашская Республика, сотрудниками отдела государственного ветеринарного надзора проводятся мероприятия, направленные на выявление и пресечение нарушений ветеринарного законодательства РФ при перемещении грузов, подконтрольных государственному ветеринарному надзору, организован досмотр транзитного автотранспорта.
       
      Так, 3 апреля текущего года в результате рейда выявлен факт перевозки крупного рогатого скота с ветеринарными сопроводительными документами, но без описи перевозимых животных из Ельниковского района Республики Мордовия в Чувашскую Республику.
       
      Также выявлено 2 факта перевозки животноводческой продукции (пельмени в ассортименте, рыба свежемороженая в ассортименте, куриная продукция в ассортименте, колбасные изделия в ассортименте) без наличия ветеринарных сопроводительных документов из г.Алатырь Чувашии в Ардатовский район РМ.
       
      На основании выявленных нарушений в отношении виновных лиц оформлены протоколы по части 2 статьи 10.8 КоАП РФ, произведен возврат животных. Также с водителями, перевозящими животноводческую продукцию и сельскохозяйственных животных, проведены беседы по профилактическим мероприятиям по недопущению заноса вируса АЧС с вручением памяток.
       
      Источник: ursn-rm.ru
  • Топ авторов

  • Кто онлайн   1 пользователь, 0 анонимных, 58 гостей (Смотреть полный список)

  • Темы

  • Изображения

  • Записи блога

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      Паштет не означает продукт из печени! Просто паштет бывает также и из печени и это одно из популярных решений. 
      Паште́т — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.
       
      Когда я попробовал паштет из свинины без печени, я сломал свой стереотип. Потом начал думать над семантику. В названии все и скрыто - паштет из печени.
    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         1
      Пост только для тех, кто, посетив курсы личностного роста или же тренинги по бизнесу, применил все на практике и в течении полугода заработал состояние (получил IPO) и пересел на белый (мерин, беху, рейнджик, порше). Других и слушать не буду! Какие курсы надо посетить? Что работает, а что нет? Развод на бабки или реальный опыт? Куда вы пойдете еще раз отдавать свои деньги? Куда не поведете друга (чтобы не спалить ему секрет успеха)? Кто любимый коуч (тренер, бизнес-наставник). Разрешаю пиариться тут всем тренерам-наставникам. Обсуждаем. И еще вопрос тем, кто получил успех после после посещения курсов - вы за рулем или на заднем ездите? За рулем с Айпада удобно следить за котировками?
       

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      А ведь ребята не боятся ничего!
       
    • Автор: Баламут в Кулинарная баламуть...
         6
      Объявляется битва между консервной банкой и девайсом, известным в народе под погонялом "белобока". Постоянно спрашивают о его ТТХ. Так вот, все есть в поиске-картинках. Скажу сразу, не юзал, но то что вижу -- ужасужас. Провожу эксперимент, так ли уж нужна эта коробочка с пружинками за неипические деньги? С моей стороны покажу результат и потерю во влаге. Делаем ставки, господа! Консервная банка или растиражированный рекламой девайс?!
      ЗЫ. У меня в роли банки выступает банальная форма для кекса)))
      ЗЫ2. Не совсем в струе форума, но я так резвлюсь))))
       

    • Автор: Вадимыч в Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
         2
      А есть тут коллеги-маркетологи?
      Давайте сделаем перекличку может потом попросим Главного сделать отдельную ветку про мясной маркетинг и маркетинг ингредиентов - если нас тут больше чем я один
  • Предстоящие события

    Предстоящих событий не найдено