НОВОСТИ РЕМИТ: Популярные блогеры готовят с продуктами "РЕМИТ" - Английский пирог с колбасками

   (0 обзоров)


Английский пирог с колбасками

 

Ещё больше вкусных и оригинальных рецептов на новогодний стол!  

 

Мы вот абсолютно точно уверены, что английский пирог с колбасками, тушенными в вине, от известного фуд-блогера Ольги Эрбис не только всех накормит, но и 100%  удивит!

 

А что ещё надо, чтобы праздник удался? Хорошая компания, вкусный стол и сюрпризы!

 

Видеорецепт смотрите по ссылке и планируйте свой новогодний стол вместе с нами заранее на www.mosremit.ru !

 


0


Обратная связь от пользователя

Нет обзоров для отображения.


  • Похожий контент

    • Автор: Главный технолог
      Шприц для колбас и купат. Обзор из серии "Готовим колбаски дома".
       
      Представляю обзор колбасного шприца (пресса) купленного в магазине "Емколбаски" (www.emkolbaski.ru) 
       
      Шприц колбасный нерж., 3 литра горизонтальный
      Модель: SH-3
      Производитель: Китай. 
       
      Я максимально все изложил в видео-обзоре, но тем, кто по каким-то причинам не сможет посмотреть 11-ти минутный ролик, я сделал и фото-отчет о том, как я делаю колбаски дома.
      Кстати, это первый опыт работы на данной модели шприца.
       
       

      Готовим свинину для мясорубки. Жилуем и режем на небольшие кусочки (шрот).
       
       
       

      Готовим говядину для мясорубки. Жилуем и режем на небольшие кусочки (шрот).
       

      Жирная  свинина и грудинка. Нарезаю кусочками. Удаляю жилы.
       

      Фарш буду готовить с нитритной солью и выдерживать в посоле 12 часов или более.
       

      Прокручиваю мясо через мясорубку, которая перестала удовлетворять меня как способ набивки фарша в оболочку.
      Подача фарша в ней постоянная и на большой скорости. Фарш начинает набиваться - если давишь мясо в бункер. Если мясо не давит на уже порезанный фарш, и он не выдавливается, то фарш в районе ножа перетирается в кашку, но не эмульсию.
       

      Так выглядит фарш после осадки. Сверху заветрился и окислился, что нормально (серая часть).
       

      Делю фарш на 2 части. Одна часть - будет сосисками "Молочными", а часть будет сыровяленными колбасками или купатами. Еще не решил.
       

      Широкий выбор насадок (цевок). Цевками на большом производстве называют насадки на шприцы.
       

       
      Красивые, блестящие...
       

       
      Для сохранения вашей структуры  есть правило - диаметр оболочки должен максимально быть приближен к размеру насадки, но в условиях домашнего производства - это не догма, а скорее правило или добрый совет.
       

      Цевки сделаны добротно. Нержавеющая сталь, Ровные и гладкие.
       

      В наборе к шприцу прилагается 4 цевки, что дает возможность набивать все виды колбас и сосисок.
       

      А вот и сам виновник обзора - 3-х литровый шприц. Горизонтальная модель.
       

      Шприц укомплектован резиновыми ножками, которые предотвращают скольжение по поверхностям, будь то стол, пластик или кафель.
       

      Шприц конечно занимает место на столе, но я принял решение - делать качественные колбаски с хорошей набивкой.
       

      Поршень имеет уплотнительное кольцо. Тем, кто приобретет советую его снимать и промывать перед использованием.
      Главное - одеть обратно именно так, как оно стояло.
       

      Вид шприца на столе.
       

      Конструкция очень прочная и все узлы сделаны на совесть. На мой взгляд срок службы такого шприца может составить до 50-70 лет. 
       
       

      Цилиндр снимается и поршень можно вынуть из механизма. Все удобно мыть и чистить.
       

      Чтобы вынуть цилиндр, нужно отвести поршень назад на второй скорости (так быстрее) и поднять цилиндр.
       

      Цилиндр гладкий и блестящий и изнутри.
       
       

      Обязательно нужно мыть резинку после использования.
       

      Цилиндр в разборе. 10 частей, не считая резинок на днище.
       

      Набив сосиски в натуральную баранью череву, я приступаю к набивке структурного фарша в искусственную белковую оболочку, которую купил в www.emkolbaski.ru
      Обратите внимание, что шприц надо ставить на край стола, и так, чтобы ничто не мешало повороту ручки. Некоторым может показаться это неудобным, но если сравнивать в вертикальными моделями - это очень удобное решение с точки зрения самой набивки. 
       

       
      Итак, я сделал:
      Луканку (болгарский деликатес, типа суджука), колбаски типа охотничьих, сосиски "Молочные" с плохой разработкой фарша..
       

      Шприц помог мне играючи набить все виды фарша и остался очень доволен.
      Рекомендуют такой шприц всем, кто увлекается домашними мясопродуктами (тренд последних лет) , а также ресторанам, кухням или мини-производствам.
       

       
      Вот такие "Молочные" сосиски получились у меня. Черные пятнышки - это молотые специи (черный и белый перец). Молоко использовал сухое (ГОСТ).
      Варил в кастрюле до 72 градусов в центре сосиски. Температура воды составляла 85-90 градусов. 
       
      И еще раз:
      Шприц можно приобрести тут: http://www.emkolbaski.ru/tovary-dlya-izgotovleniya-kolbas/shpritsyi-kolbasnyie/
    • Автор: Главный технолог

      А как вы готовите колбаски (купаты) на сковородке?
      Как жарите чтобы не лопнула натуральная оболочка?
       
      Ссылки по теме: 

      Делаем колбаски. Где взять череву и насадку для сосисок и колбасок?
      Как набивать колбаски. Видеоуроки?
       
       
      Как это делаю я?
      Сначала колбаски колбаски нагреваю в кастрюльке до кипения, как только вода начинает закипать, я вынимаю колбаски щипцами и переношу на разогретую сковородочку с маслицем.
       
      Совет с сайта Копылова:
      "Нагрейте сковороду, вылейте в нее полстакана чистой воды, добавьте ложку растительного масла и выложите колбаски.
      Закройте крышкой. Готовьте 5 минут, переверните колбаски, жарьте еще 5 минут на обратной стороне. Снимите крышку, убавьте температуру и готовьте еще 5-8 минут, периодически переворачивая колбаски, до приобретения ими красивого золотисто-коричневого цвета."

      Неправильно сразу жарить на раскаленной сковородке - лопнет натуральная оболочка в 90% случаев. Перекаленное масло и разогретая сковорода - враг натуральной оболочки.


      Правильно! Отварить, потом пожарить или "припускать"

       
       
      А как делаете вы?
    • Автор: Служба новостей
      Вот что всё-таки хорошо в приближающемся празднике, так это то, что поесть можно вкусно и много и без зазрения совести.
       
      А ещё здόрово, что есть блюда, которые выглядят ну очень празднично, а приготовить их можно быстро и просто, экономя и без того драгоценное предновогоднее время.
       
      Как, например, рецепт мясного рулета с нашими продуктами от известного фуд-блогера Ольги Эрбис.
       
      Видеорецепт необычного рулета смотрите по ссылке и планируйте свой вкусный новогодний стол вместе с нами заранее!
       
      Ссылка на видео: https://www.facebook.com/edabezgranits/videos/1272981949427916/
       
      Источник: mosremit.ru
    • Автор: Служба новостей
      Такого разнообразия колбасок как в Германии нет ни в одной другой стране мира. Каждая из них при этом имеет свою историю, уникальную рецептуру и технологию приготовления. Неискушенному туристу сложно бывает разобраться в этом многообразии.
       
      Но мы-то с вами должны разбираться в вопросе. Пройдемся по десяти самым известным и популярным сортам и видам немецких колбасок.

      1. Bratwurst (Братвурст)
      Этот термин используется для обозначения целой группы сосисок, предназначенных для жарки на сковороде или на гриле. Обычно производятся из свининого фарша, в натуральной оболочке.
       
      Существует большое количество региональных рецептов братвурста. Подается обычно с тушёной квашеной капустой (Sauerkraut), жареным картофелем или картофельным салатом. На уличных лотках братвурст обычно подают с булкой, горчицей, кетчупом или хреном.
       

       

      2. Frankfurter Rindswurst (Франкфуртские говяжьи колбаски)
      Типичные колбаски из Франкфурта-на-Майне. Производятся исключительно из говядины. Предназначены как для отваривания, так и для жарки. Фарш готовится с добавлением взбитого яичного белка и приправляется белым перцем и паприкой. Колбаски проходят горячее копчение в течение 1-1,5 часов. Колбаска весит около 100 г и упаковывается в натуральную оболочку.
       

       

      3. Thüringer Rostbratwurst (Тюрингские колбаски)
      Готовятся из свиного фарша (иногда с добавлением телятины и говядины). При этом мясо выбирается нежирное. В качестве приправ используется тмин, майоран и чеснок, и, конечно же, соль и перец. Минимальная длина — 15 см.
       
      Готовят эти колбаски на гриле. А история их восходит аж к началу XV века (первое их упоминание в государственных архивах).
       

       

      4. Weißwurst (Белая колбаса)
      Обычно производятся из телятины, свиного сала и приправ в натуральной оболочке. Поскольку при её производстве не используются нитриты, она имеет светлый бело-серый цвет. Белые колбаски варят (и часто подают в красивых керамических горшочках). В Германии существует несколько разновидностей этой колбасы, но самая известная — из Мюнхена.
       

       

      5. Bockwurst (Боквурст)
      Варёно-копчёная сарделька, перед подачей разогревается в горячей воде. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно едят с горчицей.
       

       

      6. Nürnberger Bratwurst (Нюрнбергские колбаски)
      Самые маленькие колбаски в нашем сегодняшнем обзоре: их размер от 7 до 9 см, а вес — от 20 до 25 грамм. Подаются сетами по 6, 8, 10 и 12 сосисок с квашеной капустой или с картофельным салатом. Главный секрет их особенного вкуса — майоран, входящий в свиной фарш.
       

       

      7. Currywurst (Карривурст)
      Для приготовления карривурст используются сардельки из мелко рубленной свинины (иногда с добавлением говядины). Подается со специальным соусом на базе кетчупа и порошка карри.

       
      Хотя на сегодняшний день карривурст известна по всей Германии, наибольшей популярностью она пользуется в Берлине, где была впервые изготовлена. Изобретательницей карривурст считается Герта Хойвер. В 1949 году она изготовила оригинальный соус с использованием индийской приправы карри, вустерского соуса и кетчупа, становившегося как раз в те годы популярным в Германии благодаря американским солдатам, приправлявшим им свою еду, и полила этим составом обычную сосиску.
       
      Экзотическая смесь быстро завоевала успех среди неискушённых в те времена горожан, и в 1959 году Хойвер свой соус запатентовала. В течение нескольких лет киоски, продающие карривурст аналогичной рецептуры и с похожим соусом, получили распространение по всему Западному Берлину, а впоследствии и в других регионах Германии.
       

       

      8. Blutwurst (Кровяная колбаса)
      Да-да, главным ингредиентом этой колбасы является бычья, телячья и/или свиная кровь. Чтобы начинка приобрела более твердую консистенцию, добавляют различные ингредиенты. Причем у каждого кулинара свой рецепт: кто-то обходится салом и специями, кто-то кладет варёную крупу, жареный лук, субпродукты. На стол кровяная колбаса может подаваться как горячей, так и холодной.
       

       

      9. Leberwurst (Ливерная колбаса)
      Эта колбаса своей консистенцией больше похоже на паштет. Содержит до 40% свиной печени, остальные ингридиенты зависят от конкретного рецепта.
       

       

      10. Mettwurst (Метвурст)
      Колбаски из сырого свиного фарша, обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности. Некоторые сорта метвурста обладают паштетной консистенцией и успешно мажутся на хлеб в сыром виде, поедаясь в сочетании с репчатым луком и зеленью.
       


      При подготовке статьи использовались материалы из свободной энциклопедии «Википедия»
      А какие колбаски больше всего нравятся вам?
       
      Источник:www.de-online.ru
    • Автор: Главный технолог
      Господин Поннат приехал к нам, чтобы посмотреть производство, пообщаться с сотрудниками и продегустировать продукцию, которую выпускает «РЕМИТ» для компании с 300-летней историей. Для нас его приезд стал очень приятным событием, потому что мы гордимся этим международным сотрудничеством, а кроме того, мы сами очень любим колбаски PONNATH, которые уже стали традицией на наших пикниках.



      Источник: пресс-служба http://www.mosremit.ru/
  • Топ авторов

  • Кто онлайн   1 пользователь, 0 анонимных, 40 гостей (Смотреть полный список)

  • Темы

  • Изображения

  • Записи блога

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      Паштет не означает продукт из печени! Просто паштет бывает также и из печени и это одно из популярных решений. 
      Паште́т — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.
       
      Когда я попробовал паштет из свинины без печени, я сломал свой стереотип. Потом начал думать над семантику. В названии все и скрыто - паштет из печени.
    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         1
      Пост только для тех, кто, посетив курсы личностного роста или же тренинги по бизнесу, применил все на практике и в течении полугода заработал состояние (получил IPO) и пересел на белый (мерин, беху, рейнджик, порше). Других и слушать не буду! Какие курсы надо посетить? Что работает, а что нет? Развод на бабки или реальный опыт? Куда вы пойдете еще раз отдавать свои деньги? Куда не поведете друга (чтобы не спалить ему секрет успеха)? Кто любимый коуч (тренер, бизнес-наставник). Разрешаю пиариться тут всем тренерам-наставникам. Обсуждаем. И еще вопрос тем, кто получил успех после после посещения курсов - вы за рулем или на заднем ездите? За рулем с Айпада удобно следить за котировками?
       

    • Автор: Главный технолог в Блог "Мясного Эксперта"
         0
      А ведь ребята не боятся ничего!
       
    • Автор: Баламут в Кулинарная баламуть...
         6
      Объявляется битва между консервной банкой и девайсом, известным в народе под погонялом "белобока". Постоянно спрашивают о его ТТХ. Так вот, все есть в поиске-картинках. Скажу сразу, не юзал, но то что вижу -- ужасужас. Провожу эксперимент, так ли уж нужна эта коробочка с пружинками за неипические деньги? С моей стороны покажу результат и потерю во влаге. Делаем ставки, господа! Консервная банка или растиражированный рекламой девайс?!
      ЗЫ. У меня в роли банки выступает банальная форма для кекса)))
      ЗЫ2. Не совсем в струе форума, но я так резвлюсь))))
       

    • Автор: Вадимыч в Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
         2
      А есть тут коллеги-маркетологи?
      Давайте сделаем перекличку может потом попросим Главного сделать отдельную ветку про мясной маркетинг и маркетинг ингредиентов - если нас тут больше чем я один
  • Предстоящие события

    Предстоящих событий не найдено