Качество и Санитария

85 тем в этом разделе форума

1. Где и как проверить пищевую добавку?

   Автор: technologichka, 21 Июня 2006
   • 7 ответов
   • 5,4k просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 22 Июня 2006

2. Колбасный цех с антисанитарией или "у нас все документы на руках и меркурий и сэс и вет заключения"

   Автор: Главный технолог, 7 Марта   

   • жиза
   • 3 ответа
   • 259 просмотров
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 9 Марта

3. Пластиковые включения от ящиков в мясе

   Автор: Денис Дубовой, 4 Февраля
   • 7 ответов
   • 932 просмотра
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 19 Февраля

4. Делаем большой сенсорный тест Докторской ГОСТ (в полиамиде) в Питере

   Автор: Главный технолог, 17 Июня 2023   

   • сенсорный анализ
   • 3 ответа
   • 1,4k просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 11 Июля 2023

5. Санитарная обработка ножей, мусатов

   Автор: Lyal_chek, 27 Августа 2020
   • 6 ответов
   • 2,4k просмотров
   • 
   • DeFacto
   • 30 Июня 2023

6. Стерилизация ножей. Какая температура?

   Автор: grom32, 21 Февраля 2023
   • 5 ответов
   • 1,6k просмотров
   • 
   • grom32
   • 17 Марта 2023

7. Как высушить машину и контейнеры для перевозки птицы зимой?

   Автор: Денис Дубовой, 11 Марта 2023
   • 10 ответов
   • 1,7k просмотр
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 16 Марта 2023

8. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

   Автор: Главный технолог, 31 Октября 2019   

   • компартмент
   • натуральные оболочки
   • (и еще 1 )

     Отмечено тегом:

     • компартмент
     • натуральные оболочки
     • черева
   • 9 ответов
   • 7,5k просмотров
   • 
   • Анастасия Сибикеева
   • 18 Января 2023

9. Экспресс-тесты на ДНК свинины и других видов сырья

   Автор: TatianaCh, 6 Августа 2021
   • 4 ответа
   • 1,7k просмотра
   • 
   • injener
   • 7 Декабря 2021

10. Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

    Автор: Сергей Петров, 20 Марта 2020   

    • плесень
    • ультрафиолет
    • (и еще 1 )

      Отмечено тегом:

      • плесень
      • ультрафиолет
      • сушка
    • 11 ответов
    • 6,8k просмотров
    • 
    • Seagersun
    • 20 Октября 2021

11. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

    Автор: Гость Владислав, 14 Мая 2017
    • 17 ответов
    • 5k просмотров
    • 
    • Seagersun
    • 19 Октября 2021

12. Санитарная обработка инвентаря на обвалке

    Автор: firsov, 19 Марта 2020
    • 7 ответов
    • 7,7k просмотров
    • 
    • Yulochka
    • 14 Октября 2021

13. Былый налёт на сыровяленом мясе

    Автор: Саша609962, 11 Января 2021
    • 1 ответ
    • 3,9k просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 12 Января 2021

14. Бесплатный вебинар ХАССП

    Автор: ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН, 27 Июля 2020   

    • обучение хассп
    • хассп
    • (и еще 4 )

      Отмечено тегом:

      • обучение хассп
      • хассп
      • вебинар хассп
      • что такое хассп
      • внедрить хассп
      • принципы хассп
    • 0 ответов
    • 3,2k просмотра
    • 
    • ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН
    • 27 Июля 2020

15. Почему на баранине при варке такой налёт?

    Автор: Анастасия2020, 11 Июля 2020   

    • качество
    • баранина
    • 2 ответа
    • 1,9k просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 14 Июля 2020

16. Как определить необходимую форму колбас? Есть ли стандарт?

    Автор: Бробер, 9 Мая 2020   

    • колбаса
    • мясо
    • (и еще 1 )

      Отмечено тегом:

      • колбаса
      • мясо
      • производство
    • 1 ответ
    • 4,8k просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 11 Мая 2020

17. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток. 1 2

    Автор: Главный технолог, 1 Ноября 2017   

    • росконтроль
    • мираторг
    • 36 ответов
    • 11,6k просмотров
    • 
    • Вадим Алексеевич
    • 26 Апреля 2020

18. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

    Автор: Главный технолог, 12 Января 2020   

    • качество
    • 2 ответа
    • 4,6k просмотров
    • 
    • Sanblch
    • 1 Марта 2020

19. Блек ангус или кобе? Симментальская или голштинская?

    Автор: Главный технолог, 21 Января 2020   

    • ангус
    • angus
    • 0 ответов
    • 1,8k просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 21 Января 2020

20. Измерение Ph мяса переносимыми приборами

    Автор: firsov, 9 Января 2020   

    • определение
    • ph
    • 1 ответ
    • 1,9k просмотров
    • 
    • firsov
    • 17 Января 2020

21. Можно ли употреблять в пищу плесень с сыровяленых колбас?

    Автор: Главный технолог, 19 Мая 2019   

    • плесень
    • пеницилин
    • 3 ответа
    • 49,2k просмотров
    • 
    • Anna De
    • 17 Октября 2019

22. Почему первобытные мясоеды не болели раком. Статья из National Geographic

    Автор: Главный технолог, 30 Октября 2015
    • 1 ответ
    • 2,2k просмотра
    • 
    • injener
    • 27 Сентября 2019

23. санитарная обработка яиц

    Автор: annetka, 23 Августа 2012
    • 5 ответов
    • 2,7k просмотра
    • 
    • Сергей Ch
    • 21 Августа 2019

24. Частота моек термокамер. Удалит ли "провар" микробов?

    Автор: cook, 5 Января 2017   

    • мойка термокамера
    • 15 ответов
    • 3,2k просмотра
    • 
    • Сергей Ch
    • 20 Августа 2019

25. Прослеживаемость на предприятии. Какие системы существуют?

    Автор: Ulechek, 31 Октября 2013
    • 23 ответа
    • 4,7k просмотров
    • 
    • mikola
    • 16 Июня 2019