Fleischer

Эксперт портала
  • Число публикаций

    76
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Days Won

    7

Весь контент пользователя Fleischer

  1. Супер!
  2. Меня смущает цитата: http://beejournal.ru/med/553-tverdyj-med "При нагревании мед теряет способность кристаллизоваться." А так, идея отличная, я бы попробовал)
  3. После термообработки мед будет жидким и вытекать при нарезке?
  4. Арбитражная лаборатория - хороший бизнес.
  5. Непонятно только то, что те же самые рассолы на иглах в 4мм не забивают. А 3 мм причем забивается сразу и на густых и на жидких. Никак не можем понять в чем дело. Для начала, проверьте насколько ЧИСТЫЙ инъектор. Внутри системы, в изгибах трубок, при неправильной мойке могут скопиться хлопья грязи, которые затем "вымываются" свежим рассолом. Допускаю, что через 4мм они проходят, а на 3мм задерживаются. Мойка инъектора должна быть не только щелочная, но и кислотная, чтобы удалить как белково-жировые, так и минеральные отложения. Последние, кстати, вашу "троечку" вполне могут превратить в "двоечку" или "единичку". Затем уже стоит проверить, как готовят рассол (нет ли комков), как меняется температура рассола при работе (при нагревании свыше +4С густеет, белок сбивается и комкуется), что остается на фильтре и т.д.
  6. Интересно, это сборник со значением, толкованием и историей имён?
  7. Пора обновить тему... С днем рождения, Главный!
  8. На мой взгляд, более важным является то, как термокамера была собрана. Иногда лишний изгиб трубы, подводящей воду, пар, воздух или моющие средства, могут привести к минеральным отложениям, которые и изменят характер термокамеры. Я даже не говорю про углы наклона основания, незагерметизированные швы, забитые форсунки, неработающие тэны и т.п.
  9. И снова с Днем Рождения, Главный! Успехов во всем и крепкого здоровья!!! И чтоб на твоем столе всегда была колбаска (без замен )
  10. Ага, мясной фарш на стене оставили и не помыли оборудование! И эти люди запрещают нам в носу ковыряться! Не слишком большой волчок для магазина?
  11. Ребрышки сметают быстро))
  12. Капитан Очевидность подался в науку
  13. И фотки, и описание - просто смак!
  14. Кто-то из пользователей портала был на предыдущих курсах? Поделитесь, пожалуйста, отзывами. Было ли полезно?
  15. Это прибор для правки ножей (поддержания заточки) http://www.primedge.com/ergosteel3intro.html Но если рекомендовать, то Sharp'Easy будет получше: http://www.youtube.com/watch?v=1hLqjiYfAz4
  16. Так же, довольно популярны ножи DICK http://www.dick.de/de/index.php
  17. +1 к предыдущему сообщению. Пользуемся этим рН-метром регулярно. И на с/к колбасах и для сортировки мяса. Очень удобен в обращении, да и калибровать несложно.
  18. Мне, как минимум раз в месяц, приходится напрягать свои знания английского. Дополнительный язык - дополнительные возможности. Для мясников же, на май взгляд, более актуален немецкий: большинство машин и технологов в нашей отрасли немецкоговорящие)
  19. Добрый день! Ищу электросхему на двухкамерную вакуум упаковочную машину Aris 44/2 ALEXPAK или аналоговую с питанием на 220 V. Если у кого-нибудь есть такая, поделитесь пожалуйста!