Lincolna

Профессионал
  • Число публикаций

    102
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    3

Lincolna последний раз побеждал 5 Марта

Lincolna - автор самых популярных публикаций!

Репутация

11 Хороший

О Lincolna

  • Звание
    Специалист

Информация

  • Ваш пол:
    женский
  • Интересы и увлечения
    горы

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Крым
  • Должность
    - Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
  • Источник информации о портале
    через поисковую систему в интернете

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

124 просмотра профиля
  1. только вдвоем?
  2. про этот рецепт поподробнее можно? 1. маринад (сухой) 2. процедура "созревания" 3. процесс копчения?
  3. Могу дать все контакты перечисленных фирм
  4. потому что британцы тупые. им надо крупно писать большими буквами, что сырое мясо есть нельзя. Возможно показатель от выборки (так у нас называют этот процесс) по патогенке выше из-за того, что линия потрошения настроена под один вес, и при потрошении мелкой птицы, происходит более частый разрыв кишечника.
  5. Коллега, как раз этого от товарищей кулинаров-радикалов не дождетесь! Не согласен с тобой Володя, я всегда делюсь - говорю за себя. А ты и не кулинар-радикал ) Тебе надо завод возглавлять ))) и очень большой
  6. Я лично согласна с администрацией. Это сайт на котором специалисты отрасли обмениваются опытом или "учат" новичков Но зачастую созданные темы с готовым продуктом больше похожи на хвасты. Мы все из различных ФО а с некоторыми из разных стран - мы не можем быть жесткими конкурентами. Почему выставляя фото продукции не поделится рецептом или как я спрашивала "процедурой" в чем смысл голого фото? - получается ПОХВАСТАЛСЯ))) без обид)
  7. мне нравится! процедурой поделитесь?
  8. меня всегда интересует вопрос: как такие цеха проходят проверки для старта? куда смотрит роспотребнадзор, ветслужбы? в карман?
  9. боюсь спросить про к-45 или ипкс
  10. Специалисты! вопрос руководства " 2 хочу сосиски, сардельки, варенки и чтото копченое выбираем куттер (ИПКС или К45)? шприц какой посоветуете?
  11. я термообработку в камере не могу поймать уже полгода. до слез обидно
  12. Чесно гопоря я не понимаю тебя совсем, я уже писал на эту тему много раз и не хотелось бы повторятся. Посол мокрый 12% 17 дней, , обмыть просушить 2 дня и коптить 6 раз по 14 - 16 часов при 18 -20°C. Всё осень просто. СПАСИБО ЗА ПОДРОБНОСТИ